ES2856153T3 - Método de cultivo de verduras, setas o hierbas en una caja - Google Patents

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Abstract

Método para producir verduras, setas o hierbas listas para el consumo, que comprende las etapas de: a) cultivar verduras, setas o hierbas en un contenedor cerrado (1, 4, 7) en condiciones de crecimiento adecuadas hasta la madurez; y b) trasladar el contenedor (1, 4, 7) con la verdura madura (9), las setas o la hierba a un establecimiento minorista en donde al contenedor se proporciona con una etiqueta o envoltura (13) con información sobre la verdura, las setas o la hierba.

Description

DESCRIPCIÓN
Método de cultivo de verduras, setas o hierbas en una caja
La presente invención se refiere a un método para producir verduras, setas o hierbas preparadas para el consumo.
Las verduras, las setas y las hierbas son producidas tradicionalmente por cultivadores especializados en invernaderos o en el campo. Después de la cosecha, el producto debe transportarse a un establecimiento minorista. Los costes de transporte tienen un impacto en el precio al consumidor final. Además, a veces es necesario almacenar el producto antes de distribuirlo. Para ciertos productos, esto puede requerir instalaciones de almacenamiento especializadas. En el documento EP0302071 B1 se dio a conocer un método para cultivar plantas en un contenedor y su traslado a un establecimiento minorista en dicho contenedor.
Por lo tanto, un objeto de la invención es proporcionar una nueva forma de producir verduras, hierbas y setas que conduzca a menores costes y un producto más fresco.
La cadena de suministro de verduras comprende partes que participan directa o indirectamente en el cumplimiento de la solicitud de un cliente. La cadena de suministro de verduras puede incluir pero no se limita a, mejoradores de semillas, proveedores de semillas, productores, transportistas, almacenes, minoristas y los propios consumidores. Al mejorar la eficiencia en varias etapas de la cadena de suministro, el consumidor final no solo tendrá un producto más fresco, sino que también se pueden reducir los costes involucrados en varias etapas de la cadena de suministro. Por lo tanto, también es un objeto de la invención proporcionar una solución para mejorar la eficacia de la cadena de suministro de verduras, y por consiguiente la reducción de los costes de producción de verduras.
Por tanto, la presente invención proporciona un método para producir verduras, setas o hierbas preparadas para el consumo, que comprende las etapas de:
a) cultivar verduras, setas o hierbas en un contenedor cerrado en condiciones de crecimiento adecuadas hasta la madurez; y
b) trasladar el contenedor con la verdura, las setas o la hierba madura a un establecimiento minorista, en donde al contenedor se proporciona con una etiqueta o envoltura (13) con información sobre la verdura, las setas o la hierba.
En una modalidad preferida, el cultivo de verduras, setas o hierbas hasta la madurez tiene lugar en el establecimiento minorista o en sus proximidades. Convenientemente, los productos se cultivan en almacenes o sótanos del establecimiento minorista. De esta forma se ahorran los costes de transporte. Además, no es necesarios almacenar los productos entre la cosecha y el transporte al establecimiento minorista y, por lo tanto, son más frescos. El establecimiento minorista es convenientemente un supermercado, pero también se pueden contemplar otros tipos de tiendas.
No es necesario que el método de la invención se realice en el propio establecimiento minorista. También es posible que los productos se cultiven en instalaciones regionales para abastecer a múltiples establecimientos minoristas en el área, por lo que aún tienen parte del beneficio de menores costes de transporte.
Las instalaciones de cultivo se proporcionan preferentemente con sistemas de iluminación especializados diseñados para proporcionar la intensidad de luz y el color correctos, en particular, la bien conocida iluminación de asimilación. Dichos sistemas pueden controlarse automáticamente para permitir un ciclo de luz y oscuridad que se adapte particularmente al tipo de verdura o hierba.
Antes de cultivar las verduras, setas o hierbas, se coloca la semilla para la verdura o hierba o las esporas para las setas sobre o en un sustrato en el contenedor y se cierra el contenedor. Alternativamente, se coloca una semilla germinada, planta de semillero o plántula de la verdura o hierba o micelio para las setas sobre o en el sustrato en el contenedor antes de cerrarlo.
En una modalidad, el sustrato se coloca en el contenedor como parte del método. En una modalidad alternativa, el contenedor ya está provisto del sustrato. En una modalidad adicional, también se incluyen las semillas, esporas, plantas de semillero, plántulas o micelio y el contenedor ya está cerrado.
Para germinar, las semillas o esporas deben estar en contacto con un fluido, como agua o un tampón. Convenientemente, el cierre del contenedor se realiza después de introducir el fluido en el contenedor. Dado que el contenedor permanece sin abrir antes de que el producto esté preparado para el consumo, todos los nutrientes y fluidos necesarios para obtener un producto maduro deben incluirse en el contenedor antes de cerrarlo.
Convenientemente, el contenedor se cierra con una membrana permeable. La membrana es permeable al oxígeno (O2) y al dióxido de carbono (CO2) pero preferentemente impermeable a contaminaciones y patógenos, como virus, bacterias, hongos, protistas o insectos. Por tanto, los productos crecen en un entorno libre de contaminación y de patógenos. Los requisitos de resistencia de los productos son mucho más bajos que para el cultivo en invernadero o en el campo. Cada planta o seta se envasa individualmente y no puede contaminar a otras plantas ni contaminarse. Por tanto, el minorista puede utilizar semillas que comprenden menos resistencias que, como consecuencia de los menores costes de desarrollo, son más rentables.
Después de sembrar las semillas o esporas, o plantar las semillas germinadas, plantas de semillero, plántulas o micelio, el contenedor se cierra con la membrana para solo el consumidor lo reabra después de la venta del producto. Por tanto, el producto en sí no requiere manipulación y sigue siendo mucho más higiénico.
El método de la invención es particularmente adecuado para verduras de hoja, en particular, lechuga, escarola, rúcula, canónigo, ensalada de maíz, acelgas, remolacha, espinaca, rábano. Las verduras también pueden ser brotes, como berros, brotes de remolacha, alfalfa, brotes de brócoli, brotes de soja, brotes de hinojo, brotes de repollo, brotes de ajo, brotes de puerro, brotes de guisantes, brotes de garbanzos, brotes de rábano.
