FR2510025A3 - Blade for electric knife - has spaced, tapered triangular teeth with points alternating between major blade faces - Google Patents
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Abstract
Description
COUTEAU ENTRAINE PAR MOTEUR ELECTRIQUE. KNIFE DRIVEN BY ELECTRIC MOTOR.
La présente invention concerne un couteau entraCné par moteur électrique, notamment pour découper des produits alimentaires, qui sont le cas échéant congelés, le couteau comportant un carter pourvu d'une poignée et destiné à contenir le moteur d'entratnement et le cas échéant un mecanisme de transmission, ainsi que deux supports disposés de façon mobile dans le carter et destinés a supporter les extrémités de deux lames accouplées dans leur zone avant, appliquées l'une contre l'autre dans la zone de coupe et pouvant être enlevées des supports, lesdites lames étant entraînées périodiquement et en déphasage, et comportant sur leurs arêtes de coupe une rangée de dents de coupe formées par des échancrures. The present invention relates to a knife driven by an electric motor, in particular for cutting food products, which are optionally frozen, the knife comprising a casing provided with a handle and intended to contain the drive motor and, where appropriate, a mechanism. transmission, as well as two supports arranged in a mobile way in the casing and intended to support the ends of two blades coupled in their front zone, applied one against the other in the cutting zone and which can be removed from the supports, said blades being driven periodically and out of phase, and having on their cutting edges a row of cutting teeth formed by notches.
Les deux lames de coupe mobiles l'une par rapport à l'autre dans la direction longitudinale du couteau comportent, dans les couteaux entraînés par moteur électrique de types connus, sur leur arête de coupe, ce qu'on appelle un meulage ondulé qui constitue sur l'arête de coupe une rangée de dents de coupe qui sont séparées l'une de l'autre par des echancrures en forme d'arc de cercle. Le meulage ondulé de ces lames de couteaux s'est avéré efficace lors du découpage de produits alimentaires mous comme, par exemple, du pain, du fromage, des saucisses ou articles semblables car, grâce au meulage ondule, les flancs des dents pointues de coupe constituent également des arêtes de coupe et, lorsque ces arêtes de flancs se déplacent l'une devant l'autre, elles sectionnent le produit dans la zone de coupe. The two cutting blades movable relative to each other in the longitudinal direction of the knife have, in knives driven by electric motor of known types, on their cutting edge, what is called a wavy grinding which constitutes on the cutting edge a row of cutting teeth which are separated from each other by notches in the shape of an arc of a circle. The wavy grinding of these knife blades has proven to be effective when cutting soft food products such as bread, cheese, sausages or the like because, thanks to the wavy grinding, the sides of the sharp cutting teeth also constitute cutting edges and, when these side edges move one in front of the other, they cut the product in the cutting zone.
Pour le decoupage de produits alimentaires durs, et notamment pour le découpage de produits congelés, les couteaux connus ne conviennent cependant pas car le produit à découper ne peut pas pénétrer, à cause d'une élasticité insuffisante, dans les echancrures existant entre les dents de coupe. En outre, les flancs des dents de coupe des deux lames s'étendent depuis le côté intérieur jusqu'au côté extérieur des lames du couteau, de sorte qu'il se produit dans la zone de coupe un effet de coincement lors du découpage de produits alimentaires durs et non souples, comme des produits congelés. For the cutting of hard food products, and in particular for the cutting of frozen products, the known knives are however not suitable because the product to be cut cannot penetrate, because of insufficient elasticity, in the notches existing between the teeth of chopped off. In addition, the sides of the cutting teeth of the two blades extend from the inside to the outside of the knife blades, so that a wedging effect occurs when cutting products. hard, non-flexible food, such as frozen food.
On connait cependant déjà un couteau dans lequel les dents de coupe de chaque lame du couteau sont placées en oblique et délimitent entre elles des échancrures dont les axes longitudinaux sont inclinés par rapport à une perpendiculaire à la coupe. Les dents de coupe définissent alors en leur sommet la largeur maximale de la lame de coupe et on peut les comparer à la partie de coupe d'un rabot étroit. Bien qu'on puisse découper avec ce couteau des produits alimentaires congelés, on obtient cependant, notamment dans le cas de produits alimentaires fibreux, tels que des légumes et produits semblables, une coupe arrachée et non-propre, qui se traduit par un exces de déchets et, en outre, la pression exercée pendant la coupe doit être relativement grande. However, there is already known a knife in which the cutting teeth of each blade of the knife are placed obliquely and delimit between them notches whose longitudinal axes are inclined relative to a perpendicular to the cut. The cutting teeth then define at their apex the maximum width of the cutting blade and can be compared to the cutting part of a narrow plane. Although frozen food products can be cut with this knife, however, particularly in the case of fibrous food products, such as vegetables and similar products, one obtains a torn and non-clean cut, which results in an excess of waste and, in addition, the pressure exerted during cutting must be relatively large.
