FI71465C - Synergistisk sammansaettning, som innehaoller en blandning av olika soetningsmedel. - Google Patents

Synergistisk sammansaettning, som innehaoller en blandning av olika soetningsmedel. Download PDF

Info

Publication number
FI71465C
FI71465C FI821485A FI821485A FI71465C FI 71465 C FI71465 C FI 71465C FI 821485 A FI821485 A FI 821485A FI 821485 A FI821485 A FI 821485A FI 71465 C FI71465 C FI 71465C
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
tgs
sweet
sweetener
saccharin
bitter
Prior art date
Application number
FI821485A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI821485L (fi
FI821485A0 (fi
FI71465B (fi
Inventor
Pamela Kay Beyts
Zdenek Latymer
Original Assignee
Tate & Lyle Plc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tate & Lyle Plc filed Critical Tate & Lyle Plc
Publication of FI821485A0 publication Critical patent/FI821485A0/fi
Publication of FI821485L publication Critical patent/FI821485L/fi
Publication of FI71465B publication Critical patent/FI71465B/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI71465C publication Critical patent/FI71465C/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
    • A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38—Sucrose-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A23L27/37—Halogenated sugars

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Saccharide Compounds (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Table Devices Or Equipment (AREA)
  • Transmission And Conversion Of Sensor Element Output (AREA)
  • Ultra Sonic Daignosis Equipment (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Adornments (AREA)
  • Dowels (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Road Signs Or Road Markings (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Description

