FR2476444A2

FR2476444A2 - Machine to strip skin, sinew etc. from meat - has self adjusting blade mounting and brush to clean driving wheel teeth

Info

Publication number: FR2476444A2
Application number: FR8003895A
Authority: FR
Original assignee: LIORETTE PIERRE
Current assignee: LIORETTE PIERRE
Priority date: 1979-04-27
Filing date: 1980-02-22
Publication date: 1981-08-28
Also published as: FR2476444B2

Abstract

Machine for stripping skin, sinew rind and other waste from meat is of the type in which the meat is fed towards a stripping blade by frictional engagement with a rotating, toothed, driving wheel. The blade is fixed to a mounting which is pivotally suspended to allow the blade to adopt automatically the most effective cutting angle. The machine is equipped with a powered, rotary brush to clean the toothed wheel continuously as the machine is operating. The self adjusting mounting of the blade provides efficient cutting and this is combined with continuous, rigorous cleaning of the driving wheel. This combination ensures a high output from the machine.

Description

Dans le brevet principal, on a décrit des perfectionnements apportes aux machines à écorcher les pièces de viandes. Perfectionnements qui permettent d'éviter d portants inconvénients, comme l'encrassement des dents du tambour d'entrainement, par exemple. Le dispositif de porte-couteau a également subi des porfectionnements importants en ce qui concerne sa forme et sa fixation. In the main patent, improvements have been made to machines for skinning pieces of meat. Improvements which make it possible to avoid bearing disadvantages, such as the clogging of the teeth of the drive drum, for example. The knife holder device has also undergone significant improvements in terms of its shape and fixing.

Iie but de perfectionnem.ents apportes dans le brevet principal à été at sein; en ce qui concerne le le nettoyage continu des dents du ta.mbour-entraineur de pièces 1e viande, d'une part, et la limitation de l'encrassement des dents dudit tambour, d'autre part.Un inconvénient est apparu lors d'essais pratiques industriels, le porte-couteau, articulé sur son levier-support ne se présentait pas toujours sous l'angle convenable d'attaque de coupe sur les pièces de viande en ours de traitement, cette position variable d'angle de coupe me traduisait par le développement d'une force antagoniste,incompatible avec la. résistance mécanique des leviers de commande et de suspension du porte-couteau. The aim of improvement brought into the main patent has been within; with regard to the continuous cleaning of the teeth of the ta.mbour-trainer of pieces of meat, on the one hand, and the limitation of the fouling of the teeth of said drum, on the other hand. A drawback appeared during industrial practical tests, the knife holder, articulated on its support lever did not always present itself under the appropriate angle of attack of cut on the pieces of meat in bear of treatment, this variable position of angle of cut translated me by the development of an antagonistic force, incompatible with the. mechanical resistance of the control and suspension levers of the knife holder.

Les nouveaUx perfectionnements qui vont ètre décrits apporteront à ceux du brevet principal, une plus grande perfection dans l'exécution des travaux de traitement des pièces de viande, en méme temps qu'un important allègement des leviers qui commandent et guident le porte-couteau et le couteau lui-mème. The new improvements which will be described will bring to those of the main patent, a greater perfection in the execution of the work of treatment of the pieces of meat, at the same time as a significant reduction in the levers which control and guide the knife holder and the knife itself.

Ze but a e été atteint an changeant la position relative d'organes mécaniques et en immobilisant le porte-couteau sur son levier-support de commande angulaire. This goal was achieved by changing the relative position of mechanical members and by immobilizing the knife holder on its angular control support lever.

Les dessins annexes representent, à titre d'exemple, une forme d'exécution mécanique schématique du dispositif, conforme à l'invention. The accompanying drawings represent, by way of example, a schematic mechanical embodiment of the device, according to the invention.

La figure 1 représente schématiquement les organes principaux de la machine à écorcher les pièces de viande, dans leurs positions respectives du brevet principal. FIG. 1 schematically represents the main organs of the machine for skinning the pieces of meat, in their respective positions of the main patent.

La figure 2 représente schématiquement les organes principaux après modi- fications ,selon la présente première addition. FIG. 2 schematically represents the main organs after modifications, according to the present first addition.

La figure 3 représente les memes organes mécaniques que ceux de la figure2, dans une position extreme d'écartement entre le tambour entraîneur et le porte couteau. FIG. 3 represents the same mechanical members as those of FIG. 2, in an extreme position of separation between the driving drum and the knife holder.

