FR1320078A - Viande crue déshydratée et son procédé d'obtention - Google Patents

Viande crue déshydratée et son procédé d'obtention Download PDF

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FR1320078A
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France
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dehydrated
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FR42224A
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Jean Colombo
Jean Aumont
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B4/033—Drying; Subsequent reconstitution with addition of chemicals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes

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  • Health & Medical Sciences (AREA)
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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

Viande crue déshydratée et son procédé d'obtention. La présente invention est relative 'à un produit alimentaire de grand pouvoir nutritif et d'excel lente conservation, tout en étant d'une utilisation facile et de qualité gustative remarquable.
Le produit est obtenu avec de la viande crue, réduite de volume par déshydratation à chaud ou à froid, après avoir été salée et convenablement aromatisée.
Le produit obtenu préférablement avec de la viande de baeuf, peut égaiement être constitué avec de la viande de mouton, veau, porc ou de toute autre nature.
Les détails de fabrication sont naturellement va riables, suivant la qualité de la viande utilisée. Le produit peut être présenté sous forme, soit de lamelles soit pulvérisé.
Ii est entendu que sous sa forme pulvérisée, cette viande en poudre convient parfaitement pour la . préparation de bouillons et assaisonnements divers.
Il peut être mélangé à des farines alimentaires ou tout autre produit comestible.

Claims (1)

  1. RÉSUMÉ Viande crue de toute nature, réduite de volume par procédé de déshydratation à chaud ou à froid, pouvant être consommée sous forme de lamelles, ou pulvérisée, soit crue, soit cuite, ou mélangée à des farines alimentaires ou à tous -produits co mestibles.
FR42224A 1962-01-22 1962-01-22 Viande crue déshydratée et son procédé d'obtention Expired FR1320078A (fr)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1994012060A1 (fr) * 1992-11-26 1994-06-09 Philip Howard Davies Produit alimentaire pour collation et son procede de fabrication
ITVR20090119A1 (it) * 2009-08-04 2011-02-05 Negroni S P A Prodotto alimentare e procedimento per la realizzazione dello stesso

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WO1994012060A1 (fr) * 1992-11-26 1994-06-09 Philip Howard Davies Produit alimentaire pour collation et son procede de fabrication
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