FI121451B - Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa - Google Patents
Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa Download PDFInfo
- Publication number
- FI121451B FI121451B FI20055470A FI20055470A FI121451B FI 121451 B FI121451 B FI 121451B FI 20055470 A FI20055470 A FI 20055470A FI 20055470 A FI20055470 A FI 20055470A FI 121451 B FI121451 B FI 121451B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- milk
- calcium
- powder
- low
- concentrate
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/146—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by ion-exchange
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
- A23C13/14—Cream preparations containing milk products or non-fat milk components
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/16—Agglomerating or granulating milk powder; Making instant milk powder; Products obtained thereby
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/18—Milk in dried and compressed or semi-solid form
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01D—SEPARATION
- B01D15/00—Separating processes involving the treatment of liquids with solid sorbents; Apparatus therefor
- B01D15/08—Selective adsorption, e.g. chromatography
- B01D15/26—Selective adsorption, e.g. chromatography characterised by the separation mechanism
- B01D15/36—Selective adsorption, e.g. chromatography characterised by the separation mechanism involving ionic interaction
- B01D15/361—Ion-exchange
- B01D15/362—Cation-exchange
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01J—CHEMICAL OR PHYSICAL PROCESSES, e.g. CATALYSIS OR COLLOID CHEMISTRY; THEIR RELEVANT APPARATUS
- B01J39/00—Cation exchange; Use of material as cation exchangers; Treatment of material for improving the cation exchange properties
- B01J39/04—Processes using organic exchangers
- B01J39/07—Processes using organic exchangers in the weakly acidic form
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y203/00—Acyltransferases (2.3)
- C12Y203/02—Aminoacyltransferases (2.3.2)
- C12Y203/02013—Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase (2.3.2.13), i.e. transglutaminase or factor XIII
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (24)
1. Förfarande för framställning av kalciumfattig mjölk, känne-t e c k n a t av att mjölken utsätts för jonbytarbehandling med ett svagt katjon- 5 bytesharts, som är i form av en envärdig metalljon, varefter den erhällna kat-jonutbytta mjölken utsätts för en enzymbehandling med ett korsbindande en-zym.
2. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att kat-jonbyteshartset är i Na+- eller K+-form, företrädesvis i Na+-form. 10
3. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kän netecknat av att katjonbyteshartsets funktionella grupp är en karboxyl-grupp.
4. Förfarande enligt nägot av de föregaende patentkraven, kännetecknat av att katjonbyteshartset är ett akrylat/divinylbensenkopoly- 15 merbaserat harts.
5. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknat av att förfarandet omfattar regenerering av harts genom an-vändning av en tväfasregenerering, varvid hartset i den första fasen regenere-ras med en syra och i den andra fasen med en bas. 20
6. Förfarande enligt patentkrav 5, k ä n n e t e c k n a t av att syran är HCI och basen är NaOH eller KOH, företrädesvis NaOH.
7. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknat av att som förfarandets utgängsämne används skummad mjölk. 25
8. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kän netecknat av att som produkt erhälls kalciumfattig mjölk, vars kalciumhalt är högst 20 %, företrädesvis högst 10 % och heist högst 5 % av kalciumet som ingär i mjölken som använts som utgängsämne.
9. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kän- 30. e t e c k n a t av att kalciumhalten hos den som produkt erhällna kalciumfat- tiga mjölken är högst 0,3 vikt-%, företrädesvis högst 0,2 vikt-% av mjölkens torrsubstans.
10. Förfarande enligt nägot av de föregäende patentkraven, kännetecknat av att pH hos den erhällna kalciumfattiga mjölken regleras tili 35 ett värde av ca 6,5-7,5 med en svag syra.
11. Förfarande för framställning av kalciumfattigt mjölkkoncentrat och mjölkpulver, k ä n n e t e c k n a t av att det omfattar följande steg: a) mjölken utsätts för jonbytesbehandling med ett svagt jonbytar-harts, som är i form av en envärdig metalljon, för att producera kalciumfattig 5 mjölk, b) den kalciumfattiga mjölkens pH regleras tili ett värde av ca 6,5- 7,5 med en svag syra, c) mjölken pastöriseras, d) den pastöriserade mjölken avdunstas tili en fastsubstanshalt av 10 ca 20-55 % för att erhälla ett mjölkkoncentrat, och e1) mjölkkoncentratet tillvaratas, varvid erhälls ett kalciumfattigt mjölkkoncentrat, eller e2) mjölkkoncentratet torkas, varvid erhälls ett kalciumfattigt mjölkpulver, och 15 f) den katjonutbytta mjölken, mjölkkoncentratet eller mjölkpulvret enzymbehandlas med ett korsbindande enzym.
