FI88572C - Aetbar folie av kollagen, vilken innehaoller gluten, speciellt vetegluten, dess framstaellningsfoerfarande och anvaendning foer oeverdragande av livsmedel - Google Patents

Description

1 38572

Kollageenista valmistettu syötävä kalvo, joka sisältää gluteenia, erityisesti vehnägluteenia, sen valmistusmenetelmä ja käyttö elintarvikkeiden päällystämiseen 5 Keksintö koskee kollageenipohjaisia syötäviä kal voja (letku- ja tasokalvoja), joissa osa kollageenista on korvattu gluteenilla, erityisesti vehnägluteenilla, näiden kalvojen valmistusmenetelmää ja niiden käyttämistä elintarvikkeiden päällystyksessä.

10 Gluteeni on sitkoaine-valkuaisaine leipäviljassa (Römpps Chemie-Lexikon 8. painos, sivu 1511). Tyypillinen gluteeni on vehnägluteeni, joka tunnetaan Länsi-Saksassa kauppanimellä Weizen-Vital-Kleber (WVK). Vehnägluteenia valmistetaan vehnän jyvän proteiinifraktiosta, joka koos-15 tuu erilaisista valkuaisaineaineosista. Valmistettaessa vehnätärkkelystä vehnäjauhoista saadaan sitä sivutuotteena. Tätä tarkoitusta varten valmistetaan vehnäjauhoista veden kanssa taikina ja jatkuvasti vaivaten erotetaan "tärkkelysmaito" veden avulla huuhtelemalla. Vehnän sit-20 koaine, jota on noin 85 % vehnäjauhon kokonaisproteiini-määrästä, jää helposti pilaantuvan kosteasitkoaineen muotoon pysymättömänä kohesiivisesti elastina massana, jossa on vettä noin 60 - 70 % ja se kuivataan mahdollisimman miedoissa olosuhteissa varastoitavaksi tuotteeksi, jonka 25 keskimääräinen kosteus on 6 - 7 %. Saksassa valmistetun sitkoaineen proteiinipitoisuus on yli 80 % (n. 6,25) tai 85 % kuiva-aineista laskettuna. Loput ovat rasvaa, hiilihydraattia ja mineraaliaineita.

Letkukalvot, joita käytetään erityisesti makkaran-30 kuorina ja tasokalvot, jotka ovat valmistettuja kollageenista, ovat olleet jo pitkään tunnettuja. Ne valmistetaan kollageenimassasta, joka on saatu hajottamalla eläinten kalvoista. Lähtöaineena on tällöin kollageenimassa, jonka kollageenipitoisuus on noin 2 - 15 % kuivakollageenia ja 35 joka tunnetulla tavalla muotoillaan kalvoksi. Käytettäessä 2 88572 laimennettua kollageenimassaa, jonka kollageenipitoisuus on esimerkiksi 2 - 5 %, koaguloidaan kollageeni saostus-kylvyssä (ns. märkämenetelmä), kun taas kollageenimassat, joissa on korkeampi kollageenipitoisuus, esimerkiksi 10 -5 12 %, suulakepuristetaan ilman koagulointikylpyä massasta itsekantavaksi letkuksi.

Kollageenista valmistetuilla makkarankuorilla on se etu, että ne ovat syötäviä ja siten ne ovat löytäneet lisäkäyttöä.

10 Useamman kerran on jo yritetty korvata kollageenia näissä makkaranxuorissa osittain tai kokonaan muilla aineilla. Esimerkkinä tästä ovat makkarankuoret valmistettuina selluloosahydraatista, joilla kuitenkin on se haittapuoli, että ne eivät ole syötäviä, joten makkaranvalmis-15 tajän täytyy poistaa ne ennen kuluttajalle luovuttamista makkarasta. On yritetty myös korvata syötävää kollageenia makkarankuorissa muilla syötävillä aineilla, kuten amyloosilla, algiinihapolla tai kalsiumalginaatilla tai maito-valkuaisella. Kuitenkaan näillä kuorilla ei ole ollut, 20 vaikka ne ovat syötäviä, minkäänlaista käytännön merkitystä, koska kollageenia korvaavilla tuotteilla ei ole edullisia valmistus- ja käyttöominaisuuksia, kuten puhtaalla kollageenilla. Usein on osoittautunut, että tällaisilla kollageenin korvaustuotteilla tai tuotteilla, joissa kol-25 lageeni on osittain korvattu lisäaineilla, ei ole yhtä hyviä fysikaalisia koearvoja ja käyttöominaisuuksia kuin puhtaalla kollageenikalvolla.

