ES2823452T3 - Uso de ácido alcanosulfónico para la desincrustación en la industria agroalimentaria - Google Patents
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Abstract
Uso de una formulación que comprende al menos un ácido alcanosulfónico para la limpieza de oxalatos alcalinos o alcalinotérreos presentes en los diversos recipientes, barriles y otros contenedores usados en los circuitos de envasado, almacenamiento, puesta a la venta y distribución en el campo de la carne y los productos hortícolas, en particular aves, frutas y hortalizas; estando dicha formulación en forma de gel.
Description
DESCRIPCIÓN
Uso de ácido alcanosulfónico para la desincrustación en la industria agroalimentaria
La presente invención se refiere al uso de ácido alcanosulfónico para la desincrustación y, más en general, para la limpieza de cubas, barriles y otros recipientes usados para el almacenamiento, transporte, manipulación, preparación, conservación de productos alimentarios de origen vegetal y animal, en particular carne y productos hortícolas, en especial frutas y hortalizas.
En la industria agroalimentaria, existen dos campos particulares que son el de la cadena de distribución de la carne, desde los mataderos hasta el consumidor final, y el de la cadena de distribución de productos hortícolas, en especial frutas y hortalizas, desde la recolección hasta el consumidor final.
Estos dos campos en principio alejados que, no obstante, se refieren los dos a productos alimentarios perecederos, que pueden generar, por su propia naturaleza o durante su manipulación, almacenamiento, envejecimiento y otros, diversas sustancias orgánicas y/o minerales que se depositan y ensucian los diversos contenedores, barriles, cubas, cadenas de transporte y otros recipientes.
De hecho, las cadenas de distribución de la carne y los productos hortícolas, tales como frutas y hortalizas, desde el productor hasta el consumidor hoy en día comprenden un gran número de etapas, en las que la carne y los productos hortícolas se someten a numerosas operaciones de almacenamiento, transporte, clasificación, manipulación, envasado, opcionalmente secado y otros.
En cada una de estas etapas se usan diversos recipientes, cubas, barriles, cajas, cadenas de transporte y otros que están en contacto, más o menos prolongado, con dichos productos alimentarios, carnes y productos hortícolas, tales como frutas y hortalizas.
Al tratarse de un contacto con los alimentos, la cuestión de la limpieza de los recipientes es, por lo tanto, crucial: los diversos zumos, jugos y otras impurezas sólidas o líquidas pueden, si no se limpian de manera eficaz, provocar la formación y propagación de bacterias, pero también la formación de incrustaciones o cualquier otro elemento mineral sólido que haría que dichos alimentos no fueran adecuados para el consumo.
En la actualidad, la limpieza en la industria cárnica y de los productos hortícolas está asegurada principalmente por el ácido fosfórico, en particular debido a su fuerte poder desincrustante, y su corrosividad relativa frente a diversos recipientes, metálicos o plásticos, usados en esta industria.
Sin embargo, se observa que el ácido fosfórico no permite, o difícilmente, la eliminación de incrustaciones, en particular de oxalatos alcalinos o alcalinotérreos, que se forman y consiguen acumularse en los diversos recipientes, barriles, cubas y otros. En especial es muy difícil garantizar una limpieza completa, eficaz, y que cumpla las medidas de higiene requeridas, cuando la suciedad está presente e incrustada en las esquinas o partes particularmente difíciles de acceder de los diversos utensilios usados para el almacenamiento, transporte, manipulación y otros, de la carne y los productos hortícolas.
Además, por razones medioambientales, ahora se cuestiona el uso de ácido fosfórico, debido a los vertidos de tipo fosfato que genera.
El documento US 3.449.164 describe formulaciones que comprenden bisulfato de amonio y un ácido sulfónico para limpiar suciedad de oxalato de calcio, tal como piedras de cerveza.
Por lo tanto, un primer objetivo de la presente invención consiste en ofrecer una alternativa eficaz al uso del ácido fosfórico para la limpieza de suciedad, en especial la suciedad de tipo incrustaciones, más en particular de oxalatos, que se encuentran en la industria de la carne y los productos hortícolas, típicamente de la carne, frutas y hortalizas. Otro objetivo de la presente invención consiste en ofrecer una alternativa eficaz al uso del ácido fosfórico para la limpieza eficaz de suciedad incrustada y de difícil acceso.
