FR2581841A1 - Creme naturelle de soja - Google Patents
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Abstract
A.CREME NATURELLE DE SOJA A BASE: -DE GRAINES DE SOJA; -DE SUCRE; -D'HUILE VEGETALE; -D'EAU; -D'EXTRAIT DE VANILLE NATURELLE. B.CREME NATURELLE DE SOJA A USAGES DOMESTIQUES VARIES: -PETIT DEJEUNER; -ENTREMETS; -DESSERTS; -PATISSERIES. PRODUIT DIETETIQUE NE DE PRODUITS NATURELS DE CONSOMMATION AGREABLE ET DE FABRICATION SIMPLE EXCLUANT TOUT PRODUIT SYNTHETIQUE.
Description
CREME NATURELLE DE SOJA
La présente invention se réfère à une méthode de préparation et de conception d'une crème naturelle alimentaire à base de soja essentiellement et d'autres produits naturels ci-après énumérés.
La présente invention se réfère à une méthode de préparation et de conception d'une crème naturelle alimentaire à base de soja essentiellement et d'autres produits naturels ci-après énumérés.
La particularité de la présente invention consiste en la conception d'un produit nouveau et original destiné à l'alimentation domestique.
INGREVIENTS DE COMPOSITION
La présente recette se compose de - grains secs de soja - sucre - huile végétale - vanille naturelle - eau
RECETTE ET METHOVE DE FABRICATION
Le produit dont il s'agit composé des éléments sus-énumérés se confectionne de la manière suivante
I)LAVAGE ET PREPARATION PREALABLE DES GRAINES
Pour obtenir un kilogramme de crème, prendre 250 grammes de graines desojapréalablement débarassées de toute impureté ou corps étrangers, procéder soigneusement à leur lavage de préférence à l'aide d'une passoire calibrée et sous eau courante, ceci, de manière à éliminer toute insecticide ou produit chimique notamment ayant pu servir à la conservation ou à la protection contre les insectes.
La présente recette se compose de - grains secs de soja - sucre - huile végétale - vanille naturelle - eau
RECETTE ET METHOVE DE FABRICATION
Le produit dont il s'agit composé des éléments sus-énumérés se confectionne de la manière suivante
I)LAVAGE ET PREPARATION PREALABLE DES GRAINES
Pour obtenir un kilogramme de crème, prendre 250 grammes de graines desojapréalablement débarassées de toute impureté ou corps étrangers, procéder soigneusement à leur lavage de préférence à l'aide d'une passoire calibrée et sous eau courante, ceci, de manière à éliminer toute insecticide ou produit chimique notamment ayant pu servir à la conservation ou à la protection contre les insectes.
Procéder ensuite à un rinçage abondant en eau claire et en frottant les graines entre les mains.
Après ces opérations préliminaires, égoutter les graines, les placer dans un récipient et les laisser y séjourner dans de l'eau claire environ trente minutes.
II)METHODE DE CUISSON
Placer les graines dans un fait-tout, y ajouter un litre d'eau, porter le tout à ébullition et revenir dès l'ébullition à feu douxwpour permettre deux heures durant une lente cuisson des graines.
Placer les graines dans un fait-tout, y ajouter un litre d'eau, porter le tout à ébullition et revenir dès l'ébullition à feu douxwpour permettre deux heures durant une lente cuisson des graines.
Cette première opération terminée, passer l'ensemble dans une moulinette à légumes, récupérer la pulpe qui sera alors débarassée des téguments et mixer dans un robot coupe à vitesse très élevée (de l'ordre de trois mille tours environ).
La mixture ainsi obtenue sera alors placée dans un récipient à cuisson et l'on y ajoutera trois centsgrammes de sucre. L'ensemble sera cuit à feu doux et touillé en permanence au moyen d'une spatule en bois.
Lorsque l'ensemble mixture-sucre aura pris un aspect et une consistance homogène et que l'on verra s'y dégager des bulles de gaz faisant éclater la surface du produit, on y versera après avoir éteint le feu cent grammes d'huile végétale de type huile de soja de préférence.