Keksinnön tavoitteena on siten esittää kalvo, jossa merkittävä osa kollageenista voidaan korvata helposti li-30 sättävällä, huokeahintaisella lisäaineella, ilman että puhtaan kollageenin hyvät ominaisuudet huonontuvat.

Kalvolla tarkoitetaan seuraavassa sekä taso- että myös letkukalvoj a.

Keksinnön kohteena on syötävä koilageenipohjäinen 35 kalvo, joka on käyttökelpoinen elintarvikepäällysteenä.

3 38572

Kalvolle on tunnusomaista, että se sisältää laskettuna 100 paino-osaa kohti kuivaa kollageenia 1 - 100, edullisesti 2 - 50 ja erityisesti 5-20 paino-osaa gluteenia.

Tosin gluteenin käyttö elintarvikepakkausten val-5 mistamisessa on jo tunnettua, tällöin on kuitenkin kysymys joko pakkauksista esimerkiksi puhtaasta gluteenista valmistetuista keittopusseista, kuten esitetään US-patentissa 3 062 664, ja kalvoista, jotka sisältävät gluteenin lisäksi muina aineosina 50 %:iin asti muita kasviproteiineja, 10 esimerkiksi maissi- tai soijaproteiinia, kuten esitetään julkaisussa US-PS 3 653 925. Tällaiset kalvot valetaan ammoniakkipitoisesta, vesi-alkoholi-dispersiosta pehmen-nintä käyttäen. Yllättäen lisäämällä gluteenia kollageeniin ei vaikuteta negatiivisesti kollageenin fysikaalisiin 15 ominaisuuksiin ja käyttöominaisuuksiin toisin kuin muilla tutkituilla proteiineilla, kuten esimerkiksi soijaproteii-nilla, maissilla, keratiinilla, kaseiinilla ja veriplasmalla, pikemminkin keksinnön mukaisilla makkarankuorllla on huolimatta niiden suuremmasta gluteenipitoisuudesta 20 käytännössä samat ominaisuudet kuin puhtaalla kollageeni-kalvolla. Siten ei erityisesti vahingoiteta katkeamislu-juutta. Tämä ei ollut ennustettavissa, koska ei-kollagee-niperäiset lisäaineet, kuten selluloosa ja värjäämiseen käytetyt pigmentit huonontavat tunnetusti kollageenin me-25 kaanista lujuutta ja myös lisättäessä muina lisäaineina muita proteiineja, tapahtuu tämä kollageenin ominaisuuksien huononeminen. Lisäksi parannetaan yllättäen gluteii-nilisäyksellä tuotteiden termistä hltsautuvuutta.

Koska kalvoilla, joissa on 50 %:iin asti glutee-.. 30 nia, on kauttaaltaan hyväksyttävät ominaisuudet, merkit see gluteenin käyttäminen, joka on noin puolet hinnaltaan kollageeniin verrattuna ja joka on helppo lisätä, merkittävää kulujen säästöä. Toinen keksinnön mukaisten kalvojen etu on tullut esille käyttöteknisissä kokeissa: 35 Lisäämällä gluteenia tasoitetaan merkittävästi kol- lageenimassan ominaisuuksien vaihtelua, jotka johtuvat 4 38572 kollageenilähteiden erilaisista alkuperästä ja esikäsittelystä.

