NO870068L

NO870068L - DEVICE FOR MANUFACTURE OF FILLED BUNDS.

Info

Publication number: NO870068L
Application number: NO870068A
Authority: NO
Inventors: Jean Ochs
Original assignee: Goodinn Sa
Priority date: 1986-01-08
Filing date: 1987-01-07
Publication date: 1987-07-09
Also published as: AU6741587A; JPH0514531B2; DK631886A; BR8700037A; FR2592555A2; DK631886D0; IL81167A; FR2592555B2; MX159923A; IL81167A0; NO870068D0; AU590377B2; ZA8748B; JPS62166832A

Description

En kjent fremgangsmåte for fremstilling av fylte rundstykker, hvor rundstykkene er av den type som gjerne kalles "avlange rundstykker, pølsebrød, baguetter (fransk: baguettes) eller engelsk: frankfurter rolls", består i å plassere et rørformet element med en delikatesse i et brød-stykke av denne rundstykketype og deretter samtidig trekke det rørformede element ut av rundstykket og overføre delikatessen til dette slik at rundstykket omslutter denne. A known method for producing filled rolls, where the rolls are of the type often called "oblong rolls, sausage bread, baguettes (French: baguettes) or English: frankfurter rolls", consists of placing a tubular element with a delicacy in a bread -piece of this type of roll and then simultaneously pull the tubular element out of the roll and transfer the delicacy to this so that the roll encloses it.

En innretning for utførelse av denne fremgangsmåte omfatter et rørformet element som inneholder den aktuelle delikatesse og som har en diameter som er mindre enn diamete-ren av det aktuelle rundstykket og en lengde som minst er like lang som dettes, idet dette rørformede element ytterst er lukket av en bevegelig lukkeinnretning og som nær sin bakre eller øvre ende har et stempelliknende element. A device for carrying out this method comprises a tubular element which contains the delicacy in question and which has a diameter which is smaller than the diameter of the roll in question and a length which is at least as long as this, this tubular element being closed at the outside of a movable closing device and which near its rear or upper end has a piston-like element.

Foreliggende oppfinnelse angår en innretning for forbedret utførelse av en slik fylling og som er bestemt for engangsbruk, dvs. bestemt for å kastes etter at rundstykket er fylt, og hvor denne fylleoperasjon utføres uten at det er behov for ytterligere hjelpemidler. The present invention relates to a device for improved performance of such filling and which is intended for single use, i.e. intended to be thrown away after the roll has been filled, and where this filling operation is performed without the need for additional aids.

Ifølge et vesentlig karakteristisk trekk ved oppfinnelsen er den fremre ende av det rørformede element hovedsakelig konisk eller har pyramideform med spalter slik at elementets ende kan utvides under virkning av trykket fra det spiselige produkt eller delikatessen under overføringen av dette produkt fra det rørformede element til rundstykket. Innretningens eller det rørformede elements bakre eller øvre ende er innrettet som et gripeorgan. According to an essential characteristic feature of the invention, the front end of the tubular element is mainly conical or has a pyramidal shape with slits so that the end of the element can be expanded under the action of the pressure from the edible product or delicacy during the transfer of this product from the tubular element to the roll. The rear or upper end of the device or the tubular element is arranged as a gripping member.

Denne innretning er slik at det er lett å føre den rørformede del inn i rundstykket slik at det dannes et tilstrekkelig stort rom, særlig i et rundstykke med luftig brød-struktur, hvorved dette rom gir tilstrekkelig plass til den delikatesse som føres inn i rundstykket og hvor den tilspissede fasong på innretningens fremre del sørger for lett til-sideføring av den indre brødstruktur (brødkrummen). This arrangement is such that it is easy to introduce the tubular part into the roll so that a sufficiently large space is formed, especially in a roll with an airy bread structure, whereby this space provides sufficient space for the delicacy that is introduced into the roll and where the pointed shape on the front part of the device ensures that the internal bread structure (bread crumb) can easily be pushed aside.

Ved at spissen har en rekke spalter vil den kunne åpnes som en blomst (tulipan) eller ters. As the tip has a number of slits, it can be opened like a flower (tulip) or ters.

