ES2862973T3 - Dispositivo de aparato de cocción - Google Patents

Abstract

Dispositivo de aparato de cocción con al menos una mufla (12), que presenta al menos una pared de mufla (14) y define al menos parcialmente, por lo menos un espacio de cocción (16), con al menos un elemento calefactor (18), que está previsto para un calentamiento de la pared de la mufla (14), y con al menos una unidad de sensor (20), que está prevista para una detección de al menos una temperatura de la pared de la mufla (14), caracterizado porque la unidad de sensor (20) está prevista para detectar la temperatura de la pared de la mufla (14) en el lugar más caliente (22) de la pared de la mufla (14).

Description

DESCRIPCIÓN

Dispositivo de aparato de cocción

La invención se refiere a un dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 1 y a un procedimiento para el funcionamiento de un dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 11. Ya se conoce a partir del estado de la técnica un dispositivo de aparato de cocción, que presenta una mufla con cinco paredes de mufla. La mufla delimita un espacio de cocción junto con la puerta del aparato de cocción. Dentro del espacio de cocción está dispuesta una unidad de sensor, que detecta en un estado de funcionamiento una temperatura del espacio de cocción. Una unidad de control acciona un elemento de calefacción en función de la temperatura del espacio de cocción. El documento US3790735 publica un dispositivo de aparato de cocción del estado de la técnica.

El cometido de la invención consiste, en particular, en preparar un dispositivo del tipo indicado anteriormente con propiedades mejoradas con respecto a una comodidad de mando. El cometido se soluciona de acuerdo con la invención por medio de las características de las reivindicaciones 1 y 10, mientras que las configuraciones ventajosas y los desarrollos de la invención se pueden deducir a partir de las reivindicaciones dependientes.

Se propone un dispositivo de aparato de cocción, en particular un dispositivo de aparato de cocción por inducción y con ventaja un dispositivo de horno de cocción con al menos una mufla, que presenta al menos una pared de mufla y define al menos parcialmente un espacio de cocción, con al menos un elemento de calefacción, que está previsto para un calentamiento de la pared de la mufla, y con al menos una unidad de sensor, que está prevista para una detección de al menos una temperatura de la pared de la mufla.

Por un “dispositivo de aparato de cocción”, en particular por un “dispositivo de aparato de cocción por inducción” debe entenderse, en particular, al menos una parte, especialmente un grupo de infraestructura, de un aparato de cocción, en particular de un aparato de cocción por inducción y con ventaja de un horno de cocción por inducción. Por ejemplo, un aparato de cocción, que presenta el dispositivo de aparato de cocción, puede estar configurado como un aparato de parrilla y/o como un aparato de cocción con vapor y/o como un aparato de microondas.

Por un “aparato de cocción por inducción”, en particular por un “horno d4e cocción por inducción”, debe entenderse en particular un aparato d4e cocción, especialmente un aparato de cocción, que presenta al menos un estado de funcionamiento inductivo y, en particular, adicionalmente al estado de funcionamiento inductivo, podría presentar al menos un estado de funcionamiento, que se desvía de una calefacción inductiva, como por ejemplo al menos un estado de funcionamiento calentado por resistencia.

La pared de la mufla podría ser, por ejemplo, una pared trasera de la mufla y/o al menos una pared lateral de la mufla y/o con preferencia al menos una pared de cubierta de la mufla y/o con preferencia al menos una pared de fondo de la mufla. La mufla delimita el espacio de cocción especialmente al menos parcialmente y con ventaja en al menos un estado de funcionamiento, al menos esencialmente, en común con al menos una puerta de aparato del dispositivo de aparato de cocción. El dispositivo de aparato de cocción presenta especialmente al menos una puerta de aparato, que delimita al menos parcialmente el espacio d4e cocción en al menos un estado de funcionamiento. El espacio de cocción está previsto, en particular, para una introducción de producto de cocción, como por ejemplo productos alimenticios, para un calentamiento y/o para un caldeo y/o para un mantenimiento caliente del producto de cocción. En particular, la pared de la mufla es una pared que delimita el espacio de cocción al menos hacia un lado. El dispositivo de aparato de cocción presenta, en particular, al menos una pared trasera de aparato de cocción. La pared trasera de aparato de cocción está dispuesta especialmente al menos esencialmente y de manera ventajosa totalmente dentro del espacio d4e cocción. La pared trasera del aparato de cocción está dispuesta especialmente en una zona próxima de al menos una pared de la mufla configurada como pared trasera de la mufla.

Por un “elemento de calefacción” debe entenderse en este contexto, en particular, un elemento, que está previsto para convertir energía, con preferencia energía eléctrica, en calor y, en particular, para conducirla al menos a un objeto a calentar. El objeto a calentar es especialmente la pared de la mufla. Adicionalmente, el objeto a calentar podría ser, por ejemplo, una vajilla de cocción que se encuentra y/o ha sido introducida en el espacio de cocción. Por una “unidad de sensor” debe entenderse en este contexto, en particular, una unidad, que presenta al menos un detector para una detección de al menos una variable característica del sensor y que está prevista para emitir un valor que identifica la variable característica del sensor, en donde en la variable característica del sensor se trata con ventaja de una variable física y/o química. En particular, la variable característica del sensor es al menos una temperatura de la pared de la mufla.