Keksinnön mukaisten kalvojen valmistaminen tapahtuu myös keksintöön kuuluvan menetelmän mukaisesti sekoit-5 tamalla 1 - 100 paino-osaa gluteenia, laskettuna 100 paino-osaa kuivakollageenia kohti, kollageenimassaan, jonka jälkeen näin saatu seos tunnetulla tavalla muotoillaan letku- tai tasokalvoksi.

Erityisen edullista on tällöin suorittaa gluteenin 10 sekoittaminen happamana dispersiona. Tämä ei ollut nykyisen tekniikan mukaista, koska tähän asti gluteeni aina lisättiin alkaalisesta dispersiosta kalvoon.

Sekoittamalla gluteenia happamassa dispersiossa ei muuteta kyseisen kollageenimassan pH-arvoa, joka on 2,5 -15 3,0, käytännössä lainkaan, mikä on edullista.

Edullisesti gluteeni lisätään laimennettuna, happamana vesipitoisena dispersiona. Tällaiset laimennetut dispersiot, jotka sisältävät gluteenia 20 paino-%:iin asti 1-n etikkahapossa, ovat helposti juoksevia ja homogeeni-20 siä, korkeimmissa konsentraatioissa noin 27 paino-%:iin asti ne ovat keskiviskooseja ja samoin homogeenisia. Edullisesti keksinnön mukaisesti valmistetaan gluteenia 10-%:isena dispersiona 1-n etikkahappoon dispergoimalla sopivalla laitteistolla (esim. Ultraturrax (Jahnke ja Kunkel, 25 Staufen/Breisgau)) ja lisätään halutussa seossuhteessa valmiiseen kollageeniseokseen.

Käytetty kollageenimassa voi menetelmän mukaisesti sisältää enemmän tai vähemmän kollageenia laskettuna kui-vakollageenina. Laimennetussa kollageenimassassa on yleen-30 sä kollageenipitoisuus 2- 6 % ja se valmistetaan ns. mär-kämenetelmällä. Suuremman pitoisuuden omaavassa kollageenimassassa on noin 6 - 12 % kuivakollageenia. Tällaisten massojen valmistuksen yhteydessä puhutaan kuivamenetelmäs-tä.

35 Keksinnön mukaisessa kalvossa voi olla kollageenin ja gluteenin lisäksi muita aineosia, kuten pehmentimiä, 5 38572 täyteaineita ja/tai parkkiaineita. Pehmentimiksi sopivat glyseriinin lisäksi myös propyleeniglykoli ja sorbiitti ja näiden aineiden seokset. Pehmentimen määrä on kuivakolla-geenista laskettuna 0 - 50, edullisesti 5-40 paino-%.

5 Täyteainelisäys on alueella 0-40, edullisesti 5-30 paino-%. Täyteaineeksi sopii erityisesti selluloosajauhe. Parkkiainetta kalvossa on 0 - 5, edullisesti 0,01 - 4 ja erityisesti 0,1-3 paino-% jälleen laskettuna kuivakolla-geenista. Parkkiaineiksi sopivat esimerkiksi aldehydi, 10 kuten glutaarialdehydi tai tällaisia aldehydejä sisältävät nesteet, kuten puusavutisleet, sekä metallisuolat, erityisesti alumiinisuolat.

Samalla kun aineosat, kuten täyteaineet ja osa peh-mentimistä ja mahdollisesti aldehydi parkkiaineena sekoi-15 tetaan kollageenilähtömassaan, suoritetaan seuraava karkaisu edullisesti käsittelemällä valmis kalvo vesipitoisella parkkiaineliuoksella, esimerkiksi alumiinisulfaatti-liuoksella, esim. suihkuttamalla.

Eräs makkarankuorena käytettävän letkukalvon val-20 mistamiseen sopiva kollageeniseos sisältää esimerkiksi 6 -10 paino-% kollageenia laskettuna kuivakollageenista, 5 -30 paino-% selluloosajauhetta (täyteaineena), 10 - 40 % pehmennintä ja 0,01 - 1,0 % aldehydiä laskettuina kuiva-kollageenista .