71465 1 Synergistinen koostumus, joka sisältää erilaisten makeutusalnelden seoksen
Synergistisk sämmänsättning, som innehaller en blandning av olika sötningsmedel 5
Keksinnön kohteena on synergistinen koostumus, joka sisältää erilaisten makeutusalnelden seoksen.
10 Sakariini joko sellaisenaan tai yhtenä suoloistaan on paljon käytetty sakkaroosin synteettinen korvike. Erikoisesti sakariinia käytetään ma-keutussiirapeissa, virvoitusjuomissa, dieettiruoissa ja muissa ruoissa ja farmaseuttisissa valmisteissa. Tavallisesti sakariinin makeuden lasketaan olevan 280-kertainen ruokosokeriin nähden viimeksimainitun 7% 15 vesiliuokseen verrattaessa, vaikkakin makeusaste joskus riippuu sen seoksen luonteesta, jossa sakariinia käytetään.
On tunnettua, että sakariinin makeaan makuun liittyvänä havaitaan usein kitkerä maku. Erilaisia käyttötarkoituksia varten Sakariini ta-20 vallisesti sekoitetaan muiden aineosien kanssa, jotka on suunniteltu muuntamaan ja parantamaan sakariinin kitkerää makua ja siten koko sakariinia sisältävää aineseosta. Esimerkkejä sellaisista kitkerää makua peittävistä maunsäätöaineista ovat hiilihydraatit ja viinikivi.
25 Yleisesti on tunnettua, että joillakin muilla makeutusainellla ei ole ainoastaan makeaa makua, vaan myös katkera oheismaku. Kitkerä maku havaitaan tavallisesti samalla kertaa kuin makea maku, vaikka se ei olisikaan vallitseva maku. Ilmiö on havaittu useilla muilla makeutusaineilla, esimerkiksi steviosidilla (Stevia rebaudianan 30 lehdistä uutettu makea diterpeeniglukosidi) ja joillakin oksatia^i-nonidioksideilla (esimerkiksi acesulpham K, joka on 6-metyyli-l,2,3-oksatiatsiini-4(3K)-oni 2,2-dioksidi).
Olemme nyt odottamatta keksineet, että on olemassa makeuttaraisaineluok-35 ka, joka käytettäessä sakariinin tai muun sellaisen makeuttamisaineen kanssa, johon liittyy kitkerä maku, voi antaa suuremman makeuden kuin voisi odottaa laskemalla yksinkertaisesti yhteen makeuttamisainekom-ponenttien antamat makeudet. Tämä havainto puolestaan merkitsee sitä, 2 71465 1 että tiettyyn makeuteen tarvitaan vähemmän makeuttamisainetta.
Erikoisesti olemme havainneet, että voidaan saavuttaa synergistinen makeutusvaikutus käyttämällä erilaisten makeuttamisaineiden seosta, 5 joista toiseen liittyy kitkerä maku ja joista toinen on kloorideoksi-sokeri.
Esimerkkejä sellaisista makeuttamisaineista, joihin liittyy kitkerä maku on jo annettu. Esimerkkejä makeuttamisaineista, jotka ovat 10 kloorideoksisokereita ovat makeat kloorideoksisakkaroosit ja kloori-deoksigalaktosakkaroosit, joita on kuvattu GB-patentissa 1.544.167. Tämän GB-patentin kloorideoksisokerit ovat tyypillisesti useita satoja kertoja makeampia kuin sakkaroosi, mutta antavat samanlaisen makuelämyksen.
15
Lisäesimerkkejä makeista kloorideoksisokereista ovat makeat kloori-substituoidut disakkaridit, jotka ovat GB-patenttihakemuksen 8034666 ja muiden siitä prioriteetin johtavien patenttihakemusten, kuten GB-hakemusten 8131110, julkaisunumero 2088855 kohteena. GB-julkaisun 20 2088855 yhdisteet ovat 4-kloori-4-deoksi-<Ä-D-galaktopyranosyyli 1,4,6-trikloori-1,4,6-trideoksi-A-D-heksulopyranosidit, joissa 3'-ja 4'-substituenteilla on trans-konfiguraatio toisiinsa nähden. Sellaisiin yhdisteisiin kuuluu l,4,6-trikloori-l,4,6-trideoksi- -D-fruktofuranosyyli 4-kloori-4-deoksi-<M)-galaktopyranosidi ja niitä 25 voidaan helposti valmistaa klooraamalla suoraan sakkaroosijohdannainen, joka on 6-asemassa estetty (esimerkiksi esteröimällä), mutta vapaa 4'-asemassa ja 4-, 1'- ja 6’-asemissa, ja senjälkeen poistamalla estoryhmä 6-asemasta. Kloorauksessa käytetään edullisesti sulfuryyli-kloridia pyridiinin ja kloroformin kanssa.
30
