FR2541868B1 - Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus - Google Patents

Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus

Info

Publication number
FR2541868B1
FR2541868B1 FR8303627A FR8303627A FR2541868B1 FR 2541868 B1 FR2541868 B1 FR 2541868B1 FR 8303627 A FR8303627 A FR 8303627A FR 8303627 A FR8303627 A FR 8303627A FR 2541868 B1 FR2541868 B1 FR 2541868B1
Authority
FR
France
Prior art keywords
stabilizing
moisture content
food product
products obtained
residual moisture
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
FR8303627A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2541868A1 (fr
Inventor
Michel Lescanne
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
HAUTE NORMANDIE CENTRALE LAITI
Original Assignee
HAUTE NORMANDIE CENTRALE LAITI
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by HAUTE NORMANDIE CENTRALE LAITI filed Critical HAUTE NORMANDIE CENTRALE LAITI
Priority to FR8303627A priority Critical patent/FR2541868B1/fr
Publication of FR2541868A1 publication Critical patent/FR2541868A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2541868B1 publication Critical patent/FR2541868B1/fr
Expired legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A23J3/10—Casein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A23P10/35—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives with oils, lipids, monoglycerides or diglycerides

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
FR8303627A 1983-03-04 1983-03-04 Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus Expired FR2541868B1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8303627A FR2541868B1 (fr) 1983-03-04 1983-03-04 Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8303627A FR2541868B1 (fr) 1983-03-04 1983-03-04 Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2541868A1 FR2541868A1 (fr) 1984-09-07
FR2541868B1 true FR2541868B1 (fr) 1988-07-15

Family

ID=9286517

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR8303627A Expired FR2541868B1 (fr) 1983-03-04 1983-03-04 Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus

Country Status (1)

Country Link
FR (1) FR2541868B1 (fr)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2079519T5 (es) * 1991-06-14 1999-11-16 Nestle Sa Producto alimentario y procedimiento de preparacion.
CA2173780A1 (fr) * 1995-06-01 1996-12-02 Randy Grote Methode d'alimentation a l'aide de compositions sous diverses formes
US20070190213A1 (en) * 2004-09-16 2007-08-16 Harden Jerome W Processes for encapsulating protein and products thereof

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1516055A (fr) * 1966-12-21 1968-03-08 Procédé pour le traitement de produits alimentaires présentés sous forme sèche ainsi que les produits conformes à ceux obtenus par le présent procédé ou procédé similaire
GB1427922A (en) * 1972-03-03 1976-03-10 Unilever Ltd Stabilized additive
FR2302046A1 (fr) * 1975-02-28 1976-09-24 Normandie Centrale Laitiere Ht Procede pour la preparation d'un produit alimentaire a base de lait et produit ainsi obtenu
FR2397792A1 (fr) * 1977-07-19 1979-02-16 Normandie Laitiere Nouveau produit alimentaire a base d'extrait proteique de lait
US4251550A (en) * 1979-04-16 1981-02-17 Elaine Powers Nutrition Company, Inc. Meal replacement composition

Also Published As

Publication number Publication date
FR2541868A1 (fr) 1984-09-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FR2615753B1 (fr) Malaxeur pour produits alimentaires
FR2526526B1 (fr) Four pour la cuisson d'un produit alimentaire constitue de morceaux separes
PT75852B (en) Improved method of stuffing flowable food products
FR2557772B1 (fr) Procede de preparation de produits alimentaires granulaires a fluidite et a solubilite ameliorees.
EP0063728A3 (en) Method for production of formed food product of microfibrillar milk protein
FR2520980B1 (fr) Produits chocolates a teneur accrue en proteines et procede pour leur production
FR2548011B2 (fr) Procede pour realiser des depots bioactifs de phosphates calciques et produits obtenus
BE889459A (fr) Procede et appareils de coulee continue et produits obtenus
FR2502907B1 (fr) Procede pour obtenir des produits alimentaires solides pre-cuits, et produits ainsi obtenus
FR2541868B1 (fr) Procede pour stabiliser un produit alimentaire solide ayant une teneur residuelle en humidite et produits obtenus
FR2473268B1 (fr) Procede pour preparer un produit contenant un isolat de proteines vegetales et destine a remplacer le lait pour la confection de produits de boulangerie-patisserie
BE874624A (fr) Procede de preparation de produits analogues au fromage et produits obtenus
FR2502906B1 (fr) Additif alimentaire pour le petit elevage et procede d'amelioration de la qualite de la viande
BE840148A (fr) Procede et installation pour couper des produits alimentaires
FR2608902B1 (fr) Procede pour fabriquer des produits alimentaires a effet de ballast, et produits ainsi obtenus
FR2552628B1 (fr) Procede pour la cuisson controlee d'un quelconque produit alimentaire, en particulier jambon, et coffret de regulation correspondant
BE889319A (fr) Procede pour la preparation de 5-aryldenehydantoines et produits obtenus
FR2520592B1 (fr) Procede de traitement de produits alimentaires pour accroitre la duree de conservation de ces produits
BE887720A (fr) Appareil pour le dechargement continu de produits en vrac
FR2537177B1 (fr) Procede pour le blanchiment de produits contenant de la cellulose
OA06167A (fr) Procédé de préparation de blocs et d'agglomérés de produits alimentaires pour animaux.
BE887787A (fr) Procede de moulage de produit alimentaire
FR2494564B1 (fr) Procede pour la debacterisation de produits alimentaires
BE880556A (fr) Procede pour la preparation d'acetonitriles substitues et produits obtenus
BE882822A (fr) Procede de preparation de blocs et d'agglomeres de produits alimentaires pour animaux

Legal Events

Date Code Title Description
ST Notification of lapse