FI82353B - Konstgjort korvskal. - Google Patents
Konstgjort korvskal. Download PDFInfo
- Publication number
- FI82353B FI82353B FI860840A FI860840A FI82353B FI 82353 B FI82353 B FI 82353B FI 860840 A FI860840 A FI 860840A FI 860840 A FI860840 A FI 860840A FI 82353 B FI82353 B FI 82353B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- coating layer
- sausage casing
- casein
- sausage
- hose
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 37
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 14
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 claims description 12
- LEQAOMBKQFMDFZ-UHFFFAOYSA-N glyoxal Chemical compound O=CC=O LEQAOMBKQFMDFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- ARIWANIATODDMH-AWEZNQCLSA-N 1-lauroyl-sn-glycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)CO ARIWANIATODDMH-AWEZNQCLSA-N 0.000 claims description 6
- ARIWANIATODDMH-UHFFFAOYSA-N Lauric acid monoglyceride Natural products CCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO ARIWANIATODDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229940015043 glyoxal Drugs 0.000 claims description 6
- 230000000855 fungicidal effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000000417 fungicide Substances 0.000 claims description 3
- WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N sorbic acid group Chemical group C(\C=C\C=C\C)(=O)O WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N 0.000 claims 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 10
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229920000297 Rayon Polymers 0.000 description 9
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 8
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 6
- 230000001461 cytolytic effect Effects 0.000 description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 6
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 6
- BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N ethenylcyclopentane Chemical compound C=CC1CCCC1 BEFDCLMNVWHSGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000010199 sorbic acid Nutrition 0.000 description 5
- 229940075582 sorbic acid Drugs 0.000 description 5
- 239000004334 sorbic acid Substances 0.000 description 5
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 4
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 4
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 4
- YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N Dichloromethane Chemical compound ClCCl YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 3
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 3
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 3
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 3
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 3
- 239000002345 surface coating layer Substances 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010039509 Scab Diseases 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003929 acidic solution Substances 0.000 description 2
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 2
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 2
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 1
- 108010084185 Cellulases Proteins 0.000 description 1
- 102000005575 Cellulases Human genes 0.000 description 1
- PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N Cellulose, microcrystalline Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 241000864269 Penicillium nalgiovense Species 0.000 description 1
- 239000004952 Polyamide Substances 0.000 description 1
- 241001237745 Salamis Species 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 239000003429 antifungal agent Substances 0.000 description 1
- 229940121375 antifungal agent Drugs 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 description 1
- 238000010494 dissociation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000005593 dissociations Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 125000001841 imino group Chemical group [H]N=* 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 229920002647 polyamide Polymers 0.000 description 1
- 229920000768 polyamine Polymers 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 239000004627 regenerated cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000015175 salami Nutrition 0.000 description 1
- 238000007790 scraping Methods 0.000 description 1
- 229940075554 sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000010408 sweeping Methods 0.000 description 1
- 229920003002 synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000000057 synthetic resin Substances 0.000 description 1
- 229920001187 thermosetting polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 238000002211 ultraviolet spectrum Methods 0.000 description 1
- 229920006186 water-soluble synthetic resin Polymers 0.000 description 1
- 239000012866 water-soluble synthetic resin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C2013/0096—Sausage casings cellulosic
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/13—Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
- Y10T428/1324—Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
1 82353
Keinotekoinen makkarankuori
Keksintö koskee keinotekoista makkarankuorta, joka käsittää selluloosapohjaisen kantajaletkun, jonka ulkopin-5 nalla on pinnoitekerros.
On tunnettua, että kuumentamatta kypsytetty makkara kuten kestomakkara, kuivamakkara tai salami savustetaan ja kuivataan ilmassa, jotta niistä saataisiin säilyviä. Luonnollisessa kypsytysmenetelmässä (Naturreife-Verfahren) 10 makkarankuoren ulkopinnalle ympätään jalohomesieniä ja makkaroita kuivataan useita viikkoja tai kuukausia ilmassa säilyvyyden parantamiseksi. Pitkiin varastointiaikoihin liittyy kuitenkin ongelmia. Esimerkiksi jalohomesienistä erittyy ajan mittaan sellulolyyttisiä entsyymeitä, varsin-15 kin sellulaaseja, jotka vähitellen hajottavat makkarankuo ren selluloosa-ainesta. Tämän vuoksi kuori tulee hauraaksi ja murtuilevaksi eikä sitä voida enää vetää yhtenäisenä irti makkaramassasta.
