ES2585952B1 - Producto alimenticio que comprende un material base, jamón curado y chocolate - Google Patents
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Abstract
Producto alimenticio comprende al menos una capa que comprende jamón curado y chocolate y al menos una capa que comprende un material base que comprende pan, bizcocho o galleta, donde el producto alimenticio está cubierto por una cobertura que comprende chocolate o chocolate y jamón curado. El jamón curado es jamón serrano o ibérico.
Description
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PRODUCTO ALIMENTICIO QUE COMPRENDE UN MATERIAL BASE, JAMON CURADO
Y CHOCOLATE
DESCRIPCION
CAMPO DE LA INVENCION
La presente invention se refiere a un producto alimenticio que contiene como ingrediente principal el jamon curado y chocolate. De forma particular, dicho producto alimenticio es una barrita energetica nutritiva para aperitivos.
ANTECEDENTES DE LA INVENCION
La oferta de productos alimenticios con un formato de barrita (energetica, dieteticas, hipocaloricas o de otros tipos) son centradas en productos ricos en azucares y frutos secos sin que exista en el mercado productos que incluyan derivados curados del cerdo.
Esta invencion pretende diversificar la oferta de productos tipo "snacks”, o tambien denominado generalmente como "on the go”, estos formatos de barritas de consumo rapido mediante la inclusion de jamon curado como ingrediente principal, a su vez que favorecer el consumo de estos productos y ampliar sobre todo las formas de consumo.
DESCRIPCION DE LA INVENCION
La presente invencion es un producto alimenticio, que comprende al menos una capa que comprende jamon curado y chocolate y al menos una capa que comprende un material base que comprende pan, bizcocho o galleta, donde el producto alimenticio esta cubierto por una cobertura que comprende chocolate o chocolate y jamon curado, en adelante producto alimenticio de la invencion.
El producto alimenticio es un "snack” o "barrita energetica” en cuya formulation se incorpora como ingrediente principal el jamon curado.
En la presente invencion, se entiende por "jamon curado” a un jamon serrano o iberico en todas sus categorlas comerciales, que puede estar solo curado o curado y frito, y derivados de este (tocino).
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Otra realization es el producto alimenticio de la invention, donde el jamon curado es entre un 10 % y un 40 % en peso respecto al producto alimenticio
Otra realization es el producto alimenticio de la invention, donde el jamon curado es jamon serrano o iberico
El producto alimenticio de la invention proporciona un alimento de alto poder energetico, concentrado en un artlculo de excelente presentation y facil y discreto consumo, en cualquier lugar y situation.
Otra realization es el producto alimenticio de la invention, donde el producto alimenticio se presenta en forma de ortoedro, cilindro, cubo o esfera.
En una version preferente, la longitud del producto alimenticio equivaldra a cuatro veces la anchura de una de las caras mayores o, lo que es lo mismo, la longitud del lado de la seccion.
Otra realization es el producto alimenticio de la invention, donde dichas capas son planas.
Otra realizacion es el producto alimenticio de la invencion, donde dichas capas son espirales.
BREVE DESCRIPCION DE LAS FIGURAS
La Figura 1 es una vista lateral, parcialmente seccionada, de una version preferente del producto alimenticio de la invencion.
La Figura 2 es una section transversal del producto alimenticio de la invention por un plano perpendicular al eje longitudinal del producto.
La Figura 3 es una vista en perspectiva de la citada realization del producto alimenticio de la invencion.
La Figura 4 es una section transversal del producto alimenticio de la invention por un plano perpendicular al eje longitudinal del producto en una propuesta cillndrica de presentation del
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producto
La Figura 5 es una vista en perspectiva de una realization del producto alimenticio de la invention en una propuesta de presentation cillndrica.
MODOS DE REALIZACION PREFERENTE
En las Figuras 1-5 se representan diferentes realizaciones del producto alimenticio de la invencion, para ilustrar la description del producto.
Ejemplo 1
Se realizaron pruebas semi-industriales para la elaboration de una barrita con jamon de forma ortoedrica (Figura 1), estando los ingredientes dispuestos de forma horizontal formando capas, empleando la formulation indicada mas abajo.