La lechuga es, por ejemplo, lechuga de hoja, cogollos de lechuga o lechuga de hoja tierna. En el caso de las lechugas de hojas tiernas, se pueden utilizar diferentes variedades de lechuga para obtener una mezcla atractiva. En una modalidad, se utilizan dos o más semillas de lechuga de diferentes variedades para obtener una mezcla de diferentes plantas de lechuga de hojas o cogollos.
Las hierbas se seleccionan, por ejemplo, de cebollino, perejil, albahaca, eneldo, cilantro, culantro, menta, orégano, romero, tomillo, mejorana, toronjil, estragón, salvia. En una modalidad particular, se pueden producir mezclas de hierbas tales como una mezcla de hierbas italianas o una mezcla de hierbas francesas.
También se pueden hacer mezclas de cepas mediante la utilización de diferentes esporas. El método también se puede utilizar para obtener una seta grande, como una seta de Portobello.
En una modalidad particular, las semillas se pueden proporcionar en forma de esterilla de semillas, banda de semillas o cualquier otra forma. Esto es especialmente práctico para mezclas de verduras o hierbas, de modo que se obtiene automáticamente la distancia correcta entre las semillas al colocar la esterilla sobre el sustrato. El sustrato comprende adecuadamente nutrientes para las verduras, setas o hierbas. A continuación, se puede diseñar un sustrato correspondiente para cada tipo de producto en donde esté contenida la cantidad adecuada de nutrientes. Además, es posible incluir los nutrientes en el fluido que se va a añadir al sustrato. El sustrato y el fluido juntos pueden tener la forma de un gel en el que puede crecer la planta o las setas.
Por tanto, el contenedor se proporciona con una etiqueta con información sobre la verdura, las setas o la hierba. La información comprende, por ejemplo, el nombre de la verdura, el dato nutricional, la fecha de caducidad y el precio. Además de dicha información de ventas, también se puede incluir otra información, como recetas. El contenedor también se puede proporcionar con una envoltura de papel que contenga dicha información.
La etiqueta o envoltura se puede poner antes o inmediatamente después de cerrar el contenedor. Alternativamente, la etiqueta o envoltura se pone directamente antes de trasladarla al establecimiento minorista. Al poner la etiqueta o envoltura, se debe tener cuidado de que el lado superior del contenedor no esté tan cubierto que obstaculice la entrada de luz al interior del contenedor.
Además se describe en la presente descripción un conjunto para producir verduras, setas o hierbas preparadas para el consumo, que comprende un contenedor, un sustrato, material de siembra o plantación y una membrana permeable.
Tanto con respecto al método como al conjunto, el tamaño y la forma del contenedor se corresponden preferentemente con el tamaño y la forma de la verdura madura, o hierba o la cantidad de setas a producir. El contenedor también puede tener cualquier otra forma.
Convenientemente, la membrana de cierre es al menos parcialmente autoadhesiva, en particular en los bordes. Luego, la membrana se puede pegar fácilmente al lado abierto del contenedor para sellarlo.
En una modalidad del conjunto, los sustratos y semillas ya están colocados en el contenedor y el contenedor ya está cerrado con la membrana. En esta modalidad, no debería haber humedad en el contenedor porque eso podría conducir a una germinación prematura. Con el fin de introducir el fluido, el contenedor se proporciona entonces con medios para permitir que el fluido entre en el contenedor. Tales medios son, por ejemplo, medios de válvula que evitan la entrada de contaminantes y patógenos.
También se describe en la presente descripción un contenedor que comprende una verdura, setas o hierba, obtenido por el método como se reivindica. El contenedor se adapta adecuadamente a la forma del producto. Puede ser una caja cuadrada, una caja rectangular o un tubo, o cualquier otra forma.
La invención puede realizarse sin la contribución del cultivador. El minorista puede comprar su semilla directamente de las empresas de semillas. Dado que una etapa en la cadena de suministro de verduras ya no es necesario, el minorista puede producir sus propias verduras, setas y hierbas a un costo significativamente menor.
La presente invención se ilustrará además en las figuras que siguen. En las figuras, los mismos números de referencia se refieren a partes iguales o correspondientes.
La Figura 1 muestra cómo se coloca el sustrato y la semilla en el contenedor aún abierto. A) es una caja cuadrada para una planta de lechuga. B) es un tubo para hierbas. C) es una caja rectangular para lechugas tiernas.
La Figura 2 muestra las cajas cerradas con las plantas en crecimiento correspondientes a la Figura 1. La Figura 3 muestra una instalación de cultivo con varias cajas.
La Figura 4 muestra las cajas con las plantas maduras correspondientes a la figura 1.
La Figura 5 muestra las cajas etiquetadas y colocadas en el supermercado.
La Figura 1A muestra una caja cuadrada 1 con un sustrato 2 sobre el que se coloca una semilla 3. En la Figura 1B se muestra un tubo 4 que comprende múltiples semillas 5 para cultivar cebolletas. En la Figura 1C se coloca una esterilla de semillas 6 que comprende semilla de lechuga sobre el sustrato 2 en un contenedor rectangular 7.
Después de la siembra, se introduce agua en los contenedores 1, 4 y 7, tras lo cual se cierran con una membrana permeable 8 que se pega a los bordes del extremo superior de los contenedores. A continuación, las cajas 1, 4 y 7 se someten a un régimen de cultivo adaptado al producto a cultivar. Las semillas germinarán y las plántulas 9, 10 y 11 son visibles en la Figura 2.
La Figura 3 muestra cómo se cultivan los cogollos de lechuga en cajas individuales que se sellan con una membrana permeable 8 en el sótano de un supermercado. La iluminación de asimilación 12 se instala para proporcionar a las plantas la luz correcta.
En la Figura 4 se muestran los productos maduros. Las cajas 1 y 7 contienen un cogollo de lechuga madura 9 y las lechugas de hojas tiernas 11, respectivamente. En la caja 4 una planta de cebollino 10 es visible. La Figura 5 muestra cómo un cogollo de lechuga 9 cultivado en un contenedor cerrado 8 después de que se le proporciona una etiqueta 13 puede presentarse en una unidad de exhibición o enfriamiento 14 en un supermercado.