Esilläolevan keksinnön mukaisesti synergistinen koostumus, joka sisältää erilaisten makeutusaineiden seoksen, on pääasiassa tunnettu siitä, että ainakin yksi makeutusaineista on makeutusaine, johon liittyy kitkerä maku, joka on sakkariini, steviosidi tai acesulpham K, ja 35 ainakin toinen makeutusaineista on kloorideoksisokerimakeutusaine, joka on joko kloorideoksisakkaroosi tai kloorideoksigalaktosakkaroosi, ja että kitkerän maun omaavan makeutusaineen antaman makeuden ja makean 3 71465 1 kloorideoksisokerin antaman makeuden suhde on 4:1-1:4.
Oli yllättävää havaita, että kloorideoksisokeri-makeuttajien makeuteen ei vaikuttanut haitallisesti sellaisten muiden makeuttamisai-5 neiden mukaantulo, joihin liittyy kitkerä maku. Nähtävästi on olemassa jokin makeiden kloorideoksisokereiden ominaisuus, joka ei ainoastaan tee niille mahdolliseksi peittää tiettyihin makeuttamisai-neisiin liittyvää kitkerää sävyä, vaan sallii myös todellisen makean maun paremman kehittymisen. Tuloksena tästä odottamattomasta havain-10 nosta tämän keksinnön mukaiset seokset ovat huomattavasti makeampia kuin voisi odottaa yksinkertaisesti ottamalla huomioon makeuttaja-komponenttien makeutusvoimakkuudet.
Olemme esimerkiksi havainneet, että voimakas synergistinen makeutus-15 vaikutus voidaan saavuttaa seoksilla, joissa on sakariinia tai muuta sellaista makeutusainetta, johon liittyy kitkerä maku ja 4-kloori-4-deoksi-c(-D-galaktopyranosyyli-l,6-dikloori-l,6-dideoksi-/3-D-frukto-furanosidia, joka tunnetaan myös 4,1’,6*-trikloori-4,l',6’-trideoksi-galaktosakkaroosina ja jota tässä tarkoitetaan lyhennettä "TGS" käy-20 tettäessä.
Käytännössä ja kuten edellä on osoitettu on olemassa odottamaton synergia makeiden kloorideoksisokereiden ja kitkerän maun omaavien ma-keutusaineiden välillä sillä tuloksella, että kokonaismakeus on tosi-25 asiassa suurempi kuin odotettu arvo. Tämän vaikutuksen alkuperä on epäselvä erikoisesti siksi, että emme voineet löytää mitään todistetta TGS:n synergiasta muiden makeutusaineiden, kuten sakkaroosin kanssa.
30 Mieluimmin kitkerän maun omaavan makeutusaineen antama makeus ja makean kloorideoksisokerin antama makeus ovat suhteessa 4:1 - 1:4, kaikkein mieluimmin 2:1 - 1:2. Jos kitkerän maun omaavan makeutusaineen makeutusvoima on x suhteessa 5% sakkaroosiliuokseen ja jos makean kloorideoksisokerin makeutusvoima on y, niin tämän keksinnön 35 mukaiset seokset sisältävät edullisesti kitkerän maun omaavaa makeutusainetta Ja makeaa kloorideoksisokeria painosuhteessa 1/x - 4/x kitkerän maun omaavaa makeutusainetta ja 1/y - 4/y makeaa kloori-deoksisokeria.
4 71465 1 Tämän keksinnön erikoisen suositeltavissa seoksissa kitkerän maun omaavan makeutusaineen ia makean kloorideoksisokerin antama makeus on likimain yhtä suuri ja kummankin määrät ovat likimain painosuhteessa y:x.
5
Koostumusta voidaan käyttää seoksiin johon sisältyy syötävät, suuhun pantavat tai makeuttamisseokset.
Syötävät seokset käsittävät seoksia, jotka on tarkoitettu nieltäväksi, 10 esimerkiksi ruoka tai virvoitusjuoma, tai sellaisenaan nautittava farmaseuttinen seos.
Maisteltavat seokset käsittävät seoksia, jotka on tarkoitettu otettavaksi suuhun, mutta ei sellaisenaan syötäviksi, kuten esimerkiksi ham-15 mastahna, hammasvesi, purukumi ja suuvesi.
Makeuttamisseokset käsittävät seoksia, jotka on tarkoitettu makeuttamaan muita seoksia, mukaanlukien syötäviä ja suuhun pantavia seoksia. Makeutusseokset voivat käsittää makean kloorideoksisokerin ja kitkerän 20 maun omaavan makeutusaineen seoksen, mutta tavallisemmin ne sisältävät lisäksi kiinteän tai nestemäisen kantoaineen tai jatkoaineen. Makeutusseokset voivat olla esimerkiksi rakeiden, tablettien tai tippojen muodossa.
