FR2858200A1

FR2858200A1 - DEVICE FOR PREPARING A SANDWICH

Info

Publication number: FR2858200A1
Application number: FR0309504A
Authority: FR
Inventors: Jacques Barde
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-08-01
Filing date: 2003-08-01
Publication date: 2005-02-04
Also published as: WO2005011387A1

Abstract

La présente invention concerne un dispositif pour préparer un sandwich.Ce dispositif comprend un tube (3) présentant une première extrémité (15) susceptible de pénétrer dans le pain (29) utilisé pour réaliser ledit sandwich, et une ouverture (13) pratiquée sur sa paroi et distante de la première extrémité (15). Cette ouverture (13) communique avec la sortie d'une trémie (17) apte à recevoir la garniture (30) dudit sandwich. Le dispositif comprend en outre une vis d'Archimède (5) évidée en son centre, entraînée en rotation et susceptible de faire avancer la garniture à l'intérieur du tube, en direction de sa première extrémité (15).The present invention relates to a device for preparing a sandwich. This device comprises a tube (3) having a first end (15) capable of penetrating into the bread (29) used to make said sandwich, and an opening (13) made in its wall and distant from the first end (15). This opening (13) communicates with the outlet of a hopper (17) capable of receiving the filling (30) of said sandwich. The device further comprises an Archimedean screw (5) hollowed out in its center, driven in rotation and capable of advancing the lining inside the tube, in the direction of its first end (15).

Description

La présente invention concerne un dispositif pour préparer unThe present invention relates to a device for preparing a

sandwich.sandwich.

La préparation de sandwichs tient une place importante chez certains restaurateurs, ou dans les industries agroalimentaires qui font de la vente de sandwichs leur principale activité. The preparation of sandwiches plays an important role in some restaurants, or in the agri-food industries that sell sandwiches their main activity.

On connaît différentes manières de remplir un pain, se présentant par exemple sous la forme d'une baguette. La plus connue consiste à fendre le pain sur toute sa longueur et à placer à l'intérieur une garniture. Cette méthode de préparation peut s'avérer longue et pénible 10 lorsqu'il s'agit de préparer plusieurs dizaines, voire des centaines de sandwichs par jour. Un autre inconvénient réside dans le fait que, lorsque le consommateur mange un sandwich préparé selon cette méthode, la garniture a tendance à s'échapper par la fente pratiquée, ce qui rend le sandwich difficile à manger. Pour pallier ces inconvénients, différentes 15 techniques de préparation de sandwich existent. There are various ways of filling a bread, for example in the form of a rod. The best known is to split the bread along its length and to place inside a filling. This method of preparation can be long and painful when it comes to preparing dozens or even hundreds of sandwiches per day. Another disadvantage is that when the consumer eats a sandwich prepared according to this method, the filling tends to escape through the slot made, which makes the sandwich difficult to eat. To overcome these disadvantages, different sandwich preparation techniques exist.

Une technique consiste à enfermer la garniture à l'intérieur de la pâte à pain encore crue avant de cuire l'ensemble. Le sandwich ainsi obtenu ne présente aucune ouverture. One technique is to enclose the filling inside the dough still raw before cooking all. The sandwich thus obtained has no opening.

Il existe également des dispositifs qui permettent de remplir 20 facilement un pain déjà cuit en ne pratiquant qu'une ouverture de dimensions réduites. There are also devices that make it easy to fill an already baked bread with only a small opening.

On connaît ainsi des seringues de dimensions adaptées à la préparation de sandwichs, qui permettent d'introduire une garniture sous forme de pâte à Ilntérieur d'une cavité pratiquée préalablement dans le 25 pain. Thus, syringes of suitable dimensions are known for the preparation of sandwiches, which make it possible to introduce a paste-like filling inside a cavity previously made in the bread.

On connaît également un dispositif comprenant un tube, ou goulotte, à l'intérieur duquel est placée une vis cylindrique à filets très profonds, ou vis d'Archimède. Une telle vis est constituée d'un axe autour duquel s'enroule une hélice transporteuse solidaire de l'axe. L'utilisation de 30 ce dispositif est la suivante: on fait pénétrer une extrémité du tube à l'intérieur du pain, et on fait se déplacer la garniture pâteuse à l'intérieur du tube, en direction du pain, en entraînant la vis d'Archimède en rotation. Also known is a device comprising a tube, or chute, inside which is placed a cylindrical screw with very deep threads, or Archimedean screw. Such a screw consists of an axis around which a conveyor helix integral with the axis is wound. The use of this device is as follows: one end of the tube is penetrated inside the bread, and the pasty filling is moved inside the tube, towards the bread, by driving the screw 'Archimedes in rotation.