Claims (8)

REIVINDICACIONES
1. Método para producir verduras, setas o hierbas listas para el consumo, que comprende las etapas de:
a) cultivar verduras, setas o hierbas en un contenedor cerrado (1, 4, 7) en condiciones de crecimiento adecuadas hasta la madurez; y
b) trasladar el contenedor (1, 4, 7) con la verdura madura (9), las setas o la hierba a un establecimiento minorista
en donde al contenedor se proporciona con una etiqueta o envoltura (13) con información sobre la verdura, las setas o la hierba.
2. Método como se reivindicó en la reivindicación 1, en donde el cultivo de verduras, setas o hierbas hasta la madurez tiene lugar en o en las proximidades del establecimiento minorista.
3. Método como se reivindicó en la reivindicación 1 o 2, en donde el contenedor se cierra con una membrana permeable (8).
4. Método como se reivindicó en la reivindicación 3, en donde la membrana (8) es permeable al oxígeno (O2) y al dióxido de carbono (CO2) pero preferentemente impermeable a contaminaciones y patógenos, como virus, bacterias, hongos, protistas o insectos.
5. Método como se reivindicó en cualquiera de las reivindicaciones 1-4, en donde antes de cultivar las verduras, setas o hierbas, se coloca una semilla (3, 5), semilla germinada, planta de semillero o planta pequeña para la verdura o hierba o micelio para las setas se coloca sobre o en un sustrato (2) en el contenedor (1, 5, 7) y el contenedor se cierra.
6. Método como se reivindicó en cualquiera de las reivindicaciones 1-5, en donde las verduras son verduras de hoja, en particular lechuga, en particular lechuga de hoja, cogollo de lechuga o lechuga de hoja tierna, escarola, rúcula, canónigo, ensalada de maíz, acelga, remolacha de hoja, espinacas, rábanos, brotes de hortalizas, en particular, berros, brotes de remolacha, alfalfa, brotes de brócoli, brotes de soja, brotes de hinojo, brotes de repollo, brotes de ajo, brotes de puerro, brotes de guisantes, brotes de garbanzos, o en donde las hierbas se seleccionen de cebolletas, perejil, albahaca, eneldo, cilantro, culantro, menta, orégano, romero, tomillo, mejorana, toronjil.
7. Método como se reivindicó en cualquiera de las reivindicaciones 1-6, en donde las semillas se proporcionan en forma de esterilla o banda de semillas (6).
8. Método como se reivindicó en cualquiera de las reivindicaciones 1-7, en donde el sustrato (2) comprende nutrientes para las verduras, setas o hierbas.
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