25 Sen jälkeen kun on homogeenisesti sekoitettu glu teenia vesipitoisen kollageenin kanssa, muotoillaan saatu massa sinänsä tunnetulla tavalla letku- tai tasokalvoksi. Letkukalvon valmistamista joko seostamalla laimennetusta kollageeniliuoksesta koagulointiliuoksessa tai suulake-30 puristamalla suuremman pitoisuuden omaava massa suulakkeen läpi, jossa saadaan joko pituus- tai poiklttaisorien-toituminen kollageenikuiduille puristettuun letkuun, jatketaan tunnetuilla jatkokäsittely- tai valmistusvaiheilla, kuten kuivauksella, kypsennyksellä, kuumakovetuksella 35 ja poimutuksella.

6 88572

Nain valmistetut kollageenia ja gluteenia sisältävät seokset eivät eroa syötävien makkarankuorien valmistuksessa puhtaista kollageenimassoista, joissa ei ole glu-teenilisäystä. Kaikissa valmistusvaiheissa (suulake-puris-5 tuksessa, kuivauksessa kuivauskanavassa, kovettamisessa, ilmastoinnissa ja poimutuksessa) ovat syntyvät makkaran-kuoret vastaavia vastaavien kuorien kanssa, joissa ei ole gluteenilisäystä.

Syötävien koilageenikalvojen valmistamista varten 10 valmistetaan vesipitoisia suspensioita, joissa on 0,5 -4 % kollageenia. Kollageenin lisäksi sisältää tämä massa 0 - 30 % selluloosajauhetta, 10 - 40 % pehmennintä, 0 - 1 % aldehydiä laskettuna kuivakollageenista. Lisäksi lisätään 1 - 50 %, edullisesti 10 - 30 % gluteenia 10-%:isena 15 dispersiona 1-n etikkahapossa kollageenimassaan.

Tuotettaessa syötäviä kollageenikalvoja ei ole mitään eroa olosuhteissa kalvoilla, joissa on gluteenia, ja kalvoilla, joissa sitä ei ole.

Keksinnön mukaista kalvoa käytetään elintarvike-20 päällyksenä erityisesti liha- ja kalatarvikkeissa.

Keksintöä valaistaan seuraavilla esimerkeillä tarkemmin:

Esimerkki 1 a) 500 kg seulottua kollageenimassaa, jonka kuiva-25 ainepitoisuus (TG) on 13,60 % ja pH-arvo 3,04, sekoitettiin seuraavien lisäaineiden kanssa:

Selluloosajauhe 5,0 kg

Vettä 281,75 1

Glyseriini 20,25 1 30 Suolahappo, 30 % 0,9 1

Saatiin Saitling-massa, jonka kuiva-ainepitoisuus oli 1,62 %.

b) Gluteenidispersion valmistamista varten otettiin 100 osaa 1-n etikkahappoa ja siihen lisättiin hitaas- 35 ti 11 osaa kaupallisesti saatavaa gluteenia ja homogenisoitiin käyttäen Ultraturrax:ia.

7 38572 c) 100 osaa valmista Saltling-massaa, jonka kol-lageenipitoisuus oli 8,4 osaa, pantiin Z-valvalmeen ja hitaasti lisättiin 8,4 osaa gluteenidispersiota kohdassa b) perusteellisesti sekoittaen.

5 d) Saatu massa suulakepuristettiin ilmassa taval liseen tapaan käyttäen rengassuutinta, jonka läpimitta on 21 mm ja rakoleveys 0,45 mm ja jossa on pyörivä ydin DE-PS 650 887 mukaisesti, saatava letku puhallettiin sisältä ilmalla ja johdettiin kuivatuskanavaan. Ensimmäisen kui-10 vauksen jälkeen neutraloitiin letku glyseriinipitoisella bikarbonaattiliuoksella, pestiin vedellä, kuivattiin jälleen ja kerittiin litteänä. Lopuksi letku kuumennettiin hitaasti ja kuumakovetettiin neljä tuntia 90°C:ssa.

e) Lopuksi kuoret täytettiin tavalliseen tapaan 15 Frankfurtlnmakkaralla ja Bratwurstmakkaralla erilaisilla resepteillä ja kypsytettiin. Keitettäessä ja paistettaessa eivät nämä makkarat eronneet kuoreltaan verrattuina samalla tavalla valmistettuihin makkaroihin, joissa ei ollut gluteenilisäystä.

