FI71053B - Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform - Google Patents

Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform Download PDF

Info

Publication number
FI71053B
FI71053B FI821128A FI821128A FI71053B FI 71053 B FI71053 B FI 71053B FI 821128 A FI821128 A FI 821128A FI 821128 A FI821128 A FI 821128A FI 71053 B FI71053 B FI 71053B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
oil
emulsion
fat
butterfat
process according
Prior art date
Application number
FI821128A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI71053C (fi
FI821128L (fi
FI821128A0 (fi
Inventor
Laurentius Adrianus M Verhagen
Janos Bodor
Original Assignee
Unilever Nv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=19837281&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=FI71053(B) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Unilever Nv filed Critical Unilever Nv
Publication of FI821128A0 publication Critical patent/FI821128A0/fi
Publication of FI821128L publication Critical patent/FI821128L/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI71053B publication Critical patent/FI71053B/fi
Publication of FI71053C publication Critical patent/FI71053C/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A23C15/14—Butter powder; Butter oil, i.e. melted butter, e.g. ghee ; Anhydrous butter
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/001—Spread compositions
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
    • C11B7/0075—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of melting or solidifying points
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/804—Low calorie, low sodium or hypoallergic

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)
  • Luminescent Compositions (AREA)
  • Physical Or Chemical Processes And Apparatus (AREA)
  • Inks, Pencil-Leads, Or Crayons (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Description