On tunnettua, että selluloosakuoren kestävyyttä 20 tätä sellulolyyttisten entsyymien vaikutuksesta tapahtuvaa haitallista hajoamista vastaan parannetaan päällystämällä selluloosapohjainen kantajaletku tekoainepinnoitteella (DE-hakemusjulkaisu 3 227 920). Nämä makkarankuoret eivät kuitenkaan ole ennen niiden jatkokäyttöä riittävästi suo-25 jattuja haitallisia homeita vastaan.
Usein esiintyy nimittäin lisäksi ongelma, että haitallisia homesieniä ja muita mikro-organismeja alkaa kasvaa keinotekoisella makkarankuorella tämän varastoinnin aikana ennen kuin se täytetään makkaramassalla. Näiden 30 homesienten kasvu nopeutuu erityisesti, jos keinotekoista makkarankuorta säilytetään ennen sen edelleenkäyttöä siten, että sen kosteus on suuri.
Tämän vaikutuksen estämiseksi on tunnettua saattaa kantajaletkun ulkopinnalle sieniä tuhoavaksi aineeksi gly-35 serolimonolauraattia (DE-hakemusjulkaisu 3 328 947). Tun- 2 82353 nettu sieniä tuhoava aine on myös esim. kaliumsorbaatti, joka on liitetty selluloosakuoren ulkopinnalla olevaan, polymeerisen kationisen hartsin (DE-hakemusjulkaisu 3 240 847) tai verkkoutetun gelatiinin (US-patenttijul-5 kaisu 3 617 312) muodostamaan pintakerrokseen. Näillä tunnetuilla selluloosapohjaisilla makkarankuorilla ei kuitenkaan uloimpien pintakerrostensa ansiosta ole riittävää kestävyyttä sellulolyyttisten entsyymien aiheuttamaa selluloosan hajoamista vastaan.
10 Keksinnön tehtävänä on siten aikaansaada selluloo- sapohjaisen, kuitulujitteisen kantajaletkun muodostama makkarankuori, jota voidaan ennen sen käyttöä ja käytön jälkeen varastoida kosteana ilman, että sillä alkaisi kasvaa haitallisia homesieniä, ja joka samanaikaisesti on 15 kestävä sellulolyyttisten entsyymien aiheuttamaa hajoamista vastaan.
Tämä tehtävä ratkeaa patenttivaatimuksessa 1 määritellyn makkarankuoren avulla. Epäitsenäisissä vaatimuksissa on esitetty tämän makkarankuoren erityisiä sovellutus-20 muotoja.
Kaseiini on pinnoitekerroksen pääaineosa. Se muodostaa ensi sijassa suojakerroksen, joka on muodoltaan aukoton kalvo ja joka estää sellulolyyttisten entsyymien tunkeutumisen kantajaletkuun. Verkkouttaminen glyoksaalin 25 kanssa liittää sen kiinteästi selluloosakerrokseen. Puhtaan kaseiinin muodostama pinnoite toimii tosin samoin suojakerroksena sellulolyyttisten entsyymien vaikutusta vastaan, mutta tällainen kerros ei kestä keittämistä riittävän hyvin. Ulkopinnan pinnoitekerroksen vaikutusta voi-30 daan voimistaa lisäämällä vielä muita sieniä tuhoavia ai neita, varsinkin glyserolimonolauraattia. Käytetty kaseii-nimäärä voidaan määrittää raaputtamalla pinnoitekerros pois mekaanisesti ja määrittämällä typpi Kjeldahlin mukaan. Sorbiinihappopitoisuus määritetään hydrolysoimalla 35 natriumhydroksidin vesiliuoksella ja mittaamalla UV-spek- li 3 82353 trofotometrisesti (mittauskohta 260 nm). Glyserolimonolau-raatin määrä määritetään gravimetrisesti sen jälkeen kun on liuotettu metyleenikloridilla.