20 f) Saatujen kuorien fysikaaliset arvot esitetään taulukossa 1.

s 8 8 57.2

*H

Ή § 40 Ο ίΖ} CO O CNj s ST ^ ^ <=> ro <u MC 1X1 cni cni cni

tn 3D

3 H C

G. ϋ i | ^ t'' en to r>.

3d 4-1 o ra 3 ra ^ ^ ^ *3- «3- νγ in c. 4-1 tn 4-1

:2 C I

t-1 0) tn LO io :« > -h 3 I „ ^ ^ to en •2 M 3 C C tv, r- * e O 4J 3 cfl CO to e- 3 -H 3 ra B-? ^ 00 00 cm evi evi G ^ p. to 44 04 __ C :cc i

•H O 3d 4-1 Z

« > M -rl I | _ _-, „ ή m :ra 3d tn e e . „ 03 *~ ·— m •H M S Ή -M 3 Λ ω ._ M COrtCte 143 10 . to to CO to oi tn o. i-ι tn u

-rt I

C <vi tn

° 4J 3 C C °. to CO CO

5 s. 3 § 32 tn o. to u •H —________ _ O I . - 1-1 S , , ^ l£^ ^ to en co « e ii'SS S S £ pj Ή >t O « 3 Λ 4X4 1X4 CM r- Cvl M U CX, O CO 4-»

O S M 3 I ^ Ώ CO - V

3 > S 3 3 ra 00 ^ tn on' e D-H3rae^ "" ·— ·- ra 3d o. ra 4-i M _________ 3 > S -H I I z ^ en to n- 40 c\j E ra 3 3 -h § ra ^ 443 tn" to' to' •H 3oracra ~ — — d tn ex 4-i tn 4_i M jd 3 l Z °1, ccj, c^ o to en ™ ti u ; ij ^ £P cm cni co

r—4 Srf -H 3 ra 00 04 03 03 n-) CO

o ex tn 4-1 3d _________[__ 04 ^ oeSr^iSc^touo •H e CT r3 co to e-,

> ^ σι r- ,Γ «_T _T

:ra ra -- -— 43 /-N P-l % 2 _______ tn S ---

o ra 3 E 5 £ S

-O-Hefle * ^ ^ VO VO

0) C oä ^ e3 r-C r-T

•HO) ^ ° O O O O

-u Oi

iJ *H

u 3 μ 0) Ή 4) CO ÖO ,Ο •H *H e _ r-l ra -H p r~. Γ". Γ" co CO ro

ra ra r-l ·= ^ CM CM CNJ CNJ CNI

ra > ra 3d ra id H 4—1 tn ra -

)>N CO

^05¾6^ <=> <=> o CO CO o

r-t " r- CNJ v- CNJ

O

3d -rl 3d 3d 3 3d cni

r-l M

ra E 1X4 J CO CC J

H *> * μ μ CO 4ί 4< UJ > > 9 88572

Esimerkki 1 toistettiin käyttäen muita suuttimen mittoja ja/tai gluteeniosaa muuttaen seuraavan kaavion mukaisesti: 5 Esimerkki Gluteeni Kaliiberi/rako Kaliiberi/rako % 21 mm 0,45 mm 23 mm 0,6 mm

1 10 X X

2 20 X X

Vert. 10 X X

10 3 10 XX

4 20 XX

Vert. 20 XX

Sekoitettaessa 20 % gluteenia sekoitettiin 100 osaa 15 kollageenimassaa yhdessä 16,8 osan kanssa kohdan la) glu-teenidispersiota. Käytännön mukaisissa kokeissa käyttöteknisessä osassa oli näin saaduilla kuorilla yhtä hyvät ominaisuudet kuin tavallisilla kollageenikuorilla, joissa ei ole gluteenia. Niiden fysikaaliset arvot muistuttavat ver- 20 tailuesimerkkien arvoja ja ne on esitetty taulukossa 1.