25 Esilläoleva keksintö ulottuu menetelmiin nieltävien, suuhun pantavien ja makeuttamisseoksien valmistamiseksi. Sellaisessa menetelmässä seos valmistetaan sekoittamalla makeaa kloorideoksisokeria ja kitkerän maun omaavaa makeutusainetta. Muita aineosia voidaan liittää mukaan halutun seoksen luonteen mukaan.
30
Alan ammattimiehille on tuttua tavanomaisten makeutusaineitten käyttö suuhun pantavien seoksien muodostamisessa ja tätä tietoutta voidaan vaikeuksitta soveltaa esilläolevan keksinnön käsittävien seoksien muodostamisessa.
Synergistisen vaikutuksen, johon esilläoleva keksintö perustuu, olemassaolo esitetään seuraavilla kokeilla.
35 5 71465 1 Näissä kokeissa viitataan oheisiin piirroksiin, joissa: kuvio 1 esittää, kuinka TGS:n ja muiden makeutusaineiden makeusvoi-makkuudet vaihtelevat pitoisuuden mukaan, ja 5 kuvio 2 esittää syngergististä vaikutusta TGS:n ja sakariinin välillä.
Kokeet suoritettiin käyttäen makutuomaristoa. Kaikki maistajat olivat kokeneita ja hyvin perillä makeusasteen arvioimisen menettelytavoista.
10
Makeusvoimakkuus arvioitiin näytevertausmenetelmällä. Tässä menetelmässä vertailunäytteinä esitetään viisi sakkarooslliuosta lisääntyvin pitoisuuksin ja kunkin maistajan tulee osoittaa, mikä näistä vertailu-näytteistä on yhtä makea tunnetun väkevyyden omaavan yksittäisen koe-15 liuoksen kanssa. Prosessi toistetaan sitten eri pitoisuuksilla makeus-voimakkuuden ja pitoisuuden välisen suhteen määrittelemiseksi. Tämä menettely suoritettiin TGSrlle, sakarlinille ja aspartaamille.
Koe 1 20
Kuvio 1 esittää, kuinka TGS:n ja sakariinin makeusvoimakkuudet vaihtelevat pitoisuuden mukaan. Tästä kuviosta voidaan löytää seoksessa tarvittava makeutusainemäärä, joka antaa voimakkuudeltaan yhtäläisen makeuden kuin annettu sakkaroosilluos.
25 Täten yksinkertaiselta yhteenlaskupohjalta 0,008% TGS tai 0,014% sa-kariinia sisältävällä liuoksella pitäisi kummallakin olla 5% sakka-roosiliuosta vastaava makeus ja sekoitetun liuoksen, joka sisältää 0,008% TGS ja 0,014% sakariinia, pitäisi olla yhtä makea kuin 10% 30 sakkaroosilluos.
Määritettiin havaittu makeusvoimakkuus TGS:n ja sakkaroosin, sakariinin tai aspartaamin seoksille. Viisi sakkaroosivertailuliuosta lisääntyvin pitoisuuksin esitettiin ja edellytettiin yksittäisen koeliuok-35 sen täsmäämistä yhteen näistä sakkaroosiliuoksista. Tällä tavalla oli mahdollista määrittää, oliko makeutusaineiden välillä mitään synergiaa vai ei.
6 71465
Tulokset annetaan Taulukoissa 1 ja 2, jotka esittävät teoreettisen ja tosiasiallisen makeuden (Taulukko 1) ja makeuseron ja synergian (Taulukko 2).
5 Taulukko 1: Makeusvoimakkuus seoksilla TGS:aspartaami, TGS:sakkaroosi ja TGS:Sakariini
Seoskoostumus Teoreettinen yhtä Tosiasiallinen yhtä (% osuus) makea sakkaroosi- makea sakkaroosini pitoisuus (%) pitoisuus (%) 40% TGS ja 60% aspartaamia 5,0 5,06 60% TGS ja 15 40% aspartaamia 10,0 10,28 40% TGS ja 60% sakkaroosia 5,0 4,94 60% TGS ja 20 40% sakkaroosia 10,0 10,56 40% TGS ja 60% sakariinia 5,0 5,78 60% TGS ja 25 40% sakariinia 10,0 11,48
Taulukko 2: Makeusvoimakkuus seoksilla TGS:aspartaami, TGS:sakkaroosi ja TGS:Sakariini 30 Seoskoostumus Ero Synergia (% osuus) 40% TGS ja
35 60% aspartaamia +1,1% EI
60% TGS ja
40% aspartaamia + 2,8% EI
40% TGS ja
60% sakkaroosia - 1,1% EI
60% TGS ja 40% sakkaroosia + 5,6% marginaalinen 7 71465 40% TGS ja 60% sakariinia + 15,6% KYLLÄ 60% TGS ja 5 40% sakariinia + 14,8% KYLLÄ
Taulukosta 2 voidaan nähdä selvästi, että synergia TGSrn ja sakarii-nin välillä on osoitettu, mutta ei TGS:n ja aspartaamin eikä TGS:n ja sakkaroosin välillä.
10
