ES2387800A1 - Punto de cocción a gas con una pieza superpuesta para asar. - Google Patents

Punto de cocción a gas con una pieza superpuesta para asar. Download PDF

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ES2387800A1 ES200931318A ES200931318A ES2387800A1 ES 2387800 A1 ES2387800 A1 ES 2387800A1 ES 200931318 A ES200931318 A ES 200931318A ES 200931318 A ES200931318 A ES 200931318A ES 2387800 A1 ES2387800 A1 ES 2387800A1
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José Luis Alonso Susilla
Silvia Díez Marquina
Alfonso Herrera Ruiz
Armando Jiménez-Eguizabal Mota
César Aguado Vela
Francisco Javier Ortubia Nogues
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/067—Horizontally disposed broiling griddles
    • A47J37/0682—Horizontally disposed broiling griddles gas-heated

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)

Abstract

Objeto de la invención es un punto de cocción a gas con al menos un quemador de gas (3), al menos un elemento de mando (4), y una pieza superpuesta para asar, la cual comprende al menos una placa de asado (5) que está dispuesta sobre el quemador de gas (3), y de manera adyacente al elemento de mando (4). Según la invención, la pieza superpuesta para asar define, al menos, en el lado dirigido hacia el elemento de mando (4), una abertura de salida de aire de escape (6), la cual está realizada de tal modo que una corriente de aire de escape (12) saliente del quemador de gas (3) está conducida pasando de largo junto al elemento de mando (4). La pieza superpuesta para asar comprende, al menos, un soporte de olla (2), sobre el cual está asentada la placa de asado (5). La abertura de salida de escape de aire (6) está formada por un espacio intermedio existente entre el soporte de olla (2) y la placa de asado (5), el cual forma un hueco esencialmente horizontal. Una sección del soporte de olla (2) situada debajo de la abertura de salida de aire de escape (6) está realizada, al menos en el área del elemento de mando (4), como pantalla de protección térmica (7).