12. Förfarande enligt patentkrav 10 eller 11,kännetecknat av att den svaga syran är citronsyra.
13. Förfarande enligt patentkrav 11 eller 12, kännetecknat av 20 att steg e2) utförs genom sprejtorkning.
14. Förfarande enligt nagot av patentkraven 11-13, kännetecknat av att enzymbehandlingen utförs efter steg a) eller steg e1).
15. Förfarande enligt nagot av de föregäende patentkraven, kännetecknat av att enzymet är transglutaminas. 25
16. Förfarande enligt patentkrav 15, kännetecknat av att transglutaminas tillsätts 0,1-500 U/g mjölkpulver eller torrsubstans av mjölk.
17. Förfarande enligt nagot av patentkraven 11-16, kännetecknat av att mjölkkoncentratets kalciumhalt är högst 0,3 vikt-%, företrä-desvis högst 0,2 vikt-% av mjölkkoncentratets torrsubstans. 30
18. Förfarande enligt nagot av patentkraven 11-16, känne tecknat av att mjölkpulvrets kalciumhalt är högst 0,3 vikt-%, företrädesvis högst 0,2 vikt-% av mjölkpulvrets torrsubstans.
19. Kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölkprodukt, kän-n e t e c k n a d av att dess kalciumhalt är högst 0,3 %, företrädesvis högst 35 0,2 % av mjölkens, mjölkkoncentratets och pä motsvarande sätt mjölkpulvrets torrsubstans och att den kalciumfattiga mjölken, mjölkkoncentratet eller den för framställning av mjölkpulver använda kalciumfattiga mjölken eller mjölkkoncen-tratet är jonbytesbehandlad med ett svagt katjonbytesharts, som är i form av en envärdig metall, och enzymbehandlad med ett korsbindande enzym, före-trädesvis transglutaminasenzym.
20. Kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölkpulver enligt pa- tentkrav 19, k ä n n e t e c k n a t av att pH hos den kalciumfattiga mjölken eller mjölkkoncentratet som använts för framställning av kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölkpulver har reglerats tili ett värde av ca 6,5-7,5 med en svag syra.
21. Kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölkpulver enligt pa- tentkrav 20, k ä n n e t e c k n a t av att den svaga syran är citronsyra.
22. Kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölkpulver enligt na-got av patentkraven 19-21, k ä n n e t e c k n a t av att den har framställts med förfarandet enligt nägot av patentkraven 1-16.
23. Användning av kalciumfattig mjölk, mjölkkoncentrat eller mjölk pulver, som har jonbytesbehandlats med ett svagt jonbytesharts, som är i form av en envärdig metall, och som har enzymbehandlats med ett korsbindande enzym och vars kalciumhalt är högst 0,3 %, företrädesvis högst 0,2 % av mjöl-kens, mjölkkoncentratets och pä motsvarande sätt mjölkpulvrets torrsubstans, i 20 mjölkbaserade, heta eller upphettningsbara maträtter, säsom kaffegrädde, matgrädde eller creme fraiche, eller imitationsgrädde eller surmjölkprodukter, sasom yoghurt, surmjölk, fil eller kvark.
24. Användning enligt nagot av patentkravet 23, känneteck-n a d av att kalciumfattig mjölk används ca 5-50 vikt-%, kalciumfattigt mjölk-25 koncentrat ca 1-25 vikt-% och kalciumfattigt mjölkpulver ca 0,5-5 vikt-%, företrädesvis 1-3 vikt-% av mjölkpreparatets vikt.