Esimerkki 5 b) 100 osaa valmista kollageenimassaa, jossa oli kollageenipitoisuus 2 %, pantiin astiaan, jossa oli se-koitusturbiini ja siihen sekoitettiin huolellisesti neljä 25 osaa kaupallisesti saatavaa vehnägluteenidispersiota (WVK) esimerkistä Ib).

c) Saatu massa, jossa oli 20 % vehnägluteenia kollageenin perusteella laskettuna, puristettiin suulakepuristimen läpi, jossa oli 0,4 m pituinen ja 0,5 mm levyi- 30 nen rako, päättymättömälle muovinauhalle ja johdettiin 10 m/min 60°C:n ilmalämpötilassa kuivauskanavan läpi. Tämän jälkeen otettiin kalvo nauhalta ja kerittiin rullalle.

d) Käyttöteknisessä osassa kokeiltiin kalvoja kuorina "keittokinkku verkossa” -systeemissä käyttäen lait- 35 teistoa vastaten EP-A-0 175 173 ja ne käyttäytyivät yhtä 10 88572 hyvin kuin aikaisemmat kollageenikalvot ilman gluteenili-säystä.

e) Saatujen kalvojen fysikaaliset arvot esitetään seuraavassa taulukossa 2: 5 Fysikaaliset arvot kollageenikalvoille, joissa oli 20 % gluteenia_

Esimerkki Gluteenipi- Katkaisuarvo, kuivalle kalvolle toisuus % pituus poikittais

N N

10 5 20 6,7 9,4

Vert. 3 0 6,8 9,7

Claims (14)

1. Syötävä kollageenlpohjäinen kalvo, joka on käyttökelpoinen elintarvikepäällysteenä, tunnettu sii- 5 tä, että se sisältää laskettuna 100 paino-osaa kohti kuivaa kollageenia 1 - 100, edullisesti 2 - 50 ja erityisesti 5-20 paino-osaa gluteenia.

2. Hinna enligt patentkravet 1, kännetecknad därav, att den innehäller en mjukgörare 1 en mängd 10 av 0 - 50, företrädesvls 5-40 vikt-%, ett fyllmedel 1 en mängd av 0 - 40, företrädesvls 5-30 vikt-% och ett garv-medel 1 en mängd av 0 - 5, företrädesvls 0,01 - 4 och 1 synnerhet 0,1-3 vikt-%, beräknat pä mängden torrt kolla-gen.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen kalvo, tunnettu siitä, että se sisältää pehmennintä määränä 0 - 10 50, edullisesti 5-40 paino-%, täyteainetta 0-40, edullisesti 5-30 paino-% ja parkkiainetta 0-5, edullisesti 0,01 - 4 ja erityisesti 0,1-3 paino-% laskettuna kuivakollageenimäärästä.

3. Hinna enligt patentkravet 1 eller 2, känne tecknad därav, att den som mjukgörare innehäller glycerin, propylenglykol, sorbit eller blandningar av des-sa föreningar.

3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen kalvo, 15 tunnettu siitä, että se sisältää pehmentimenä gly-seriiniä, propyleeniglykolia, sorbiittia tai näiden yhdisteiden seoksia.

4. Hinna enligt nägot av patentkraven 1 - 3, k ä n- 20 netecknad därav, att den som fyllmedel innehäl- ler cellulosapulver.

4. Jonkin patenttivaatimuksen 1-3 mukainen kalvo, tunnettu siitä, että se sisältää täyteaineena sel- 20 luloosajauhetta.

5. Hinna enligt nägot av patentkraven 1 - 4, k ä n-netecknad därav, att den som garvmedel innehäl-ler en aldehyd och/eller ett metallsalt, företrädesvls ett 25 aluminlumsalt.