L'invention a pour but de fournir un couteau entraîné par moteur électrique et dont les lames de coupe permettent de découper des produits alimentaires durs, tels que des produits congeles, avec une pression de coupe relativement faible. The object of the invention is to provide a knife driven by an electric motor and whose cutting blades make it possible to cut hard food products, such as frozen products, with a relatively low cutting pressure.
Ce problème est résolu selon l'invention en ce que les dents de coupe sont profilées, dans une direction perpendiculaire au plan de coupe, en forme de triangles comportant des sommets orientés à l'opposé du dos du couteau et, en considérant le plan de coupe, diminuent de largeur depuis la base de la dent de coupe de forme triangulaire jusqu'à son sommet et alternativement vers le côté extérieur de la lame de coupe et vers son côté interieur. Par ce profilage des dents des lames du couteau, le processus de découpage correspond plus à un processus de sciage dans lequel il faut exercer dans la direction de coupe une pression plus faible que dans le cas d'une lame de couteau dont les dents de scie ont une forme permettant un processus de découpage qui est comparable àune opération de rabotage.Par rapport aux réalisations connues, la durée de service de la lame de couteau conforme à l'invention est en outre considérablement augmentée. This problem is solved according to the invention in that the cutting teeth are profiled, in a direction perpendicular to the cutting plane, in the form of triangles having vertices oriented opposite the back of the knife and, considering the plane of cutting, decrease in width from the base of the triangular-shaped cutting tooth to its apex and alternately to the outside of the cutting blade and to its inside. By this profiling of the teeth of the knife blades, the cutting process corresponds more to a sawing process in which it is necessary to exert in the cutting direction a lower pressure than in the case of a knife blade whose saw teeth have a shape allowing a cutting process which is comparable to a planing operation. Compared to known embodiments, the service life of the knife blade according to the invention is also considerably increased.
Bien qu'il soit possible d'aligner les dents de coupe successives en rangées placées l'une à côté de l'autre, il est avantageux, en vue de la réception des copeaux de coupe et de leur évacuation, de prévoir entre deux dents de coupe un arrondi de forme à peu prés demi-circulaire. Although it is possible to align the successive cutting teeth in rows placed one beside the other, it is advantageous, for the reception of the cutting chips and their evacuation, to provide between two teeth cutting a round about semi-circular shape.
Conformément à une autre caractéristique de l'invention, il est possible de fabriquer d'une manière simple et rentable les lames de couteau conformes à l'invention en réalisant les dents de coupe successives par flexion alternée vers le côte intérieur de la lame de couteau et vers son côté extérieur et, ensuite, par un meulage plan du côte extérieur de la lame de couteau et de son côte intérieur. Ainsi, les pointes des dents de coupe sont disposées, en les considérant perpendiculairement au plan de coupe, de préférence sur la ligne mediane longitudinale, divisant également la base de chaque dent de coupe.According to another characteristic of the invention, it is possible to manufacture in a simple and cost-effective manner the knife blades in accordance with the invention by making the successive cutting teeth by alternating bending towards the inner side of the knife blade and towards its outside side and, then, by a flat grinding of the outside side of the knife blade and its inside side. Thus, the tips of the cutting teeth are arranged, considering them perpendicular to the cutting plane, preferably on the longitudinal center line, also dividing the base of each cutting tooth.
D'autres buts et avantages de la présente invention apparaftront a la lecture de la description suivante et des figures jointes, données a titre illustratif mais non limitatif. Other objects and advantages of the present invention will become apparent on reading the following description and the appended figures, given by way of illustration but not limitation.
La Figure 1 est une vue en perspective d'un couteau entraîné par moteur électrique et agencé conformément à l'invention, qui comporte des lames engagées dans les supports du carter. Figure 1 is a perspective view of a knife driven by an electric motor and arranged according to the invention, which comprises blades engaged in the supports of the housing.