Les dispositifs précédemment évoqués présentent toutefois l'inconvénient majeur de ne pouvoir être utilisés qu'avec une garniture 35 sous forme pâteuse. En effet, les aliments doivent être hachés et mélangés voire délayés de manière à former une pâte susceptible d'être injectée au moyen de ladite seringue, ou d'être transportée par ladite vis d'Archimède. Ainsi, il n'est pas possible de garnir un sandwich de véritables morceaux de viande ou de légume dont le volume est par exemple de l'ordre d'1 cm3 voire d'avantage, alors que ce type de garniture est plus apprécié par le consommateur qu'une garniture pâteuse. The above-mentioned devices, however, have the major disadvantage of being able to be used only with a filling 35 in pasty form. Indeed, the food must be chopped and mixed or diluted to form a paste that can be injected by means of said syringe, or to be transported by said Archimedes screw. Thus, it is not possible to garnish a sandwich of real pieces of meat or vegetable whose volume is for example of the order of 1 cm3 or more, while this type of filling is more appreciated by the consumer than a pasty filling.

L'objet de la présente invention est de proposer un dispositif pour préparer un sandwich qui permette de résoudre les inconvénients des dispositifs connus, évoqués ci-dessus. The object of the present invention is to provide a device for preparing a sandwich which makes it possible to solve the disadvantages of the known devices mentioned above.

Pour atteindre ce but, le dispositif pour préparer un sandwich selon l'invention comprend un tube présentant une première extrémité susceptible de pénétrer dans le pain utilisé pour réaliser ledit sandwich, et une ouverture pratiquée sur sa paroi et distante de la première extrémité, cette ouverture communiquant avec la sortie d'une trémie apte à recevoir 15 la garniture dudit sandwich, le dispositif comprenant en outre des moyens pour faire avancer la garniture à l'intérieur dudit tube, en direction de sa première extrémité ; et selon l'invention lesdits moyens pour faire avancer la garniture comprennent une vis d'Archimède évidée en son centre et des moyens pour entraîner ladite vis en rotation. To achieve this purpose, the device for preparing a sandwich according to the invention comprises a tube having a first end capable of penetrating the bread used to make said sandwich, and an opening made on its wall and remote from the first end, this opening. communicating with the outlet of a hopper adapted to receive the liner of said sandwich, the apparatus further comprising means for advancing the liner within said tube toward its first end; and according to the invention said means for advancing the lining comprise a screw Archimedes recessed in its center and means for driving said screw in rotation.

Le fait d'utiliser une vis d'Archimède évidée en son centre, c'està-dire dépourvue d'axe et constituée uniquement d'une hélice transporteuse en forme de spirale allongée, libère l'espace occupé d'ordinaire par l'axe, ce qui permet le passage de véritables morceaux de viande ou de légume. Ainsi, grâce à ce dispositif, il est possible de répartir 25 dans un pain une garniture qui contient des morceaux de volume de l'ordre de 1 cm3 voire d'avantage, et qui ne se présente pas sous forme de pâte. The fact of using a screw Archimedes recessed at its center, that is to say devoid of axis and consists only of an elongated spiral conveyor spiral, frees the space usually occupied by the axis , allowing the passage of real pieces of meat or vegetable. Thus, thanks to this device, it is possible to distribute in a bread a filling which contains pieces of volume of the order of 1 cm3 or even more, and which is not in the form of paste.

Avantageusement, ledit tube présente une section circulaire, de diamètre extérieur compris entre 2 et 5 cm. Ce diamètre permet d'adapter 30 la taille de la vis d'Archimède évidée en son centre, de manière à transporter des morceaux de viande ou de légume ayant un volume supérieur à 1 cm3, leur calibre étant préférentiellement compris entre 1,5 et 2 cm, et leur longueur sensiblement égale à 1,8 cm. Advantageously, said tube has a circular section, with an outside diameter of between 2 and 5 cm. This diameter makes it possible to adapt the size of the recessed Archimedes screw at its center, so as to transport pieces of meat or vegetable having a volume greater than 1 cm 3, their size being preferably between 1.5 and 2. cm, and their length substantially equal to 1.8 cm.