I samsvar med et annet karakteristisk trekk ved oppfinnelsen har den bakre ende av det rørformede element, In accordance with another characteristic feature of the invention, the rear end of the tubular element has

dvs. den motsatte ende av den som føres inn i rundstykket,i.e. the opposite end of the one that is fed into the roll,

en gripeinnretning som består av en del med større tverrsnitt og med et hovedsakelig ringformet parti. Dette gjør at brukeren kan få et godt gripetak bakerst på det rørformede element når den aktuelle delikatesse føres inn i rundstykket, uten derved å få noe på fingrene i det tilfelle hvor elementets bakre parti er tilfettet eller belagt med uttrengt materiale fra delikatessen. a gripping device consisting of a part with a larger cross-section and with a mainly ring-shaped part. This means that the user can get a good grip at the back of the tubular element when the delicacy in question is introduced into the roll, without thereby getting anything on their fingers in the case where the rear part of the element is greased or coated with extruded material from the delicacy.

Fortrinnsvis er det rørformede element over i det minste hele det parti som er tiltenkt innføring i rundstykket dekket av et overtrekk av syntetisk materiale hvis ende som omslutter den fremre ende av det rørformede element er lukket, og hvor overtrekket er festet for ikke å kunne beveges nevneverdig. Preferably, the tubular element over at least the entire part which is intended to be inserted into the roll is covered by a covering of synthetic material, the end of which encloses the front end of the tubular element is closed, and where the covering is fixed so as not to be able to move appreciably .

Ifølge en foretrukket utførelse er overtrekket ut-ført av mykt materiale og dets lukkede ende slutter tett om elementets fremre ende. According to a preferred embodiment, the cover is made of soft material and its closed end closes tightly around the front end of the element.

Overtrekket danner et tett hylster som sikrer hygi-enisk behandling av det aktuelle produkt under de forskjellige håndteringer og likeledes holdes eventuelt uttrengende materiale såsom fett eller vann tilbake under håndtering og oppvarming av den fylte innretning, hvorved det legges til rette for en enkel oppvarming av elementet når det er fylt ved rett og slett å senke det ned i et varmebad. The cover forms a tight sleeve that ensures hygienic treatment of the product in question during the various handlings and likewise any exuding material such as fat or water is kept back during handling and heating of the filled device, whereby it is facilitated for a simple heating of the element when filled by simply immersing it in a heat bath.

Videre sikrer overtrekket at det rørformede og tilspissede element er helt lukket foran når det skyves inn i rundstykket, hvorved det unngås enhver form for søling eller materialspill når elementet fylles med den aktuelle delikatesse. Furthermore, the cover ensures that the tubular and pointed element is completely closed at the front when it is pushed into the roll, thereby avoiding any kind of spillage or spillage of material when the element is filled with the delicacy in question.

I samsvar med en utførelsesform av innretningen har det rørformede element en langsgående spalte som strekker seg over hele elementets lengde og hvor stemplet har en flik som stikker ut i denne spalte og hvis frie ende er formet slik at fliken lett kan skyves. In accordance with one embodiment of the device, the tubular element has a longitudinal slot which extends over the entire length of the element and where the piston has a tab which protrudes into this slot and whose free end is shaped so that the tab can be easily pushed.

For å kunne fremstille et fylt avlangt rundstykkeTo be able to produce a filled oblong roll

i praksis, føres det rørformede element inn i rundstykket helt til denne flik støter mot ytterkanten av rundstykket. Det forutsettes at brukeren med den ene hånd holder rundstykket, og tommelfingeren på denne hånd plasseres da på fliken slik in practice, the tubular element is fed into the roll until this tab abuts the outer edge of the roll. It is assumed that the user holds the roll with one hand, and the thumb of this hand is then placed on the tab like this

at denne holdes presset mot rundstykket mens brukerens andre hånd trekker den bakre ende av det rørformede element ut. that this is held pressed against the roll while the user's other hand pulls the rear end of the tubular element out.

Det foregår således en relativ bevegelse mellom det rørformede element og innretningens stempel takket være elementets spalte som da tjener som en føring for den flik som stikker ut fra stemplet. There is thus a relative movement between the tubular element and the device's piston thanks to the element's slot, which then serves as a guide for the tab that protrudes from the piston.

Fortrinnsvis er overtrekket festet på punkter til det rørformede element nær dettes åpne ende og derved sikres gass- og damputslipp fra delikatesseproduktet mens oppvarmingen foregår, idet denne gass eller damp først og fremst unn-slipper i spalten mellom det rørformede element og overtrekket mellom festepunktene. Preferably, the cover is attached at points to the tubular element near its open end, thereby ensuring gas and steam emissions from the delicacy product while the heating takes place, as this gas or steam primarily escapes in the gap between the tubular element and the cover between the attachment points.