Priority Applications (6)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FI20055470A FI121451B (sv) | 2005-09-02 | 2005-09-02 | Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa |
DK06778555.0T DK1928255T3 (en) | 2005-09-02 | 2006-08-31 | PROCEDURE FOR THE MANUFACTURE OF MILK PRODUCTS, PRODUCTS THEREOF OBTAINED, AND APPLICATION THEREOF |
EP06778555.0A EP1928255B1 (en) | 2005-09-02 | 2006-08-31 | Method for the production of milk products, products thereby obtained, and use thereof |
PCT/FI2006/050372 WO2007026053A1 (en) | 2005-09-02 | 2006-08-31 | Method for the production of milk products, products thereby obtained, and use thereof |
LTEP06778555.0T LT1928255T (lt) | 2005-09-02 | 2006-08-31 | Pieno produktų gamybos būdas, tuo būdu gauti produktai ir jų panaudojimas |
ES06778555.0T ES2651348T3 (es) | 2005-09-02 | 2006-08-31 | Método para la producción de productos lácteos, productos obtenidos mediante el mismo y uso de los mismos |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FI20055470A FI121451B (sv) | 2005-09-02 | 2005-09-02 | Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa |
FI20055470 | 2005-09-02 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FI20055470A0 FI20055470A0 (sv) | 2005-09-02 |
FI20055470A FI20055470A (sv) | 2007-03-03 |
FI121451B true FI121451B (sv) | 2010-11-30 |
Family
ID=35151443
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FI20055470A FI121451B (sv) | 2005-09-02 | 2005-09-02 | Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP1928255B1 (sv) |
DK (1) | DK1928255T3 (sv) |
ES (1) | ES2651348T3 (sv) |
FI (1) | FI121451B (sv) |
LT (1) | LT1928255T (sv) |
WO (1) | WO2007026053A1 (sv) |
Families Citing this family (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
NZ551500A (en) * | 2006-11-23 | 2010-04-30 | Ganugapati Vijaya Bhaskar | Yoghurt product and process using divalent cation depleted milk |
FI121161B (sv) * | 2006-12-11 | 2010-08-13 | Valio Oy | Förfarande för bearbetning av ett energifattigt preparats struktur |
US9232808B2 (en) | 2007-06-29 | 2016-01-12 | Kraft Foods Group Brands Llc | Processed cheese without emulsifying salts |
US20090061046A1 (en) * | 2007-08-02 | 2009-03-05 | Novozymes A/S | Method for producing an acidified milk drink |
NZ563962A (en) * | 2007-12-03 | 2010-09-30 | Fonterra Co Operative Group | Dairy product and process |
WO2011099876A1 (en) * | 2010-02-15 | 2011-08-18 | Fonterra Co-Operative Group Limited | Dairy product and process |
NL2004594C2 (en) | 2010-04-22 | 2011-10-25 | Fred Neumann | A process for removing divalent cations from milk by-products. |
DE102011002654A1 (de) * | 2011-01-13 | 2012-07-19 | Chemische Fabrik Budenheim Kg | Schmelzsalzersatzmittel |
AU2013202190A1 (en) * | 2012-06-20 | 2014-01-16 | Massey University | Micronutrient Fortification Process and its Uses |
FI126641B (sv) | 2012-10-31 | 2017-03-31 | Valio Oy | Ost och förfarande för framställning därav |
FR3086843B1 (fr) * | 2018-10-03 | 2021-10-01 | Euroserum | Procede de fabrication d'un concentre de phospholipides a partir d'une composition laitiere |
WO2020254576A1 (en) | 2019-06-20 | 2020-12-24 | Novozymes A/S | Cross-linked milk protein co-precipitate |
FR3115436B1 (fr) * | 2020-10-26 | 2024-03-29 | Ingredia | Procede de fabrication d’un ingredient solide, ingredient solide susceptible d’etre obtenu par la mise en œuvre dudit procede de fabrication, et utilisations dudit ingredient |
Family Cites Families (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB654384A (en) * | 1947-10-29 | 1951-06-13 | M & R Dietetic Lab Inc | Improvements in or relating to a process for producing a cream material and the product resulting therefrom |
GB804647A (en) * | 1955-06-13 | 1958-11-19 | Fisons Milk Products Ltd | Cheese manufacture and the like |
GB992758A (en) * | 1962-11-13 | 1965-05-19 | Koopmans Meelfabreken N V | Improvements in or relating to the preparation of milk-powder |