El detector podría ser, por ejemplo, un sensor de resistencia, como especialmente un sensor-NTC y/o un sensorPTC y en particular, podría presentar una resistencia eléctrica dependiente de la temperatura, con cuya ayudase podría detectar especialmente la variable característica del sensor. De manera alternativa o adicional, el detector podría ser, por ejemplo, un sensor de infrarrojos y podría estar previsto para una detección de radiación infrarroja. Alternativa o adicionalmente, el detector podría ser, por ejemplo, un termoelemento y/o un termoelemento de radiación. El detector podría ser alternativa o adicionalmente, por ejemplo, un termómetro de resistencia.

La unidad de sensor podría presentan especialmente al menos otro detector, que podría estar previsto especialmente para una detección de al menos otra variable característica del sensor. Por ejemplo, la otra variable característica del sensor podría ser al menos una humedad d4e al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción y/o al menos una velocidad de circulación de al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción y/o al menos una temperatura de al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción y/o al menos una temperatura de al menos un producto de cocción que se encuentra en el espacio de cocción. Alternativa o adicionalmente el otro detector podría ser parte de al menos una segunda unidad de sensor y/o al menos de un tercera unidad de sensor y/o de al menos una cuarta unidad de sensor. La cuarta unidad de sensor podría presentar, por ejemplo, al menos otro detector, que podría estar previsto para una detección de una humedad de al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción y que podría estar configurado, en particular, como sensor-Lambda. Alternativa o adicionalmente, la cuarta unidad de sensor podría presentar, por ejemplo, al menos otro detector, que podría estar previsto para una detección de una velocidad de la circulación de al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción.

Por “previsto” debe entenderse, en particular, especialmente programado, diseñado y/o configurado. Que un objeto está previsto para una función determinada debe significar, en particular, que el objeto cumple y/o realiza esta función determinada en al menos un estado de aplicación y/o de funcionamiento.

A través de la configuración de acuerdo con la invención se puede conseguir especialmente una comodidad de mando alta. En particular se puede posibilitar una realización eficiente de al menos un proceso de cocción, como por ejemplo de un proceso de cocción en parrilla. En particular, se pueden preparar nuevos tipos de modos de funcionamiento y/o de funciones de cocción. La unidad de sensor se puede utilizar, en particular, para fines de seguridad, como por ejemplo para la prevención de un recalentamiento de la pared de la mufla y, por lo tanto, especialmente para una prevención de al menos un daño de la pared de la mufla y/o de esmalte dispuesto en la pared de la mufla. A través de la detección de la temperatura de la pared de la mufla se puede posibilitar especialmente un cálculo de una potencia que se basa en radiación térmica.

Además, se propone que la unidad de sensor esté prevista para detectar la temperatura de la pared de la mufla en el lugar más caliente de la pared de la mufla. La unidad de sensor podría estar dispuesta, por ejemplo, al menos en una zona próxima del lugar más caliente de la pared de la mufla en al menos un estado de funcionamiento para detectar especialmente la temperatura de la pared de la mufla en este lugar. La unidad de sensor podría presentar, por ejemplo, al menos un detector configurado como sensor de resistencia, que podría estar dispuesto en la zona próxima del lugar más caliente de la pared de la mufla y a través de la modificación de su resistencia podría detectar la temperatura en el lugar más caliente de la pared de la mufla. Alternativa o adicionalmente la unidad de sensor podría estar dispuesta a distancia del lugar más caliente de la pared de la mufla. En particular, la unidad de sensor podría presentar al menos un detector configurado como sensor de infrarrojos, que podría detectar al menos una radiación infrarroja que parte, en al menos un estado de funcionamiento, desde el lugar más caliente de la pared de la mufla para detectar especialmente la temperatura de la pared de la mufla en este lugar. La unidad de sensor podría estar dispuesta, por ejemplo, en contacto directo con la pared de la mufla, en particular, podría estar fijada en esta posición en la pared de la mufla. Por ejemplo, la unidad de sensor podría estar soldada de manera alternativa o adicional en la pared de la mufla. De esta manera, e puede calentar la pared de la mufla especialmente a una temperatura máxima y al mismo tiempo se puede evitar un daño de la pared de la mufla, especialmente del esmalte dispuesto en la pared de la mufla y/o un calentamiento excesivo.