Avhengig av den type delikatesse som skal benyttes og av oppvarmingsmåten for det rørformede element kan man tenke seg forskjellige typer feste mellom overtrekket og elementet, f.eks. ved elastisk tilstramming, fastkiling, svei-sing eller liming, det vesentlige vil i alle tilfelle være å åpne veien for en løsing av festet ved trekk, snitt eller avriving av overtrekket. Depending on the type of delicacy to be used and the heating method for the tubular element, one can imagine different types of attachment between the cover and the element, e.g. by elastic tightening, wedging, welding or gluing, the essential thing will in all cases be to open the way for a loosening of the attachment by pulling, cutting or tearing off the covering.

I tillegg omfatter det rørformede element en langsgående ribbe som vender utover og som møter spalten. Ribben hindrer at overtrekket legger seg helt inntil det rørformede element og danner langsgående kanaler mellom dette og overtrekket slik at gassene eller dampene ved oppvarmingen kan unnslippe. In addition, the tubular element comprises a longitudinal rib which faces outwards and which meets the slot. The rib prevents the cover from laying right next to the tubular element and forms longitudinal channels between this and the cover so that the gases or vapors during heating can escape.

Fortrinnsvis har spalten innsnevringer enkelte steder som danner anlegg hvorved lukking av spalten hindres grunnet den stramming som overtrekket sørger for, og på denne måte oppstår mellomliggende åpninger som letter ut-slippet av gass eller damp. Preferably, the gap has narrowings in some places which form facilities whereby closing of the gap is prevented due to the tightening provided by the cover, and in this way intermediate openings occur which facilitate the release of gas or steam.

Ifølge en annen utførelsesform av innretningen er det anordnet en snor eller et annet lignende trekkelement fra den fremre del av stemplet som stenger det bakre parti av det rørformede element og langs hele lengden av dette til frem gjennom elementets fremre ende. According to another embodiment of the device, a cord or other similar pulling element is arranged from the front part of the piston which closes the rear part of the tubular element and along the entire length of this until through the front end of the element.

I dette tilfelle benyttes innretningen slik at det rørformede element skyves inn i rundstykket helt til elementets fremre ende trenger gjennom rundstykkets lukkede ende så mye at brukeren kan gripe enden av snoren og dermed holde stemplet i stilling under uttrekkingen av det rørformede element fra rundstykket. In this case, the device is used so that the tubular element is pushed into the roll until the front end of the element penetrates through the closed end of the roll so much that the user can grasp the end of the string and thus hold the plunger in position during the extraction of the tubular element from the roll.

Oppfinnelsen vil bedre forstås ut fra den etter-følgende beskrivelse som henviser til de ledsagende tegninger. Tegningene viser typiske utførelseseksempler av oppfinnelsen, men disse er ikke tenkt å være begrensende. Tegningenes fig.l viser et perspektivriss av en første utførelsesform av innretning i samsvar med oppfinnelsen før bruk, fig. 2 viser et tverrsnitt i samsvar med linjen II-II på fig. 3, fig. 3 er et lengdesnitt i forstørret målestokk, fig. 4 er et snitt som viser innretningen etter innføringen i et avlangt rundstykke, fig. 5 er et lengdesnitt av en annen utførelse av innretningen etter innføringen i og delvis gjennom et rundstykke, og fig. 6 og 7 viser det rørformede elements fremre, tilspissede ende i henholdsvis lukket og åpen stilling. The invention will be better understood from the following description which refers to the accompanying drawings. The drawings show typical embodiments of the invention, but these are not intended to be limiting. Fig. 1 of the drawings shows a perspective view of a first embodiment of a device in accordance with the invention before use, fig. 2 shows a cross-section in accordance with the line II-II in fig. 3, fig. 3 is a longitudinal section on an enlarged scale, fig. 4 is a section showing the device after the introduction into an elongated roll, fig. 5 is a longitudinal section of another embodiment of the device after the introduction into and partly through a roll, and fig. 6 and 7 show the front, pointed end of the tubular element in the closed and open position, respectively.

Innretningen som er vist på fig. 1-4 omfatter et rørformet element 2 tiltenkt å romme et spiselig produkt, The device shown in fig. 1-4 comprise a tubular element 2 intended to accommodate an edible product,

her kalt en delikatesse 3 for ifylling i et stykke brød, særlig et avlangt rundstykke 4. Den fremre ende 5 av det rør-formede element 2 har en hovedsakelig konisk form og omfatter langsgående 6 og tverrliggende spalter 7 som normalt er lukket i den koniske form av den fremre ende 5, men som tjener til åpning av denne når det produkt som utgjør delikatessen 3 i det rørformede element 2 utsettes for trykk. here called a delicacy 3 for filling in a piece of bread, in particular an elongated roll 4. The front end 5 of the tubular element 2 has a mainly conical shape and comprises longitudinal 6 and transverse slits 7 which are normally closed in the conical shape of the front end 5, but which serves to open this when the product that makes up the delicacy 3 in the tubular element 2 is exposed to pressure.

