ES2709684T3 - Horno doméstico ventilado - Google Patents

Abstract

Un horno doméstico ventilado para cocinar alimentos, incluyendo el horno (1): - una mufla (2) que define un compartimiento de cocción (3) e incluye una pared trasera (6); - elementos calefactores (11) asociados a la mufla (2) para calentar el aire en la mufla (2); - al menos un ventilador (12) para hacer circular el aire en la mufla (2); - un tabique (13), que está dispuesto en la mufla (2) para dividir un espacio de alojamiento (14) del compartimiento de cocción (3); - estando incluido el espacio de alojamiento (14) entre la pared trasera (6) y el tabique (13), diseñado para alojar parcialmente el ventilador (12) y que tiene múltiples aberturas (15) para conectar el espacio de alojamiento (14) y el compartimiento de cocción (3); y - un dispositivo de control (22) incluyendo una unidad de control (23) para variar la velocidad rotacional del ventilador (12); caracterizado porque la mufla (2) está diseñada para alojar múltiples ventiladores (12) y tiene porciones predebilitadas (19), que están diseñadas para quitarse fácilmente y permitir el montaje de respectivos ventiladores (12).

Description

DESCRIPCION

Horno domestico ventilado

La presente invencion se refiere a un horno domestico ventilado.

En general, un horno domestico ventilado incluye una mufla que aloja un compartimiento de coccion en el que circula aire caliente gracias a un ventilador para nivelar la temperature dentro de la mufla y, en consecuencia, mejorar la coccion de alimento.

Un objeto de la presente invencion es proporcionar un horno domestico ventilado capaz de asegurar una mayor uniformidad de temperatura y sumamente versatil.

US2004040950 describe un horno de conveccion con zonas de circulacion de flujo de aire forzado donde al menos dos ventiladores son controlados con placas deflectoras para crear zonas de circulacion de flujo de aire que circulan en un plano sustancialmente horizontal dentro de una cavidad de horno de conveccion.

Se facilita un horno domestico ventilado para cocinar alimentos, incluyendo el horno:

- una mufla que define un compartimiento de coccion e incluyendo una pared trasera;

- elementos calefactores asociados a la mufla para calentar el aire presente en la mufla;

- al menos un ventilador para hacer circular el aire en la mufla;

- un tabique dispuesto en la mufla para separar un espacio de alojamiento del compartimiento de coccion;

- estando incluido el espacio de alojamiento entre la pared trasera y el tabique, estando disenado para alojar parcialmente el ventilador y teniendo multiples aberturas que conectan el espacio de alojamiento y el compartimiento de coccion; y

- un dispositivo de control incluyendo una unidad de control para variar la velocidad de ventilador de rotacion.

Asf es posible una libre regulacion del aire que circula en el compartimiento de coccion. Como resultado, el horno es mas versatil y capaz de asegurar una buena coccion del alimento bajo diferentes condiciones operativas.

En particular, entre el borde libre del tabique y la mufla hay un intervalo que conecta el compartimiento de coccion y el espacio de alojamiento. La forma de las aberturas y la posicion y el tamano del intervalo son bastante relevantes para determinar los movimientos convectivos del aire en el compartimiento de coccion.

En particular, cada ventilador incluye un impulsor dispuesto en el espacio de alojamiento y un motor electrico de velocidad variable. El impulsor esta dispuesto en el espacio de alojamiento, mientras que el motor electrico esta dispuesto fuera de la mufla y tiene una velocidad variable para controlar los movimientos convectivos del aire caliente en la mufla.

En particular, el dispositivo de control incluye un control manual para variar selectivamente la velocidad de rotacion del ventilador. Segun este modo operativo, los parametros operativos del horno pueden ser controlados manualmente en base a la experiencia.

Alternativamente, el dispositivo de control esta disenado para variar la velocidad de rotacion del ventilador en base a al menos un parametro operativo del horno incluyendo la masa en el horno y la temperatura del horno. La masa tiene una influencia considerable en los movimientos convectivos en la mufla, porque ocupa espacio y desvfa los flujos de aire. La temperatura de la mufla tiene un papel importante porque cuanto mas alta es la temperatura, menor es la uniformidad de la temperatura.

En particular, el dispositivo de control esta disenado para invertir la rotacion del ventilador. La inversion de la rotacion del ventilador permite invertir los movimientos convectivos e incrementar la turbulencia.

Ademas, el dispositivo de control esta disenado para invertir dclicamente la rotacion del ventilador en tiempos dados. De esta forma, la turbulencia se incrementa mas.

En particular, el dispositivo de control esta disenado para variar la velocidad de rotacion del ventilador durante la coccion. Este modo de coccion automatica puede ser util cuando hay que pasar de un modo de coccion ventilado a un modo de coccion sin ventilacion, o viceversa.