Otro objetivo consiste en ofrecer una alternativa eficaz al ácido fosfórico evitando vertidos y efluentes nocivos para el medio ambiente.
Otro objetivo más consiste en ofrecer una alternativa eficaz al ácido fosfórico y que no produzca o produzca muy poca corrosión de los diversos recipientes usados para el transporte, manipulación, transformación y almacenamiento, entre otros, de la carne, frutas y hortalizas.
Otras ventajas más aparecerán durante la descripción de la presente invención que sigue.
Ahora se ha descubierto que se puede llevar a cabo una limpieza completa y eficaz de los diversos recipientes usados en la industria de la carne y los productos hortícolas usando una formulación basada en ácido alcanosulfónico.
De hecho, se ha descubierto que una formulación basada en ácido alcanosulfónico presenta un poder desincrustante más fuerte que el ácido fosfórico usado habitualmente en este tipo de industria. Además, el uso de un ácido alcanosulfónico es menos dañino para el medio ambiente, en comparación con los vertidos de fosfatos inherentes al uso de ácido fosfórico.
Así, según un primer objeto, la invención se refiere al uso de una formulación que comprende al menos un ácido alcanosulfónico para la limpieza de oxalatos alcalinos o alcalinotérreos presentes en los diversos recipientes, barriles y otros contendedores usados en los circuitos de envasado, almacenamiento, puesto en tienda y distribución en el campo de la carne y los productos hortícolas, en particular aves, frutas y hortalizas; estando dicha formulación en forma de gel.
Por tanto, el uso de la invención ofrece una alternativa eficaz y conforme a las normas medioambientales, al uso del ácido fosfórico usado habitualmente en estas condiciones. Más específicamente, la presente invención usa un producto de sustitución del ácido fosfórico para la limpieza, en particular para la eliminación de incrustaciones, en especial oxalatos, siendo dicho producto de sustitución biodegradable, menos tóxico para el medio ambiente, más eficaz y pudiéndose usar en cantidades más pequeñas, garantizando al mismo tiempo una eficacia comparable, incluso mayor.
Más particularmente, el uso de al menos un ácido alcanosulfónico según la invención permite eliminar todo tipo de suciedad encontrada en la cadena de distribución de la carne y los productos hortícolas, desde el productor hasta el consumidor, y en especial la suciedad de tipo carbohidratos, grasas, proteínas, almidón, minerales inorgánicos tales como carbonato cálcico, fosfato cálcico y otros tipos de incrustaciones que incluyen los oxalatos, sulfatos, hidróxidos y/o sulfuros alcalinos o alcalinotérreos, combinados o no con diversas materias orgánicas y/o metales, metaloides.
El uso según la presente invención es particularmente eficaz para la eliminación de incrustaciones, y en especial oxalatos alcalinos o alcalinotérreos, y otros residuos encontrados en el campo del envasado, almacenamiento, transporte y distribución de la carne y los productos hortícolas, en especial verduras y frutas.
Entre los oxalatos alcalinos o alcalinotérreos, se pueden citar, de forma preferible y no limitante, los oxalatos de sodio y calcio, y muy particularmente el oxalato de calcio.
Por "productos hortícolas" se entiende en especial las frutas y hortalizas frescas que se recolectan, almacenan, transportan, manipulan, se ponen a la venta en los mercados, hipermercados, etc. para su consumo. Más específicamente, los productos hortícolas son frutas y hortalizas, y otros productos de la huerta, entre los que se pueden citar manzanas, peras, albaricoques, cerezas, melocotones, nectarinas, melones, tomates, judías, guisantes, zanahorias, patatas, lechugas, espinacas, endivias, calabazas, calabacines, berenjenas, nabos, apio, puerros y otros, preferiblemente las lechugas.
