ES2552021T3 - Aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa - Google Patents

Abstract

Aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa que comprende, sobre una estructura de base (2): - un grill (24) que consiste en una pluralidad de elementos de calentamiento separados, - una bandeja (8) extraíble situada debajo de dicho grill (34), - una unidad de control (14) para los diferentes parámetros de funcionamiento, - una entrada (10) en la bandeja (8) para agua que procede de una alimentación externa, - un dispositivo de rebose (16) aplicado a dicha bandeja (8) y conectado a un circuito de drenaje externo, - una pluralidad de comandos que actúan en dicha unidad de control (14) para fijar los parámetros de funcionamiento correctos, caracterizado por que además comprende: - un sensor de nivel (18) aplicado a dicha bandeja (8), - un transductor (20) para la seña generada por dicho sensor de nivel (18), actuando a través de dicha unidad de control (14) sobre unos medios de cierre (12) previstos en el circuito de alimentación de dicha bandeja, - unos medios de activación para dichos medios de cierre (12), que actúan en el sentido de alimentar con agua el interior de dicha bandeja (8) al principio del periodo de funcionamiento del aparato, hasta alcanzar un nivel menor que el nivel de funcionamiento normal, encendiendo a continuación los elementos de calentamiento del grill (24), y activando finalmente dicho transductor (20) para alimentar con agua el interior de dicha bandeja hasta que se alcance el nivel de funcionamiento normal.

Description

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02-11-2015

DESCRIPCIÓN

Aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa.

5 La presente invención se refiere a un aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa.

Son conocidos los aparatos de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa. Dicho dispositivo se divulga en el documento EP-A-928 589.

10 Se dividen en aparatos para uso doméstico y aparatos de tipo profesional para comunidades.

Los aparatos para uso doméstico comprenden generalmente un grill, sobre el cual se coloca el alimento que va a ser cocinado, un elemento de resistencia eléctrica situado debajo del grill y una bandeja que contiene agua situada debajo del elemento de resistencia eléctrica para recoger la grasa que se escapa del alimento durante la cocción. A

15 menudo, en lugar de un grill, están previstos un par de grills, entre los cuales se coloca el alimento que va a ser cocinado y se hace girar 180ºC junto con el par de grills de tal manera que sus dos caras estén enfrentadas al elemento de resistencia eléctrica.

Los aparatos para uso profesional comprenden generalmente un grill formado por una pluralidad de elementos de 20 resistencia eléctrica paralelos o por una pluralidad de quemadores de gas lineal, capaces de crear en todos los casos una superficie discontinua con la doble función de soportar y cocinar el alimento colocado sobre el mismo.

Debajo del grill está prevista, como en el caso de los aparatos de cocción domésticos, una bandeja de contención de agua, en la que se recoge la grasa procedente de la cocción.

25 Independientemente del tipo de fuente de calor utilizada, los aparatos de cocción conocidos de tipo profesional con grill están destinados a un uso prolongado durante largos periodos de tiempo, e implican inevitablemente tensiones térmicas más intensas en todos los componentes del aparato.

30 En particular, este uso prolongado, con fuentes de calor enfrentadas a la superficie libre del agua contenida en la bandeja, comporta la evaporación del agua, y la necesidad de taparlo con frecuencia. Actualmente, esto lo hace manualmente el usuario, que visualmente comprueba el nivel de agua en el grill y finalmente, durante el intervalo comprendido entre una cocción y la siguiente, para extraer la bandeja, si es del tipo de cajón extraíble.

35 Esta operación no es cómoda y es una fuente de riesgos puesto que si la bandeja se queda sin agua, se sobrecalienta con la consiguiente deformación permanente que, en ocasiones, puede ser un obstáculo para la extracción de la bandeja, impide su limpieza tras el uso y generalmente impide el correcto funcionamiento del propio aparato.

40 El principal objetivo de la invención es eliminar este inconveniente y esencialmente, evitar que la bandeja se quede sin agua.