Suoritettiin yksityiskohtaisempi TGS:sakariini-seosten tuntuominai-suuksien yksityiskohtaisempi tutkimus. Tulokset on annettu Taulukossa 3 ja graafisesti esitetty kuviossa 2.
15 Taulukko 3: TGS:sakariini-synergian yksityiskohtainen tutkimus
Seoskoostumus Teoreettisesti Tosiasiallisesti Ero (% osuus yhtä makea sak- yhtä makea sakkako konaismakeu- karoosipitoisuus roosipitoisuus 20 desta) (%) (%) (%) 5% TGS ja 95% sakariinia 7,0 7,17 + 2,4 10% TGS ja 25 90% sakariinia 3,0 3,28 + 9,3 20% TGS ja 80% sakariinia 7,0 7,93 +13,3 40% TGS ja 60% sakariinia 5,0 5,78 + 15,6 30 60% TGS ja 40% sakariinia 10,0 11,48 + 14,8 80% TGS ja 20% sakariinia 7,0 7,52 +7,4 90% TGS ja 35 10% sakariinia 3,0 3,13 + 4,3
Erikoisesti kuviosta 2 on ilmeistä, että TGS:n ja sakariinin välillä on voimakas synergia, josta tuloksena on makeuden paraneminen 16%:iin.
40 Samalla tavalla kuin TGS:sakariinikokeissa tutkittiin TGS:n ominaisuuksia acesulpham K:n ja steviosidin kanssa. Tulokset on annettu Taulukoissa 4 ja 5 Taulukon 3 kanssa analogisella tavalla.
8 71465
Taulukko 4: TGS:acesulpham K:n synergian yksityiskohtainen tutkimus
Seoskoostumus Teoreettisesti Tosiasiallisesti Ero (%-osuus koko- yhtä makea sakka- yhtä makea sakka- 5 naismakeudesta) roosipitoisuus roosipitoisuus (%) (%) (%) 17% TGS ja 83% acesulpham K 6 6,43 +7,2 10 33% TGS ja 67% acesulpham K 6 6,53 +8,8 50% TGS ja 50% acesulpham K 6 6,54 +8,9 67% TGS ja 15 33% acesulpham K 6 6,59 + 9,8 83% TGS ja 17% acesulpham K 6 5,89 - 1,8 20 Taulukko 5; TGS:steviosidi-synergian yksityiskohtainen tutkimus
Seoskoostumus Teoreettisesti Tosiasiallisesti Ero (%-osuus kokonais- yhtä makea sakka- yhtä makea sakka- makeudesta) roosipitoisuus roosipitoisuus 25 (%) (%) (%) 17% TGS ja 83% steviosidia 6 6,66 + 11 33% TGS ja 30 67% steviosidia 6 6,86 + 14,3 50% TGS ja 50% steviosidia 6 7,02 + 17,0 67% TGS ja 33% steviosidia 6 6,77 + 12,8 35 83% TGS ja 17% steviosidia 6 6,63 + 10,5
Taulukoiden 4 ja 5 perusteella on ilmeistä, että voimakas synergia vallitsee TGS:n ja acesulpham K:n tai steviosidin välillä, josta tu-40 loksena on makeuden paraneminen 10%:iin acesulpham K:n tapauksessa ja 17%:iin steviosidin tapauksessa.
Käyttämällä taulukoista ja kuvioista saatavaa informaatiota ammatti- 9 71465 miehellä ei ole vaikeuksia muodostaa seoksia, jotka käyttävät synergiaa edukseen.
Esilläolevan keksinnön muodostavista seoksista annetaan nyt esimerk-5 kejä. Nämä esimerkit havainnollistavat synergiaa TGS:n ja sakariinin välillä, mutta tilalla voi olla muita makeutusaineita. Esimerkiksi Sakariini voidaan korvata kaksinkertaisella painolla steviosidia tai acesulpham K:ta seuraavissa esimerkeissä.
10 Esimerkki 1
Makeutustabletit.
Seokseen, jossa oli 97 g laktoosia ja 3 g arabikumia lisättiin riittä-15 västi 20% arabikumiliuosta (12-13 g), kunnes pastamainen seos saattoi muodostaa palloja. Perusteellisen sekoituksen jälkeen seos rakeistettiin ja rakeet kuivattiin. Tästä pohjasta 42 g sekoitettiin 5 g:aan sakariinia, 2,5 g:aan TGS, 1 g:aan arabikumia ja 3 g:aan stearaattia. Tämä seos tabletoitiin sitten saaden tabletteja, jotka painoivat ku-20 kin likimain 65 mg.
Esimerkki 2 Vähäkalorinen hiilihapotettu juoma.
25
Kolanmakuinen hiilihapotettu juoma valmistettiin sekoittamalla (paino-osaa) fosforihappoa 12 30 natriumsitraattia 1 natriumbensoaattia 2,5 poltettua sokeria 25 kolaesanssia 11 sakariinia 1,7 35 TGS 0,8 hiilihapotettua vettä 9946,0 71465 ίο
Esimerkki 3 Vähäkalorinen piirakantäyte.
5 Sitruunanmakuinen täyte muodostettiin seuraavasti (paino-osaa): maissitärkkelystä 3,6 rasvatonta kuivamaitoa 1,2 natriumsakariinia 0,042 10 TGS 0,02 sitruunanmakuainetta 0,1 kalsiumkarrageenan 0,06 sallittuja väriaineita sopivasti natriumsitraattia 1,5 maitoa 93,0 li