Description

PUNTO DE COCCIÓN A GAS CON UNA PIEZA SUPERPUESTA PARA ASAR
La invención se refiere a un punto de cocción a gas con al menos un quemador de gas, al menos un elemento de mando, y una pieza superpuesta para asar, la cual comprende, al menos, una placa de asado que está dispuesta sobre el quemador de gas, y de manera adyacente al elemento de mando.
Los puntos de cocción a gas del tipo mencionado arriba están configurados en primer lugar para calentar recipientes de producto de cocción, como, por ejemplo, ollas o sartenes. Los puntos de cocción a gas presentan para ello uno o varios quemadores de gas. En el área de cada quemador de gas se encuentra un soporte de olla, cuyo lado superior está configurado como superficie de contacto para olla. Un recipiente de producto de cocción situado sobre la superficie de contacto para olla se encuentra con poca distancia exactamente encima del quemador de gas, de modo que puede ser calentado de manera eficiente con las llamas de gas que ardan en el quemador de gas.
La placa de asado es un accesorio para un punto de cocción a gas de tal tipo, y es parte integrante de una pieza superpuesta para asar. Con la pieza superpuesta para asar, el punto de cocción a gas puede ser puesto en funcionamiento como parrilla. El producto de cocción, a modo de ejemplo, carne, pescado, o verdura, es colocado en este caso directamente sobre la placa de asado, y es cocinado sin recipiente de producto de cocción. Para ello, la placa de asado es asentada sobre el soporte de olla. En ello, se trata del mismo soporte de olla que, durante el funcionamiento normal del punto de cocción a gas sin placa de asado, sostiene el recipiente de producto de cocción a calentar. La placa de asado está realizada, a menudo, como placa metálica maciza, a modo de ejemplo, de hierro fundido o de aluminio. La buena conductividad térmica del material empleado garantiza una distribución uniforme del calor sobre el lado superior de la placa de asado.
La placa de asado es calentada mediante el al menos un quemador de gas situado debajo de la placa de asado. Al suceder esto, la placa de asado es calentada, por un lado, a través de la radiación térmica de las llamas de gas que arden en el quemador de gas. Asimismo, tiene lugar una transmisión de calor de convección de la corriente de aire de escape del quemador de gas a la placa de asado. Esta corriente de aire de escape se genera en el quemador de gas, fluye
a lo largo del lado inferior de la placa de asado y, en el área de un canto exterior
de la placa de asado, llega al aire del entorno.
Los elementos de mando para dirigir la potencia de combustión de los
quemadores de gas están realizados, por lo general, como manillas giratorias.
5
Para conseguir una buena lógica de mando en lo referente a la asignación de
cada elemento de mando particular al quemador de gas correspondiente, cada
elemento de mando se encuentra, por lo general, en cercanía espacial con
respecto al quemador de gas respectivo. En especial en caso de utilización de la
pieza superpuesta para asar, existe el peligro de un calentamiento excesivo del
1 O
elemento de mando dispuesto de manera adyacente a la placa de asado.
Por tanto, la presente invención se basa en la tarea de poner a disposición
un punto de cocción a gas genérico con una pieza superpuesta para asar, en el
que se evite de manera segura un calentamiento excesivo del elemento de
mando.
15
Según la invención, esta tarea se resuelve a través de que la pieza
superpuesta para asar defina, al menos, en el lado dirigido hacia el elemento de
mando, una abertura de salida de aire de escape, la cual esté realizada de tal
modo que una corriente de aire de escape saliente del quemador de gas esté
conducida pasando de largo junto al elemento de mando. Un calentamiento
20
excesivo del elemento de mando es evitado a través de que el aire de escape
del quemador de gas sea conducido de manera dirigida, de modo que no incida
sobre el elemento de mando. Para ello, la pieza superpuesta para asar posee
una abertura de salida de aire de escape definida. Esta abertura de salida de
aire de escape está dispuesta y configurada de tal modo que el aire de escape
25
del quemador de gas no fluya contra el elemento de mando.
En el presente ejemplo de realización, la pieza superpuesta para asar
comprende, al menos, un soporte de olla, sobre el cual está asentada la placa de
asado. En este caso, parte integrante de la pieza superpuesta para asar son el
soporte de olla y la placa de asado. No obstante, el punto de cocción a gas
30
también es accionable sin placa de asado. En este caso, sobre el soporte de olla
pueden ser colocados recipientes de producto de cocción convencionales, por
ejemplo, ollas o sartenes, y ser calentados con el quemador de gas.
En otra forma de realización, la pieza superpuesta para asar puede también estar compuesta exclusivamente de la placa de asado. El soporte de olla no es entonces parte integrante de la pieza superpuesta para asar.
De manera especialmente ventajosa, la abertura de salida de aire de escape está formada por un espacio intermedio existente entre el soporte de olla y la placa de asado. En este caso, el soporte de olla y la placa de asado están conformados de tal manera, y están dispuestos de manera relativa uno respecto de otro de tal forma que un espacio intermedio entre los dos componentes forma una abertura de salida de aire de escape apropiada. De manera simultánea, el soporte de olla y/o la placa de asado garantizan que el aire de escape del quemador de gas no pueda fluir directamente sobre el elemento de mando. En lugar de ello, el aire de escape fluye, preferiblemente, más allá del elemento de mando y, al suceder esto, está distanciado del elemento de mando en dirección vertical. La generación de una distancia vertical se ve favorecida a través de que la corriente de aire de escape caliente ascienda automáticamente debido a su temperatura con respecto al aire del entorno.
De manera preferida, el espacio intermedio forma un hueco esencialmente horizontal. Este hueco se extiende, preferiblemente, al menos de manera aproximada, por toda la anchura de la placa de asado, de manera que la corriente de aire de escape sea obstaculizada tan poco como sea posible. Una sección del hueco se encuentra con ello también directamente delante del elemento de mando. No obstante, la ubicación y forma del hueco están configurados de tal modo que la corriente de aire de escape esté conducida pasando de largo junto al elemento de mando.