1 71053
Menetelmä valmistaa levitettävä vesi-öljyssä-emulsio, jonka pohjana on korkealla sulava voirasvajae ja nestemäinen öljy Förfarande för framställning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pä en högt smältande smörfett-fraktion och olja i vätskeform
Keksinnön kohteena on menetelmä valmistaa levitettävä vesi-öl jyssä-emulsio, jonka pohjana on korkealla sulava voirasvajae ja nestemäinen öljy.
Brittiläisessä patentti julkaisussa 1 217 395 kuvattu samanlaisen tuotteen valmistaminen, mukaanlukien kirnuamisvaihe, lähtemällä kermasta ja kasvisöljystä. Tämän patenttijulkaisun mukaan tuotteeseen voidaan sisällyttää enintään 30 % kasvisöljyä laskettuna rasvan kokonaismäärästä, koska korkeammat öljy-konsentraatiot johtavat tuotteeseen, jonka konsistenssi on huoneen lämpötilassa liian pehmeä.
On olemassa tarve levitettävästä emulsiosta, joka sisältää mikäli mahdollista pienemmän määrän kallista voirasvaa ja enemmän öljyä, parhaiten kasvisöljyä, joka sisältää runsaasti fysiologiselta vaikutukseltaan suotuisia tyydyttymättömiä rasvahappoja. Tavoitteena on edelleen saada parempi levitettä-vyys lämpötiloissa välillä 5 - 20°C kuin tavanomaisilla tuotteilla.
Nämä vaatimukset täyttävä levitettävä v/ö-emulsio on havaittu voitavan valmistaa.
Keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista se, että (a) voirasva nesteytetään ja tämän jälkeen fraktioidaan lämpötilassa 15 - 30°C alhaalla sulavan oleiinijakeen ja korkeammalla sulavan steariinijakeen, jolla on seuraava kiinteän rasvan pitoisuus: 2 71053
Nio - 50-80; N20 = 24-45; N30 = 3-18, saamiseksi; (b) valmistetaan rasvafaasi sekoittamalla saatu steariinijae nestemäisen öljyn kanssa, joka lämpötilassa 10°C pääasiassa ei sisällä kiinteitä rasvakiteitä ja joka sisältää 20 - 65 paino-% voisteariinia, 35 - 80 paino-% nestemäistä öljyä, ja mahdollisesti fraktioimatonta voirasvaa; (c) näin saatu rasvafaasi emulgoidaan vesifaasin kanssa, jonka pH = 4,0 - 7,0 vesi-öjyssä emulsion muodostamiseksi, joka jäähdytetään ja työstetään levitetuotteen muodostamiseksi, jolla on haluttu rakenne ja plastisuus.
Edellä mainitut kiinteän rasvan pitoisuudet on mitattu N-arvoina menetelmillä, jotka on kuvattu julkaisussa: Journal of the American Oil Chemists' Society, 51_, 1975, 316 (Van Putte et ai).
Nestemäinen öljy muodostuu parhaiten kasvisöljystä, joka sisältää suhteellisen paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten auringonkukkaöljystä, soijapapuöljystä, saffloröljystä, pellavan-siemenöljystä, rapsinsiemenöljystä, maissiöljystä, maapähkinäöljystä tai niiden seoksesta.
Myös muiden kasvisöljyjen tai eläinöljyjen tai matalalla sulavien jakeiden käyttö on mahdollista.
Voisteariini on jae, joka saadaan fraktioimalla voita liuottimen, kuten asetonin tai heksaanin läsnäollessa tai pinta-aktiivisen aineen läsnäollessa (nk. Laza-fraktiointi) tai ilman liuotinta (nk. kuivafraktiointi). Voisteariini on parhaiten jae, joka saadaan kuivafraktioimalla voita, koska liuottimen käyttö öljyn 3 71053 liuottamisessa ja puhdistamisessa saa osan flavoreista häviämään, kun liuotin poistetaan. Kuivatraktiointi suoritetaan lämpötilassa välillä 15 - 30°C, parhaiten 23 - 28°C. Kuivatraktioinnilla saadulla voisteariinilla on parhaiten seuraavat kiinteän rasvan pitoisuudet ilmoitettuina N-arvoina:
Nio =55- 70; N20 = 35 - 45; N35 = 8 - 13.
Näiden kriteerioiden täyttämiseksi rasvafaasi sisältää parhaiten 20 - 65 paino-% voisteariinia ja 35 - 80 paino-%, parhaiten 40 - 60 paino-% nestemäistä öljyä.
Keksinnön mukaan valmistetut emulsiot voivat sisältää myös tietyn määrän fraktioimatonta voirasvaa; nämä emulsiot sisältävät parhaiten rasvafaasia, jolla on seuraava koostumus; Voisteariini 20 - 65 %, nestemäinen öljy 35 - 80 % ja fraktioimaton voirasva 0 - 45 %, jolloin on ymmärrettävä, että näiden kolmen komponentin painomäärien summan on oltava 100 %. Tämä fraktioimaton voi on parhaiten mukana dispergoidussa muodossa vesifaasissa, joka voi lisäksi sisältää emulgointlaineita, kuten mono- tai di-glyse-ridejä, lesitiiniä, sakeuttimia, proteiineja ja vesiliukoisia suoloja. pH on parhaiten välillä 4,5 ja 5,5. Vesifaasi sisältää parhaiten 1-10 paino-% maitoproteiinia laskettuna lopputuotteesta .
Parhaana pidetty vesifaasi on bakteriologisesti happameksi tehty kuorittu maito. Vesifaasi muodostaa yleensä noin 16 paino-% koko seoksesta.
Emulsiot voivat kuitenkin periaatteessa olla tyypiltään vähäkalorisia ja muodostavat noin 16 paino-%, esimerkiksi 30 - 70 paino-% koko seoksesta.
4 71053 V/oirasva valmistetaan sinänsä tunnetulla tavalla, esimerkiksi lähtemällä kermasta, joka muunnetaan voiksi, minkä jälkeen voiseerumi erotetaan, tai suoraan sentrifugoimalla kerma. V/oirasva nesteytetään kuumentamalla se sulamispistettä korkeampaan lämpötilaan. Parhaiten valitaan lämpötila, joka ei ole 10°C korkeammalla sulamispistettä. Tämä korkein kuumennuslämpötila on useimmissa tapauksissa noin 45°C. Ideaalisesti voirasva tuodaan lämpötilaan välillä 35 -40°C.