La Figure 2 est une vue latérale, a échelle agrandie par rapport à la
Figure 1, de deux lames de coupe placées en coîncidence l'une à côté de l'autr
La Figure 3 représente une zone mediane des lames de coupe, placees l'une à côté de l'autre, dans une vue faite à echelle agrandie environ du double par rapport à la Figure 2 en direction de la zone de coupe du couteau.Figure 2 is a side view, on an enlarged scale with respect to the
Figure 1, of two cutting blades placed in coincidence one next to the other
Figure 3 shows a middle zone of the cutting blades, placed one next to the other, in a view on an enlarged scale approximately double compared to Figure 2 in the direction of the cutting zone of the knife.
La Figure 4 est une coupe des lames du couteau placées l'une à côté de l'autre, cette coupe étant faite sur la ligne IV-IV de la Figure 3. Figure 4 is a section through the blades of the knife placed one next to the other, this section being made on line IV-IV of Figure 3.
La Figure 5 montre les lames de couteau disposées l'une à côte de l'autre, dans une coupe faite sur la ligne V-V de la Figure 3. Figure 5 shows the knife blades arranged side by side, in a cut made on the line V-V in Figure 3.
La Figure 6 montre la lame de coupe représentée à gauche sur la Fig.4, la figure mettant en évidence une flexion réalisée vers le côté intérieur du couteau, représentée par une ligne en traits mixtes et montrant la formation d'une dent de coupe comportant une pointe intérieure. Figure 6 shows the cutting blade shown on the left in Fig.4, the figure showing a bending made towards the inside of the knife, represented by a line in dashed lines and showing the formation of a cutting tooth having an inner tip.
La Figure 7 montre la lame de coupe representee gauchesur la Figure 5 et elle met en évidence une flexion faite vers le côte extérieur de la lame, représentée par une ligne en traits mixtes et permettant la formation d'une dent de coupe adjacente,dans la direction longitudinale du couteau, à celle representee sur la Figure 6. Figure 7 shows the cutting blade represented on the left in Figure 5 and it shows a bending made towards the outer side of the blade, represented by a line in dashed lines and allowing the formation of an adjacent cutting tooth, in the longitudinal direction of the knife, to that shown in Figure 6.
I1 est d'abord a noter qu'on n'a représenté sur le dessin que les parties d'un couteau entraîné par moteur électrique qui ont une importance pour la compréhension de l'invention. Ainsi, par exemple, l'ensemble du mécanisme d'entraînement du couteau a eté omis et on n'a egalement pas précise s'il s'agit d'en entraînement alimente par le secteur ou bien par une pile. Par ailleurs, toutes les parties non représentées peuvent avoir une structure connue et être également disposees d'une manière connue dans le couteau entraîné par moteur électrique. It should first be noted that only the parts of a knife driven by an electric motor have been shown in the drawing which are of importance for understanding the invention. Thus, for example, the entire knife drive mechanism has been omitted and it has also not been specified whether it is a drive powered by the sector or else by a battery. Furthermore, all the parts not shown may have a known structure and also be arranged in a known manner in the knife driven by an electric motor.
Comme le montre la Figure 1, le couteau entraSne par moteur électrique est désigné dans son ensemble par 10. Ce couteaucomporte un carter 11 qui est forme par exemple d'une matière électriquement isolante. A cet égard, le carter 11 peut être réalisé avantageusement en plusieurs coquilles - notamment deux - susceptibles d'être assembles l'une avec l'autre et qui constituent un volume récepteur pour le dispositif d'entrainement a moteur électrique non représente et pour un mécanisme de démultiplication éventuellement nécessaire. Pour faciliter la manoeuvre, le carter 11 est pourvu d'une poignée 12.La partie avant 13 du carter comporte deux fentes ménagées dans sa surface frontale et dans lesquelles sont engagées les extrémités arriere de deux lames de coupe 14 et 15 - comme le montre la Figure 1 ces lames pouvant être-reliees à l'entraînement par moteur électrique par l'intermédiaire du dispositif de retenue place dans la partie de carter 13. As shown in Figure 1, the knife driven by an electric motor is generally designated by 10. This knife comprises a casing 11 which is formed for example from an electrically insulating material. In this regard, the casing 11 can advantageously be produced in several shells - in particular two - capable of being assembled with each other and which constitute a receiving volume for the drive device with an electric motor not shown and for a reduction mechanism possibly necessary. To facilitate the maneuver, the casing 11 is provided with a handle 12. The front part 13 of the casing has two slots made in its front surface and in which the rear ends of two cutting blades 14 and 15 are engaged - as shown FIG. 1 these blades which can be connected to the drive by electric motor via the retaining device placed in the housing part 13.