Claims (5)

71465
1. Synergistinen koostumus, joka sisältää erilaisten makeutusaineiden seoksen, tunnettu siitä, että ainakin yksi makeutusaineista on 5 makeutusaine, johon liittyy kitkerä maku ja joka on Sakariini, steviosi-di tai acesulpham K ja ainakin toinen makeutusaineista on kloorideoksiso-kerimakeutusalne, joka on joko kloorideoksisakkaroosi tai kloorideoksi-galaktosakkaroosi, ja että kitkerän maun omaavan makeutusaineen antaman makeuden ja makean kloorideoksisokerin antaman makeuden suhde on 4:1 - 10 1:4.
1 Patenttivaatimukset
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen koostumus, tunnettu siltä, että kloorideoksisokeri-makeutusaine on 4-kloori-4-deoksi-«4-D-galakto-pyranosyyli-1,6-dikloori-l,6-dideoksi-/a-D-frukto-furanosidi. 15
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen koostumus, tunnettu siitä, että makeuksien suhde on 2:1 - 1:2.
4. Jonkin edellisen patenttivaatimuksen mukainen koostumus, tunnet-20 t u siitä, että kitkerän maun omaava makeutusaine ja makea kloorideoksi- sokeri ovat suhteessa, joka vaihtelee välillä 1/x - 4/x kitkerän maun omaavaa makeutusainetta ja 1/y - 4/y makeaa kloorldeoksisokeria, missä x on kitkerän maun omaavan makeutusaineen makeutusvoima suhteessa 5Z sakka-roosiliuokseen ja y on makean kloorideoksisokerin makeutusvoima suhteessa 25 5% sakkaroosi!.luokseen.
5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen koostumus, tunnettu siitä, että kitkerän maun omaavan makeutusaineen ja makean kloorideoksisokerin antama makeus on likimain yhtä suuri, ja molempien määrät ovat likimain 30 painosuhteessa y:x. 35
FI821485A 1981-04-29 1982-04-28 Synergistisk sammansaettning, som innehaoller en blandning av olika soetningsmedel. FI71465C (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB8113153 1981-04-29
GB8113153 1981-04-29