Dans ce-tte sorte de traitement des pièces de viande,qui consiste à séparer les aponèvroses, inutiles à la consommation, de la pièce qui sera présentée aux acheteurs, il convient de n'enlever que le strict nécessaire. Le fait de rnauvais fonctionnement de la machine , en particuliers des principaux organes, entraîne à des pertes de substances consommables donc une perte économique. I,e but précis des perfectionnements qui vont ètre décrits, de mème que ceux déja décrits dans le brevet principal1 est de supprimer ces inconvénients. In this sort of treatment of pieces of meat, which consists in separating the aponevroses, useless for consumption, from the piece that will be presented to buyers, it is advisable to remove only the bare essentials. The fact of poor operation of the machine, in particular of the main organs, leads to losses of consumable substances therefore an economic loss. I, e precise aim of the improvements which will be described, as well as those already described in the main patent1 is to eliminate these drawbacks.

Tels qu'ils sont représentés dans la figure 1, les organes mécaniques principaux sont représentés par le tambour entraîneur de piece de viande 3 ,des le viers solidaires 14 et 15, articules autour de l'axe 8. Ces leviers sont destinés à régler ltépaisseur à enlever aux pièces de viande, en écartant plus ou moins le porte couteau 1 et le couteau 2 de la surface du tambour entraîneur 3
Les différents organes mécaniques 3 , 14 , 15 , 8 , 4 et 2 sont représentés dans leur positions respectives initiales des figures du brevet principal. On remarquera immédiatement que, dans la position des organes mécaniques représentés en traits pleins, le porte couteau 1, articulé librement autour de l'axe support 23, pressente sa face courbe parallèlement à la surface cylindrique du tambour entraineur 3.La position du couteau 2, par rapport à la surface du tambour entraîneur 3, est convenable pour le travail en cours, qui est d'enlever la plus petite épaisseur possible a' la pièce de viande. Par contre, Si l'on augmente l'angle de coupe en changeant la position de 14 et 15 autour de l'axe 8, pour obtenir une plus grande épaisseur de matière à enlever, (comme représenté en traits interrompus;,le couteau 2' prend un angle non convenable à l'exécution du travail.La force de résistance à l'avancement de la viande à traiter devient telle qu'elle peut amener la rupture des leviers 14 ou 15, autrement dit, la force appliquée par ltépaisseur de matière enlevée sur la face courbe 25 du porte-couteau 1',n'est plus compensée par la matière non enlevée dont la pression agit en sens inverse de celle appliquée en 25, il y a coincement. La force appliquée qui tend a' à écarter 1' de la surface cylindrique du tambour 3, devient trop importante et risque la rupture, par cisaillement, soit de l'axe 8, autour duquel se déplacent angulairement les leviers solidaires 14 et 15, soit encore la rupture de ces derniers.As they are represented in FIG. 1, the main mechanical organs are represented by the meat piece driving drum 3, the integral sockets 14 and 15, articulated around the axis 8. These levers are intended to adjust the thickness to be removed from the pieces of meat, moving the knife holder 1 and the knife 2 more or less away from the surface of the driving drum 3
The various mechanical members 3, 14, 15, 8, 4 and 2 are shown in their respective initial positions in the figures of the main patent. It will immediately be noted that, in the position of the mechanical members shown in solid lines, the knife holder 1, freely articulated around the support axis 23, senses its curved face parallel to the cylindrical surface of the driving drum 3. The position of the knife 2 , relative to the surface of the driving drum 3, is suitable for the work in progress, which is to remove the smallest possible thickness from the piece of meat. By cons, If we increase the cutting angle by changing the position of 14 and 15 around the axis 8, to obtain a greater thickness of material to be removed, (as shown in broken lines;, the knife 2 takes an angle which is not suitable for the execution of the work. The force of resistance to the advancement of the meat to be treated becomes such that it can cause the breaking of the levers 14 or 15, in other words, the force applied by the thickness of material removed on the curved face 25 of the knife holder 1 ′, is no longer compensated by the material not removed, the pressure of which acts in the opposite direction to that applied at 25, there is jamming. The applied force which tends to deviating 1 'from the cylindrical surface of the drum 3, becomes too large and risks breaking, by shearing, either of the axis 8, around which the integral levers 14 and 15 move angularly, or even the rupture of the latter.

