ES2887043T3 - Banco de corte configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador y procedimiento de rebanado - Google Patents

Banco de corte configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador y procedimiento de rebanado Download PDF

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Abstract

Un banco de corte (302) configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador (100) para rebanar productos alimenticios (301), en el que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte (104a, b) a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre (105) que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, en el que el banco de corte comprende una cavidad (307) encarada hacia al menos una cuchilla de corte (303), de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte se extiende al menos parcialmente por dentro de la cavidad, caracterizado porque la cavidad está definida por materiales flexibles (305a, b) alargados y colocados de manera opuesta, situados en relación mutua, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejercen unas fuerzas elásticas (410a, b) sobre la al menos una cuchilla de corte, provocando que los materiales flexibles, y por lo tanto, la anchura de la cavidad, sigan el grosor de la al menos una cuchilla de corte.

Description

DESCRIPCIÓN
Banco de corte configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador y procedimiento de rebanado Campo de la invención
La presente invención se refiere a un banco de corte configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador para rebanar productos alimenticios.
Antecedentes de la invención
La figura 1 muestra un aparato rebanador 100, como el que se divulga, por ejemplo, en el documento EP 2393639 utilizado para rebanar, en particular, unos filetes de pescado 101, aparato que comprende un medio de corte dispuesto en un trayecto de transporte, comprendiendo el medio de corte un conjunto de cuchillos susceptibles de desplazamiento en vaivén 103 que pueden desplazarse de alante atrás tal como se indica mediante la flecha, y un banco de corte 102 dispuesto dentro de un espacio 105 entre unos transportadores adyacentes 104a, b dispuestos extremo con extremo, pudiendo los cuchillos ser desplazados con respecto al banco de corte 102 y a la superficie del trayecto del transportador. El resultado de dicho corte puede ser, por ejemplo, unas delgadas rebanadas de pescado. Sin embargo, el producto alimenticio puede contener, por ejemplo, unos tejidos 106 que sean difíciles de cortar, como se muestra en la figura 2 lo que provoca que los tejidos se ajusten exactamente a la orientación del medio de corte 103 dentro del banco de corte, lo que significa que el corte resulte fallido y que las rebanadas adyacentes se peguen entre sí. El documento WO 2016/165715 divulga un aparato rebanador para el rebanado de productos alimenticios y que comprende un banco de perfilado con carrito de corte. El documento DE 2502542 A1 divulga un banco de corte que comprende una cavidad encarada hacia una cuchilla de corte, de manera que, durante el corte, la cuchilla de corte parcialmente se extiende por dentro de la cavidad.
Sumario de la invención
Partiendo de lo expuesto, es un objeto de las formas de realización de la presente invención proporcionar un banco de corte mejorado que solvente los problemas anteriormente mencionados.
En general, la invención busca, de modo preferente, mitigar, aliviar o eliminar uno o más de los inconvenientes anteriormente mencionados de la técnica anterior, de forma aislada o en combinación.
En particular, puede considerarse un objeto de las formas de realización de la presente invención proporcionar un banco de corte que solvente los problemas anteriormente mencionados u otros problemas.
Para ofrecer una mejor respuesta a los uno o más problemas expuestos, en un primer aspecto de la invención se proporciona un banco de corte configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador para rebanar productos alimenticios, en el que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte a lo largo de un trayecto, en el que se habilita un espacio libre que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, en el que el banco de corte comprende una cavidad encarada hacia al menos una cuchilla de corte, de manera que durante el corte la al menos una cuchilla de corte se extienda parcialmente por dentro de la cavidad,
en el que la cavidad está definida por unos materiales alargados y dispuestos de manera opuesta, situados en relación mutua de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejerzan unas fuerzas elásticas sobre la al menos una cuchilla de corte determinando que los materiales flexibles y con ello la anchura de la cavidad se ajusten al grosor de la al menos una cuchilla de corte.
Las fuerzas que se ejercen por los materiales flexibles sobre la al menos una cuchilla de corte pueden ser aplicados debido a las propiedades elásticas de los materiales. Las fuerzas pueden ser aplicadas mutuamente, lo que quiere decir que los materiales ejercen fuerzas en direcciones opuestas sobre lados opuestos de la al menos una cuchilla de corte.
El banco de corte puede estar configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador para rebanar productos alimenticios, mientras los productos son transportados por un medio de transporte a lo largo de un trayecto de transporte.
Las fuerzas elásticas aplicadas sobre la cuchilla de corte aseguran que los tejidos difíciles sean cortados, por ejemplo debido a la presión suministrada a la cuchilla de corte que es transferida al producto alimenticio que está siendo cortado en lugar de posibilitar que los tejidos difíciles se ajusten a la cuchilla de corte lo que determinaría que el corte resultara fallido y que las porciones de corte adyacentes se adhirieran entre sí. Los materiales flexibles pueden, en una forma de realización, comprender caucho o un material plástico o un material compuesto.
El proceso de rebanado se lleva, de modo preferente, a cabo, deteniendo temporalmente el transportador al tiempo de que se efectúa una etapa de rebanado, haciendo avanzar a continuación el producto alimenticio que está siendo rebanado hasta que tenga lugar la siguiente etapa de rebanado, deteniendo entonces el transportador, etc., y el proceso se repite hasta que el producto alimenticio haya sido rebanado. Entonces, el transportador transporta los productos alimenticios hasta que el siguiente producto alimenticio sea cortado y a continuación el proceso se repite. En una forma de realización, el banco de corte queda fijado a un mecanismo de accionamiento en rotación configurado para ajustar automáticamente la posición angular en relación con la posición angular ajustada de la al menos una cuchilla de corte. Esto representa una ventaja especifica si el producto alimenticio es un filete de salmón, de forma que se pueda asegurar que todas las rebanadas cortadas presenten un área similar y por tanto un aspecto similar.