Ainsi, avantageusement, la périphérie de l'évidemment du 35 centre de la vis d'Archimède est située sur un cylindre géométrique dont le diamètre est de l'ordre de 1 à 4 cm, de préférence de 1.5 à 3 cm. Thus, advantageously, the periphery of the recess of the center of the Archimedes screw is located on a geometric cylinder whose diameter is of the order of 1 to 4 cm, preferably 1.5 to 3 cm.

Avantageusement, la distance séparant la première extrémité du tube de l'ouverture pratiquée sur la paroi du tube, est supérieure à la longueur du pain utilisé pour réaliser le sandwich, ce qui permet d'enfiler le pain, et donc de le garnir, sur toute sa longueur. Advantageously, the distance separating the first end of the tube from the opening made on the wall of the tube is greater than the length of the bread used to make the sandwich, which makes it possible to put the bread, and thus to garnish it, on all its length.

Selon un mode particulier de réalisation de l'invention, le dispositif comprend en outre un organe mobile en va et vient le long dudit tube, comprenant une butée apte à venir pousser ledit pain, préalablement enfilé sur ledit tube, de manière à l'éloigner de ladite ouverture. Cet organe peut être déplacé manuellement de manière à 10 pousser le pain hors du tube au fur et à mesure du garnissage, ce qui permet de garnir le pain de manière homogène sur toute sa longueur. According to a particular embodiment of the invention, the device further comprises a movable member reciprocating along said tube, comprising a stop adapted to push said bread, previously threaded on said tube, so as to move it away of said opening. This member can be moved manually so as to push the bread out of the tube as and when the packing, which allows to garnish the bread homogeneously along its length.

Selon un autre mode particulier de réalisation de l'invention, le dispositif comprend des moyens pour déplacer ledit organe mobile. Il n'est alors plus nécessaire de déplacer cet organe manuellement, ce qui rend 15 possible l'automatisation de la préparation des sandwichs. According to another particular embodiment of the invention, the device comprises means for moving said movable member. It is then no longer necessary to move this organ manually, which makes it possible to automate the preparation of the sandwiches.

Avantageusement, la vitesse des moyens pour déplacer l'organe mobile est adaptée à celle des moyens pour entraîner la vis en rotation, de sorte que le pain s'éloigne de l'ouverture pratiquée sur la paroi du tube au fur et à mesure du garnissage, ce qui permet de répartir la garniture 20 de manière homogène à l'intérieur du pain. Advantageously, the speed of the means for moving the movable member is adapted to that of the means for driving the screw in rotation, so that the bread moves away from the opening made on the wall of the tube as and when the lining , which makes it possible to distribute the filling 20 homogeneously inside the bread.

L'invention et ses avantages seront mieux compris à la lecture de la description détaillée d'un mode de réalisation particulier de l'invention donné à titre d'exemple et illustré par les figures suivantes: - les figures 1, 2 et 3 représentent trois étapes successives de la 25 préparation d'un sandwich au moyen d'un dispositif selon l'invention; et la figure 4 est une vue en bout de la vis d'Archimède évidée de la figure 1, selon la flèche IV. The invention and its advantages will be better understood on reading the detailed description of a particular embodiment of the invention given by way of example and illustrated by the following figures: FIGS. 1, 2 and 3 represent three successive steps of preparing a sandwich by means of a device according to the invention; and FIG. 4 is an end view of the recessed Archimedes screw of FIG. 1 along the arrow IV.

Le dispositif selon l'invention représenté sur les figures 1 à 3 comprend un tube 3 traversé sur toute sa longueur par une vis 30 d'Archimède 5 évidée en son centre. Cette vis d'Archimède 5 évidée en son centre est dépourvue d'axe et se compose uniquement d'une hélice transporteuse 7 en tôle, préférentiellement en acier inoxydable. Ladite vis est entraînée en rotation par le biais d'un moteur 9 situé à l'une des extrémités du tube 3. Le diamètre DE de l'évidement de la vis 5 est de 35 l'ordre de i à 4 cm, de préférence de 1.5 à 3 cm. The device according to the invention shown in Figures 1 to 3 comprises a tube 3 traversed over its entire length by an Archimedean screw 5 recessed at its center. This Archimedean screw 5 recessed at its center is devoid of axis and consists only of a conveyor 7 of sheet metal propeller, preferably stainless steel. Said screw is rotated by means of a motor 9 located at one end of the tube 3. The diameter DE of the recess of the screw 5 is of the order of 1 to 4 cm, preferably from 1.5 to 3 cm.