El elemento de calefacción podría estar configurado, por ejemplo, como un elemento calefactor de resistencia. Con preferencia, el elemento de calefacción está configurado como un elemento calefactor por inducción. En particular, el elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción está previsto para generar un campo alterno electromagnético especialmente con una frecuencia entre 17 kHz y 150 kHz. El elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción está previsto, en particular, para generar calor por medio del campo alterno electromagnético generado por el elemento calefactor por inducción en al menos un objeto especialmente metálico, con preferencia ferro9magnético, a través de inducción de corriente parásita y/o a través de efectos de remagnetización, en particular a través de una conversión del campo alterno electromagnético en el o0bjeto a calentar en calor. El elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción está enrollado especialmente en una bobina especialmente plana y presenta especialmente al menos tres, con ventaja al menos cinco, de manera especialmente ventajosa al menos ocho, con preferencia al menos doce y de manera especialmente preferida una pluralidad de arrollamientos. De esta manera, se puede preparar, en particular, una comodidad de mango especialmente alta. En particular, se puede posibilitar un calentamiento rápido y/u óptimo de la pared de la mufla.

El dispositivo de aparato de cocción podría presentar, por ejemplo, exclusivamente el elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción y/o, en particular, adicionalmente al elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción, podría presentar exclusi9vamente otros elementos de calefacción configurados como elemento calefactor por inducción. Con preferencia, el dispositivo de aparato de cocción presenta al menos otro elemento calefactor, que está configurado como un elemento calefactor de resistencia. En particular, el elemento de calefacción configurado como elemento calefactor de resistencia presenta al menos un conductor de calefacción, que está previsto especialmente para conducir corriente eléctrica en al menos un modo de funcionamiento. En particular, el elemento de calefacción configurado como elemento calefactor de resistencia está previsto para calentar y/o caldear, en función de la intensidad de la corriente eléctrica conducida a través del conductor de calefacción, al menos un objeto a calentar por medio del calentamiento del conductor de calefacción en virtud de la corriente eléctrica conducida desde el mismo. El dispositivo de aparato de cocción presenta, en particular, al menos una unidad de soplante. En particular, la unidad de soplante está dispuesta al menos en una zona próxima del elemento de calefacción configurado como elemento calefactor de resistencia y, en particular, está previsto para distribuir aire calentado por el elemento de calefacción configurado como elemento calefactor de resistencia al espacio de cocción y/o para introducirlo en el espacio de cocción. De esta manera se puede posibilitar especialmente una configuración económica. En combinación con al menos un elemento de calefacción configurado como elemento calefactor por inducción se puede preparar, en particular, una alta pluralidad y/o flexibilidad de modos de funcionamiento y/o de procesos de cocción.

Además, se propone que el dispositivo de aparato de cocción presente al menos una segunda unidad de sensor, que está prevista para una detección de al menos una temperatura dentro del espacio de cocción y que está dispuesta, en particular, al menos esencialmente y de manera ventajosa totalmente dentro del espacio de cocción. La segunda unidad de sensor está prevista especialmente para detectar una temperatura de al menos un fluido que se encuentra en el espacio de cocción. El fluido que se encuentra en el espacio de cocción es, en particular, un aire que se encuentra en el espacio de cocción. De esta manera se puede conseguir, en particular, una regulación especialmente óptima de determinados procesos de cocción, como por ejemplo de un proceso de cocción con aire caliente.

Además, se propone que el dispositivo de aparato de cocción presente al menos una tercera unidad de sensor, que está prevista para una detección de al menos una temperatura de al menos un producto de cocción que se encuentra en el espacio de cocción. En particular, la unidad de sensor podría presentar al menos un detector, que podría estar previsto para una inserción en el producto de cocción y que podría estar dispuesto especialmente en al menos un estado de funcionamiento al menos parcialmente dentro del producto de cocción. Alternativa o adicionalmente, la unidad de sensor podría presentar al menos un detector configurado como sensor de infrarrojos, que podría estar previsto especialmente para una detección de radiación infrarroja emitida especialmente por el producto de cocción, para detectar la temperatura del producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción. De esta manera se puede conseguir especialmente un resultado especialmente óptimo de la cocción.