NL7209352A (en) * | 1972-07-04 | 1974-01-08 | Non-alcoholic cloudy drink concentrates - comprising emulsions contg polyhydroxy cpds and thickening agents | |
CA1081529A (en) * | 1976-01-19 | 1980-07-15 | Crest Foods Co., Inc. | Modifier for skim milk products and process of making same |
US4450182A (en) * | 1982-12-30 | 1984-05-22 | General Foods Corporation | Process for modifying a dairy media for use as a foaming agent |
JPH0712276B2 (ja) * | 1987-01-30 | 1995-02-15 | 雪印乳業株式会社 | 脱カルシウム脱脂乳およびその製造法 |
JP3182954B2 (ja) * | 1993-01-08 | 2001-07-03 | 味の素株式会社 | ヨーグルト類の製造法 |
DK31293D0 (sv) * | 1993-03-19 | 1993-03-19 | Novo Nordisk As | |
DE4326665C2 (de) * | 1993-08-09 | 1995-07-13 | Biotest Pharma Gmbh | Verfahren zur Sterilfiltration von Milch |
JP3387267B2 (ja) * | 1994-10-26 | 2003-03-17 | 味の素株式会社 | トランスグルタミナーゼを用いるチーズの製造方法 |
NZ501676A (en) * | 1999-12-09 | 2002-12-20 | New Zealand Dairy Board | Calcium-depleted milk protein products and use in cheese manufacture to reduce nugget-formation |
NZ527159A (en) * | 2003-07-24 | 2005-10-28 | Fonterra Co Operative Group | Dairy product and process |
NZ527436A (en) * | 2003-08-07 | 2005-08-26 | Fonterra Co Operative Group | Dairy product and process for producing a milk protein concentrate high in whey protein and enhancing cheese yields |
US7579034B2 (en) * | 2003-10-30 | 2009-08-25 | Arla Foods Amba | Stabilisers useful in low fat spread production |
-
2005
- 2005-09-02 FI FI20055470A patent/FI121451B/sv active IP Right Grant
-
2006
- 2006-08-31 ES ES06778555.0T patent/ES2651348T3/es active Active
- 2006-08-31 WO PCT/FI2006/050372 patent/WO2007026053A1/en active Application Filing
- 2006-08-31 DK DK06778555.0T patent/DK1928255T3/en active
- 2006-08-31 LT LTEP06778555.0T patent/LT1928255T/lt unknown
- 2006-08-31 EP EP06778555.0A patent/EP1928255B1/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FI20055470A0 (sv) | 2005-09-02 |
LT1928255T (lt) | 2017-12-27 |
WO2007026053A1 (en) | 2007-03-08 |
FI20055470A (sv) | 2007-03-03 |
EP1928255A4 (en) | 2011-06-29 |
DK1928255T3 (en) | 2018-01-02 |
EP1928255B1 (en) | 2017-10-18 |
ES2651348T3 (es) | 2018-01-25 |
EP1928255A1 (en) | 2008-06-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
FI121451B (sv) | Förfarande för framställning av mjölkprodukter, så erhållna produkter och användning av dessa | |
Salaün et al. | Buffering capacity of dairy products | |
US6096870A (en) | Sequential separation of whey | |
FI121525B (sv) | Förfarande för framställning av en syrad färskvara av mjölkursprung | |
JP2022017286A (ja) | 乳タンパク質および乳糖を含む改善された栄養製品の製造方法ならびにこの方法により得られた製品 | |
KR20100027985A (ko) | 열 안정성 크림 강화 농축 액상 유제품 | |
CA2622691C (en) | Method for improving texture of fermented milk | |
KR20140120318A (ko) | 유 미네랄-강화 액상 유제품 및 상기 유 미네랄-강화 액상 유제품의 제조 방법 | |
BRPI0720681A2 (pt) | Método para produzir queijo | |
Singh et al. | Invited review: Shelf-stable dairy protein beverages—Scientific and technological aspects | |
EP2222173B1 (en) | Dairy product and process | |
Yoo et al. | Effect of heat-treat methods on the soluble calcium levels in the commercial milk products | |
JP5205432B2 (ja) | 調整乳および調整乳の製造方法 | |
KR20110033153A (ko) | 칼륨 마그네슘 시트레이트의 제조 및 그의 응용 | |
TW201438602A (zh) | 製備穩定化蛋白質懸浮液的方法 | |
JP5228020B2 (ja) | チーズ、ゲル状食品およびその製造方法 | |
WO2020085518A1 (ja) | 高タンパク質の乳原料の製造方法 | |
WO2020085517A1 (ja) | 高タンパク質の乳原料の製造方法 | |
Hebatallah et al. | Buttermilk: one of the oldest functional foods | |
JP3851945B2 (ja) | 乳製品フレーバー | |
AU2005225114A1 (en) | Calcium Phosphate Nanoclusters and Their Application | |
SU1664238A1 (ru) | Смесь дл кумыса и способ ее получени | |
JP6928431B2 (ja) | タンパク質含有容器詰飲料およびその製造方法 | |
JPS61170341A (ja) | ホエイ発酵飲料の製造方法 | |
Jakopović et al. | Trends in Utilization of Whey and Buttermilk—Valuable By‐Products of the Dairy Industry |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG | Patent granted |
Ref document number: 121451 Country of ref document: FI |