Ledit tube 3 présente une ouverture 13 située à la distance D de la première extrémité 15 du tube 3 (la première extrémité 15 étant opposée à l'extrémité proche du moteur 9). Cette ouverture 13 communique avec la sortie d'une trémie 17, soit directement comme 5 représenté sur les figures 1 à 3, où la sortie de la trémie 17 est au contact de l'ouverture 13 du tube 3, soit indirectement par le biais d'un tuyau qui relie la sortie de la trémie 17 à ladite ouverture 13. Said tube 3 has an opening 13 located at the distance D from the first end 15 of the tube 3 (the first end 15 being opposite the end near the engine 9). This opening 13 communicates with the outlet of a hopper 17, either directly as shown in FIGS. 1 to 3, where the outlet of the hopper 17 is in contact with the opening 13 of the tube 3, or indirectly via a pipe which connects the outlet of the hopper 17 to said opening 13.

Le dispositif représenté comprend également un organe 19 mobile en va et vient par rapport au tube 3. Cet organe 19 comprend une 10 butée 21 ayant la forme d'un anneau passé autour du tube 3, susceptible d'être au contact d'un pain 29 enfilé sur ledit tube. The device shown also comprises a member 19 movable back and forth relative to the tube 3. This member 19 comprises a stop 21 having the shape of a ring passed around the tube 3, may be in contact with a bread 29 threaded on said tube.

Ladite butée 21 est fixée à l'extrémité d'une tige 23. A l'autre extrémité de la tige 23 est fixé un piston (non représenté) mobile à l'intérieur d'un cylindre 25 sous l'effet d'une pompe 27. Le piston, le 15 cylindre 25 et la pompe 27 sont un exemple de moyens pouvant être utilisés pour déplacer ledit organe mobile 19. Said abutment 21 is fixed to the end of a rod 23. At the other end of the rod 23 is fixed a piston (not shown) movable inside a cylinder 25 under the effect of a pump 27. The piston, the cylinder 25 and the pump 27 are an example of means that can be used to move said movable member 19.

Pour préparer un sandwich à l'aide du dispositif décrit ci-dessus, on procède selon les étapes suivantes: D'abord, on fournit un pain 29 qui se présente par exemple sous 20 la forme d'une baguette, que l'on enfile dans le sens de la longueur, sur le tube 3 de sorte que l'extrémité 15 du tube 3 traverse le pain 29 sans le transpercer. Afin de pouvoir garnir la baguette sur toute sa longueur, la distance D entre l'ouverture 13 du tube et sa première extrémité 15 est supérieure à la longueur du pain 29 de sorte qu'il est possible d'enfiler ce 25 dernier sur le tube 3 sur une distance suffisante. To prepare a sandwich using the device described above, the following steps are carried out: First, a bread 29 is provided, for example in the form of a rod, which is threaded in the direction of the length, on the tube 3 so that the end 15 of the tube 3 passes through the bread 29 without piercing it. In order to be able to fill the rod over its entire length, the distance D between the opening 13 of the tube and its first end 15 is greater than the length of the bread 29 so that it is possible to thread the latter onto the tube 3 for a sufficient distance.

Lorsque le pain 29 est enfilé, il vient en butée contre l'anneau 21. Il est possible de limiter le déplacement de cet anneau au moyen d'un organe d'arrêt 31, par exemple une projection située sur la paroi extérieure du tube 3 faisant office de butée, de sorte que la distance 30 maximale d séparant l'anneau 31 de la première extrémité 15 du tube 3 soit légèrement inférieure à celle du pain 29. On s'assure ainsi que l'extrémité 15 du tube 3 traverse le pain 29 sur la quasi-totalité de sa longueur, sans pour autant le transpercer. When the bread 29 is threaded, it abuts against the ring 21. It is possible to limit the displacement of this ring by means of a stop member 31, for example a projection located on the outer wall of the tube 3 acting as a stop, so that the maximum distance d separating the ring 31 from the first end 15 of the tube 3 is slightly less than that of the bread 29. This ensures that the end 15 of the tube 3 passes through the bread 29 on almost all of its length, without piercing it.