Además, se propone que el dispositivo de aparato de cocción presente al menos una unidad de control, que está prevista para calcular, en función de la temperatura detectada a través de la unidad de sensor, una potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción. En particular, la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción podría ser una potencia térmica, que podría ser cedida y/o generada y/o acondicionada por el elemento de calefacción y/o por el otro elemento de calefacción. Alternativa o adicionalmente, la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción podría ser con ventaja una potencia de radiación. Por una “unidad de control” debe entenderse, en particular, una unidad electrónica, que está integrada al menos parcialmente con preferencia en una unidad de control y/o de regulación de un aparato de cocción y que está prevista con preferencia para controlar y/o regular al menos el elemento de calefacción. Con preferencia, la unidad de control comprende una unidad de cálculo y, en particular, adicionalmente a la unidad de cálculo, una unidad de memoria con un programa de control y/o de regulación almacenado en ella, que está previsto para ser ejecutado por la unidad de cálculo. La unidad de control podría calcular la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción, por ejemplo a través de la comparación de la temperatura detectada a través de la unidad de sensor con al menos un valor de referencia depositado en la unidad de memoria. El valor de referencia podría estar depositado en la unidad de memoria, por ejemplo, en una tabla y/o en forma de al menos una dependencia. Alternativa o adicionalmente, la unidad de control podría ejecutar para el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción al menos una operación de cálculo y/o para solucionar al menos una ecuación matemática. En particular, la unidad de cálculo está prevista para controlar y/o regular, en función de la temperatura detectada por la unidad de sensor, una temperatura de la pared de la mufla, en particular a través de un funcionamiento del elemento calefactor. La unidad de control está prevista especialmente para tener en cuenta durante el control y/o la regulación de la temperatura de la pared de la mufla diferentes tipos de productos de cocción y/o diferentes posiciones del producto de cocción dentro del espacio de cocción y/o diferentes alturas de inserción del producto de cocción dentro del espacio de cocción. De esta manera, se puede conseguir especialmente una comodidad de mando alta. En particular se puede posibilitar una regulación óptima de la potencia conducida al producto de cocción y/o un resultado óptimo de la cocción y, en concreto, especialmente de una manera independiente de otras variables, como por ejemplo de un tipo del producto de cocción y/o de objetos que se encuentra en el espacio de cocción y/o de una posición de al menos una unidad de sensor dentro del espacio de cocción. Con la ayuda de la potencia alimentada al producto de cocción se puede ajustar de una manera óptima y/o se puede influir especialmente sobre un grado de tostado del producto de cocción, por ejemplo en un producto de cocción configurado como pizza.

Por ejemplo, la unidad de control podría estar prevista para calcular la potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción en cada modo de funcionamiento en función de la temperatura detectada a través de la misma unidad de sensor. Con preferencia, la unidad de control está prevista para calcular la potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción en diferentes modos de funcionamiento en función de temperaturas detectadas a través de diferentes unidades de sensor. En particular, la unidad de control está prevista para tener en cuenta durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción diferentes tipos de la potencia alimentada al producto de cocción. Un tipo de la potencia alimentada al producto de cocción podría ser, por ejemplo, una potencia que se basa en convección y/o una potencia que se basa en radiación térmica y/o una potencia que se basa en conducción térmica. En particular, la unidad de control está prevista para calcular durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción al menos una potencia que se basa en convección y/o una potencia que se basa en radiación térmica y/o una potencia que se basa en conducción térmica y éstas se diferencian especialmente entre sí. En particular, la unidad de control está prevista para tener en cuenta durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor y/o la temperatura detectada a través de la tercera unidad de sensor. De esta manera, se pueden estimar especialmente diferentes porciones de una potencia alimentada al producto de cocción, como por ejemplo una porción de la potencia que se basa en convección y/o una porción de la potencia que se basa en radiación térmica y, en concreto, especialmente en una comparación con una configuración, en la que sólo se puede estimar una potencia general alimentada al producto de cocción. En particular, un usuario puede seleccionar al menos un modo de funcionamiento, en el que la unidad de control estima especialmente además de una temperatura dentro del espacio de cocción, de la misma manera diferentes porciones de una potencia alimentada al producto de cocción, con lo que se puede conseguir una comodidad de mando especialmente alta especialmente en una comparación con una configuración, en la que un usuario ha de seleccionar especialmente una combinación predefinida de elemento de calefacción y unidad de soplante. En particular, se puede controlar y/o regular especialmente bien una evaporación del agua, que depende muy especialmente de un tipo de la potencia alimentada al producto de cocción, y en concreto, todavía mejor cuando al menos una unidad de sensor presenta al menos un sensor de humedad.

Además, se propone que la unidad de control esté prevista para tener en cuenta durante el cálculo de la potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción una emisividad de la pared de la mufla. En particular, la pared de la mufla y/o un recubrimiento de la pared de la mufla presentan una emisividad de al menos 0,8, en particular de al menos 0,85, con ventaja de al menos 0,9, de manera especialmente ventajosa de al menos 0,95 y con preferencia de al menos 0,97. Por ejemplo, la pared de la mufla y/o un recubrimiento de la pared de la mufla podría ser al menos esencialmente un radiador negro y podría presentar especialmente una emisividad de al menos 0,99. En particular, la pared de la mufla podría presentar al menos un recubrimiento que podría estar constituido especialmente al menos en una gran parte de esmalte. La emisividad de un objeto es especialmente un grado de emisión del objeto. De esta manera se puede calcular de una manera especialmente precisa la potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción.

Se puede conseguir una comodidad de mando especialmente alta a través de un aparato de cocción, en particular a través de un aparato de cocción por inducción y con ventaja a través de un horno de cocción por inducción, con al menos un dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la invención y de manera ventajosa con al menos un dispositivo de horno de cocción por inducción de acuerdo con la invención.