Para ello, una superficie de canto, que delimite el espacio intermedio, dirigida hacia la corriente de aire de escape, del soporte de olla está realizada horizontalmente, o de manera ascendente en dirección de corriente de la corriente de aire de escape. La orientación de la superficie de canto del soporte de olla influencia la dirección de corriente de la corriente de aire de escape tras salir del hueco. Con la orientación mencionada de la superficie de canto, se consigue una dirección de corriente horizontal o ascendente de la corriente de aire de escape. También en caso de una dirección de salida horizontal de la corriente de aire de escape del hueco, la corriente de aire de escape tiende a ascender tras abandonar el hueco debido a su temperatura más elevada con respecto al aire del entorno. A través de ello, se consigue que la corriente de aire de escape no incida sobre el elemento de mando, sino que fluya más allá de éste.
Para conseguir esto, también una superficie parcial, que delimite el espacio intermedio, dirigida hacia la corriente de aire de escape, de la placa de asado está realizada horizontalmente, o de manera ascendente en dirección de corriente de la corriente de aire de escape. La superficie parcial mencionada de la placa de asado delimita el hueco hacia arriba. La anchura del hueco está definida con ello a través de la distancia entre la superficie parcial de la placa de asado y la superficie de canto del soporte de olla. La superficie parcial y la superficie de canto están orientadas de tal modo que la corriente de aire de escape abandona el hueco en dirección horizontal o ascendente.
De manera especialmente ventajosa, una sección del soporte de olla situada debajo de la abertura de salida de aire de escape está realizada, al menos en el área del elemento de mando, como pantalla de protección térmica. La pantalla protectora blinda el elemento de mando con respecto a un calor radiante saliente de las llamas en el quemador de gas, o de las superficies metálicas calientes del quemador de gas. Mediante la pantalla de protección térmica, también se evita un fluir directo contra el elemento de mando con el aire de escape caliente del quemador de gas.
Aquí, es ventajoso si el punto de cocción a gas presenta una placa de campo de cocción, sobre la cual se alce el soporte de olla, y la pantalla de protección térmica se extiende hacia abajo, al menos, casi hasta la placa de campo de cocción. Con ello, el aire de escape sólo puede salir a través del hueco por encima de la pantalla de protección térmica. Por debajo de la pantalla de protección térmica, no hay presente ninguna abertura a través de la cual pudiera fluir un aire de escape caliente en dirección del elemento de mando.

De manera especialmente ventajosa, a la altura de la abertura de salida de aire de escape (de manera relativa a la abertura de salida de aire de escape, desplazado hacia dentro contra la dirección de corriente de la corriente de aire de escape), está dispuesto un elemento conductor de la corriente. El elemento conductor de la corriente está desplazado horizontalmente hacia dentro con respecto a la abertura de salida de aire de escape. El elemento conductor de la corriente evita, en especial, una corriente incidente horizontal directa de la
abertura de salida de aire de escape en el área debajo de la placa de asado. A través de ello, se reduce la velocidad de salida de la corriente de aire de escape de la abertura de salida de aire de escape.
5
De manera especialmente ventajosa, el elemento conductor de la corriente está formado por una pieza, a modo de ejemplo, por un puntal, del soporte de olla. Con ello, no es necesario ningún componente adicional para la conformación del elemento conductor de la corriente.
1O
De manera alternativa, el elemento conductor de la corriente puede estar formado por una pieza, a modo de ejemplo, por un nervio de la placa de asado. El nervio puede estar moldeado en el lado inferior de la placa de asado en una pieza a partir de la placa de asado.
15
La placa de asado está formada por una placa metálica esencialmente cerrada. De ello resulta que no hay presentes aberturas en la placa de asado a través de las cuales pudiera salir hacia arriba el aire de escape del quemador de gas. Por este motivo, en cada lado de la placa de asado son necesarias aberturas definidas para expulsar el aire de escape. Según la invención, en el lado de la placa de asado dirigido hacia el elemento de mando, la abertura de salida de aire de escape está realizada de tal modo que el elemento de mando no sea calentado de manera inadmisible.
20
Otras ventajas y detalles de la invención son explicados más detalladamente por medio del ejemplo de realización representado en las figuras esquemáticas.
Aquí, muestra:
25
Figura 1 Figura 2 un punto de cocción a gas realizado como campo de cocción gas, una representación de sección del campo de cocción a gas. a
30
La figura 1 muestra un punto de cocción a gas según la invención, realizado como campo de cocción a gas incorporable. Se observa una placa de campo de cocción 1, realizada de acero fino en el presente ejemplo de realización, sobre la cual están montados, en el presente caso, cuatro quemadores de gas 3, de los que son visibles tres. A cada uno de los quemadores de gas 3 está asignado un elemento de mando 4 realizado como manilla giratoria, con el cual se puede dirigir el suministro de gas al quemador de
gas 3 respectivo y, además, se puede encender el quemador de gas 3 respectivo. Los elementos de mando 4 son accionados manualmente por un usuario del punto de cocción a gas. Sobre la placa de campo de cocción 1 se apoyan varios soportes de olla 2, sobre los cuales pueden ser colocados recipientes de producto de cocción, como, a modo de ejemplo, ollas o sartenes, en escasa distancia sobre los quemadores de gas 3, y pueden ser calentados con los quemadores de gas 3. Un quemador de gas 3 dispuesto a la derecha en el dibujo no es visible en la presente ilustración, ya que está tapado por una placa de asado 5. La placa de asado 5 está posada sobre el soporte de olla 2 derecho en el dibujo, y es calentada con el quemador de gas 3 situado debajo de la placa de asado 5. El producto de cocción, como, por ejemplo, carne, pescado,
o verdura puede ser colocado directamente sobre la placa de asado 5, y ser cocinado sobre ésta. Un lado superior de la placa de asado 5 presenta nervios y cavidades. Aquí, el producto de cocción se encuentra en contacto exclusivamente con los lados superiores de los nervios. Los líquidos que salen del producto de cocción se acumulan en las cavidades y, a través de ello, no se encuentran en contacto con el producto de cocción.
Según la definición, la placa de asado 5 forma una pieza superpuesta para asar junto con el soporte de olla 2 asociado a ella. Para evitar que los elementos de mando 4 derechos en el dibujo, los cuales se encuentran directamente delante de la pieza superpuesta para asar, sean calentados con demasiada intensidad durante el funcionamiento, la pieza superpuesta para asar presenta una abertura de salida de aire de escape definida, la cual conduce de manera dirigida una corriente de aire de escapa saliente del quemador de gas 3 debajo de la placa de asado 5, pasando de largo junto a los elementos de mando 4. Para este fin, la pieza superpuesta para asar define una abertura de salida de aire de escape 6, la cual se encuentra entre la placa de asado 5 y una pantalla de protección térmica 7 configurada junto al soporte de olla 2.