Makkarankuoren valmistamiseksi lähdetään tunnetusta 5 viskoosimenetelmästä. Viskoosi sisältää mahdollisesti valkoisen tai värillisen makkarankuoren muodostamiseen tarvittavia pigmenttejä, esim. titaanidioksidipartikkeleja. Viskoosi levitetään letkuksi muotoillulle, edullisesti paperia olevalle kuiturakenteelle edullisesti sen kummal-10 lekin pinnalle, jolloin kuituletkun eri pinnoille sisäpuolisen ja vastaavasti ulkopuolisen selluloosakerroksen muodostamiseksi levitettävät viskoosimäärät voivat olla suuruudeltaan erilaiset, niin että muodostuvat regeneroitua selluloosaa olevat kerrokset ovat paksuudeltaan erilaiset. 15 Yleensä voi ulkopinnan viskoosikerroksen painosuhde sisäpinnan viskoosikerrokseen olla alueella 6:4 - 2:8.
Kuitu- tai paperiletkua, jolle on levitetty viskoosi, käsitellään sitten tunnetulla tavalla koagulointi- ja regenerointinesteellä. Saadun kuitulujitteista selluloosa-20 hydraattigeeliä olevan letkun ulkopinta päällystetään kaseiinin, glyoksaalin ja kaliumsorbaatin heikosti happamel-la vesiliuoksella. Heikosti happamella liuoksella tarkoitetaan liuosta, jonka pH on 4 - 6,7 ja edullisesti 5 -6,5. Kaseiinimäärä on 0,5-8 paino-%, edullisesti 1-5 25 paino-% liuoksen määrästä. Glyoksaalin määrä on 0,5 - 7 paino-%, edullisesti 1-3 paino-% kaseiinin määrästä. Kaliumsorbaatin optimimäärä on 10 - 40 paino-%, edullisesti 20 - 35 paino-% kaseiinin määrästä. Mahdollisesti liuos sisältää vielä 1-3 paino-% glyserolimonolauraattia.
30 Lisäksi on tarkoituksenmukaista lisätä vesiliuok seen sopivaa pehmennintä, varsinkin glyserolia, tavanomaisena konsentraationa, niin että muodostuu tyypillinen peh-menninkylpy. Vesipitoinen liuos tunkeutuu osaksi sisään kantajaletkun selluloosa-ainekseen.
35 Vesiliuos saatetaan letkulle sinänsä tunnetulla tavalla, esim. kastamalla tai valssien pyyhkäisyterillä 4 82353 tai suihkusuuttimien avulla päällystämällä. Tämän jälkeen letku kuumennetaan noin 60 - 110 °C:seen, jolloin tapahtuu verkkoutumisreaktio. Tällöin kaseiini kiinnittyy, niin että se kestää keittämistä sorbiinihapon ollessa jo hei-5 kosti happamessa liuoksessa liittyneenä suolamaisesti kaseiinin amino- ja iminoryhmiin.
Kaseiini-sorbiinihapposuola kestää pienen disso-sioitumisvakion vuoksi keittoprosessin melkein kvantitatiivisesti ja sorbiinihappoa vapautuu sitten kuorella hyd-10 rolyyttisesti määränä, joka vastaa tasapainoa. Täten saavutetaan kestovaikutus. Kun homesienet kuluttavat vapaata sorbiinihappoa, joka yksin on fungisidisesti tehokas, vapautuu kaseiini-sorbiinisuolasta uutta sorbiinihappoa.
Letku kuivatetaan, minä aikana tapahtuu kaseiinin 15 verkkoutuminen ja sen jälkeen letkun sisäpinta päällystetään vesiliukoisen keinohartsin tavanomaisella dispersiolla päällystekerroksen valmistamiseksi letkun sisäpinnalle, mikäli tällainen halutaan. Kun dispersioaine poistetaan ja letkua kuumennetaan, muodostuu keinohartsia oleva pinnoite 20 sisäpinnalle. Sen jälkeen makkarankuori kostutetaan tavanomaiseen kosteuteen ja työstetään erillisiksi, toisesta päästä sidotuiksi makkarankuoriksi tai rypytetään toukiksi .
Tämä teknisesti yksinkertaisesti valmistettavissa 25 oleva pinnoitekerros, jossa käytetään hinnaltaan huokeita, elintarvikkeissa käytettäviksi hyväksyttäviä aineita, parantaa selluloosapohjäisten makkarankuorien sellulaasi- ja homekestävyyttä. Sivuvaikutuksena pinta muuttuu siten, että se on silkinhimmeä ja miellyttävä koskettaa, mikä vai-30 kuttaa positiivisesti makkarankuoren jatkokäsittelyyn ja täyttämiseen.