Una comodidad de mando se puede incrementar especialmente más a través de un procedimiento para un funcionamiento de un dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la invención, en particular de un dispositivo de aparato de cocción por inducción de acuerdo con la invención y de manera ventajosa de un dispositivo de horno de cocción por inducción de acuerdo con la invención, con al menos una pared de mufla y con al menos un elemento de calefacción, que está previsto para un calentamiento de la pared de la mufla, en donde al menos un estado de funcionamiento se mide una temperatura de la pared de la mufla.

El dispositivo de aparato de cocción no tiene que estar limitado en este cado a la aplicación y a la forma de realización descritas anteriormente. En particular, el dispositivo de aparato de cocción puede presentar paras un cumplimiento de un tipo de función descrita aquí una pluralidad que se diferencia de unja pluralidad mencionada aquí de elementos, componentes y unidades individuales.

Otras ventajas se deducen a partir de la siguiente descripción del dibujo. En el dibujo se representan ejemplos de realización de la invención. El dibujo, la descripción y las reivindicaciones contienen numerosas características en combinación. El experto en la técnica considerará las características de una manera más conveniente también individualmente y las agrupará en otras combinaciones convenientes.

La figura 1 muestra un aparato de cocción con un dispositivo de aparato de cocción en una representación esquemática.

La figura 2 muestra una mufla que delimita un espacio de cocción, un elemento calefactor de resistencia, una unidad de soplante y dos elementos calefactores por inducción del dispositivo de aparato de cocción en una representación esquemática, y

La figura 3 muestra un diagrama esquemático, en el que se representan una temperatura sobre el tiempo y una potencia sobre el tiempo.

La figura 1 muestra un aparato de cocción 32, que está configurado como aparato de cocción por inducción, con un dispositivo de aparato de cocción 10, que está configurado como un dispositivo de aparato de cocción por inducción. Por ejemplo, el aparato de cocción 32 podría estar configurado como u aparato de parrilla y/o como un aparato de cocción con vapor y/o como un aparato de microondas. En el presente ejemplo de realización, el aparato de cocción 32 está configurado como horno de cocción por inducción. El dispositivo de aparato de cocción 10 está configurado como un dispositivo de horno de cocción por inducción.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una mufla 12. La mufla 12 delimita parcialmente un espacio de cocción 16. La mufla 12 delimita esencialmente el espacio de cocción 16 en un estado de funcionamiento junto con una puerta de aparato de cocción 34. El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta la puerta del aparato de cocción 34.

La mufla 12 presenta cinco paredes de mufla 14. De la pluralidad de los objetos presentes, en las figuras solamente uno de ellos está provisto con un signo de referencia. Las paredes de la mufla 14 definen esencialmente en el estado de funcionamiento junto con la puerta del aparato de cocción 34 el espacio de cocción 16.

Una de las paredes de la mufla 14 está configurada como pared de fondo de la mufla 36. Una de las paredes de la mufla 14 está configurada como una pared de cubierta de la mufla 38, Una de las paredes de la mufla 14 está configurada como una pared trasera de la mufla 40. Dos de las paredes de la mufla 14 están configuradas como una pared lateral de la mufla 42, 44. A continuación sólo se describe una de las paredes de la mufla 14.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una interfaz de mando 46 para una entrada y/o salida de parámetros de funcionamiento (ver la figura 1), por ejemplo una potencia calefactora y/o una densidad de la potencia calefactora y/o una zona calefactora. La interfaz de usuario 46 está prevista para una emisión de un valor de un parámetro de funcionamiento e un usuario.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una unidad de control 30. La unidad de control 30 está prevista para realizar acciones y/o modificar ajustes en función de parámetros de funcionamiento introducidos por medio de la interfaz de usuario 46. La unidad de control 30 regula en un estado de funcionamiento una alimentación de energía hacia al menos un elemento calefactor 18 (ver la figura 2).

En el presente ejemplo de realización, el dispositivo de aparato de cocción 10 presenta dos elementos calefactores 18. De una manera alternativa, el dispositivo de aparato de cocción 10 podrían presentar, en particular, otro número de elementos calefactores 18. Por ejemplo, el dispositivo de aparato de cocción 10 podría presentar exactamente un único elemento calefactor 18. De manera alternativa, el dispositivo de aparato de cocción 10 podría presentar al menos tres, en particular al menos cuatro, con ventaja al menos cinco y con preferencia varios elementos calefactores 18.

En un estado de funcionamiento, los elementos calefactores 18 están dispuestos fuera del espacio de cocción 16. Un elemento calefactor inferior 18 de los elementos calefactores 18 está dispuesto en una posición de montaje debajo de la pared de la mufla 14 configurada como pared de fondo de la mufla 36. El elemento calefactor inferior 18 está dispuesto en la pared de la mufla 14 configurada como pared de fondo de la mufla 36.