Une fois le pain 29 en place, on introduit la garniture 30 du 35 sandwich à l'intérieur de la trémie 17. Cette garniture 30 peut comprendre de véritables morceaux de viandes et de légumes. Puis on allume le moteur 9 entraînant la vis d'Archimède 5 en rotation. La garniture avance alors à l'intérieur du tube 3 vers sa première extrémité 15. Quand la garniture atteint la première extrémité 15, les moyens 25 et 27 pour déplacer l'organe mobile 19 sont actionnés et la butée 21 pousse le pain 29 de manière à l'éloigner de l'ouverture 13 du tube 3. Once the bread 29 is in place, the sandwich liner 30 is introduced into the hopper 17. This liner 30 may comprise real cuts of meat and vegetables. Then we turn on the motor 9 driving the Archimedean screw 5 in rotation. The gasket then advances inside the tube 3 towards its first end 15. When the gasket reaches the first end 15, the means 25 and 27 for moving the movable member 19 are actuated and the stop 21 pushes the bread 29 away from the opening 13 of the tube 3.

Pour actionner lesdits moyens au bon moment on a recours à un capteur susceptible de détecter l'arrivée de la garniture 30 à l'extrémité du tube, relié à un actionneur, ou on actionne lesdits moyens après la mise en marche du moteur 9 au bout du temps nécessaire au 10 déplacement de la garniture 30 jusqu'à ladite extrémité 15, que l'on a pris soin de déterminer. To actuate said means at the right moment is used a sensor capable of detecting the arrival of the liner 30 at the end of the tube, connected to an actuator, or actuates said means after starting the engine 9 at the end the time required to move the liner 30 to said end 15, which has been carefully determined.

La vitesse de déplacement de l'organe mobile 19 est adaptée à la vitesse de rotation de la vis d'Archimède 5 de manière à pousser le pain au fur et à mesure de l'arrivée de la garniture 30 dans le tube 3, ce qui 15 garantit une répartition homogène de cette dernière. The speed of movement of the movable member 19 is adapted to the rotational speed of the Archimedean screw 5 so as to push the bread as the arrival of the liner 30 in the tube 3, which 15 guarantees a homogeneous distribution of the latter.

Lorsque la butée 21 arrive au niveau de la première extrémité 15, c'est-à-dire en fin de course, le moteur 9 s'arrête et on récupère le sandwich ainsi préparé. Pour arrêter le moteur au bon moment, on peut utiliser un capteur de position de la butée 21 relié à un actionneur, ou 20 connaître la durée moyenne nécessaire pour remplir un sandwich. When the stop 21 arrives at the first end 15, that is to say at the end of the stroke, the motor 9 stops and the sandwich thus prepared is recovered. To stop the engine at the right time, it is possible to use a position sensor of the stop 21 connected to an actuator, or to know the average duration necessary to fill a sandwich.

Claims

claims

1. Device for preparing a sandwich comprising a tube (3) having a first end (15) capable of penetrating into the bread (29) used to make said sandwich, and an opening (13) made on its wall and distant from the first end (15), this opening (13) communicating with the outlet of a hopper (17) adapted to receive the lining (30) of said sandwich, the device further comprising means for advancing the lining (30) within said Tube (3), towards its first end (15), characterized in that said means for advancing the lining (30) comprise an Archimedean screw (5) recessed at its center and means (9) for driving said screw (5) in rotation.

2. Device according to claim 1 characterized in that the distance (D) between said first end (15) of said opening (13) is greater than the length of said bread (29).

3. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that said tube (3) has a circular section, with an outside diameter of between 2 and 5 cm.

4. Device according to any one of the preceding claims characterized in that the periphery of the recess of the center 25 of the Archimedean screw (5) is located on a geometric cylinder whose diameter (DE) is of the order from 1 to 4 cm.

5. Device according to any one of the preceding claims characterized in that the periphery of the center of the 30 of the Archimedean screw (5) is located on a geometric cylinder whose diameter (DE) is of the order from 1.5 to 3 cm.

6. Device according to any one of the preceding claims characterized in that it further comprises a member (19) 35 movable back and forth along said tube (3) comprising a stop (21) adapted to push said bread (29), previously threaded on said tube (3), so as to move it away from said opening (13).

7. Device according to the preceding claim characterized in that it further comprises means (25, 27) for moving said movable member.

8. Device according to the preceding claim characterized in that the speed of the means for moving said movable member (25, 27) is adapted to that of the means (9) for driving the screw Archimedes (5) in rotation, so moving the bread (29) away from said opening (15) of the tube (3) as it is lined.