Keksintöä valaistaan lähemmin seuraavilla esimerkeillä:
Esimerkki 1 35 Molemmilta pinnoiltaan viskoosilla päällystetty ja sen jälkeen regenerointinesteellä käsitelty, kuitulujit- 5 82353 teinen selluloosageeliä oleva letku, jonka halkaisija on 60 nun, viedään ennen sen johtamista kuivauslaitteeseen vesipitoisen liuoksen (pH 5,5) läpi, jolla on seuraava koostumus: 5 20 g/1 kaseiinia 40 ml/1 glyserolia 1,7 ml/1 40-%:ista glyoksaalia 30 ml/1 15-%:ista kaliumsorbaattiliuosta 670 ml/1 3-%:ista glyserolimonolauraattiemulsiota 10 Pinnalle levitetty määrä: kaseiinia 80 mg/m2 glyserolimonolauraattia 140 mg/m2 Tämän ulkopinnan päällystämisen kanssa samanaikaisesti päällystetään letkun sisäpinta täyttämällä letkun sisus tavanomaisella, lämmössä kovettuvaan kationiseen 15 hartsiin perustuvalla kiinniteliuoksella. Letku kuivataan sitten täyteen puhallettuna, jolloin ulko-ja sisäpinnan päällystekerros verkkoutuu ja vastaavasti kovettuu, päällystetään sisäpinnaltaan VDC-kopolymeeridispersiolla ja kuumennetaan sen jälkeen uudelleen, jolloin muodostuu au-20 koton kaasutiivis sisäpinnan päällystekerros.
Toisesta päästään sidotut makkarankuoret täytetään maksamakkaramassalla ja avoin pää suljetaan. Makkarat keitetään tavanomaiseen tapaan. Jäähdyttämisen jälkeen tutkitaan fungisidinen teho ymppäämällä kuoret homesienillä ja 25 suljetaan PE-pussiin.Mielivaltaisen pituisen varastointi- ajan jälkeen ei näissä makkaroissa ole todettavissa home-kasvustoa .
Esimerkki 2
Molemmilta pinnoiltaan viskoosilla päällystetty 30 kuitulujitteinen selluloosahydraattiletku, jonka halkaisi ja on 58 mm, viedään geelitilassa, so. viskoosin koagu-loinnin ja regeneroinnin jälkeen ja ennen kuivatuslaittee-seen viemistä, vesipitoisen liuoksen (pH 5,2) läpi, jolla on seuraava koostumus: 6 82353 30 g/1 kaseiinia 40 ml/1 glyserolia 1,5 ml/1 40-prosenttista glyoksaalia 100 ml/1 15-prosenttista K-sorbaattiliuosta.
5 Pinnalle levitetty määrä: 120 mg/m2.
Samanaikaisesti tämän ulkopinnan päällystämisen kanssa päällystetään letkun sisäpinta sen sisään viedyllä tavanomaisella tartuntaimeytysliuoksella, joka perustuu epikloorihydriini-polyamidipolyamiini-hartsiin. Sen jäl-10 keen letku kuivataan tavanomaiseen tapaan täyteen puhallettuna, kostutetaan 10 paino-%:n kosteuteen ja työstetään toisesta päästään sidotuiksi makkarankuorijaksoiksi. Nämä kuoret täytetään kestomakkaramassalla. Kun vielä avoin pää on sidottu umpeen, makkarat ympätään kuoren ulkopinnalta 15 jalohomesienillä (Penicillium nalgiovense) ja varastoidaan tavanomaisissa kypsytysolosuhteissa. Kolmen kuukauden varastointia jän jälkeen näissä makkaroissa ei ole todettavissa selluloosan hajoamista, kuoret voidaan irroittaa niiden katkeilematta tai repeilemättä.