Por "carne", en el sentido de la presente invención, se entiende productos cárnicos generalmente obtenidos de mataderos y que después se filetean, cortan, pican, almacenan, transportan, manipulan, y después se ponen a la venta en mercados, hipermercados, etc. para su consumo. Más específicamente, los productos cárnicos proceden de ganado vacuno, ovino, caprino, porcino y de aves, más particularmente pavos y pollos.
El uso de al menos un ácido alcanosulfónico es particularmente ventajoso para la limpieza de diversos contenedores, barriles, recipientes, cadenas transportadoras y otros en contacto más o menos prolongado con la carne y las hortalizas, en particular ensaladas, lechugas, escarolas y otros.
En efecto, los productos hortícolas se someten a numerosas operaciones de manipulación, desde la recolección hasta el consumidor final, y se almacenan durante periodos más o menos prolongados en recipientes, contenedores, barriles y otros utensilios que pueden estar compuestos por diversos materiales, entre los que se pueden citar el acero inoxidable, aluminio, cobre, latón, acero revestido o no, por ejemplo, con una resina epoxídica, plástico, en particular polipropileno, polietileno, poli(cloruro de vinilo), vidrio y otros.
Por el contacto más o menos prolongado de la carne y los productos hortícolas, los recipientes, barriles y otros utensilios se ensucian por diversos tipos de suciedad mencionados anteriormente, que es conveniente eliminar por razones evidentes de higiene y seguridad alimentaria, como se ha indicado antes.
En la presente invención, se entiende por ácido alcanosulfónico preferiblemente los ácidos alcanosulfónicos que comprenden una cadena hidrocarbonada saturada, lineal o ramificada, que comprende de 1 a 4 átomos de carbono.
Los ácidos alcanosulfónicos que se pueden usar en el marco de la presente invención se eligen particularmente entre el ácido metanosulfónico, ácido etanosulfónico, el ácido n-propanosulfónico, ácido isopropanosulfónico, ácido nbutanosulfónico, ácido isobutanosulfónico, ácido sec-butanosulfónico, ácido ferc-butanosulfónico, y mezclas de dos o más de ellos en cualquier proporción.
Según una realización preferida, el ácido alcanosulfónico usado en el marco de la presente invención es el ácido metanosulfónico o el ácido etanosulfónico, de forma muy preferida el ácido usado es el ácido metanosulfónico.
Por tanto, el uso según la presente invención implica al menos un ácido alcanosulfónico elegido entre los ácidos alcanosulfónicos de cadena lineal o ramificada que comprenden de 1 a 4 átomos de carbono, y preferiblemente al menos ácido metanosulfónico (AMS).
Por regla general, la formulación comprende de 0,1% a 100% en peso de ácido alcanosulfónico, más generalmente de 0,5% a 90% en peso, en particular de 0,5% a 50% en peso de ácido alcanosulfónico, y más particularmente de 0,5% a 35% por peso.
La formulación es una formulación en forma de gel. De hecho, se ha observado que las formulaciones en forma de gel de ácido(s) alcanosulfónico(s) son muy eficaces para la limpieza industrial, no solo por el gel en sí, que permite una acción más prolongada del principio activo ácido (el gel "se adhiere" más tiempo sobre las superficies, en comparación con una formulación acuosa), sino que también tiene un poder limpiador mejorado, en comparación con otras formulaciones de geles, por ejemplo formulaciones en forma de gel de ácido fosfórico.
El poder de limpieza mejorado de una formulación en forma de gel de al menos un ácido alcanosulfónico es particularmente notable en el caso de la desincrustación, en particular para eliminar oxalatos, tales como los que se pueden encontrar en los campos de la carne y los productos hortícolas, más en particular para eliminar suciedad de tipo oxalatos presentes en los diversos recipientes, barriles y otros contenedores usados para la transformación, envasado, almacenamiento y distribución de la carne y los productos hortícolas, en particular frutas y hortalizas, muy en particular pavos, aves y ensaladas.
Una formulación en forma de gel puede comprender:
- de 0,5 a 90% en peso, preferiblemente de 0,5 a 50% en peso y más particularmente de 0,5 a 35% en peso de al menos un ácido alcanosulfónico, preferiblemente ácido metanosulfónico;
- de 0,1 a 20% en peso, preferiblemente de 0,5 a 10% en peso y más particularmente de 1 a 8% en peso de al menos un agente gelificante;
- de 0,1 a 20% en peso, preferiblemente de 0,5 a 10% en peso de al menos un tensioactivo; y
- el resto hasta 100% de agua.