Som vist på tegningene er den øvre eller bakre ende av det rørformede element 2 utvidet og omfatter et hovedsakelig ringformet parti 8. Det rørformede element har videre en langsgående spalte 9 over hele sin lengde og som går over i en ribbe 11 som er vendt utover (fig. 2). As shown in the drawings, the upper or rear end of the tubular element 2 is extended and comprises a mainly annular portion 8. The tubular element further has a longitudinal slot 9 over its entire length and which merges into a rib 11 which faces outwards ( Fig. 2).

Som vist på fig. 3 har ikke spalten 9 konstant bredde, men den har en rekke innsnevringer 9a som blir lig-gende mot hverandre og hindrer at spalten lukkes helt i de områder som ligger mellom innsnevringene. Den øvre eller bakre ende av det rørformede element lukkes av et stempel 10 som består av to parallelle skiver 12 forbundet ved hjelp av et mellomstykke 13 fra hvilket en flik 14 stikker ut gjennom spalten 9 og hvis ytre del er formet som et gripestykke 15. As shown in fig. 3, the gap 9 does not have a constant width, but it has a series of narrowings 9a which lie against each other and prevent the gap from closing completely in the areas between the narrowings. The upper or rear end of the tubular element is closed by a piston 10 which consists of two parallel disks 12 connected by means of an intermediate piece 13 from which a tab 14 protrudes through the slot 9 and whose outer part is shaped like a gripping piece 15.

Det rørformede element 2 er videre omsluttet helt opp til gripestykket 15 på stemplet 10 av et overtrekk 16 av mykt syntetisk materiale og hvis nedre ende som da omslutter den fremre ende 5 av det rørformede element 2 er lukket og omslutter denne ende tett. Overtrekkets 16 øvre eller bakre ende er festet i punkter ved f.eks. klebing til det rørfor-mede element 2. The tubular element 2 is further enclosed right up to the grip piece 15 on the piston 10 by a cover 16 of soft synthetic material and whose lower end, which then encloses the front end 5 of the tubular element 2, is closed and encloses this end tightly. The upper or rear end of the cover 16 is attached at points by e.g. bonding to the tubular element 2.

I praksis føres delikatessen 3 inn i det rørformede elements indre etter at overtrekket 16 er bragt på plass, og dette overtrekk holdes på plass under de forskjellige håndteringer og den eventuelle oppvarming av innretningen med delikatessen. Overtrekket 16 trekkes ikke vekk fra det rør-formede element før like før innføringen av dette i rundstykket. In practice, the delicacy 3 is introduced into the interior of the tubular element after the cover 16 has been put in place, and this cover is kept in place during the various handlings and the possible heating of the device with the delicacy. The cover 16 is not pulled away from the tubular element until just before its introduction into the roll.

På fig. 4 er det rørformede element vist innført i rundstykket helt til gripestykket 15 støter mot ytterkanten av dette. Brukeren holder da rundstykket med den ene hånd og plasserer tommelfingeren på gripestykket, hvorved brukeren med sin andre hånd trekker i det hovedsakelig ringformede parti 8 hvorved det rørformede element trekkes ut av rundstykket og overfører delikatessen til rundstykkets indre. In fig. 4, the tubular element is shown inserted into the round piece until the gripping piece 15 abuts the outer edge thereof. The user then holds the roll with one hand and places his thumb on the grip, whereby the user with his other hand pulls the mainly ring-shaped part 8 whereby the tubular element is pulled out of the roll and transfers the delicacy to the interior of the roll.

Fig. 5 viser en annen utførelsesform av innretningen, i hvilken det rørformede element ikke er spaltet, men hvor det fra den fremre del av stemplet 10a er festet et trekkorgan såsom en snor 17 som går gjennom hele det rør-formede elements lengde og ut gjennom den fremre ende 5 av dette. Stemplet 10a holdes fastkilt ved hjelp av en ribbe 18 som stikker frem inne i det rørformede element, nær dettes bakre eller øvre ende. Fig. 5 shows another embodiment of the device, in which the tubular element is not split, but where a pulling device such as a string 17 is attached from the front part of the piston 10a which runs through the entire length of the tubular element and out through the front end 5 of this. The piston 10a is kept wedged by means of a rib 18 which projects inside the tubular element, near its rear or upper end.