Fraktiointi-olosuhteet on jo kuvattu edellä.
Levitettävän tuotteen valmistamiseksi on mahdollista annostella rasva- ja vesifaasit erikseen laitteeseen, jossa jäähdyttäminen ja työstö suoritetaan.
Mahdollista on myös ensin valmistaa esiemulsio, joka myöhemmin syötetään laitteeseen. Emulsion jäähdyttäminen ja työstö voidaan suorittaa nk. V/otator-laitteessa, joka muodostuu yhdestä tai useammasta pintakaapimilla varustetuista jäähdyt-timistä, joissa emulsio nopeasti jäähdytetään alhaiseen lämpötilaan, ja sekoitusastioista, jotka on varustettu tapeilla, joissa jälkikiteytyrninen voi tapahtua. Tämän tyyppinen laite on kuvattu Andersen & Willimas'in julkaisussa "Margarine", Pergamon Press, 2. painos, 1965.
Keksinnön toisen suoritusmuodon mukaan valmistetaan kerma lähtemällä voisteariinin, nestemäisen öljyn ja valinnaisesti katkeamattoman voirasvan seoksesta, joka injisoidaan veteen tai laimennettuun tai laimentamattomaan kuorittuun maitoon, minkä jälkeen seosta kirnutaan, mahdollisesti sen jälkeen, kun on lisätty lisää rasvaa, erityisesti nestemäistä öljyä.
Keksintöä havainnollistetaan seuraavassa esimerkkien avulla: 5 71053
ESIMERKKI I
(A) - Voirasvan valmistaminen
Voirasva valmistettiin lähtemällä kermasta, jonka rasvapitoisuus oli 38?ό, sentrifugoimalla, minkä jälkeen voirasva erotettiin.
(B) - Voisteariinin valmistaminen
Voirasva kuumennettiin 40°C:een ja sen jälkeen jäähdytettiin (3°C/h) 25°C:een.
Saadulla steariinilla oli seuraavat ominaisuudet: N10 = 63 N20 = 40 N35 = 12 (C) - Rasvafaasin valmistaminen
Rasvafaasi valmistettiin sekoittamalla 40°C:ssa: 40¾ auringonkukkaöljyä 40¾ voirasvaa (fraktioimatonta) 20¾ steariinia
Rasvaseoksen ominaisuudet olivat seuraavat: N10 = 23 N20 = 12 N35 = 0,5.
(D) - Esiemulsion valmistaminen
Vesifaasi (16¾ - pH 4,7), joka sisälsi happameksi tehtyä kuorittua maitoa, emulgoitiin edellä mainittuun rasvafaasiin (84¾), johon oli lisätty 0,1¾ monoglyseridiä. Levite valmis- 6 71053 tettiin syöttämällä esiemulsio seuraavan kaavion A A C A mukaisiin Votator-yksikköihin, joissa nk. A-yksikössä esiemul-siot jäähdytettiin ja työstettiin nopeasti ja jälkikiteytyminen tapahtui nk. C-yksikössä.
Viipymäaika A-yksikössä oli 20 - 30 sekuntia ja C-yksikössä noin 2 minuuttia.
Tullessaan ensimmäisestä A-yksiköstä emulsion lämpötila oli 15°C; tullessaan toisesta A-yksiköstä tämä lämpöt ila oli 10°C. C-yksiköstä tultaessa emulsiolämpötila oli 13°C ja kolmannesta A-yksiköstä tultaessa 10°C.
C-arvoina määritetty kovuus (määritettiin Haighton et al-menetelmällä - Journal of American Oil Chemists' Society 36 (1959) 345), oli: C, = 1400 g/cm2 2 C^g = 800 g/cm C2Q = 100 g/cm2
Tuotteen levitettävyys oli erinomainen 5 ja 20°C:ssa.
ESIMERKKI II
Toistettiin esimerkissä I kuvattu menetelmä, mutta fraktiointi suoritettiin 15°C:ssa. Näin saatiin steariinia, jonka kiinteän rasvan pitoisuudet olivat seuraavat: N10 55 N20 = 30 N,, . 4.
Rasvafaasi valmistettiin lähtemällä 605*:sta steariinia ja 40?o:sta aur ingonkukkaöljyä .
7 71053
Kiinteät rasvapitoisuudet olivat seuraavat:
Nio = 30 N20 = 14 N35 = 0,7.
Votator-laitteesta poistuvan levitteen ominaisuudet olivat seuraavat: C5 = 2100 g/cm2 C1Q = 1300 g/cm2 = 15° g/cm2
Tuote oli erittäin hyvin levitettävää 10 ja 20°C:ssa.
ESIMERKKI III
Toistettiin esimerkissä 1 kuvattu menetelmä, mutta rasvafaasi valmistettiin lähtemällä 605£:sta soijapapuöljyä ja 405S:sta steariinia.
Lähtöseoksen kiinteän rasvan prosentuaaliset määrät olivat seuraavat:
Nio = 20 N20 = 11 n35 = 1,0.
Votator-laitteesta poistuvalla levitteellä oli seuraavat ominaisuudet: C5 = 700 g/cm2 C10 = 4C^^ 9/cm2 C2g = 90 g/cm2.
Tuote oli erittäin hyvin levitettävissä 5 ja 20°C:ssa.
71053 8
ESIMERKKI IV
Toistettiin esimerkissä I kuvattu menetelmä voisteariinin valmistamiseksi. Rasvafaasi valmistettiin lähtemällä 40 osasta voirasvaa, 20 osasta voisteariinia ja 20 osasta auringonkukkaöljyä. Tämän jälkeen valmistettiin keinotekoinen kerma injisoimalla tämä rasvafaasi 60 osaan kuorittua maitoa ja 60 osaan vettä. Tämän keinotekoisen kerman annettiin seistä yön yli 10°C:ssa. Tämän jälkeen lisättiin 20 osaa auringonkukkaöljyä ja esiemulsiota kirnuttiin, kunnes kuoritun maidon lisäksi saatiin tuote, jolla oli haluttu sisäinen rakenne ja plastisuus.
Tuote oli erittäin hyvin levitettävissä 10 ja 20°C:ssa.
Vertai luesimerkki
Valmistettiin esiemulsio lähtemällä esimerkin 1 mukaisesta vesifaasista ja rasvafaasista, joka sisälsi 40¾ auringonkukkaöljyä ja 60¾ fraktioimatonta voirasvaa. Esiemulsio käsiteltiin esimerkissä I kuvatulla menetelmällä. Näin saadulla tuotteella oli seuraavat C-arvot: 2 C. = noin 900 g/cm 5 2 Ci0 = noin 300 g/cm 15 ja 20°C:ssa tuotteella ei ollut mitattavaa C-arvoa, ja tuote oli oleellisesti nestemäinen.