Otros objetivos de la invención son proporcionar un aparato de cocción con grill de tipo profesional que, comparado con los aparatos tradicionales similares, tenga un funcionamiento más seguro, sea apto para cocinar alimentos de 45 manera más uniforme, sea más versátil y en la práctica, asegure un funcionamiento correcto y regular, independientemente del tipo y de las características de los alimentos que se van a cocinar.

Todos estos y otros objetivos, que se pondrán de manifiesto a partir de la siguiente descripción, se alcanzan según la invención mediante un aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa tal como se describe 50 en la reivindicación 1.

La presente invención se pondrá más claramente de manifiesto a continuación haciendo referencia a los dibujos adjuntos, en los que:

55 la figura 1 es una vista general en perspectiva de un aparato de cocción con grill según la invención,

la figura 2 es una vista esquemática en perspectiva únicamente de la bandeja extraíble de contención de agua,

la figura 3 es una sección parcial a través de la forma de realización del aparato que comprende una grill 60 eléctrica,

la figura 4 es una sección a través de la forma de realización que comprende un grill de gas,

la figura 5 es una vista esquemática del aparato de cocción, también provisto de un grill superior ajustable, en el 65 estado elevado,

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la figura 6 lo muestra en la misma vista que la figura 5 pero en el estado descendido, y

la figura 7 es una vista en detalle del sistema para ajustar el grill superior del aparato con respecto al grill inferior.

Tal como puede se observar en las figuras, el aparato de cocción según la invención comprende una estructura de base 2 en panel provista de cuatro patas para que se apoye en el suelo.

Un cuadro de control 6 que comprende una pantalla y unos botones de comando para establecer las diversas funciones y los parámetros de funcionamiento se aplica en el panel frontal de la estructura de base 2.

Un compartimento para una bandeja de contención de agua extraíble 8 está previsto en la parte superior de la estructura de base 2. El compartimento está provisto de un conducto de alimentación de agua 10 conectado con la red externa y provisto de una válvula de cierre solenoide 12 conectada con una unidad de control 14 que puede funcionar mediante el operador a través del cuadro de control 6.

La bandeja de agua 8 está provista asimismo en su base de un conducto de rebosamiento 16 conectado con el circuito de drenaje.

Finalmente, la bandeja de agua 8 está provista de un dispositivo de control de nivel, que en su forma más simple consiste en un flotador deslizable dentro de su propia guía vertical y que actúa sobre un transductor 20 conectado con la unidad de control 14.

El flotador puede estar rodeado ventajosamente por un filtro antigrasa 22, cuya función es impedir que la grasa originada a partir del alimento durante la cocción y recogida en la bandeja 8, entre en contacto con el flotador 18 e impida su correcto funcionamiento.

En una posición superpuesta a la bandeja 8, la estructura de base 2 soporta un grill 24. Puede consistir en una serie de elementos de resistencia eléctrica blindados 26 dispuestos paralelos entre sí, o en un grill metálico superpuesto en una pluralidad de quemadores de gas lineales 28, con los cuales están asociadas unas placas arqueadas 30 para radiar el calor hacia el grill superpuesto 24.

En todos los casos, independientemente del tipo de grill 24, consiste en una pluralidad de elementos rectilíneos yuxtapuestos que soportan el alimento que se va a cocinar, pero que están separados hasta tal punto que permitan que la grasa generada durante la cocción pase y caiga dentro de la bandeja subyacente 8.

Ventajosamente, la superficie de estos elementos que forman el grill 24 que están destinados a entrar en contacto con el alimento que se va a cocinar está recubierta con una capa de material antiadherente.

Una sonda 32 capaz de medir la humedad relativa circundante se aplica a la estructura de base 2, entre la bandeja 8 y el grill inferior 24. Funcionalmente, está conectada con la unidad de control 14 para el correcto control del funcionamiento del aparato, tal como se pondrá de manifiesto a continuación.