I den utførelsesform som er vist på fig. 5 inntar det hovedsakelig ringformede parti 8 ikke en aksial, men en siderettet stilling og består her av en flik 8a som vist til venstre på fig. 5, eller av en bevegelig ringkrok 8b som vist til høyre på samme figur. I dette tilfelle føres det rørfor-mede element inn i et avlangt rundstykke 4 så langt at den fremre ende av elementet trenger ut gjennom rundstykkets lukkede ende. Brukeren kan da nå enden av snoren 17 og holde denne slik at stemplet 10a ikke trekkes ut sammen med det rørformede element 2 når brukeren med sin andre hånd trekker i fliken 8a eller ringkroken 8b. In the embodiment shown in fig. 5, the mainly ring-shaped part 8 does not take an axial, but a lateral position and here consists of a flap 8a as shown on the left in fig. 5, or of a movable ring hook 8b as shown on the right in the same figure. In this case, the tubular element is fed into an elongated roll 4 so far that the front end of the element protrudes through the closed end of the roll. The user can then reach the end of the string 17 and hold it so that the piston 10a is not pulled out together with the tubular element 2 when the user with his other hand pulls the tab 8a or the ring hook 8b.

Fig. 6 og 7 viser endelig en variant av den fremre ende 5a av det rørformede element 2, og i denne utførelse har enden kun langsgående spalter 6a. Figs 6 and 7 finally show a variant of the front end 5a of the tubular element 2, and in this embodiment the end only has longitudinal slits 6a.

Som det fremgår av det ovenstående, innfører oppfinnelsen en betydelig forbedring av den kjente teknikk ved å skaffe til veie en innretning som har enkel konstruksjon, muliggjør en svært enkel og hygiensk bruk ved fremstilling av fylte rundstykker, og som ligger til rette for bruk av delika-tesser av vidt forskjellig type for nytelse sammen med brød, både i kald og varm tilstand. As can be seen from the above, the invention introduces a significant improvement of the known technique by providing a device which has a simple construction, enables a very simple and hygienic use in the production of filled rolls, and which is suitable for the use of delicate - teas of widely different types for enjoyment together with bread, both cold and warm.

Claims

1. Device for the production of rolls, comprising a tubular element (2) containing an edible product such as a delicacy (3), intended to be inserted into a piece of bread, in particular an elongated roll (4) and then pulled out of this while the delicacy (3) is transferred to the inside of the roll (4), characterized in that the front end (5) of the tubular element (2) is mainly conical or has a pyramidal shape and includes slits (6, 7) so that the end can expands under the effect of the pressure from the delicacy (3) when this is led out of the tubular element (2) and into the roll (4), and that the upper or rear end of the tubular element (2) comprises a gripping device.

2. Device according to claim 1, characterized in that the upper or rear end of the tubular element (2), i.e. the opposite end of the front end (5) which is fed into the round piece (4), comprises a gripping device consisting of a part with a larger cross-section and with a mainly ring-shaped part (8), a fixed tab (8a) or a movable ring hook (8b).

3. Device according to one of claims 1 or 2, characterized in that the tubular element (2) over at least the entire part that is fed into the roll (4) is covered by a covering (16) of synthetic material whose end that encloses the front end (5) of the tubular element (2) is closed, and that the cover (16) is fixed so that it cannot be moved significantly.

4. Device according to claim 3, characterized in that the closed end of the cover (16) tightly encloses the front end (5) of the tubular element.

5. Device according to one of the claims 1-4, characterized in that the tubular element (2) comprises a longitudinal slit (9) over the entire length of the element and a piston (10) which has a flap (14) which protrudes radially direction through the slot (9) in the tubular element (2) and whose outer part is shaped like a grip piece (15).

6. Device according to claims 3, 4 and 5, characterized in that the cover (16) is attached at points to the tubular element near its open end.

7. Device according to one of claims 5 or 6, characterized in that the tubular element (2) has a longitudinal rib (11) which faces outwards and which forms the mouth of the slot (9).

8. Device according to one of the claims 5-7, characterized in that the slot (9) in some places has constrictions (9a).

9. Device according to one of claims 1-8, characterized in that the tubular element (2) near its upper or rear end has wedging means which hold the piston (10) in place and which consist of a rib (18) or a groove arranged on the inside.

10. Device according to claim 1, characterized in that a cord (17) or a similar pulling device is attached to the front of the piston (10a) which closes the upper or rear end of the tubular element (2) which extends over the entire length of the element and goes out through its front end (50.