On se reportera ensuite à la figure 2 , qui représente schématiquement la position des différentes pièces mécaniques qui composent l'ensemble, tambour dtentrainement3de la pièce de viande en cours de traitement, après modification de position des différents organes mécaniques, avec la vue en coupe du portecouteau 1 et du couteau 2. On remarquera que les positions respectives des com posants 3 , 8 , 28 et 1 ont changé, en effet On peut voir que le porte-couteau 1 n' est plus articulé sur le levier 14 mais en est solidaire.On observera ensuite que les axes de rotation 26 et 8 sont sur un meme plan horizontal et à une distance telle que l'arc de cercle 33, décrit par le déplacement angulaire des leviers i4 et 15, du porte-couteau 2 et de la lame 28 du couteau 2, passe par le centre de rotation 26 du bouleau entraineur 3, la distance c entre 26 et 8 donc fonction du diamètre du rouleau entraineur 3. Ainsi les forces de pression appliquées sur les faces 31 et 32 du porte-couteau 1, par les viandes traitées s'équilibrent dans toutes les positions angulaires, du minimum au maximum de la course 33. Reference will then be made to FIG. 2, which schematically represents the position of the different mechanical parts that make up the assembly, drum dtentrainement3de the piece of meat being processed, after modification of the position of the different mechanical organs, with the sectional view of the knife holder 1 and knife 2. It will be noted that the respective positions of the components 3, 8, 28 and 1 have changed, indeed We can see that the knife holder 1 is no longer articulated on the lever 14 but is integral with it .We will then observe that the axes of rotation 26 and 8 are on the same horizontal plane and at a distance such as the arc of a circle 33, described by the angular displacement of the levers i4 and 15, of the knife holder 2 and of the blade 28 of the knife 2, passes through the center of rotation 26 of the driving birch 3, the distance c between 26 and 8 therefore depends on the diameter of the driving roller 3. Thus the pressure forces applied to the faces 31 and 32 of the knife holder 1, by processed meats are balanced in all angular positions, from the minimum to the maximum of stroke 33.

On se reportera ensuite à la figure 3 qui laisse observer que, quand On augmente l'angle 33 (par l'action de déplacement angulaire des leviers 14 et 15) qui passe par le centre de rotation 26 du tambour entraineur 3 et du tranchant 28 du couteau 2, la surface cylindrique 32 du porte-couteau 1 est parallèle à celle du rouleau entraineur 3, ce qui a pour effet une bonne distribution é@ quilibrée es force ul s'exercent dans le sens des flèches a et b sur les surfaces opposées 31 et 32 du porte couteau 1, pendant le travail de tranchage. We will then refer to FIG. 3 which lets observe that, when the angle 33 is increased (by the action of angular displacement of the levers 14 and 15) which passes through the center of rotation 26 of the driving drum 3 and the cutting edge 28 of the knife 2, the cylindrical surface 32 of the knife holder 1 is parallel to that of the driving roller 3, which has the effect of a good balanced distribution @ the force is exerted in the direction of the arrows a and b on the surfaces opposite 31 and 32 of the knife holder 1, during the cutting work.

Le porte-couteau t et la couteau 2 sont alors dans la meilleure position de tranchage sans efforts exagérés et @eci dans toutes les positions intermèdiaires entre le minimum et le maximum du déplacement angulaire du porte-couteau t et son couteau 2. cette nouueile disposition des organes mécaniques de la machine à écorcher les pièces de viande à, de plus , permis d'abaisser considérablement la puissance de la force motrice d'entraînement de l'ensemble , donc du prix de revient et du poids de ce dernier. The knife holder t and the knife 2 are then in the best cutting position without exaggerated efforts and @eci in all the intermediate positions between the minimum and the maximum of the angular displacement of the knife holder t and its knife 2. this new arrangement mechanical parts of the machine for skinning the pieces of meat have, in addition, made it possible to considerably lower the power of the driving driving force of the assembly, therefore of the cost price and of the weight of the latter.

Claims

EVENDI CAT IONS

1 - Improvements made to the machine for skinning the pieces of meat, described in the main patent, ensuring correct cutting of the latter at the same time as a significant reduction in the driving force necessary for the mechanical drive of the assembly, on the one hand, and a reduction in the weight of the machine, characterized by the change in reciprocal positions of the mechanical elements described in the main patent.

2 - Improvements device according to claim 1, characterized by the immobilization of the knife holder and the knife on its control lever, so that the lower curved surface is parallel to that of the meat drive drum, and this -in its extreme opening position.

3 - Improvements device according to claim 1, characterized in that the ates of rotation of the drive roller and the knife holder control lever, are placed lthrizontale, on the one hand, and that the distance between these axes, therefore that the length of the control lever or the knife holder is fixed, is such that the blade of the knife describes a portion of a circle, an extension of which passes through the axis of rotation of the driving roller while having its lower curvature parallel to that of the driving roller in its position furthest from said driving roller, on the other hand.