Claims (11)

71053
1. Menetelmä levitettävän vesi-öljyssä emulsion valmistamiseksi, tunnettu siitä, että: (a) voirasva nesteytetään ja tämän jälkeen fraktioidaan lämpötilassa 15 - 30°C alhaalla sulavan oleiinijakeen ja korkeammalla sulavan steariinijakeen, jolla on seuraava kiinteän rasvan pitoisuus: N^o = 50-80; N20 = 24-45; N30 - 3-18, saamiseksi; (b) valmistetaan rasvafaasi sekoittamalla saatu steariinijae nestemäisen öljyn kanssa, joka lämpötilassa 10°C pääasiassa ei sisällä kiinteitä rasvakiteitä ja joka sisältää 20 - 65 paino-% voisteariinia, 35 - 80 paino-% nestemäistä öljyä, ja mahdollisesti fraktioimatonta voirasvaa; (c) näin saatu rasvafaasi eroulgoidaan vesifaasin kanssa, jonka pH = 4,0 - 7,0 vesi-öljyssä emulsion muodostamiseksi, joka jäähdytetään ja työstetään levitetuotteen muodostamiseksi, jolla on haluttu rakenne ja plastisuus.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasvafaasin komponenttien suhteet ovat sellaiset, että rasvafaasin kiinteiden rasvojen sisältö on: N10 = 15-40; N20 = 8-20; N35 = 0-5.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että nestemäinen öljy sisältää auringonkukkaöljyä, soijapapuöljyä, saffloröljyä, puuvillasiemenöljyä, rapsiöljyä, maissiöljyä, maapähkinäöljyä tai näiden seoksia.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu 10 71 05 3 siitä, että voirasvan fraktiointi suoritetaan lämpötilassa 23 - 28°C ilman liuotinta.
5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasvafaasi sisältää 40 - 65 paino-% nestemäistä öljyä.
6. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasvafaasi sisältää 20 - 60 paino-% voisteariinia ja 0 - 45 paino-% fraktioimatonta voirasvaa.
7. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että vesifaasi sisältää kermaa.
8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kerma sisältää fraktioimatonta voirasvaa.
9. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että rasva- ja vesifaasi erikseen syötetään laitteeseen jossa ne jäähdytetään ja työstetään.
10. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että lähtemällä rasvafaasista ja vesifaasista valmistetaan esiemulsio, joka tämän jälkeen syötetään laitteeseen, jossa emulsio jäähdytetään ja työstetään.
11. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että valmistetaan kerma, seoksesta, joka sisältää voi-steariinia, nestemäistä öljyä ja mahdollisesti fraktioimatonta voirasvaa, joka ruiskutetaan veteen tai laimennettuun tai laimentamattomaan kuorittuun maitoon, jonka jälkeen näin saatu seos sekoitetaan, mahdollisesti lisärasvamäärän lisäyksen jälkeen. 71053
FI821128A 1981-04-02 1982-03-31 Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform FI71053C (fi)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8101639 1981-04-02
NL8101639A NL8101639A (nl) 1981-04-02 1981-04-02 Smeersel op basis van botervet.