Un elemento calefactor superior 18 de los elementos calefactores 18 está dispuesto en una posición de montaje por encima de la pared de la mufla 14 configurada como pared de cubierta de la mufla 38. El elemento calefactor superior 18 está dispuesto en la pared de la mufla 14 configurado como pared de cubierta de la mufla 38.

De una manera alternativa, al menos un elemento calefactor 18 podría estar dispuesto en una pared de la mufla 14 configurada como pared lateral de la mufla 42, 44 y/o en una pared de la mufla 14 configurada como pared trasera la mufla 40. A continuación se describe solamente uno de los elementos calefactores 18.

El elemento calefactor 18 está previsto para un calentamiento de la pared de la mufla 14, en la que está dispuesto el elemento calefactor 18. En el presente ejemplo de realización, el elemento calefactor 18 calienta la pared de la mufla 14 por inducción. El elemento calefactor 18 está configurado como un elemento calefactor por inducción.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una unidad de soplante 48 (ver las figuras 1 y 2). La unidad de soplante 48 presentan una rueda de soplante giratoria alrededor de un eje de giro. En el estado de funcionamiento, la unidad de soplante 48 genera por medio de la rueda de soplante una corriente de fluido. En el estado de funcionamiento, la unidad de soplante 48 hace circular el fluido que se encuentra dentro del espacio de cocción 16. En una consideración desde el lado frontal, la unidad de soplante 48 está dispuesta en una zona trasera del espacio de cocción 16. La unidad de soplante 48 está dispuesta en una zona próxima de la pared trasera de la mufla 40. El dispositivo de aparatos de cocción 10 presenta una pared trasera de aparato de cocción 50. La pared trasera del aparato de cocción 50 está dispuesta dentro del espacio de cocción 16. En una consideración desde un lado frontal, la pared trasera del aparato de cocción 50 está dispuesta delante de la unidad de soplante 48. La pared trasera del aparato de cocción 50 está dispuesta en una zona próxima a la pared trasera de la mufla 40.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta otro elemento calefactor 24 (ver las figuras 1 y 2). El otro elemento calefactor 24 está configurado como un elemento calefactor de resistencia. En una consideración desde un lado frontal, el elemento calefactor 24 está dispuesto detrás de la pared trasera del aparato de cocción 50. El elemento calefactor 24 está dispuesto en una zona próxima a la unidad de soplante 48.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una unidad de sensor 20 (ver las figuras 1 y 2). La unidad de sensor 20 está dispuesta en la pared de la mufla 14. En el presente ejemplo de realización, la unidad de sensor 20 está dispuesta dentro del espacio de cocción 16. La unidad de sensor 20 está prevista para una detección de una temperatura de la pared de la mufla 14.

En el estado de funcionamiento, la unidad de sensor 20 detecta una temperatura de la pared de la mufla 14 en un lugar 22 más caliente de la pared de la mufla 14. La unidad de sensor 20 está dispuesta en el lugar más caliente 22 de la pared de la mufla 14. En el presente ejemplo de realización, la unidad de sensor 20 presenta un detector configurado como sensor de resistencia.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una segunda unidad de sensor 26 (ver las figuras 1 y 2). La segunda unidad de sensor 26 está dispuesta dentro del espacio de cocción 16. En una consideración desde un lado frontal, la segunda unidad de sensor 26 está dispuesta detrás de la pared trasera del aparato de cocción 50. La segunda unidad de sensor 26 está dispuesta en una zona próxima de la pared trasera de la mufla 40. En el estado de funcionamiento, la segunda unidad de sensor 26 detecta una temperatura dentro del espacio de cocción 16. La segunda unidad de sensor 26 detecta en el estado de funcionamiento una temperatura de un fluido que se encuentra dentro del espacio de cocción 16.

El dispositivo de aparato de cocción 10 presenta una tercera unidad de sensor 28 (ver las figuras 1 y 2). La tercera unidad de sensor 28 está dispuesta dentro del espacio de cocción 16. En el estado de funcionamiento, la tercera unidad de sensor 28 detecta una temperatura de un producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16. Alternativamente, es concebible una configuración evitando la tercera unidad de sensor 28. En particular, la unidad de sensor 30 podría estimar una temperatura de un producto de cocción 62 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, por ejemplo sobre la base de la temperatura detectada a través de la unidad de sensor 20 y/o de la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26.

En el estado de funcionamiento, la tercera unidad de sensor 28 transmite un valor de la temperatura del p5roducto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16 sin cables a la unidad de control 30. Alternativa o adicionalmente, la unidad de sensor 28 podría estar conectada, en particular, con la unidad de control 30, especialmente a través de un cable eléctrico y, en particular, transmitir un valor de la temperatura del producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16 a través de la conexión a la unidad de control 30. En el estado de funcionamiento, la unidad de control 30 calcula una potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16. La unidad de control 30 calcula en el estado de funcionamiento una potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, en función de la temperatura detectada a través de la unidad de sensor 20.