Los agentes gelificantes y los tensioactivos que se pueden usar en las formulaciones en forma de gel de la presente invención pueden ser de cualquier tipo. El experto en la técnica sabrá, sin ninguna dificultad particular y basándose en los ejemplos que siguen, elegir y adaptar la naturaleza de los agentes gelificantes y tensioactivos adecuados. Ciertos tensioactivos pueden tener la función de agentes gelificantes, y en este caso no es necesaria la adición de un agente gelificante específico. Asimismo, ciertos agentes gelificantes pueden tener la función de tensioactivos, haciendo innecesaria la adición de un tensioactivo específico.
También se describen formulaciones en forma de gel espumante. Los geles espumantes son de hecho muy particularmente interesantes debido a que producen una espuma pegajosa, es decir, una espuma adherente, en las paredes de los diversos utensilios y aparatos para limpiar, requiriendo un menor consumo de material activo ácido limpiador y presentan la ventaja de una mejor capacidad de aclarado, es decir, una eliminación más fácil y eficaz, a la vez que necesitan una menor cantidad de agua.
Una formulación en forma de gel espumante puede comprender:
- de 0,5 a 90% en peso, preferiblemente de 0,5 a 50% en peso y más particularmente de 0,5 a 35% en peso, de al menos un ácido alcanosulfónico, preferiblemente ácido metanosulfónico;
- de 0,1 a 20% en peso, preferentemente de 0,5 a 10% en peso y más particularmente de 1 a 8% en peso de al menos un agente espumante;
- de 0 a 20% en peso, preferiblemente de 0,5 a 10% en peso y más particularmente de 1 a 8% en peso de al menos un agente gelificante;
- de 0 a 10% en peso, preferiblemente de 0,1 a 5% en peso, de un agente solubilizante o hidrótropo.
- de 0 a 20% en peso, preferiblemente de 0,5% a 10% en peso, de al menos un tensioactivo; y
- el resto hasta 100% de agua.
Según el campo y del modo de aplicación, la formulación se puede preparar en forma de concentrado, y por lo tanto con una viscosidad baja adecuada, y después diluir antes de usar hasta obtener la eficiencia esperada, en cuanto a la viscosidad y poder espumante.
En la formulación de gel espumante, los agentes gelificantes y tensioactivos en general son del mismo tipo que los agentes gelificantes y los tensioactivos usados para las formulaciones en forma de gel descritas anteriormente, es
decir, de cualquier tipo conocido por el experto en la técnica que sabrá, sin particular dificultad e inspirándose en los siguientes ejemplos, elegir y adaptar la naturaleza de los gelificantes y de los tensioactivos adecuados. Como se ha indicado anteriormente, ciertos tensioactivos pueden tener la función de agentes gelificantes, y en este caso no es necesaria la adición de un agente gelificante específico. Asimismo, ciertos agentes gelificantes pueden tener la función de tensioactivos, haciendo innecesaria la adición de un tensioactivo específico.
En la formulación de gel espumante anterior, el agente espumante se puede elegir entre los agentes espumantes habitualmente usados por el experto en la técnica, y preferiblemente entre los óxidos de amina, como por ejemplo:
- óxidos de dimetilalquilamina, siendo la cadena de alquilo una cadena "grasa", que contiene por ejemplo de 10 a 30 átomos de carbono, preferiblemente de 12 a 22 átomos de carbono, por ejemplo Empigen® OB de la empresa Huntsman,
- óxidos de amina etoxilados, y
- mezclas de dos o varios de ellos.
El uso de al menos un óxido de amina etoxilado, tal como, de modo no limitante, Cecajel® OX100 de la empresa CECA, o Aromox® T12 de la empresa Akzo solo o en combinación con al menos un óxido de dimetilalquilamina permite aportar estabilidad al gel espumante.