En una forma de realización, la al menos una cuchilla de corte comprende dos cuchillas de corte en vaivén. Dicha disposición de cuchillas, sobradamente conocida por el experto en la materia, es particularmente preferente cuando se cortan en rebanadas productos alimenticios tales como filetes de pescado, por ejemplo, filetes de salmón.
En un segundo aspecto de la invención se proporciona un aparato rebanador para rebanar productos alimenticios que comprende:
un medio de transporte para transportar un producto alimenticio que debe ser cortado mientras el producto alimenticio es transportado a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte,
• al menos una cuchilla de corte,
• un banco de corte dispuesto en y a lo largo del espacio libre, comprendiendo el banco de corte una cavidad, de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte, al menos parcialmente se extienda por dentro de la cavidad,
• un primer medio móvil conectado a al menos una cuchilla de corte para desplazar la al menos una cuchilla de corte sobre una cierta distancia con respecto al banco de corte,
en el que la cavidad del banco de corte está definida por unos materiales alargados y dispuestos de manera opuesta situados en mutua relación, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejerzan unas fuerzas elásticas sobre la al menos una cuchilla de corte determinando que los materiales flexibles y con ello la anchura de la cavidad, se ajusten al grosor de la al menos una cuchilla de corte.
En una forma de realización, el aparato rebanador comprende además un segundo medio móvil conectado a al menos una cuchilla de corte para desplazar la al menos una cuchilla de corte angularmente con respecto al trayecto de transporte.
En una forma de realización, el primero y el segundo medios móviles están fijados a la al menos una cuchilla de corte en sus lados opuestos y de forma que se consiga el desplazamiento de la al menos una cuchilla de corte de manera angular con respecto al trayecto de transporte por medio de un desplazamiento angular del primero y el segundo medios de desplazamiento.
En una forma de realización, el aparato rebanador comprende además un tercer medio móvil conectado al banco de corte para ajustar al menos una posición angular del banco de corte alrededor de su eje geométrico longitudinal, en el que el tercer medio móvil está configurado para ajustar de manera independiente la al menos posición angular del banco de corte alrededor de su eje geométrico longitudinal.
En un tercer aspecto de la invención, se proporciona un procedimiento para el rebanado de productos alimenticios utilizando un aparato rebanador, un banco de corte, en el que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se dispone un espacio libre que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, en el que el banco de corte comprende una cavidad encada hacia al menos una cuchilla de corte de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte, al menos parcialmente, se extienda por dentro de la cavidad,
En el que la cavidad está definida por unos materiales flexibles alargados y colocados de manera opuesta, dispuestos en relación mutua, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejerzan unas fuerzas elásticas sobre la al menos una cuchilla de corte determinando que los materiales flexibles y con ello la anchura de la cavidad se ajusten al grosor de la al menos una cuchilla de corte.
En general, los diversos aspectos de la invención pueden combinarse y acoplarse de cualquier manera posible dentro del alcance de la invención. Estos y otros aspectos, características y / o ventajas de la invención resultarán evidentes y quedarán elucidados con referencia a las formas de realización descritas en las líneas que siguen. Breve descripción de los dibujos
Se describirán, solo a modo de ejemplo, formas de realización de la invención, con referencia a los dibujos, en los que:
La figura 1 muestra unos aparatos rebanadores de la técnica anterior especialmente indicados para cortar filetes de pescado en rebanadas delgadas,
la figura 2 muestra un banco de corte de la técnica anterior utilizado en relación con el aparato rebanador mostrado en la figura 1, y
las figuras 3 y 4 muestran un banco de corte de acuerdo con la presente invención configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador como el mostrado en la figura 1.
Descripción de formas de realización
La figura 3 muestra un banco de corte 302 de acuerdo con la presente invención, configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador 100, como el mostrado en la figura 1, para rebanar productos alimenticios 301 al tiempo que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte 104a, b a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre 105 que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte 302 está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo de dicho espacio libre. El banco de corte de acuerdo con la presente invención comprende una cavidad 307 encarada hacia al menos una cuchilla de corte 303, de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla al menos parcialmente se extienda por dentro de la cavidad. La cavidad está definida por unos materiales flexibles alargados y situados de manera opuesta 305a, b, por ejemplo, caucho o material plástico o material compositle, dispuestos en relación mutua de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejerzan unas fuerzas elásticas 410a, b, como se muestra en la figura 4, sobre la al menos una cuchilla de corte 303 determinando que los materiales flexibles y con ello la anchura de la cavidad se ajusten al grosor de al menos una cuchilla de corte. Las fuerzas elásticas aplicadas sobre la cuchilla de corte aseguran que el tejido difícil 411 será cortado como se muestra en la figura 4, en lugar de ajustarse al movimiento de la cuchilla de corte mostrado en la figura 1.
Aunque la invención ha sido ilustrada y descrita con detalle en los dibujos y la descripción precedente, dichas ilustración y descripción deben ser consideradas como ilustrativas y ejemplares y no como restrictivas; la invención no está limitada a las formas de realización divulgadas, sino a la materia objeto de las reivindicaciones adjuntas.