Segun la presente invencion, el horno ventilado esta disenado para alojar multiples ventiladores; la mufla tiene porciones predebilitadas que se pueden quitar facilmente para poder montar los respectivos ventiladores. Esto permite proporcionar diferentes configuraciones del mismo horno.

Segun una realizacion de la presente invencion, el horno incluye al menos dos ventiladores yuxtapuestos en dicho espacio de alojamiento. Mas ventiladores aseguran mayor uniformidad y pueden ser controlados de forma sincronica o asmcrona. Un aumento del numero de ventiladores incrementa la versatilidad del horno.

Otras caractensticas y ventajas de la presente invencion seran evidentes por la descripcion siguiente de una realizacion no limitadora con referencia a las figuras de los dibujos acompanantes, donde:

La figura 1 es una vista en perspectiva, con partes en seccion y partes quitadas para mayor claridad, de un horno domestico ventilado para cocinar alimentos hecho segun la presente invencion.

La figura 2 es una vista en perspectiva, en escala ampliada y partes quitadas para mayor claridad, de un detalle de la figura 1.

Y las figuras 3 a 5 son vistas en planta, con partes en seccion y partes quitadas para mayor claridad, de tres configuraciones del horno domestico ventilado objeto de la presente invencion.

La figura 1 indica con el numero de referencia 1 un horno domestico ventilado para cocinar alimentos.

El horno 1 incluye una mufla 2, que define un compartimiento de coccion 3 e incluye una pared inferior 4, una pared superior 5, una pared trasera 6, una pared delantera 7 enfrente de la pared trasera 6 y dos paredes laterales mutuamente opuestas 8. En el ejemplo representado, la pared delantera 7 se define por una puerta 9 embisagrada a una pared lateral de la mufla 2. En el ejemplo representado, las paredes laterales 8 estan provistas de grnas 10 destinadas a soportar algunas bandejas, no representadas en las figuras anexas.

El horno 1 incluye elementos calefactores 11 asociados con la mufla 2 para calentar el aire presente en la mufla 2, es decir, en el compartimiento de coccion 3. En el ejemplo representado, los elementos de calentamiento 11 incluyen una resistencia electrica dispuesta cerca de la pared inferior 4 y una resistencia electrica dispuesta en la pared superior 5.

El horno 1 incluye dos ventiladores 12 dispuestos en la mufla 2 para circular aire en la mufla 2 y un tabique 13, que esta dispuesto en la mufla 2 para definir un espacio de alojamiento 14, que esta entre la pared trasera 6 y el tabique 13 y tiene multiples aberturas 15 que conectan el espacio de alojamiento 14 y el compartimiento de coccion 3. Los ventiladores 12 estan yuxtapuestos y, al menos parcialmente, en el espacio de alojamiento 14.

El compartimiento de coccion 3 y el espacio de alojamiento 14 estan conectados a traves de las aberturas 15 y un intervalo 16, que se extiende entre el borde del tabique 13 y la mufla 3. De hecho, el tabique 13 es mas pequeno que la pared trasera 6 y la seccion transversal de la mufla 2 paralela a la pared trasera 6.

En este caso, el horno 1 tiene un deflector 17 dispuesto en el espacio de alojamiento 14 para separar los flujos de aire generados por los ventiladores 12.

La mufla 2 esta aislada con material aislante 18 dispuesto alrededor de la mufla 2 para evitar la dispersion de calor hacia el exterior.

El horno 1 esta disenado para alojar hasta tres ventiladores 12. Para esta finalidad, la mufla 2 esta disenada para alojar tres ventiladores uniformemente alineados 12 y tiene porciones predebilitadas 19 que se pueden quitar facilmente. La figura 2 representa una ampliacion de la pared trasera 6 de la mufla 2 en la que se ha formado una porcion predebilitada 19.

Cada ventilador 12 es un ventilador capaz de operar como un ventilador centnfugo, es decir, con aspiracion central y distribucion radial para crear movimientos convectivos en la mufla 2, como los indicados con flechas en las figuras 3­ 5, y como un ventilador centnpeto, para crear movimientos convectivos opuestos a los representados en las figuras 3 a 5.

Con referencia a las figuras 3 a 5, cada ventilador 12 incluye un impulsor 20 y un motor electrico reversible de velocidad variable 21. El impulsor 20 es predominantemente centnfugo, pero con la posibilidad de transportar aire en una direccion centnpeta cuando gira en la direccion opuesta.