Si el grill inferior 24 es de tipo eléctrico, una estructura de soporte 34 para un grill superior 36, también de tipo eléctrico, puede estar ventajosamente articulada con respecto a la estructura de base 2.

La conexión entre el grill 26 y su estructura de soporte 34 se consigue mediante unas barras 38 articuladas en paralelogramo a ambas, con el fin de permitir únicamente movimientos de traslación de dicho grill 36 con respecto a la estructura 34, y el consiguiente ajuste de la distancia de dicho grill con respecto al grill inferior 24, cuando la estructura 34 está descendida.

Resulta ventajoso que estas barras 38 estén también articuladas a otras barras longitudinales 40, conectadas entre sí mediante un asa capaz de permitir que el operador controle manualmente los movimientos traslacionales del grill 36 con respecto a la estructura 34.

Con el fin de crear un tope para la posición inferior del grill 36, para evitar un efecto de aplastamiento sobre el alimento colocado en el grill inferior 24, la invención también comprende un elemento de tope que puede funcionar mediante un volante. En las figuras 5 y 6, únicamente se indica la presencia de un volante de ajuste 42, mientras que en la figura 7 todo el sistema de ajuste se muestra en detalle. Comprende el volante de ajuste 42, que está provisto de un perno roscado 44 que se acopla en un casquillo roscado 46 rígido con el grill superior 36; consiguiéndose el ajuste de altura de dicho grill soportando una parte inferior anular del volante 42 en una parte de la estructura 34, libremente atravesada por dicho perno roscado 44.

El aparato de cocción según la invención funciona de la siguiente manera: cuando el aparato está conectado, el cuadro de control establece en primer lugar el programa sobre la base del ciclo de cocción deseado. En esta etapa, la bandeja 8 no tiene agua, ya que se le ha extraído el agua al terminar la utilización anterior, y se han limpiado la grasa y los residuos de comida de la bandeja 8 y del grill 24.

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Al terminar el establecimiento del programa, cuando el aparato comienza a funcionar, la unidad de control 14 abre en primer lugar la válvula solenoide 12 colocada en el conducto 10 que suministra agua al interior de la bandeja 8, durante un periodo de tiempo predeterminado correspondiente a la introducción de agua en el interior de la bandeja

5 8 hasta un nivel situado por debajo del previsto para el funcionamiento normal.

Los elementos de calentamiento del grill 24 y también del grill 32, dado el caso, se activan automáticamente.

De esta manera, se alcanza la temperatura de funcionamiento normal, con el calentamiento del agua contenida en la

10 bandeja 8, asegurando de este modo que se derrita cualquiera de los residuos que se encuentran frecuentemente presentes en el flotador 18, pese a la presencia del filtro 22 y el cuidado que se haya tenido durante las operaciones de limpieza.

Únicamente tras alcanzar la temperatura de funcionamiento normal, se activa el transductor 20 para hacer que se 15 alcance el nivel correcto de agua y se mantenga en la bandeja 8.

Si es necesario cocinar con control de humedad, la sonda 32 también se activa para medir la humedad del aire inmediatamente debajo del grill inferior 24 y, si la medición es mayor que la establecida, para hacer que se suministre más agua fría al interior de la bandeja 8 para reducir su temperatura y por lo tanto, devolver la humedad

20 del entorno a su valor deseado.

Durante esta etapa, el transductor, evidentemente, debe ser desactivado, interviniendo entonces el conducto de rebosamiento 16 para mantener el nivel de agua en la bandeja 8 a un valor inferior al que, de otro modo, tendría como consecuencia un desbordamiento

25 A partir de la descripción anterior, resulta evidente que el aparato de cocción con grill según la invención es mucho más ventajoso que los aparatos con grills tradicionales, y en particular:

-asegura el mantenimiento del correcto nivel de agua en la bandeja 8 sin ningún tipo de intervención manual 30 por parte del operador,

-asegura el correcto funcionamiento incluso si los residuos de grasa están presentes en el flotador 18,

-elimina cualquier riesgo de falta accidental de agua en la bandeja. 35 Además, en función de las características particulares previstas, también puede ofrecer otras ventajas, a saber:

-control de la humedad ambiental, -eliminación de cualquier riesgo de que los residuos de comida se adhieran al grill, 40 -adaptación automática del grill superior a alimentos de diferentes grosores, -posibilidad de utilización con grills eléctricos y de gas.

