ES2337434B2 - Producto alimenticio y procedimiento de elaboracion. - Google Patents
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Abstract
Producto alimenticio y procedimiento de
elaboración.
Producto que comprende aproximadamente un 60% de
harina de garbanzos, un 20% de harina de algas, un 9% de agua, un 8%
de aceite virgen extra ecológico, un 2% de sal y un 1% de mezcla de
especias. La elaboración comprende la mezcla de la harina de
garbanzos y la harina de algas, se añade agua y aceite de oliva y se
amasa hasta obtener una masa homogénea, a la cual se añaden una
proporción adecuada de sal marina y de la mezcla de especias; se
hacen cubitos troquelados de la masa y se hornea en un horno hasta
que exteriormente esté crujiente.
Description
Producto alimenticio y procedimiento de
elaboración.
La presente invención se refiere a un producto
alimenticio y procedimiento de elaboración de dicho producto, tipo
"snack" o de pequeño tamaño.
En la actualidad existen muchos productos
alimenticios destinados a ser consumidos en pequeñas porciones por
las personas, tal como los "snacks" o aperitivos, las croquetas
u otros adaptados a dicho consumo.
Por lo general estos productos alimenticios
buscan primero aportar un placer en el paladar debido a su sabor
intenso, pero nutritivamente pueden estar limitados y aportar más
bien grasas inadecuadas y colesterol. Siendo este el problema que
se pretende solucionar, que consiste en proporcionar un producto
atractivo en pequeñas porciones y cuyas cualidades ayuden al
consumidor a mejorar su estado de salud.
El producto alimenticio y el procedimiento de
elaboración objeto de esta invención presentan unas particularidades
técnicas que lo hacen especialmente apropiado para una alimentación
sana y equilibrada, manteniendo un sabor atractivo y especial.
En efecto el producto alimenticio comprende los
siguientes ingredientes: harina de garbanzos, harina de algas,
aceite de oliva, mezcla de especias, sal marina y agua.
Más concretamente en una realización preferente
comprende aproximadamente un 60% de harina de garbanzos, un 20% de
harina de algas, un 9% de agua, un 8% de aceite virgen extra
ecológico, un 2% de sal y un 1% de mezcla de especias.
La mezcla de especias comprende curry, comino y
nuez moscada entre otros, lo que permite potenciar el sabor del
producto alimenticio.
Estos ingredientes aportan al producto
sustancias antioxidantes que fortalecen el cuerpo contra el
envejecimiento y mejoran el sistema inmunitario. Además, el aporte
extra de fibra favorece el transito intestinal.
El procedimiento de elaboración del producto
alimenticio comprende primero la mezcla la harina de garbanzos y la
harina de algas, se añade agua y aceite de oliva y se amasa hasta
obtener una masa homogénea, a la cual se añaden una proporción
adecuada de sal marina y de la mezcla de especias; se hacen
porciones y se hornea en un horno hasta que exteriormente esté
crujiente. Este horneado se realiza preferentemente en un horno de
expansión con circulación de aire caliente.
Las porciones se hacen por troquelado de la masa
en cubitos independientes antes de hornear, con lo que al quedar
crujientes por fuera y blandos en su interior los hacen más
apetecibles, ya que cuando el consumidor muerda el producto le
invada una sensación de sabor en la boca.
En una realización preferente se mezclan 600
gramos de harina de garbanzos y 200 gramos de harina de algas, se
añade 90 centímetros cúbicos de agua y 80 gramos de aceite de oliva
virgen extra ecológico, amasándose la mezcla obtenida hasta que sea
una masa homogénea. A esta masa se añada 20 gramos de sal marina y
10 gramos de la mezcla de especias (curry, comino y nuez moscada) y
se vuelve a mezclar la masa.
Esta masa se divide por troquelado en forma de
cubitos que son horneados en horno de expansión con circulación de
aire caliente hasta que la capa exterior de dichos cubitos quede
crujiente, manteniendo el interior blando.
Una vez descrita suficientemente la naturaleza
de la invención, así como un ejemplo de realización, se hace constar
a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamaño y
disposición de los elementos descritos podrán ser modificados,
siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (5)
1. Producto alimenticio, caracterizado
porque comprende los siguientes ingredientes: harina de garbanzos,
harina de algas, aceite de oliva, mezcla de especias, sal marina y
agua.
2. Producto, según la reivindicación 1,
caracterizado porque comprende una proporción en peso
aproximada de un 60% de harina de garbanzos, un 20% de harina de
algas, un 9% de agua, un 8% de aceite virgen extra ecológico, un 2%
de sal y un 1% de mezcla de especias.
3. Producto, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la mezcla de especias comprende curry,
comino y nuez moscada.
4. Procedimiento de elaboración del producto
alimenticio de las reivindicaciones anteriores, caracterizado
porque comprende la mezcla de la harina de garbanzos y la harina de
algas, se añade agua y aceite de oliva y se amasa hasta obtener una
masa homogénea, a la cual se añaden una proporción adecuada de sal
marina y de la mezcla de especias; se hacen porciones y se hornea en
un horno hasta que exteriormente esté crujiente.
5. Procedimiento, según la reivindicación 4,
caracterizado porque las porciones se realizan por troquelado
de la masa en cubitos independientes.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200802983A ES2337434B2 (es) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Producto alimenticio y procedimiento de elaboracion. |
| PCT/ES2009/000503 WO2010046512A1 (es) | 2008-10-22 | 2009-10-19 | Aperitivo de harinas de garbanzo y algas especiadas y horneadas y su procedimiento de elaboración |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200802983A ES2337434B2 (es) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Producto alimenticio y procedimiento de elaboracion. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2337434A1 ES2337434A1 (es) | 2010-04-23 |
| ES2337434B2 true ES2337434B2 (es) | 2011-01-28 |
Family
ID=42082772
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200802983A Expired - Fee Related ES2337434B2 (es) | 2008-10-22 | 2008-10-22 | Producto alimenticio y procedimiento de elaboracion. |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2337434B2 (es) |
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Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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2008
- 2008-10-22 ES ES200802983A patent/ES2337434B2/es not_active Expired - Fee Related
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2009
- 2009-10-19 WO PCT/ES2009/000503 patent/WO2010046512A1/es active Application Filing
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| BHATTACHARYA, S. et al. "{}Characterization of Papad from different blends of cereals with Blackgram"{}. Journal of Food Quality 22 (1999), pp 157-166. Recuperado de FSTA (Food Science and Technology Abstracts). Introducción. * |
| SHARMA, G.K. et al. "{}Development and storage stability of instant vegetable Wadi - a traditional indian savoury product"{}. J Food Sci Technol, 1996, Vol 33, No 4, pp 338-341. Recuperado de FSTA (Food Science and Technology Abstracts). * |
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2337434A1 (es) | 2010-04-23 |
| WO2010046512A1 (es) | 2010-04-29 |
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