Los agentes espumantes, y en particular los descritos anteriormente, generalmente forman geles cuando se mezclan con agua, es decir, que aumentan la viscosidad de la formulación, sin que sea necesario añadir un agente gelificante. Sin embargo, la adición de dicho agente gelificante no está excluida de la presente invención.
Entre los agentes solubilizantes o hidrótropos que se pueden usar en las formulaciones según la invención, se pueden citar, a modo de ejemplo y de forma no limitante, los xileno- o cumenosulfonatos de sodio. Sin embargo, dichos agentes no son indispensables en las formulaciones ácidas según la invención.
Las formulaciones en forma de geles espumantes se pueden aplicar según cualquier método conocido por el experto en la técnica, y en particular bajo presión, o incluso usando una pistola de pulverización.
Las formulaciones en forma de gel o gel espumante, también pueden comprender uno o varios aditivos, disolventes y otros agentes reológicos o de textura, elegidos entre disolventes y codisolventes (preferiblemente hidrosolubles, por ejemplo alcoholes, tales como etanol, isopropanol y otros), ácidos orgánicos o inorgánicos (por ejemplo, clorhídrico, sulfúrico, fosfórico, nítrico, amidosulfónico, sulfámico, cítrico, fórmico), sales de ácidos orgánicos o inorgánicos, especialmente sales alcalinas o alcalinotérreas (por ejemplo, cloruros, sulfatos, fosfatos, nitratos, en particular cloruro de sodio), agentes espesantes, tensioactivos, espumantes, antiespumantes, retardantes de llama, conservantes, desinfectantes (por ejemplo, elegidos entre, y de forma no limitante, ácido paracético, ácido bromoacético, y otros ...), perfumes, colorantes y otros conocidos por el experto en la técnica.
Una formulación en forma de gel o en forma de gel espumante particularmente preferida es una formulación que comprende de 0,5% a 50%, preferiblemente de 10% a 35%, preferiblemente aproximadamente 20% en peso de ácido metanosulfónico.
La limpieza de los diversos recipientes, barriles, cadenas transportadoras, y otros contenedores o utensilios en contacto más o menos prolongado con la carne o los productos hortícolas, como se ha indicado anteriormente, se realiza por contacto (inmersión, aspersión, aspersión) de una cantidad efectivo de al menos un ácido alcanosulfónico, preferiblemente ácido metanosulfónico, en forma de formulaciones de gel acuoso o de gel espumante, tal como se acaban de describir.
Esta operación de limpieza se puede repetir una o más veces dependiendo de la cantidad de suciedad a eliminar y su grado de incrustación. Sin embargo, el uso de al menos un ácido alcanosulfónico, preferiblemente ácido metanosulfónico, solo requiere una única etapa de limpieza, en especial para la eliminación de las incrustaciones, en particular de oxalatos.
Se ha encontrado que esto es particularmente cierto cuando dicho al menos un ácido alcanosulfónico se usa en forma de gel acuoso, mejor todavía en forma de gel espumante acuoso. Sin embargo, se han observado muy buenos resultados con formulaciones líquidas acuosas que contienen al menos un ácido alcanosulfónico.
La o las etapas de limpieza descritas anteriormente pueden, si es necesario, comprender, ser completadas por o incluso seguidas de una o más etapas de desinfección, según técnicas convencionales conocidas por el experto en la técnica, usando compuestos desinfectantes, biocidas o cualquier otro compuesto adecuado para dicho uso.
La o las etapas de limpieza y opcionalmente de desinfección puede(n) ir, opcionalmente, pero preferiblemente, seguida(s) de una o más operaciones de aclarado, preferiblemente con agua limpia.
En el procedimiento que se acaba de describir, se entiende por cantidad eficaz una cantidad que permite la eliminación de toda la suciedad que, si no se elimina correctamente, podría favorecer el desarrollo de bacterias.
Esta cantidad puede variar considerablemente, según el volumen y número de utensilios a limpiar, la naturaleza y cantidad de suciedad que se desea eliminar, la temperatura y presión de la formulación usada, la duración deseada de la limpieza y otros.
Una prueba visual de los distintos utensilios limpiados, según técnicas convencionales conocidas por el experto en la técnica, permite determinar la cantidad eficaz de formulación a usar, la temperatura y la duración de la limpieza necesarios para la eliminación parcial o total de la suciedad.