En el estado de funcionamiento, la unidad de control 30, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, tiene en cuenta la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26. En el estado de funcionamiento, la unidad de control 30, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, calcula la temperatura detectada a través de la tercera unidad de sensor 2.

En el estado de funcionamiento, la unidad de control 30 calcula la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16 en diferentes modos de funcionamiento en función de temperaturas detectadas a través de diferentes unidades de sensor 20, 26, 28. En el presente ejemplo de realización, la unidad de control 30 distingue tres modos de funcionamiento. De manera alternativa, la unidad de control 30 podría distinguir un mayor número de modos de funcionamiento.

En un modo de funcionamiento por convección, la unidad de control 30, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, tiene en cuenta una potencia que se basa en convección. La unidad de control 30 parte en el modo de funcionamiento por convección aproximadamente de la hipótesis de que una potencia alimentada al producto de4 cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción se basa esencialmente en convección. En el modo de funcionamiento por convección, el otro elemento calefactor 24 y la unidad de soplante 48 están activados y especialmente el elemento calefactor 18 está desactivado. En el modo de funcionamiento por convección, la unidad de control 30 utiliza la fórmula siguiente como base de partida para el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16:

Aquí, h es un coeficiente de convección, que depende especialmente de una velocidad de la circulación de un fluido que se encuentra en el espacio de cocción 16 y de una temperatura de un fluido que se encuentra en el espacio de cocción 16. Aconv es una superficie del producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16. Tair es la temperatura detectada por la segunda unidad de sensor 26. TFood es la temperatura detectada por la tercera unidad de sensor 28.

La unidad de control 30 utiliza la fórmula siguiente en el modo de funcionamiento por convección para el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción 16:

Aquí, hconv es un coeficiente conocido, que está almacenado especialmente en una unidad de memoria de la unidad de control 30 y que se puede calcular especialmente por medio de ensayos experimentales y/o por medio de cálculos teóricos.

En un modo de funcionamiento de radiación térmica, la unidad de control 30 tiene en cuenta, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra en el espacio de cocción 16, una potencia que se basa en radiación térmica. La unidad de control 30 parte en el modo de funcionamiento de radiación térmica aproximadamente de la hipótesis de que una potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16 se basa esencialmente en radiación térmica. En el modo de funcionamiento de radiación térmica, el elemento calefactor 18 está activado y especialmente el otro elemento calefactor 24 y la unidad de soplante 48 están desactivados.

A continuación se parte, sin limitación de la generalidad, de que el elemento calefactor 18 calienta la pared de la mufla 14 configurado como pared de cubierta de la mufla 38. De manera alternativa, el elemento calefactor 18 podría calentar otra pared de la mufla 14, como por ejemplo la pared de la mufla 14 configurada como pared de fondo de la mufla 36, en donde se puede aplicar de una manera similar la siguiente consideración.

En el modo de funcionamiento de radiación térmica, la unidad de control 30 utiliza la siguiente fórmula como base de partida para el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16

Aquí a es una constante de Stephan-Boltzmann. s es una emisividad de la pared de la mufla 14. Atop es una superficie de la pared de la mufla 14, especialmente configurada como pared de la cubierta de la mufla 38. F es un factor, que depende de una geometría de la mufla 12. Ttop es la temperatura detectada por la unidad de sensor 20. Tf00d es la temperatura detectada por la tercera unidad de sensor 28.

La unidad de control 30 utiliza, en el modo de funcionamiento de radiación térmica, para el cálculo de la potencias alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, la fórmula siguiente, que representa especialmente una aproximación, especialmente suficiente, de la fórmula utilizada como base de partida:

Aquí krad es un coeficiente conocido, que está almacenado especialmente en una unidad de memoria de la unidad de control 30 y que se puede calcular especialmente por medio de ensayos experimentales y/o por medio de cálculos teóricos.

En los coeficientes conocidos se incluye al mismo tiempo la emisividad de la pared de la mufla 14. La unidad de control 30 tiene en cuenta en el estado de funcionamiento durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16 una emisividad de la pared de la mufla 14.

En un modo de funcionamiento mixto, la unidad de control 30 tiene en cuenta, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, una potencia que se basa en radiación térmica y una potencia que se basa en convección. En el modo de funcionamiento mixto, el elemento calefactor 19 activa el otro elemento calefactor 24 y la unidad de soplante 48.

La unidad de control 30 podría tener en cuenta, por ejemplo, en al menos un modo de funcionamiento, en particular en el modo de funcionamiento por convección y/o en el modo de funcionamiento de radiación térmica y/o en el modo de funcionamiento mixto, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, un potencia que se basa en potencia térmica. En el presente ejemplo de realización, la unidad de control 30 omite durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, un potencia que se basa en potencia térmica.

Por ejemplo, la unidad de control 30 podría tener en cuenta en el modo de funcionamiento de radiación térmica, durante el cálculo de la potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16, adicionalmente un convección, en particular una convección natural. El modo de funcionamiento de radiación térmica podría ser, por ejemplo, un modo de funcionamiento de parrilla.