La figura 2 muestra una sección transversal del campo de cocción a gas, en el área de la abertura de salida de aire de escape 6. Se observa la placa de campo de cocción 1, la cual forma, junto con una carcasa de campo de cocción inferior 8, una carcasa del campo de cocción a gas. A cada elemento de mando 4 está asignada una válvula de gas 9, dispuesta en el interior del campo de cocción a gas. La válvula de gas 9 está conectada a un conducto principal de
gas 1 O, y dirige el flujo de gas en un conducto parcial de gas 11, que sale de la
válvula de gas 9, hacia el quemador de gas 3 respectivo.
La pieza superpuesta para asar, que comprende el soporte de olla 2 y la
placa de asado 5, está realizada en el área delante del elemento de mando 4 de
5
tal forma que el elemento de mando 4 es calentado durante el funcionamiento de
la placa de asado 5 tan poco como sea posible. La pantalla de protección
térmica 7, dispuesta junto al soporte de olla 2, cierra con su canto inferior con la
placa de campo de cocción 1, y evita una radiación térmica directa de las llamas
en el quemador de gas 3 sobre el elemento de mando 4. Asimismo, una
1 O
superficie de canto superior 13 de la pantalla de protección térmica 7 forma una
delimitación inferior de la abertura de salida de aire de escape 6. Hacia arriba, la
abertura de salida de aire de escape 6 está delimitada mediante una superficie
parcial 14 de la placa de asado 5. En el presente ejemplo de realización, la
superficie de canto 13 y la superficie parcial 14 están orientadas cada una
15
esencialmente de manera horizontal. Debajo de la placa de asado 5, a la altura
de la abertura de salida de aire de escape 6, se encuentra un elemento
conductor de la corriente 15, el cual evita una corriente incidente horizontal de la
abertura de salida de aire de escape 6 con el aire de escape saliente del
quemador de gas 3. El elemento conductor de la corriente 15 provoca una
20
desviación de la corriente de aire de escape y, con ello, una reducción de la
velocidad de salida del aire de escape de la abertura de salida de aire de escape
6. Asimismo, el elemento conductor de la corriente 15 provoca una corriente
incidente de la abertura de salida de aire de escape 6 de manera oblicua desde
abajo, de modo que una corriente de aire de escape 12 se mueve fuera de la
25
pieza superpuesta para asar hacia arriba, alejándose del elemento de mando 4.
La dirección de corriente de la corriente de aire de escape 12 hacia arriba es
favorecida además a través de la temperatura de la corriente de aire de escape
12, más elevada con respecto al aire del entorno. De este modo, está
garantizado que el aire de escape caliente que sale fluyendo debajo de la placa
30
de asado 5 no fluya directamente contra el elemento de mando. En su lugar, el
aire de escape es conducido de manera dirigida alejándose del elemento de
mando 4.
En caso de placa de asado retirada, el soporte de olla 2 puede servir de
manera convencional para colocar recipientes de producto de cocción, los cuales
35
pueden entonces ser calentados con el quemador de gas 3. El elemento

conductor de la corriente 15 forma aquí entonces un puntal transversal del soporte de olla 2, y sirve directa o indirectamente para la recepción, o bien, sostén, de la fuerza del peso del recipiente de producto de cocción.
Lista de símbolos de referencia