Por tanto, la cantidad de ácido se establecerá ventajosamente para permitir la eliminación completa de la suciedad, a la vez que se observa una cantidad mínima de ácido, esencialmente por razones económicas.
Los ácidos alcanosulfónicos, en especial el ácido alcanosulfónico, presentan un poder desincrustante mayor que el ácido fosfórico, lo que permite usar cantidades de ácidos menores y más respetuosas con el medio ambiente: los efluentes (residuos, sales y otros) resultantes de una limpieza con ácido, de al menos un ácido alcanosulfónico son biodegradables, a diferencia del ácido fosfórico usado habitualmente hoy en día que genera fosfatos, responsables entre otros de los fenómenos de eutrofización de ríos, arroyos y reservas de agua, tales como lagos, marismas, capas freáticas, etc.
La limpieza ácida con al menos un ácido alcanosulfónico como se ha indicado anteriormente, se puede llevar a cabo a cualquier temperatura, generalmente comprendida entre 0°C y 150°C, más generalmente comprendida entre 5°C y 100°C, típicamente entre 10°C y 80°C.
Esta limpieza con al menos un ácido alcanosulfónico generalmente va seguida de uno o más aclarados, por ejemplo con agua limpia, de manera conocida por el experto en la técnica. En función de la presencia o no en la formulación de un agente desinfectante, puede tener lugar una etapa complementaria de desinfección bacteriológica, según técnicas convencionales conocidas por el experto en la técnica.
Gracias al uso de la presente invención, la limpieza de los diversos utensilios, recipientes, barriles y otros contenedores usados en la industria de los productos hortícolas y de la carne, permite eliminar en particular la suciedad de tipo incrustaciones, más particularmente los oxalatos.
La presente invención se ilustra mediante los siguientes ejemplos, sin presentar ningún carácter limitante, y que por lo tanto no pueden entenderse como susceptibles de restringir el alcance de la invención tal como se reivindica. Ejemplo 1: Preparación de un gel de ácido metanosulfónico
Se prepara un gel al 10% en peso de ácido metanosulfónico añadiendo sucesivamente, con agitación, agua, ácido metanosulfónico, tensioactivo y agente gelificante, en las siguientes proporciones:
- Agua: 160,4 g
- Ácido metanosulfónico (al 70% en agua, Arkema) 28,6 g
- Agente gelificante (Cecajel® 210, CECA) 8,0 g
- Tensioactivo (Remcopal® LM4F, Arkema) 3,0 g
El gel obtenido presenta un aspecto límpido y no fibroso. La viscosidad se mide en un aparato Brookfield DV II+. Todas las mediciones se realizan a temperatura ambiente. Se mide así una viscosidad de 240 mPa*s (240 cP) a 10 revoluciones por minuto y de 230 mPa*s (230 cP) a 30 revoluciones por minuto.
El gel obtenido es estable, sin observarse separación de fases después de 2 meses a 40°C.
Ejemplo 2: Preparación de un gel de ácido fosfórico (Ejemplo comparativo)
Se prepara un gel al 10% en peso de ácido fosfórico añadiendo sucesivamente, con agitación, agua, ácido fosfórico, tensioactivo, agente gelificante y perfume, en las siguientes proporciones:
- Agua: 174,4 g
- Ácido fosfórico (al 85%) 21,6 g
- Agente gelificante (Cecajel® 210, CECA) 3 g
- Tensioactivo (NaXS: xilenosulfonato de sodio al 40%, Hunstmann) 1 g
El gel obtenido presenta un aspecto límpido y no fibroso. La viscosidad se mide como antes, es de 450 mPa*s (450 cP) a 10 revoluciones por minuto y 440 mPa*s (440 cP) a 30 revoluciones por minuto.
El gel obtenido es estable, sin observarse separación de fases después de 2 meses a 40°C.