Le mélange ainsi obtenu donnera une crème onctueuse de couleur brunâtre à laquelle on ajoutera une cuillère à café d'extrait de vanille naturelle.
Le produit sera ainsi prêt à être consommé ou à être conditionné pour conser tion.
Claims (2)
- REVENDICATIONS1.Procédé de fabrication de crème naturelle de soja destinée à la consommation domestique sous les formes suivantes Crème à tartiner, Crème à dessert, . Crème à patisserie.caractérisé par les étapes suivantes a) Lavage et préparation des graines, b) Cuisson des graines, c) Préparation de la crème.2.Par le lavage des graines ( déjà débarassées de toute impureté) sous l'eau courante en les frottant entre les mains afin d'éliminer les insecticides et les produits chimiques. Elles sont ensuite égouttées et placées dans un récipient et mises à séjourner dans l'eau claire, environ 30 minutes.Procédé selon la revendication 1 caractérisé3.fait-tout avec 1 litre d'eau ; on porte à ébullition à feu doux pendantPour 1 kilogramme de crème, 250 grammes de graines sont placées dans unPar la cuisson des graines effectuée de la façon suivanteProcédé selon les revendications 1 et 2 caractérisé
- 2 heures. Le produit obtenu est passé à la moulinette pour récupérer lapulpe débarassée des téguments, puis elle est mixée dans un robot coupeà grande vitesse (environ 3.000 tours/minute). Ensuite cette pulpe estcuite avec 300 grammes de sucre, à feu doux en remuant constamment avecune spatule en bois.4.Par l'obtention d'une crème onctueuse de couleur brunâtre . On arrête la cuisson lorsque des bulles éclatent à la surface du produit, et on ajoute 100 grammes d'huile végétale (soja par exemple) et une cuillerée à café d'extrait de vanille naturelle.Procédé selon les revendications 1, 2 et 3 caractérisé :5.Utilisation de la crème obtenue par les procédés décrits dans les revendications 1, 2, 3 et 4 à titre de produit alimentaire nouveau, riche en protéine.6.Crème selon l'ensemble des revendications précédentes caractérisées par la possibilité de consommer immédiatement ou ulterieurement (en la conditionnant telle quelle pour la conservation).
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8416012A FR2581841A1 (fr) | 1984-10-17 | 1984-10-17 | Creme naturelle de soja |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8416012A FR2581841A1 (fr) | 1984-10-17 | 1984-10-17 | Creme naturelle de soja |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR2581841A1 true FR2581841A1 (fr) | 1986-11-21 |
Family
ID=9308805
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR8416012A Pending FR2581841A1 (fr) | 1984-10-17 | 1984-10-17 | Creme naturelle de soja |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
FR (1) | FR2581841A1 (fr) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB191111789A (en) * | 1910-12-31 | 1911-09-28 | Yu Ying Li | Non-fermented and Sugared Alimentary Products consisting essentially of Soja Grains. |
US3865956A (en) * | 1971-12-17 | 1975-02-11 | Kikkoman Shoyu Co Ltd | Process for producing soybean food paste and the resulting product |
DE2415861A1 (de) * | 1974-04-02 | 1975-10-16 | Benckiser Knapsack Gmbh | Verwendung von aufbereiteter sojamasse fuer lebensmittel |
FR2389337A1 (fr) * | 1977-05-07 | 1978-12-01 | Holtz & Willemsen Gmbh |
-
1984
- 1984-10-17 FR FR8416012A patent/FR2581841A1/fr active Pending
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB191111789A (en) * | 1910-12-31 | 1911-09-28 | Yu Ying Li | Non-fermented and Sugared Alimentary Products consisting essentially of Soja Grains. |
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Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
A.K. SMITH et al.: "SOYBEANS: Chemistry and Technology", vol. 1, Proteins, 1972, The Avi Publishing Company, Inc., pages 395-396, Westport, Connecticut, US; * |
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