Placa de campo de cocción Soporte de olla Quemador de gas Elemento de mando Placa de asado Abertura de salida de aire de escape Pantalla de protección térmica Carcasa de campo de cocción Válvula de gas Conducto principal de gas Conducto parcial de gas Corriente de aire de escape Superficie de canto Superficie parcial Elemento conductor de la corriente

Claims (12)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Punto de cocción a gas con al menos un quemador de gas (3), al menos un elemento de mando (4), y una pieza superpuesta para asar, la cual comprende al menos una placa de asado (5) que está dispuesta sobre el quemador de gas (3), y de manera adyacente al elemento de mando (4), caracterizado porque la pieza superpuesta para asar define, al menos, en el lado dirigido hacia el elemento de mando (4), una abertura de salida de aire de escape (6), la cual está realizada de tal modo que una corriente de aire de escape (12) saliente del quemador de gas (3) está conducida pasando de largo junto al elemento de mando (4).
  2. 2.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 1, caracterizado porque la pieza superpuesta para asar comprende, al menos, un soporte de olla (2), sobre el cual está asentada la placa de asado (5).
  3. 3.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 2, caracterizado porque la abertura de salida de aire de escape (6) está formada por un espacio intermedio existente entre el soporte de olla (2) y la placa de asado (5).
  4. 4.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 3, caracterizado porque el espacio intermedio forma un hueco esencialmente horizontal.
  5. 5.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque una superficie de canto (13), que delimita el espacio intermedio, dirigida hacia la corriente de aire de escape (12), del soporte de olla (2) está realizada horizontalmente, o de manera ascendente en dirección de corriente de la corriente de aire de escape (12).
  6. 6.
    Punto de cocción a gas según una de las reivindicaciones 3 a 5, caracterizado porque una superficie parcial (14), que delimita el espacio intermedio, dirigida hacia la corriente de aire de escape (12), de la placa de asado (5) está realizada horizontalmente, o de manera ascendente en dirección de corriente de la corriente de aire de escape (12).
  7. 7.
    Punto de cocción a gas según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque una sección del soporte de olla (2) situada debajo de la abertura de salida de aire de escape (6) está realizada, al menos en el área del elemento de mando (4), como pantalla de protección térmica (7).
  8. 8.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 7, caracterizado porque el punto de cocción a gas presenta una placa de campo de cocción (1), sobre la cual se alza el soporte de olla (2), y la pantalla de protección térmica (7) se extiende hacia abajo, al menos, casi hasta la placa de campo de cocción (1).
  9. 9.
    Punto de cocción a gas según una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque, a la altura de la abertura de salida de aire de escape (6) [de manera relativa a la abertura de salida de aire de escape (6), desplazado hacia dentro contra la dirección de corriente de la corriente de aire de escape (12)], está dispuesto un elemento conductor de la corriente (15).
  10. 10.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 9, caracterizado porque el elemento conductor de la corriente (15) está formado por una pieza, a modo de ejemplo, por un puntal, del soporte de olla (2).
  11. 11.
    Punto de cocción a gas según la reivindicación 9, caracterizado porque el elemento conductor de la corriente (15) está formado por una pieza, a modo de ejemplo, por un nervio, de la placa de asado (5).
  12. 12.
    Punto de cocción a gas según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizado porque la placa de asado (5) está formada por una placa metálica esencialmente cerrada.
ES200931318A 2009-12-17 2009-12-31 Punto de cocción a gas con una pieza superpuesta para asar. Withdrawn ES2387800A1 (es)

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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2980101A (en) * 1956-08-02 1961-04-18 Anetsberger Bros Inc Cooking device
WO2008015557A2 (en) * 2006-08-04 2008-02-07 Glem Gas S.P.A. Kitchen appliance for preparing and cooking food
US20080060634A1 (en) * 2006-09-11 2008-03-13 Wolf Appliance Company, Inc. Coated griddle bottom

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