Ejemplo 3: Poder desincrustante
El poder desincrustante se determina aplicando el siguiente protocolo:
- una placa de mármol 10 x 75 x 150 mm de tamaño, que presenta una cara pulida, se aclara con etanol y se frota con un cepillo;
- después, la placa se aclara con agua corriente, frotando con un cepillo;
- la placa se seca en un horno a 110°C durante al menos 1 hora;
- la placa se pone entonces en un desecador con el fin de que se enfríe sin recuperar humedad;
- la placa se pesa con una precisión de 0,01 g con una balanza;
- después la placa se sumerge completamente en el gel que se va a ensayar y se deja en remojo durante 10 s; - la placa se retira del gel y se suspende, dejándola escurrir durante 10 minutos;
- la placa se aclara con agua corriente, frotando con un cepillo;
- la placa se seca a 110°C durante al menos 1 hora y después se pone en el desecador para que se enfríe sin humedad; - la placa se pesa con una precisión de 0,01 g en la misma balanza;
- la diferencia de masas (Am) corresponde a la incrustación destruida por el gel.
Los resultados de caracterización de los geles de AMS y ácido fosfórico se resumen en la tabla 1 a continuación: Tabla 1
El poder desincrustante del ácido metanosulfónico, formulado en forma de gel al 10% en peso, es superior al poder desincrustante del ácido fosfórico, formulado en forma de gel al 10% en peso.
Por lo tanto, el ácido metanosulfónico es más eficaz, en especial cuando se usa en forma de gel, que el ácido fosfórico para operaciones de desincrustaciones.
A esta ventaja se le añade la de la biodegradabilidad del ácido metanosulfónico, lo que hace que sea un producto sustituto de elección del ácido fosfórico para operaciones de limpieza, en especial de desincrustaciones, más particularmente cuando se formula en forma de gel.
Ejemplo 4: Ensayo de viscosidad y de estabilidad de las formulaciones de gel
Las formulaciones 4a a 4g se preparan según el ejemplo 1. Sus composiciones en peso, expresadas en gramos, se presentan en la siguiente tabla 2:
Tabla 2
*SCALEVATM: disolución acuosa de ácido metanosulfónico al 70% en peso.
** Le CECAJEL 210, agente gelificante, tiene también la función de tensioactivo.
Las viscosidades de los geles 4a a 4g se miden, según el método descrito en el ejemplo 1 (viscosidad dinámica medida en centipoise (cP, equivalente a mPa*s) a 12 y 30 revoluciones por minuto (rpm) en el aparato Brookfield DV II+, a temperatura ambiente) inmediatamente después de la preparación de la formulación, y luego 2 meses después de almacenamiento a temperatura ambiente. Los resultados se presentan en la siguiente tabla 3:
Tabla 3
Los valores anteriores muestran por un lado que se pueden preparar formulaciones en forma de gel de ácido alcanosulfónico en diversas concentraciones de materia activa y por otro lado que estas formulaciones en forma de gel son estables en el tiempo.
Ejemplo 5: Formulaciones de ácido metanosulfónico en forma de gel espumante
Las formulaciones de gel espumante 5a y 5b se preparan de una manera similar a la empleada para las preparaciones de los geles. Las composiciones en peso, expresadas en gramos, se presentan en la siguiente tabla 4:
Tabla 4
*SCALEVA TM: disolución acuosa de ácido metanosulfónico al 70% en peso.
Las viscosidades de los geles 5a y 5b se miden, según el método descrito en el ejemplo 1 (viscosidad dinámica medida en centipoise (cP, equivalente a mPa*s) en el aparato Brookfield DV II+, a temperatura ambiente) inmediatamente después de la preparación de la formulación. Los resultados se presentan en la siguiente tabla 5:
Tabla 5
Los valores anteriores muestran por un lado que se pueden preparar formulaciones en forma de gel espumante de ácido alcanosulfónico en diversas concentraciones de materia activa. Se ha observado además que estas formulaciones en forma de gel espumante son estables en el tiempo.
Ejemplo 6: Ensayo de limpieza de recipientes de carne
Se deja un trozo de carne de ternera (aproximadamente 1 kg) durante tres días en un recipiente rectangular (aluminio) en un recinto puesto a 3°C a presión atmosférica (cámara fría). Después de los tres días, se saca el trozo de carne del recipiente. El recipiente contiene varias suciedades orgánicas e inorgánicas, entre las cuales el oxalato de calcio determinado por espectrofotometría infrarroja. El ensayo se repite 3 veces.