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI821128A0 FI821128A0 (fi) 1982-03-31
FI821128L FI821128L (fi) 1982-10-03
FI71053B true FI71053B (fi) 1986-08-14
FI71053C FI71053C (fi) 1986-11-24

Family

ID=19837281

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI821128A FI71053C (fi) 1981-04-02 1982-03-31 Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform

Country Status (12)

Country Link
US (1) US4438149A (fi)
EP (1) EP0063389B2 (fi)
JP (1) JPS57177650A (fi)
AT (1) ATE7843T1 (fi)
AU (1) AU546889B2 (fi)
CA (1) CA1175284A (fi)
DE (1) DE3260240D1 (fi)
FI (1) FI71053C (fi)
FR (1) FR2502903A1 (fi)
IE (1) IE53028B1 (fi)
NL (1) NL8101639A (fi)
ZA (1) ZA822299B (fi)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4610884A (en) * 1984-06-29 1986-09-09 The Procter & Gamble Company Confectionery cremes
SE456393B (sv) * 1984-12-06 1988-10-03 Arla Ekonomisk Foerening Forfarande for framstellning av margarin med hog halt mjolkfett
JPS61185332A (ja) * 1985-02-12 1986-08-19 Morinaga Milk Ind Co Ltd 安定な油中水型乳化物およびその製造法
US4664921A (en) * 1985-04-12 1987-05-12 The Procter & Gamble Co. Dual-textured cookie products containing narrow melting range shortenings
US4772483A (en) * 1986-09-09 1988-09-20 Blankebaer/Boweykrimko Corporation Hot-pack, all-dairy butter substitute and process for producing the same
GB8908941D0 (en) * 1989-04-20 1989-06-07 Unilever Plc Improvements in butter spreads
JP2902763B2 (ja) * 1990-10-04 1999-06-07 旭電化工業株式会社 練り込み用油中水型乳化油脂組成物
US6022577A (en) * 1990-12-07 2000-02-08 Nabisco Technology Company High stearic acid soybean oil blends
DK171699B1 (da) * 1991-05-08 1997-04-01 Apv Pasilac As Fremgangsmåde til fremstilling af et smørlignende madfedt
AU702721B2 (en) * 1993-09-14 1999-03-04 Unilever Plc Natural triglyceride fats
JP2781723B2 (ja) * 1994-03-29 1998-07-30 雪印乳業株式会社 改質バターとその製造方法
DE69902242T2 (de) * 1998-04-01 2003-02-06 Unilever N.V., Rotterdam Verfahren zur herstellung eines brotaufstrichs
US6916499B1 (en) 1999-10-18 2005-07-12 Land O'lakes, Inc. Method of forming a light butter
US6793955B1 (en) 1999-10-18 2004-09-21 Land O'lakes, Inc. Method of forming a butter/margarine blend
AU2001274062B2 (en) * 2000-06-15 2004-07-08 Upfield Europe B.V. Preparation of a blend of triglycerides
US6630185B2 (en) 2000-07-18 2003-10-07 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Crystallization process using ultrasound
US20030086999A1 (en) * 2001-09-18 2003-05-08 Norman Gary T. Chewing gum formulation and method of making the same
ITMI20012450A1 (it) * 2001-11-21 2003-05-21 Vito Alloisio Preparazione di grassi alimentari in tubetti
US7279191B2 (en) * 2002-08-16 2007-10-09 Land O'lakes, Inc. Method of forming a non-fractionated, room temperature pourable butter
AU2003266689A1 (en) * 2002-09-30 2004-04-19 Fuji Oil Company, Limited Dry fractionation method for fat
JP2013523141A (ja) * 2010-04-08 2013-06-17 アルラ フーズ アンバ バター由来スプレッド及びそれを製造する方法
US8790733B2 (en) 2011-03-16 2014-07-29 Land O'lakes, Inc. Composition and methods for soft butter
FR3087630B1 (fr) * 2018-10-26 2021-11-26 Groupe Lactalis Emulsion eau dans huile tartinable foisonnee