Dans la zone de la poignée 12, il est prevu un élément de commande 16 de structure connue à l'aide duquel le circuit d'alimentation du moteur d'entraînement peut être ouvert ou ferme. In the area of the handle 12, there is provided a control element 16 of known structure with the help of which the supply circuit of the drive motor can be opened or closed.
A proximité de l'extrémité libre avant de la partie de carter 13, il est prévu un organe d'actionnement 17 servant à déclencher le dispositif éjecteur de manière que les lames de coupe 14 et 15 puissent être enlevées de la partie avant 13 du carter. A cet effet, chaque lame de coupe comporte des extrémités réceptrices arrière 18 qui sont pourvues d'une saignée d'arrêt 19 dans laquelle s'accroche des étriers de retenue de types connus qui sont prévus dans la partie de carter 13.Tandis que les extrémités réceptrices 18 des lames de coupe 14 et 15 sont espacées l'une de l'autre, les zones de coupe de chaque lame du couteau sont placées l'une a côté de l'autre à la suite d'une partie incurvée 20 et elles sont accouplées de façon séparable dans la zone avant du couteau. Danse but, une broche de liaison 21 est reliée rigidement à la lame de couteau 15, par exemple par rivetage, et elle s'engage par sa tige dans un trou oblong 22 de la lame de coupe 14. Une tête de la broche de liaison 21 s'accroche alors dans le trou oblong 22 sur le côté exterieur de la lame de coupe 14 et elle maintient celle-ci appliquéecontrela lame de coupe 15 avec possibilite de déplacement par translation.Pour pouvoir séparer les lames de coupe l'une de l'autre, notamment en vue de leur nettoyage, il est prévu à une extrémité du trou oblong 22 un trou 23 qui a un diamètre un peu plus grand que le diametre extérieur de la tête de la broche de liaison 21. Pour pouvoir enlever facilement et sans danger les lames de coupe 14 et 15 du support prévu dans la partie de carter 13, il est prévu sur les côtés exterieurs de leurs parties incurves 20, des plats d'application de pouce 24. Near the free front end of the housing part 13, an actuating member 17 is provided which is used to trigger the ejector device so that the cutting blades 14 and 15 can be removed from the front part 13 of the housing. . To this end, each cutting blade has rear receiving ends 18 which are provided with a stop groove 19 in which retaining stirrups of known types are provided which are provided in the housing part 13. While the receiving ends 18 of the cutting blades 14 and 15 are spaced from one another, the cutting zones of each blade of the knife are placed one next to the other following a curved portion 20 and they are detachably coupled in the front area of the knife. In a goal, a connecting pin 21 is rigidly connected to the knife blade 15, for example by riveting, and it engages by its rod in an oblong hole 22 in the cutting blade 14. A head of the connecting pin 21 then hooks into the oblong hole 22 on the outside of the cutting blade 14 and keeps it applied against the cutting blade 15 with the possibility of displacement by translation. To be able to separate the cutting blades from one 'other, in particular for cleaning, there is provided at one end of the oblong hole 22 a hole 23 which has a diameter a little larger than the outer diameter of the head of the connecting pin 21. To be able to remove easily and without danger the cutting blades 14 and 15 of the support provided in the housing part 13, there are provided on the outside sides of their curved parts 20, 24 inch application plates.
Sur le côté inférieur de chaque lame de coupe 14, 15, il est prévu des dents de coupe 25 et 26 qui se suivent alternativement, qui comportent une surface de contour de forme triangulaire et dont les pointes 27 sont dirigées vers le bas dans une direction opposee au dos du couteau. On the lower side of each cutting blade 14, 15 there are provided cutting teeth 25 and 26 which follow one another alternately, which have a contoured surface of triangular shape and whose points 27 are directed downwards in one direction opposite the back of the knife.