La elaboracion de este ejemplo se llevo a cabo mediante la consecution de los siguientes pasos:
- Como base del snack se empleo pan de molde que era amasado para ganar en superficie, en resistencia frente al moldeado y para perder espesor.
- Sobre el mismo se anadio una mezcla de chocolate negro (70% cacao) especial para fundir, junto con jamon iberico en virutas (picado en picadora de carne a 6 mm),
- Se procedio entonces al montaje de pan y jamon iberico en capadas.
- Se llevo entonces a una rebozadora que contiene chocolate fundido y que permite el paso del snack enrollado a traves de una cortina de chocolate.
- En el siguiente paso se anadieron virutas de jamon en la superficie, y se enfrio en abatidor de temperatura.
- En un ultimo paso se envaso el snack obtenido.
Formulacion utilizada en este ejemplo:
Pan de molde 50 %
Chocolate (en el relleno) 25 %
Jamon iberico (en el relleno) 17 %
Chocolate (en la cobertura) 5 %
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Jamon iberico (en la cobertura) 3 %
Los porcentajes expresados arriba son porcentaje en peso.
Ejemplo 2
Se realizaron pruebas semi-industriales para la elaboration de una barrita con jamon de forma cillndrica (Figura 4), estando los ingredientes dispuestos en espiral, empleando la formulation indicada mas abajo.
La elaboracion de este ejemplo se llevo a cabo mediante la consecution de los siguientes pasos:
- Como base del snack se empleo pan de molde que era amasado para ganar en superficie, en resistencia frente al moldeado y para perder espesor.
- Sobre el mismo se anadio la mezcla de chocolate negro (70% cacao) especial para fundir, junto con el jamon iberico en virutas (picado en picadora de carne a 6 mm), que habla sido tostado previamente en sarten y sin la adicion de aceite (1 minuto de tratamiento).
- Se procedio entonces a enrollar el pan de molde sobre si mismo a la vez que se ejerce presion para conseguir que el snack permanezca enrollado sin la necesidad de mantener presion sobre el mismo.
- Se llevo entonces a una rebozadora que contendra chocolate fundido y que permitira el paso del snack enrollado a traves de una cortina de chocolate.
- En el siguiente paso se anadieron virutas de jamon en la superficie, y se enfrio en abatidor de temperatura.
- En un ultimo paso se envasaron los snacks obtenidos.
Formulacion utilizada en este ejemplo:
Pan de molde 53 %
Chocolate (en el relleno) 26 %
Jamon iberico (en el relleno) 12 %
Chocolate (en la cobertura) 7 %
Jamon iberico (en la cobertura) 2 %
Los porcentajes expresados arriba son porcentaje en peso.
Claims (6)
- ES 2 585 952 A11015REIVINDICACIONES1. Producto alimenticio, caracterizado por que comprende al menos una capa que comprende jamon curado y chocolate y al menos una capa que comprende un material base que comprende pan, bizcocho o galleta, donde el producto alimenticio esta cubierto por una cobertura que comprende chocolate o chocolate y jamon curado.
- 2. Producto alimenticio segun la reivindicacion 1, caracterizado por que el jamon curado es entre un 10 % y un 40 % en peso respecto al producto alimenticio.
- 3. Producto alimenticio segun una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado por que el jamon curado es jamon serrano o iberico.
- 4. Producto alimenticio segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado por que el producto alimenticio se presenta en forma de ortoedro, cilindro, cubo o esfera.
- 5. Producto alimenticio segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado por que dichas capas son planas.
- 6. Producto alimenticio segun cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado por que dichas capas son espirales.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES201530429A ES2585952B1 (es) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | Producto alimenticio que comprende un material base, jamón curado y chocolate |
Applications Claiming Priority (1)
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Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2585952A1 ES2585952A1 (es) | 2016-10-10 |
| ES2585952B1 true ES2585952B1 (es) | 2017-07-17 |
Family
ID=57045873
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| ES201530429A Active ES2585952B1 (es) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | Producto alimenticio que comprende un material base, jamón curado y chocolate |
Country Status (1)
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| ES (1) | ES2585952B1 (es) |
-
2015
- 2015-03-31 ES ES201530429A patent/ES2585952B1/es active Active
Also Published As
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| ES2585952A1 (es) | 2016-10-10 |
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