ES2852173A1 - Pan con tinta de calamar - Google Patents

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ES2852173A1
ES2852173A1 ES202000036A ES202000036A ES2852173A1 ES 2852173 A1 ES2852173 A1 ES 2852173A1 ES 202000036 A ES202000036 A ES 202000036A ES 202000036 A ES202000036 A ES 202000036A ES 2852173 A1 ES2852173 A1 ES 2852173A1
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Pereira Miguel Angel Rodriguez
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Cafe Bar De Pikas S L AS
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Cafe Bar De Pikas S L AS
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    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
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    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use

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Abstract

Pan con tinta de calamar que se utiliza en la industria alimentaria en la que se puede aceptar diferentes formas barra, bolla, chapata, hamburguesa, pan de perrito.

Description

DESCRIPCIÓN
Pan con tinta de calamar
Sector de la técnica
El sector de la técnica de este producto está encuadrado en la alimentación en general.
Antecedentes de la invención
Esta invención está basada en el pan con sus diferentes formatos (barra, chapata, bolla, pan de hamburguesa, perrito...) aportando tinta de calamara a la hora de amasar todos los ingredientes del pan.
Explicación de la invención
Se trata de un producto obtenido a partir de masa madre, harina de trigo y centeno, agua, levadura, sal, semillas de amapola y tinta de calamar, que una vez mezclados se obtiene una masa dando forma y cocinándola en el horno obtenemos dicho pan.
A este pan lo que lo caracteriza es la textura, lo esponjoso y el sabor a calamar, aportándonos vitaminas (B1, B2, B6) y Omega 3.
El pan también es apto para todas las Culturas y Religiones, como la Indú, Mundo Hallal.
Realización preferente de la invención
El pan de tinta de calamar se realiza de la siguiente manera:
Se mezclan todos los productos mencionados en el apartado de antecedentes de invención en sus cantidades establecidas durante 50 minutos, una vez tenemos la masa se le da forma final que puede ser (barra, chapata, bolla, pan de hamburguesa...) y se deja fermentar durante 20­ 25 minutos a una temperatura de entre 180-220 grados centígrados. Una vez realizado este paso se saca del horno y se deja reposar 60 min y el proceso estaría terminado obteniendo el producto final deseado.

Claims (4)

REIVINDICACIONES
1. Procedimiento para la elaboración del pan con tinta de calamar caracterizado por las siguientes etapas de elaboración:
A. Mezclar los ingredientes
B. Amasar durante 50 min
C. Dar la forma final
D. Fermentación durante 3 horas
E. Hornear durante 20-25 min entre 180°C y 220°C
2. Procedimiento según la reivindicación del pan con tinta de calamar, caracterizado porque en la etapa C se pueden dar diferentes formas como barra, chapata, bolla, pan de hamburguesa.
3. Pan que contiene tinta de calamar objeto según procedimiento de la reivindicación A contiene los siguientes ingredientes por kilo de masa:
- Masa madre 21 días 20%
- Harina de trigo 20%
- Agua 10%
- Harina de centeno 20%
- Sal 5%
- Levadura 5%
- Tinta de calamar 20%
4. Pan que contiene tinta de calamares según la reivindicación 3 se caracteriza porque permite comerlo tanto recién horneado, como una vez pasa el proceso de congelación y se descongela.
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Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2381347A1 (es) * 2010-10-27 2012-05-25 Diego Almallones López Pan de color y procedimiento de obtención del mismo.

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2381347A1 (es) * 2010-10-27 2012-05-25 Diego Almallones López Pan de color y procedimiento de obtención del mismo.

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
"Pan negro". 05/04/2017, [en línea][recuperado el 01/06/2020]. Recuperado de Internet (URL:https://okdiario.com/recetas/pan-negro-52636), *
"Pan trenzado con tinta de calamar". 16/10/2014, [en línea][recuperado el 01/06/2020]. Recuperado de Internet (URL:http://www.persucarhipa.com/2014/10/pan-trenzado-con-tinta-de-calamar.html), *
DANIEL JORDÁ. "Al rico pan de tinta de calamar". 04/12/2018, [en línea][recuperado el 01/06/2020]. Recuperado de Internet (URL:http://panypizza.com/recetas-2/pan/al-rico-pan-de-tinta-de-calamar/), *

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Legal Events

Date Code Title Description
BA2A Patent application published

Ref document number: 2852173

Country of ref document: ES

Kind code of ref document: A1

Effective date: 20210913

FA2A Application withdrawn

Effective date: 20211228