Ainsi les pointes 27 sont disposées, en considérant le plan de coupe, sur la ligne mediane longitudinale des dents de coupe 25, 26 qui divise de façon égale la base 28 desdites dents de coupe. En outre, chaque dent de coupe diminue de largeur depuis sa base 28 jusqu la pointe 27 de la dent, de telle sorte que la pointe de la dent de coupe 25 est située dans le même plan que le côté intérieur 29 de la lame du couteau, tandis que la pointe 27 de chaque dent de coupe 26 est située dans -le même plan que le côté extérieur 30 de la lame de couteau. Entre deux dents de coupe 25 et 26, respectivement adjacentes, il est prévu au-dessus de la base 28 des dents de coupe de forme triangulaire, un arrondi 31 de forme à peu pres demi-circulaire dans les lames de coupe 14 et 15.Thus the tips 27 are arranged, considering the cutting plane, on the longitudinal center line of the cutting teeth 25, 26 which divides the base 28 of said cutting teeth equally. In addition, each cutting tooth decreases in width from its base 28 to the tip 27 of the tooth, so that the tip of the cutting tooth 25 is located in the same plane as the inner side 29 of the knife blade. , while the tip 27 of each cutting tooth 26 is located in the same plane as the outer side 30 of the knife blade. Between two cutting teeth 25 and 26, respectively adjacent, there is provided above the base 28 cutting teeth of triangular shape, a rounded 31 of roughly semi-circular shape in the cutting blades 14 and 15.
Alors que les dents de scie 25 diminuent de largeur depuis le côté extérieur 30 jusqu'au côté intérieur 29 de la lame de couteau, les dents de scie 26 diminuent de largeur depuis le côté intérieur 29 jusqu'au côté extérieur 30 de la lame de couteau, comme le montrent notamment les Figures 3 à 7. Les parties pointues des dents de coupe 25,26 qui s'étendent perpendiculairement au plan de coupe sont constituées par des parties infléchies 32 et 33 des dents de coupe 25 et 26 qui se succèdent alternativement. While the saw teeth 25 decrease in width from the outside side 30 to the inside side 29 of the knife blade, the saw teeth 26 decrease in width from the inside side 29 to the outside side 30 of the knife blade knife, as shown in particular in FIGS. 3 to 7. The pointed parts of the cutting teeth 25, 26 which extend perpendicular to the cutting plane are formed by bent parts 32 and 33 of the cutting teeth 25 and 26 which follow one another alternately.
Pour la réalisation de la diminution de largeur de la dent de scie 25, la partie infléchie 32 est dirigée vers le côté intérieur 29 de la lame de coupe, tandis que la partie infléchie 33 servant à former la réduction de largeur dans la dent de coupe 26 est dirigée vers le côté exterieur 30 de la lame de coupe. Pour former les pointes 27 des dents de coupe, on effectue sur le côté intérieur 29 de la lame de coupe un meulage plan de maniere que l'extrémité de dépassement de la partie infléchie 32, représentée par des lignes en traits mixtes surla Figure 6, soit enlevée par meulage pour former la dent 25. Pour la formation de la dent 26, on effectue par contre un meulage plan sur le côté exterieur 30 de la lame de coupe, auquel cas l'extrémité de dépassement de la partie infléchie 33, représentée par une ligne en traits mixtes sur la Figure 7, doit également etre enlevée. To achieve the reduction in width of the sawtooth 25, the inflected part 32 is directed towards the internal side 29 of the cutting blade, while the inflected part 33 serving to form the reduction in width in the cutting tooth 26 is directed towards the outside side 30 of the cutting blade. To form the tips 27 of the cutting teeth, a flat grinding is carried out on the inner side 29 of the cutting blade so that the projecting end of the deflected part 32, represented by dashed lines in FIG. 6, either removed by grinding to form tooth 25. For the formation of tooth 26, on the other hand, a flat grinding is carried out on the outer side 30 of the cutting blade, in which case the projecting end of the bent portion 33, shown by a dashed line in Figure 7, should also be removed.
Bien entendu, la présente invention n'est nullement limitée aux modes de réalisation décrits et représentes; elle est susceptible de nombreuses variantes accessibles à l'homme de l'art, suivant les applications envisagées et sans que l'on ne s'écarte de l'esprit de l'invention. Of course, the present invention is in no way limited to the embodiments described and shown; it is susceptible of numerous variants accessible to those skilled in the art, depending on the applications envisaged and without departing from the spirit of the invention.
Ainsi, on pourrait par exemple envisager de donner aux plans latéraux des dents de coupe 25 et 26 également des profils incurvés. Thus, one could for example consider giving the lateral planes of the cutting teeth 25 and 26 also curved profiles.
Claims (4)
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Cited By (4)
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