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1342827A (en) * 1919-04-04 1920-06-08 Spencer Kellogg & Sons Inc Food preparation and process of making same
US1467081A (en) * 1920-12-06 1923-09-04 Sharples Specialty Co Process for producing stable emulsions of edible oils
SE390370C (sv) * 1972-12-15 1986-06-23 Arla Ekonomisk Foerening Forfaringssett for framstellning av lagkalorimargarin med hog proteinhalt, varvid vattenfasen framstelles av ett proteinkoncentrat utvunnet ur pa bakteriell veg syrad kernmjolk och varvid den ferdigbildade emulsionen pa
CH594360A5 (en) * 1974-02-28 1978-01-13 Mjoelkcentralen Ekonomisk Water-in-oil fat emulsion prodn.
JPS5735622B2 (fi) * 1974-06-14 1982-07-30
US4051269A (en) * 1974-08-29 1977-09-27 Mjolkcentralen, Ekonomisk Forening Low calorie, high protein tablespreads from sweet milk and their production
CH609535A5 (fi) * 1975-07-31 1979-03-15 Nestle Sa

Also Published As

Publication number Publication date
FI71053C (fi) 1986-11-24
IE53028B1 (en) 1988-05-11
EP0063389A1 (en) 1982-10-27
AU546889B2 (en) 1985-09-26
AU8216182A (en) 1982-10-07
CA1175284A (en) 1984-10-02
FI821128L (fi) 1982-10-03
FI821128A0 (fi) 1982-03-31
ZA822299B (en) 1983-11-30
US4438149A (en) 1984-03-20
NL8101639A (nl) 1982-11-01
FR2502903A1 (fr) 1982-10-08
EP0063389B2 (en) 1993-11-10
FR2502903B1 (fi) 1985-03-29
IE820722L (en) 1982-10-02
JPS57177650A (en) 1982-11-01
JPS6218130B2 (fi) 1987-04-21
DE3260240D1 (en) 1984-07-19
ATE7843T1 (de) 1984-06-15
EP0063389B1 (en) 1984-06-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI71053B (fi) Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform
RU2277789C2 (ru) Пищевая паста и способ ее приготовления
US4386111A (en) Fat blend
AU2002219057A1 (en) Edible spread containing a natural fat phase
RU2315483C2 (ru) Способ производства жира с высоким содержанием триглицеридов, пищевой продукт, жировая фаза и спред, содержащие его
AU2001274062B2 (en) Preparation of a blend of triglycerides
AU2002220655A1 (en) Edible spread containing a natural fat phase
CZ186597A3 (cs) Margarinová tuková směs
EP0050418A1 (en) Method of making an edible fat product
MXPA04009732A (es) Grasa de trigliceridos.
FI71464B (fi) Foerfarande foer framstaellning av en kalorifattig smoerfett baserad vatten-i-oljaemulsion
DK174684B1 (da) Spiseligt, vand- og fedtholdigt, plastificeret emulsionssmøreprodukt og fremgangsmåde til dets fremstilling
US5536523A (en) Spread
GB2244717A (en) An edible fat blend and an edible fat spread
JPH07121196B2 (ja) 油中水型乳化油脂組成物
EP0074136A1 (en) Fat blend useful for producing butter-like spreads
JPS63279750A (ja) 低脂肪スプレツドの製造方法
JPH0342865B2 (fi)
RU2090080C1 (ru) Пищевой жировой продукт
ZA200306441B (en) Edible spread containing a natural fat phase.
CZ50495A3 (en) Milky and cosmetic articles containing vegetable oils

Legal Events

Date Code Title Description
MA Patent expired

Owner name: UNILEVER N.V.