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI821485A0 FI821485A0 (fi) 1982-04-28
FI821485L FI821485L (fi) 1982-10-30
FI71465B FI71465B (fi) 1986-10-10
FI71465C true FI71465C (fi) 1987-01-19

Family

ID=10521454

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI821485A FI71465C (fi) 1981-04-29 1982-04-28 Synergistisk sammansaettning, som innehaoller en blandning av olika soetningsmedel.

Country Status (19)

Country Link
US (1) US4495170A (fi)
EP (1) EP0064361B1 (fi)
JP (1) JPS57186459A (fi)
AT (1) ATE20567T1 (fi)
AU (1) AU551244B2 (fi)
CA (1) CA1186556A (fi)
DE (1) DE3271880D1 (fi)
DK (1) DK162573C (fi)
FI (1) FI71465C (fi)
GB (1) GB2098848B (fi)
GR (1) GR75998B (fi)
IE (1) IE53159B1 (fi)
IL (1) IL65617A (fi)
MX (1) MX7207E (fi)
NO (1) NO155083C (fi)
NZ (1) NZ200441A (fi)
PH (1) PH18307A (fi)
TR (1) TR21678A (fi)
ZA (1) ZA822894B (fi)

Families Citing this family (69)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59154957A (ja) * 1983-02-21 1984-09-04 Takeda Chem Ind Ltd 甘味料組成物および甘味付与方法
GB8403611D0 (en) * 1984-02-10 1984-03-14 Tate & Lyle Plc Sweetener
GB8403612D0 (en) * 1984-02-10 1984-03-14 Tate & Lyle Plc Sweetener
GB8627139D0 (en) * 1986-11-13 1986-12-10 Tate & Lyle Plc Sweetening composition
US4820528A (en) * 1987-03-27 1989-04-11 Nabisco Brands, Inc. Sweetener composition
ATE83612T1 (de) * 1987-05-15 1993-01-15 Wrigley W M Jun Co Kaugummi mit geregelter suesse.
US4986991A (en) * 1987-05-15 1991-01-22 Wm Wrigley, Jr., Company Chewing gum having an extended sweetness
GB8907007D0 (en) * 1989-03-28 1989-05-10 Tate & Lyle Plc Sucralose compositions
GB8723423D0 (en) * 1987-10-06 1987-11-11 Tate & Lyle Plc Sucralose compositions
PH26074A (en) * 1988-08-09 1992-02-06 Warner Lambert Co Synergistic sweetening composition containing chloro - compositions containing same and a process for the preparation thereof
US5013716A (en) * 1988-10-28 1991-05-07 Warner-Lambert Company Unpleasant taste masking compositions and methods for preparing same
US4959225A (en) * 1988-10-28 1990-09-25 Warner-Lambert Company Synergistic sweetening compositions containing chlorodeoxysugars and maltitol and methods for preparing same
US5169658A (en) * 1989-04-19 1992-12-08 Wm. Wrigley Jr. Company Polyvinyl acetate encapsulation of crystalline sucralose for use in chewing gum
DE3928063A1 (de) * 1989-08-25 1991-02-28 Henkel Kgaa Belaghemmende zahnpaste
US5059429A (en) * 1989-10-27 1991-10-22 Warner-Lambert Company Sucralose sweetened chewing gum
WO1990007859A2 (en) * 1989-11-22 1990-07-26 Wm. Wrigley Jr. Company Method of controlling release of sucralose in chewing gum and gum produced thereby
US5059428A (en) * 1990-03-12 1991-10-22 Warner-Lambert Company Synergistic sweetening compositions containing polydextrose and a chlorodeoxysurgar and methods for preparing same
US5139798A (en) * 1990-11-21 1992-08-18 Wm. Wrigley Jr. Company Polyvinyl acetate encapsulation of codried sucralose for use in chewing gum
US5169657A (en) * 1991-07-17 1992-12-08 Wm. Wrigley Jr. Company Polyvinyl acetate encapsulation of sucralose from solutions for use in chewing gum
BE1009660A3 (nl) * 1995-10-11 1997-06-03 Holland Sweetener Co Zoetstofzouten.
RU2113134C1 (ru) * 1996-12-23 1998-06-20 Ирина Вячеславовна Смирнова )подсластитель "голдсвит" для пищевых продуктов
US5976602A (en) * 1998-05-06 1999-11-02 Nutrinova, Inc. Method of formulating acidified cola beverages and compositions so formulated
EP1210880B8 (en) 1998-10-28 2009-06-03 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Compositions containing sucralose and application thereof
US20110189348A1 (en) * 1998-10-28 2011-08-04 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Compositions containing sucralose and application thereof
US6245373B1 (en) 1998-11-06 2001-06-12 Nutrinova, Inc. Acidified fruit and iced tea beverages incorporating high intensity sweetener blends
EP2277393B1 (en) 1999-04-16 2012-12-12 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Sucralose-containing composition
US6322774B1 (en) * 1999-12-20 2001-11-27 Ultradent Products, Inc. Dental bleaching compositions containing sucralose
AU3955002A (en) 2000-11-17 2002-06-03 Mcneil Ppc Inc Meltable form of sucralose
WO2002080704A1 (en) * 2001-04-03 2002-10-17 Michigan Biotechnology Institute Composition for improving the taste and sweetness profile of beverages having intense sweeteners
WO2002100370A1 (en) * 2001-06-11 2002-12-19 Warner-Lambert Company Llc Breath protection microcapsules
US20030003212A1 (en) 2001-06-13 2003-01-02 Givaudan Sa Taste modifiers
US20040170735A2 (en) * 2002-04-05 2004-09-02 Mcneil-Ppc, Inc. Methods and compositions for altering the sweetness delivery profile of sucralose
RU2270255C2 (ru) * 2003-07-24 2006-02-20 Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственное объединение "ВолгаДиетПродукт" Способ получения подслащивающей композиции
DE10348723A1 (de) * 2003-10-16 2005-05-12 Nutrinova Gmbh Süßstoffkombination zur Süßung von Obstkonserven
JP2005304440A (ja) * 2004-04-26 2005-11-04 Ajinomoto Co Inc 呈味性の改善された低カロリー飲料および甘味料組成物
US20070020330A1 (en) * 2004-11-24 2007-01-25 Medpointe Healthcare Inc. Compositions comprising azelastine and methods of use thereof
EP2522365B1 (en) 2004-11-24 2016-10-26 Meda Pharmaceuticals Inc. Compositions comprising azelastine and methods of use thereof
US8758816B2 (en) * 2004-11-24 2014-06-24 Meda Pharmaceuticals Inc. Compositions comprising azelastine and methods of use thereof
US20060193956A1 (en) * 2005-02-28 2006-08-31 Kraft Foods Holdings, Inc. Sugar-free dessert products
US8524304B2 (en) * 2005-11-23 2013-09-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith
US20070116833A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company High-Potency Sweetener Composition with Calcium and Compositions Sweetened Therewith
US20070116829A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company Pharmaceutical Composition with High-Potency Sweetener
US8524303B2 (en) * 2005-11-23 2013-09-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith
US20070116839A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company High-Potency Sweetener Composition With C-Reactive Protein Reducing Substance and Compositions Sweetened Therewith
US8377491B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-19 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith
US20070116800A1 (en) * 2005-11-23 2007-05-24 The Coca-Cola Company Chewing Gum with High-Potency Sweetener
US8940351B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Baked goods comprising high-potency sweetener
US8435588B2 (en) * 2005-11-23 2013-05-07 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith
US8435587B2 (en) * 2005-11-23 2013-05-07 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith
US8512789B2 (en) * 2005-11-23 2013-08-20 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith
US8940350B2 (en) * 2005-11-23 2015-01-27 The Coca-Cola Company Cereal compositions comprising high-potency sweeteners
US8367138B2 (en) * 2005-11-23 2013-02-05 The Coca-Cola Company Dairy composition with high-potency sweetener
US9101160B2 (en) * 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8945652B2 (en) * 2005-11-23 2015-02-03 The Coca-Cola Company High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith
EP1971228A1 (en) * 2005-11-23 2008-09-24 The Coca-Cola Company Natural high-potency sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses
MX2009004344A (es) 2006-10-24 2009-05-05 Givaudan Sa Productos de consumo.
US8017168B2 (en) * 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
US20080299277A1 (en) * 2007-06-01 2008-12-04 Yaohai Chao Sweetening Compositions
US20100285201A1 (en) 2007-12-27 2010-11-11 Catani Steven J Synergistic sweetening compositions
JP5301198B2 (ja) * 2008-04-14 2013-09-25 サントリーホールディングス株式会社 高甘味度甘味料の呈味が改善された飲料
JP2008253276A (ja) * 2008-07-30 2008-10-23 Sanei Gen Ffi Inc スクラロースの甘味の後引き感の改善方法
US20110027444A1 (en) * 2009-07-28 2011-02-03 Heartland Sweeteners, LLC No-calorie sweetener compositions
US20110027445A1 (en) * 2009-07-28 2011-02-03 Heartland Sweeteners, LLC No-calorie sweetener compositions
US20110027446A1 (en) * 2009-07-28 2011-02-03 Heartland Sweeteners, LLC No-calorie sweetener compositions
JP5542745B2 (ja) * 2010-06-07 2014-07-09 キリンビバレッジ株式会社 高甘味度甘味料含有飲料およびその製造方法
US20130136839A1 (en) * 2011-11-28 2013-05-30 Nutrinova Nutrition Specialties & Food Ingredients Gmbh Taste-Masking Compositions, Sweetener Compositions and Consumable Product Compositions Containing the Same
US9138011B2 (en) 2012-06-27 2015-09-22 Nutrinova Nutrition Specialist & Food Ingredients Gmbh Taste-masking compositions, sweetener compositions and consumable product compositions containing the same
MY207190A (en) 2017-10-06 2025-02-05 Cargill Inc Readily dissolvable steviol glycoside compositions
EP3952667A1 (en) 2019-04-06 2022-02-16 Cargill, Incorporated Sensory modifiers