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Claims (10)

1. REIVINDICACIONES

   1. Aparato de cocción con grill y con una bandeja de recogida de grasa que comprende, sobre una estructura de base (2):

   5 -un grill (24) que consiste en una pluralidad de elementos de calentamiento separados,

   -una bandeja (8) extraíble situada debajo de dicho grill (34),

   10 -una unidad de control (14) para los diferentes parámetros de funcionamiento,

   -una entrada (10) en la bandeja (8) para agua que procede de una alimentación externa,

   -un dispositivo de rebose (16) aplicado a dicha bandeja (8) y conectado a un circuito de drenaje externo, 15 -una pluralidad de comandos que actúan en dicha unidad de control (14) para fijar los parámetros de funcionamiento correctos,

   caracterizado por que además comprende:

   20 -un sensor de nivel (18) aplicado a dicha bandeja (8),

   -un transductor (20) para la seña generada por dicho sensor de nivel (18), actuando a través de dicha unidad de control (14) sobre unos medios de cierre (12) previstos en el circuito de alimentación de dicha bandeja, 25

   -unos medios de activación para dichos medios de cierre (12), que actúan en el sentido de alimentar con agua el interior de dicha bandeja (8) al principio del periodo de funcionamiento del aparato, hasta alcanzar un nivel menor que el nivel de funcionamiento normal, encendiendo a continuación los elementos de calentamiento del grill (24), y activando finalmente dicho transductor (20) para alimentar con agua el interior de dicha bandeja hasta que se

   30 alcance el nivel de funcionamiento normal.
2. 2. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado porque el grill (24) consiste en una pluralidad de elementos de resistencia eléctrica blindados.

   35 3. Aparato según la reivindicación 1, caracterizado por que el grill (24) está situado por encima de una pluralidad de quemadores lineales (28), estando cada uno de ellos recubierto por una placa radiante de recubrimiento (30).
3. 4. Aparato según una o varias de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que dicho sensor de nivel (18)

   consiste en un flotador que coopera con dicho transductor (20). 40

4. 5.

   Aparato según una o varias de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que dicho sensor de nivel (18) está rodeado por un filtro antigrasa (22).

5. 6.

   Aparato según una o varias de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que un sensor de humedad (32)

   45 conectado con dicha unidad de control (14) y que actúa por lo tanto sobre dichos medios de cierre (12) está asociado con dicha bandeja (8).
6. 7. Aparato según una o varias de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende un segundo grill

   (36) soportado por una estructura (34) articulada con respecto a dicha estructura de base (2). 50
7. 8. Aparato según la reivindicación anterior, caracterizado por que dicho segundo grill (36) está conectado con su propia estructura de soporte (36) mediante unas barras (38) articuladas en paralelogramo entre las dos.
8. 9. Aparato según la reivindicación anterior, caracterizado por que dichas barras (38) aplicadas al mismo lado del 55 segundo grill (36) están conectadas juntas mediante una barra longitudinal (40).
9. 10. Aparato según una o varias de las reivindicaciones anteriores 7 a 9, caracterizado por que la estructura de soporte (34) de dicho segundo grill (36) está provista de unos medios ajustables (42, 44, 46) para definir la posición de final de recorrido inferior de dicho segundo grill.

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10. 11. Aparato según una o varias de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado por que cada grill (24, 36) está recubierto, por lo menos en aquellas partes destinadas a entrar en contacto con los alimentos que van a ser cocinados, con una capa de material antiadherente.

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