Con referencia a la figura 3, el horno 1 incluye un solo ventilador 12 y un dispositivo de control 22, que tiene la funcion de controlar solamente el ventilador 12, o mas bien la velocidad de rotacion del ventilador 12. El dispositivo de control 22 incluye una unidad de control 23 y un control manual 24 para poner libremente la velocidad de rotacion del ventilador 12. El dispositivo de control 22 realiza, ademas del modo de ajuste manual, tambien el ajuste automatico de la velocidad de rotacion del ventilador 12. Para esta finalidad, el dispositivo de control 22 esta disenado para variar la velocidad de rotacion del ventilador 12 en base a al menos un parametro operativo del horno incluyendo la masa presente en la mufla 2 y la temperature T del horno 1.

Un sensor de temperature 25 adquiere la temperature T y transmite una senal correlacionada con la temperature T a la unidad de control 23, que pone la velocidad de rotacion del ventilador 12 por medio de un algoritmo en base a la senal de temperatura T.

La unidad de control 23 realiza el ajuste de la velocidad de rotacion del ventilador 12 en base a la masa presente en la mufla 2 o el tipo de alimento que haya en la mufla 2. Esta informacion es proporcionada a la unidad de control 23 a traves de una interfaz 26. En base a la informacion adquirida por la interfaz 26, la unidad de control 23 puede poner la velocidad de rotacion del ventilador 12 seleccionando una de multiples opciones posibles:

- velocidad constante durante todo el tiempo de coccion;

- velocidad variable durante el tiempo de coccion;

- alternacion entre tiempos de funcionamiento y tiempos de reposo del ventilador 12;

- alternacion entre tiempos operativos del ventilador 12 en modo centnfugo y en modo centnpeto.

Con referencia a las figuras 4 y 5, cuando el horno 1 incluye mas de un ventilador 12, cada ventilador 12 puede ponerse independientemente o todos los ventiladores 12 pueden ponerse sincronicamente.

En la realizacion de la figura 5, el horno 1 esta provisto de tres ventiladores 12, alineados horizontalmente para nivelar la temperatura dentro del compartimiento de coccion 3.

Claims (11)

REIVINDICACIONES

1. Un horno domestico ventilado para cocinar alimentos, incluyendo el horno (1):

- una mufla (2) que define un compartimiento de coccion (3) e incluye una pared trasera (6);

- elementos calefactores (11) asociados a la mufla (2) para calentar el aire en la mufla (2);

- al menos un ventilador (12) para hacer circular el aire en la mufla (2);

- un tabique (13), que esta dispuesto en la mufla (2) para dividir un espacio de alojamiento (14) del compartimiento de coccion (3);

- estando incluido el espacio de alojamiento (14) entre la pared trasera (6) y el tabique (13), disenado para alojar parcialmente el ventilador (12) y que tiene multiples aberturas (15) para conectar el espacio de alojamiento (14) y el compartimiento de coccion (3); y

- un dispositivo de control (22) incluyendo una unidad de control (23) para variar la velocidad rotacional del ventilador (12);

caracterizado porque la mufla (2) esta disenada para alojar multiples ventiladores (12) y tiene porciones predebilitadas (19), que estan disenadas para quitarse facilmente y permitir el montaje de respectivos ventiladores (12).

2. Un horno segun la reivindicacion 1, donde un intervalo (16) que conecta el compartimiento de coccion (3) y el espacio de alojamiento (14) esta dispuesto entre el borde libre del tabique (13) y la mufla (3).

3. Un horno segun la reivindicacion 1 o 2, donde cada ventilador (12) incluye un impulsor (20) dispuesto en el espacio de alojamiento (14) y un motor electrico de velocidad variable (21).

4. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, donde el dispositivo de control (22) incluye un control manual (24) para variar selectivamente la velocidad rotacional del ventilador (12).

5. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, donde el dispositivo de control (22) esta disenado para variar la velocidad rotacional del ventilador (12) en base a al menos un parametro operativo del horno incluyendo la masa presente en la mufla (2) y la temperatura (T) de la mufla (2).

6. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, donde el dispositivo de control (22) esta disenado para invertir la rotacion del ventilador (12).

7. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, donde el dispositivo de control (22) esta disenado para invertir dclicamente la rotacion del ventilador (12) en tiempos dados.

8. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, donde el dispositivo de control (22) esta disenado para variar la velocidad rotacional del ventilador (12) al cocinar.

9. Un horno segun alguna de las reivindicaciones precedentes, incluyendo al menos dos ventiladores (12) parcialmente yuxtapuestos en dicho espacio de alojamiento (14).

10. Un horno segun la reivindicacion 1, donde la unidad de control (23) esta disenada para controlar los ventiladores (12) de forma smcrona o asmcrona.

11. Un horno segun la reivindicacion 1, incluyendo tres ventiladores centnfugos uniformemente alineados.