Cada recipiente se limpia entonces poniendo la suciedad en contacto con 250 ml de una formulación limpiadora. Después, cada recipiente se aclara dos veces con 1 litro de agua para cada aclarado.
La calidad de la limpieza se evalúa visualmente y se puntúa de acuerdo con los siguientes criterios:
0: no hay limpieza
: muchos restos de suciedad
+: algunos restos de suciedad
++: trazas de suciedad
+++: ninguna traza de suciedad
Los resultados se presentan en la siguiente tabla 6 (la formulación líquida de AMS corresponde a un ejemplo comparativo):
Tabla 6
Ejemplo 7: Ensayos de limpieza en recipientes de hortalizas
Se introduce una gran cantidad de espinacas (aproximadamente 3 kg), elementos ricos en oxalato de calcio, en un tanque de aluminio con agua donde se agita con vaivén durante varios minutos a temperatura ambiente. Después se retira el agua y el recipiente contiene varias impurezas insolubles, entre las cuales el oxalato de calcio, determinado por espectrofotometría infrarroja. El ensayo se repite dos veces.
Cada recipiente se limpia entonces poniendo la suciedad en contacto con 250 ml de una formulación limpiadora. Después, cada recipiente se aclara dos veces con 1 litro de agua para cada aclarado.
La calidad de la limpieza se evalúa visualmente y se anota de acuerdo con los mismos criterios que los definidos en el ejemplo 6. Los resultados se presentan en la siguiente tabla 7 (la formulación líquida de AMS corresponde a un ejemplo comparativo):
Tabla 7
Los dos ejemplos precedentes muestran que las formulaciones basadas en ácido alcanosulfónico, ya sean líquidas o en forma de gel, presentan propiedades limpiadoras totalmente comparables, o incluso superiores, a las observadas para una formulación en gel de ácido fosfórico. Estas formulaciones basadas en ácido alcanosulfónico, en especial basadas en ácido metanosulfónico, también presentan la ventaja de ser biodegradables y más respetuosas con el medio ambiente, en comparación con las formulaciones basadas en ácido fosfórico.
Claims (6)
1. Uso de una formulación que comprende al menos un ácido alcanosulfónico para la limpieza de oxalatos alcalinos o alcalinotérreos presentes en los diversos recipientes, barriles y otros contenedores usados en los circuitos de envasado, almacenamiento, puesta a la venta y distribución en el campo de la carne y los productos hortícolas, en particular aves, frutas y hortalizas; estando dicha formulación en forma de gel.
2. Uso según la reivindicación 1, en donde los productos hortícolas son las frutas y hortalizas, y otros productos de la huerta, entre ellos las manzanas, peras, albaricoques, cerezas, melocotones, nectarinas, melones, tomates, judías, guisantes, zanahorias, patatas, lechugas, espinacas, endivias, calabazas, calabacines, berenjenas, nabos, apio, puerros y otros, preferiblemente las lechugas.
3. Uso según la reivindicación 1, en donde el campo de la carne comprende productos cárnicos procedentes de animales bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y de aves, más en particular pavos y pollos.
4. Uso según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el ácido alcanosulfónico se elige entre el ácido metanosulfónico, ácido etanosulfónico, n-propanosulfónico, ácido isopropanosulfónico, n-butanosulfónico, ácido isobutanosulfónico, ácido sec-butanosulfónico, ácido ferc-butanosulfónico y las mezclas de dos o varios de ellos en todas las proporciones.
5. Uso según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el ácido alcanosulfónico es ácido metanosulfónico o ácido etanosulfónico, preferiblemente ácido metanosulfónico.
6. Uso según una cualquiera de las reivindicaciones precedentes, en donde el ácido alcanosulfónico se usa en una formulación que comprende de 0,1 a 100% en peso, más generalmente de 0,5 a 90% en peso, en particular de 0,5 a 50% en peso y más particularmente de 0,5 a 35% en peso de ácido alcanosulfónico.
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