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2628294C3 (de) * 1976-06-24 1978-12-14 Hoechst Ag, 6000 Frankfurt SUßstoffmischung mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack
FR2201081B1 (fi) * 1972-09-26 1976-07-02 Roquette Freres
US4117224A (en) * 1974-10-15 1978-09-26 Tate & Lyle Limited Preparation of sucrose 6,6'-dichloro hexa-acetate
JPS5210459A (en) * 1975-07-04 1977-01-26 Tate & Lyle Ltd Sweetening composition containing aldohexthronic acid
GB1543167A (en) * 1976-01-08 1979-03-28 Tate & Lyle Ltd Sweeteners
US4435440A (en) * 1976-01-08 1984-03-06 Tate & Lyle Limited Sweeteners
US4085232A (en) * 1976-12-17 1978-04-18 Cumberland Packing Corporation Neohesperidine dihydrochalcone sweetening compositions
GB2037561A (en) * 1978-10-18 1980-07-16 Tate & Lyle Ltd Bittering agents
EP0010409A1 (en) * 1978-10-18 1980-04-30 TATE &amp; LYLE PATENT HOLDINGS LIMITED Bittering agents
US4254154A (en) * 1978-10-30 1981-03-03 Cumberland Packing Corp. Dipeptide sweetener compositions
US4271199A (en) * 1979-11-23 1981-06-02 Life Savers, Inc. Sugar-containing chewing gum having smooth texture and long-lasting sweetness
EP0030804B1 (en) * 1979-12-18 1983-10-19 TATE &amp; LYLE PUBLIC LIMITED COMPANY Crystalline 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxy-galactosucrose
US4332830A (en) * 1980-09-22 1982-06-01 Dynapol Sweetening with stevioside analogs
US4353889A (en) * 1981-06-11 1982-10-12 Dynapol Rebaudioside analogs

Also Published As

Publication number Publication date
IL65617A (en) 1985-04-30
US4495170A (en) 1985-01-22
DK162573C (da) 1992-04-06
PH18307A (en) 1985-05-29
AU8311182A (en) 1982-11-04
DE3271880D1 (en) 1986-08-07
GR75998B (fi) 1984-08-03
NO155083C (no) 1987-02-11
GB2098848B (en) 1985-02-20
MX7207E (es) 1987-12-28
ZA822894B (en) 1983-03-30
FI821485L (fi) 1982-10-30
GB2098848A (en) 1982-12-01
AU551244B2 (en) 1986-04-24
JPS6361909B2 (fi) 1988-11-30
IL65617A0 (en) 1982-07-30
CA1186556A (en) 1985-05-07
NZ200441A (en) 1985-08-30
EP0064361A3 (en) 1984-05-02
IE53159B1 (en) 1988-08-03
FI821485A0 (fi) 1982-04-28
IE820996L (en) 1982-10-29
FI71465B (fi) 1986-10-10
ATE20567T1 (de) 1986-07-15
NO821369L (no) 1982-11-01
DK188682A (da) 1982-10-30
TR21678A (tr) 1985-01-29
NO155083B (no) 1986-11-03
EP0064361A2 (en) 1982-11-10
EP0064361B1 (en) 1986-07-02
JPS57186459A (en) 1982-11-16
DK162573B (da) 1991-11-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI71465C (fi) Synergistisk sammansaettning, som innehaoller en blandning av olika soetningsmedel.
US12495820B2 (en) Sweetening and taste-masking compositions, products and uses thereof
JP6727886B2 (ja) レバウディオサイドｂを含有するステビアブレンド
CA1283807C (en) Sweetness inhibitor
DK2328426T3 (en) COMPOSITIONS INCLUDING SWEET AMPLIFIERS AND PROCEDURES FOR PRODUCING THEREOF
JP3025510B2 (ja) 甘味料組成物
JP2006519006A (ja) 食用製品におけるポリデキストロースの新規使用、ポリデキストロースを含む食用製品、及びポリデキストロースを食用製品に含ませる方法
US4849238A (en) Foodstuffs having improved taste quality
JP2017527309A (ja) 風味改良組成物、その使用及びそれを含む製品
CA1212626A (en) Sweetener composition and sweetening method
US3684529A (en) Sweetening compositions
CA1291663C (en) Sweetness inhibitor
SU1407388A3 (ru) Подслащивающа композици
JPS61212257A (ja) 呈味の改善されたアスパルテーム含有食品
Nabors et al. Intense sweeteners
US20070160731A1 (en) Aspartame stability in edible compositions
RU2783538C2 (ru) Подслащивающие и маскирующие вкус композиции, продукты и их применение

Legal Events

Date Code Title Description
MA Patent expired

Owner name: TATE & LYLE PUBLIC LIMITED COMPANY