20 Ainoassa kuviossa on esitetty makkarankuori 1 leik kauksena, jossa kuorenseinämän poikkileikkaus on suurennettuna. Kuorenseinämän muodostaa kuitulujitteinen kanta-jaletku 2, ulompi aukoton päällystekerros 3, jonka muodostaa verkkoutettu kaseiini-sorbiinihapposuola, ja sisäpin-25 nan päällystekerros 4.
li
Claims (4)
1. Keinotekoinen makkarankuori, joka käsittää kui-tulujitteisen seiluloosapohjäisen kantajaletkun ja kanta- 5 jaletkun ulkopinnalla olevan päällystekerroksen, tunnettu siitä, että ulkopinnalla oleva päällystekerros koostuu glyoksaalin kanssa verkkoutetusta kaseiinista, jossa on suolamaisesti liittyneitä sorbiinihapporyhmiä, joilla on kaava 10 h3 c-ch=ch-ch=ch-coo- ja sen pintapaino on 80 - 200, edullisesti 130 - 180 mg/m2 .
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen keinotekoinen makkarankuori, tunnettu siitä, että kantajaletkun 15 sisäpinnalla on sinänsä tunnettu päällystekerros kuorit-tavuuden ja/tai makkaramassan ja makkarankuoren välisen tartunnan parantamiseksi.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen keinotekoinen makkarankuori, tunnettu siitä, että kantajaletkun 20 sisäpinnalla on sinänsä tunnettu, aukoton kaasutiivis pintakerros .
4. Patenttivaatimuksen 1 tai 3 mukainen keinotekoinen makkarankuori, tunnettu siitä, että ulkopinnalla oleva päällystekerros sisältää lisäksi muuta sieniä 25 tuhoavaa ainetta, varsinkin glyserolimonolauraattia. 8 82353
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE8505880 | 1985-03-01 | ||
| DE8505880 | 1985-03-01 |
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI860840A0 FI860840A0 (fi) | 1986-02-27 |
| FI860840A FI860840A (fi) | 1986-09-02 |
| FI82353B true FI82353B (fi) | 1990-11-30 |
| FI82353C FI82353C (fi) | 1991-03-11 |
Family
ID=6778041
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI860840A FI82353C (fi) | 1985-03-01 | 1986-02-27 | Konstgjort korvskal. |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4666750A (fi) |
| FI (1) | FI82353C (fi) |
| FR (1) | FR2578152B1 (fi) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3620165A1 (de) * | 1986-06-14 | 1987-12-17 | Wolff Walsrode Ag | Innenausruestung von schlauchfoermigen nahrungsmittelhuellen |
| US4967798A (en) * | 1987-04-24 | 1990-11-06 | Hoechst Aktiengesellschaft | Packaging casing based on cellulose having improved processing characteristics |
| DE3807070A1 (de) * | 1988-03-04 | 1989-09-14 | Hoechst Ag | Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat, insbesondere kuenstliche wursthuelle |
| DE3900343A1 (de) * | 1989-01-07 | 1990-07-12 | Hoechst Ag | Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat, insbesondere kuenstliche wursthuelle |
| US5108804A (en) * | 1989-10-13 | 1992-04-28 | Viskase Corporation | Buffered acid-treated food casing |
| US5256458A (en) * | 1990-09-18 | 1993-10-26 | Viskase Corporation | Shirred thermoplastic casing having external non-oil based lubricating coating |
| DE4107239A1 (de) * | 1991-03-07 | 1992-09-10 | Hoechst Ag | Schlauchfoermige nahrungsmittelhuelle mit verbesserter abschaelbarkeit |
| DE4309528C2 (de) * | 1993-03-24 | 1998-05-20 | Doxa Gmbh | Folie oder Folienschlauch aus Casein, Verfahren zu deren Herstellung und deren Verwendung |
| CA2144838C (en) * | 1994-03-18 | 2006-11-28 | Dinesh M. Bhat | Prewettable high softness paper product having temporary wet strength |
| US6059928A (en) * | 1995-09-18 | 2000-05-09 | Fort James Corporation | Prewettable high softness paper product having temporary wet strength |
| FI964850A0 (fi) * | 1996-12-04 | 1996-12-04 | Raision Tehtaat Oy Ab | Foerfarande foer tillverkning av en bakprodukt |
| US6667082B2 (en) * | 1997-01-21 | 2003-12-23 | Cryovac, Inc. | Additive transfer film suitable for cook-in end use |