Claims (8)

REIVINDICACIONES
1. - Un banco de corte (302) configurado para ser utilizado en relación con un aparato rebanador (100) para rebanar productos alimenticios (301), en el que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte (104a, b) a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre (105) que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, en el que el banco de corte comprende una cavidad (307) encarada hacia al menos una cuchilla de corte (303), de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte se extiende al menos parcialmente por dentro de la cavidad,
caracterizado porque la cavidad está definida por materiales flexibles (305a, b) alargados y colocados de manera opuesta, situados en relación mutua, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejercen unas fuerzas elásticas (410a, b) sobre la al menos una cuchilla de corte, provocando que los materiales flexibles, y por lo tanto, la anchura de la cavidad, sigan el grosor de la al menos una cuchilla de corte.
2. - El banco de corte de acuerdo con la reivindicación 1, en el que los materiales flexibles comprenden caucho o un material plástico.
3. - El banco de corte de acuerdo con la reivindicación 1 o 2, en el que el banco de corte está fijado a un mecanismo de accionamiento de rotación configurado para ajustar automáticamente la posición angular en relación con la posición angular ajustada de la al menos una cuchilla de corte.
4. - El banco de corte de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en el que el banco de corte está fabricado de caucho, o de un material plástico, o de un material compuesto.
5. - Un aparato rebanador para rebanar productos alimenticios, que comprende:
• un medio de transporte para transportar un producto alimenticio a cortar, en el que el producto alimenticio es transportado a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte,
• al menos una cuchilla de corte,
• un banco de corte dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, comprendiendo el banco de corte una cavidad de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte se extiende al menos parcialmente por dentro de la cavidad,
• un primer medio móvil conectado a la al menos una cuchilla de corte para desplazar la al menos una cuchilla de corte sobre una cierta distancia con respecto al banco de corte,
caracterizado porque la cavidad del banco de corte está definida por unos materiales flexibles alargados y colocados de manera opuesta situados en relación mutua, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejercen unas fuerzas elásticas sobre la al menos una cuchilla de corte, provocando que los materiales flexibles y por lo tanto, la anchura de la cavidad sigan el grosor de la al menos una cuchilla de corte.
6. - El aparato rebanador de acuerdo con la reivindicación 5, que comprende además:
• un segundo medio móvil conectado a la al menos una cuchilla de corte para desplazar la al menos una cuchilla de corte angularmente con respecto al trayecto de transporte.
7. - El aparato rebanador de acuerdo con la reivindicación 6, que comprende además:
• un tercer medio móvil conectado al banco de corte para ajustar al menos una posición angular del banco de corte alrededor de su eje geométrico longitudinal,
en el que el tercer medio móvil está configurado para ajustar independientemente la al menos una posición angular del banco de corte alrededor de su eje geométrico longitudinal.
8. - Un procedimiento de rebanado de productos alimenticios con un aparato rebanador utilizando un banco de corte (302), en el que los productos alimenticios son transportados por un medio de transporte (104a, b) a lo largo de un trayecto de transporte, en el que se habilita un espacio libre (105) que se extiende de un lado a otro del trayecto de transporte, y en el que el banco de corte está configurado para quedar dispuesto dentro y a lo largo del espacio libre, en el que el banco de corte comprende una cavidad (307) encarada hacia al menos una cuchilla de corte (303), de manera que, durante el corte, la al menos una cuchilla de corte se extiende al menos parcialmente por dentro de la cavidad,
caracterizado porque la cavidad está definida por unos materiales flexibles alargados y colocados de manera opuesta (305a, b), situados en relación mutua, de manera que, durante el corte, los materiales flexibles ejercen unas fuerzas elásticas (410a, b) sobre la al menos una cuchilla de corte, provocando que los materiales flexibles y por lo tanto, la anchura de la cavidad sigan el grosor de la al menos una cuchilla de corte.
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