5. Jonkin patenttivaatimuksen 1-4 mukainen kalvo, tunnettu siitä, että se sisältää parkkiaineena aldehydiä ja/tai metallisuolaa, edullisesti alumiinisuolaa.

6. Hinna enligt nägot av patentkraven 1 - 5, kännetecknad därav, att den innehäller vetegluten.

6. Jonkin patenttivaatimuksen 1-5 mukainen kal vo, tunnettu siitä, että se sisältää vehnäglutee-nia.

7. Förfarande för framställning av en hinna enligt nägot av patentkraven 1 - 6, kännetecknat där- 30 av, att med kollagenmassan blandas 1 - 100 viktdelar gluten per 100 viktdelar torrt kollagen och den sä erhälinä blandningen formas pä ett i och för sig känt sätt tili en hinna i slangform eller tili en pian hinna.

7. Jonkin patenttivaatimuksen 1-6 mukaisen kalvon valmistusmenetelmä, tunnettu siitä, että kollagee- 30 nimassaan sekoitetaan 1 - 100 paino-osaa gluteenia 100 paino-osaa kohti kuivakollageenia ja näin saatu seos muotoillaan sinänsä tunnetulla tavalla letku- tai tasokalvok-si.

8. Förfarande enligt patentkravet 7, k ä n n e - 35 tecknat därav, att man använder kollagenmassa, som 14 88572 innehäller kollagen i en mängd av 0,5 - 15 vikt-%, beräk-nat som torrt kollagen.

8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, t u n- 35. e t t u siitä, että käytetään kollageenimassaa, joka 12 3 8 57 2 sisältää kollageenia 0,5 - 15 paino-% kuivakollageenina laskettuna.

9. Förfarande enligt patentkravet 7 eller 8, k ä n-netecknat därav, att man tillsätter 2 - 50, fö- 5 reträdesvis 5-20 viktdelar gluten per 100 viktdelar torrt kollagen.

9. Patenttivaatimuksen 7 tai 8 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että lisätään 2 - 50, edullisesti 5 5-20 paino-osaa gluteenia 100 paino-osaa kohti kuivakol- lageenia.

10. Förfarande enligt nägot av patentkraven 7-9, kännetecknat därav, att som gluten används vetegluten. 10 11. Förfarande enligt nägot av patentkraven 7-10, kännetecknat därav, att gluten sätts tili kol-lagenmassan som vattenhaltig, sur dispersion.

10. Jonkin patenttivaatimuksen 7-9 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että gluteenina käytetään vehnägluteenia.

11. Jonkin patenttivaatimuksen 7-10 mukainen me netelmä, tunnettu siitä, että gluteeni lisätään kollageenimassaan vesipitoisena, happamana dispersiona.

12. Förfarande enligt nägot av patentkraven 7-11, kännetecknat därav, att hinnan garvas genom 15 att sätta ett garvmedel tili massan före formningen av hinnan och/eller genom att spruta den färdiga hinnan med ett garvmedelslösning.

12. Jonkin patenttivaatimuksen 7-11 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kalvo parkitaan li- 15 säämällä massaan parkkiainetta ennen kalvon muotoilua ja/tai suihkuttamalla valmis kalvo parkkiaineliuoksella.

13. Användning av en hinna i slangform enligt nägot av patentkraven 1-6 som korvskinn.

13. Jonkin patenttivaatimuksen 1-6 mukaisen let-kukalvon käyttäminen makkarankuorena.

14. Jonkin patenttivaatimuksen 1-6 mukaisen taso- 20 kalvon käyttäminen elintarvikkeiden päällyksenä erityisesti liha- ja kalatarvikkeissa. 13 88572 1. Ätbar kollagenbaserad hinna, användbar som livs-medelshölje, kännetecknad därav, att den inne- 5 häller 1 - 100, företrädesvls 2-50 och i synnerhet 5 -20 viktdelar gluten, beräknat pä 100 viktdelar torrt kol-lagen.

14. Användning av en pian hinna enligt nägot av patentkraven 1-6 som hölje för livsmedel, i synnerhet i kött- och fiskvaror.