En un procedimiento para un funcionamiento del dispositivo de aparato de cocción 10 se mide en el estado de funcionamiento una temperatura de la pared de la mufla 14. En función de la temperatura de la pared de la mufla 14 se calcula una potencia alimentada al producto de cocción 52 que se encuentra dentro del espacio de cocción 16. En el estado de funcionamiento. la unidad de control 30 utiliza la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26 dentro del espacio de cocción 16 y/o la temperatura detectada a través de la unidad de sensor 20 para fines de seguridad. En una unidad de memoria de la unidad de control 30 está depositado un valor de referencia para la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26 y/o a través de la unidad de sensor 20. El valor de referencia para la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26 y/o a través de la unidad de sensor 20 identifica una temperatura máxima admisible dentro del espacio de cocción 16. En el estado de funcionamiento, la unidad de control 30 reduce una potencia alimentada al elemento calefactor 18 y/o al otro elemento calefactor 24 tan pronto como la temperatura detectada a través de la segunda unidad de sensor 26 y/o a través de la unidad de sensor 20 alcanza el valor de referencia (ver la figura 3). En este caso, la unidad de control 30 controla y/o regula la temperatura dentro del espacio de cocción 16 y/o la temperatura de la pared de la mufla 14 al valor de referencia.

Por ejemplo, en una unidad de memoria de la unidad de control 30, en particular adicionalmente a los modos de funcionamiento descritos, podría estar almacenado otro modo de funcionamiento, en el que la unidad de control 30 podría accionar el elemento calefactor 18 y/o el otro elemento calefactor 24 en función de una temperatura dentro del espacio de cocción 16.

Signos de referencia

10 Dispositivo de aparato de cocción

12 Mufla

14 Pared de la mufla

16 Espacio de cocción

18 Elemento calefactor

20 Unidad de sensor

22 Lugar

24 Otro elemento calefactor

Segunda unidad de sensor Tercera unidad de sensor Unidad de control

Aparato de cocción

Puerta de aparato de cocción Pared de fondo de la mufla

Pared de cubierta de la mufla Pared trasera de la mufla

Pared lateral de la mufla

Pared lateral de la mufla

Interfaz de usuario

Unidad de soplante

Pared trasera del aparato de cocción Producto de cocción

Claims (10)

REIVINDICACIONES

1. Dispositivo de aparato de cocción con al menos una mufla (12), que presenta al menos una pared de mufla (14) y define al menos parcialmente, por lo menos un espacio de cocción (16), con al menos un elemento calefactor (18), que está previsto para un calentamiento de la pared de la mufla (14), y con al menos una unidad de sensor (20), que está prevista para una detección de al menos una temperatura de la pared de la mufla (14), caracterizado porque la unidad de sensor (20) está prevista para detectar la temperatura de la pared de la mufla (14) en el lugar más caliente (22) de la pared de la mufla (14).

2. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado por que el elemento calefactor (18) está configurado como un elemento calefactor por inducción.

3. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por al menos otro elemento calefactor (24), que está configurado como un elemento calefactor de resistencia.

4. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por al menos una segunda unidad de sensor (26), que está prevista para una detección de al menos una temperatura dentro del espacio de cocción (16).

5. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por al menos una tercera unidad de sensor (28), que está prevista para una detección de al menos una temperatura de al menos un producto de cocción (52) que se encuentra dentro del espacio de cocción (16).

6. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por al menos una unidad de control (30), que está prevista para calcular, en función de la temperatura detectada a través de la unidad de sensor (20), una potencia alimentada a un producto de cocción (52) que se encuentra dentro del espacio de cocción (16).

7. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con las reivindicaciones 4, 5 y 6, caracterizado porque la unidad de control (30) está prevista para calcular la potencia alimentada a un producto de cocción (52) que se encuentra dentro del espacio de cocción (16) en diferentes modos de funcionamiento en función de temperaturas detectadas a través de diferentes unidades de sensor (20, 26, 28).

8. Dispositivo de aparato de cocción de acuerdo con la reivindicación 6 ó 7, caracterizado por que la unidad de control (30) está prevista para tener en cuenta una emisividad de la pared de la mufla (14) durante el cálculo de la potencia alimentada a un producto de cocción que se encuentra dentro del espacio de cocción (16).

9. Aparato de cocción, en particular aparato de cocción por inducción, con al menos un dispositivo de aparato de cocción (10) de acuerdo con una de las reivindicaciones anteriores.

10. Procedimiento para un funcionamiento de un dispositivo de aparato de cocción (10) especialmente de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8, con al menos una pared de la mufla (14) y con al menos un elemento calefactor (18), que está previsto para una calefacción de la pared de la mufla (14), en donde en al menos un estado de funcionamiento se mide una temperatura de la pared de la mufla (14), caracterizado por que la temperatura de la pared de la mufla (14) se detecta en el lugar más caliente (22) de la pared de la mufla (14).