| US6083581A (en) * | 1997-11-12 | 2000-07-04 | Viskase Corporation | Cellulase resistant cellulose casing and process |
| DE10054882A1 (de) * | 2000-11-06 | 2002-05-08 | World Pac Int Ag | Verpackungshülle für Fleischprodukte |
| US20040219264A1 (en) * | 2000-12-27 | 2004-11-04 | World-Pac International Ag | Packaging wrap |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR863377A (fr) * | 1940-02-12 | 1941-03-31 | Boyau artificiel et son procédé de fabrication | |
| FR932126A (fr) * | 1947-10-29 | 1948-03-12 | Perfectionnements aux procédés de fabrication de boyaux artificiels pour des produits de charcuterie | |
| GB831146A (en) * | 1956-04-30 | 1960-03-23 | Kalle & Co Ag | Manufacture of artificial sausage casings |
| US3539361A (en) * | 1968-01-15 | 1970-11-10 | Tee Pak Inc | Method of improving crocking fastness of dyed cellulose sausage casing |
| US3617312A (en) * | 1968-07-18 | 1971-11-02 | Tee Pak Inc | Antimycotic overcoating treatment of cellulose sausage casing |
| US4142013A (en) * | 1974-10-07 | 1979-02-27 | Hoechst Aktiengesellschaft | Shaped article of cellulose hydrate with a coating of plastic material of chemically modified protein and process for the production thereof |
| US4524634A (en) * | 1983-02-09 | 1985-06-25 | Allis-Chalmers Corp. | Transmission shifting mechanism |
-
1986
- 1986-02-26 US US06/833,041 patent/US4666750A/en not_active Expired - Fee Related
- 1986-02-27 FI FI860840A patent/FI82353C/fi not_active IP Right Cessation
- 1986-02-28 FR FR8602813A patent/FR2578152B1/fr not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FR2578152B1 (fr) | 1988-01-08 |
| FI860840A (fi) | 1986-09-02 |
| FR2578152A1 (fr) | 1986-09-05 |
| US4666750A (en) | 1987-05-19 |
| FI860840A0 (fi) | 1986-02-27 |
| FI82353C (fi) | 1991-03-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI82353B (fi) | Konstgjort korvskal. | |
| FI57341C (fi) | Foerbaettrat foedoaemneshoelje och saett att framstaella detsamma | |
| US3360383A (en) | Casing for preparation of dry sausages | |
| FI57340B (fi) | Veckat slangformigt foedoaemneshoelje med ett oeverdrag | |
| JP7307094B2 (ja) | 抗真菌性を有する食品ケーシング及びその製造方法 | |
| FI71463B (fi) | Med aedelmoegel belaeggningsbart gas- vattenaonga- och roekgenomslaeppligt livsmedelhoelje speciellt korvskal | |
| US20100227164A1 (en) | Fibre-Reinforced Film, Process for Producing the Same, and Use for Food Packaging | |
| US3645760A (en) | Dry sausage casing | |
| US4662403A (en) | Casing material resistant to mold fungus | |
| US4940615A (en) | Tubular foodstuff casing made of cellulose hydrate, in particular synthetic sausage casing | |
| FI78379C (fi) | Konstgjort korvskinn foer kallroekta korvar. | |
| US5262211A (en) | Tubular foodstuff casing made of cellulose hydrate, in particular synthetic sausage casing | |
| US9694385B2 (en) | Method of manufacturing food casings with modified adhesion and release properties | |
| CA2251210C (en) | Cellulase resistant cellulose casing and process | |
| CA2076263A1 (en) | Tubular foodstuffs casing having improved properties of adhesion to the filling | |
| FI57523B (fi) | Fiberfoerstaerkt korvskinn av regenererad cellulosa foer raokorv | |
| DE3240847A1 (de) | Nahrungsmittelhuelle aus cellulosehydrat mit einer als langzeitfungicid wirkenden beschichtung | |
| US20080233246A1 (en) | Impregnated or Coated Tubular Cellulose-Based Food Casing | |
| US3367786A (en) | Casing for dry sausages | |
| FI72856B (fi) | Moegelresistenta reglerat foerfuktade, stora slangformiga livsmedelshoeljen. | |
| DE3606195C2 (fi) | ||
| EP2944199A1 (en) | Food casing with fungicidal characteristics | |
| DE8505880U1 (de) | Künstliche Wursthülle |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed | ||
| MM | Patent lapsed |
Owner name: HOECHST AKTIENGESELLSCHAFT |