ES2337423T3 - Maquina para preparar embutidos envasados. - Google Patents
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- A22C11/0227—Supplying casings to the stuffing device
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Abstract
Máquina (1) para preparar embutidos envasados, comprendiendo un primer tubo (4) para transportar un producto hasta un cabezal de recorte (2), estando dicho tubo (4) adaptado para ser envuelto por una hoja de celulosa (6) diseñada para contener los embutidos y ser tirado de forma continua desde una devanadora (6a), y un segundo tubo (10), que está dispuesto de forma coaxial y externa al primer tubo (4) y está diseñado para ser envuelto por una envoltura calibrada (11) y está provisto de medios (14) para tirar de la envoltura (11) de tal modo que está superpuesta en dicha hoja de celulosa (6) en un dispositivo de detención (15) dispuesto por encima de dicho cabezal de recorte (2), estando la máquina caracterizada por el hecho de que comprende una máquina para la unión longitudinal de la envoltura calibrada (11) en contacto con el segundo tubo (10), que es tirado continuamente desde un depósito.
Description
Máquina para preparar embutidos envasados.
Es conocido que los embutidos envasados, como
por ejemplo salami y mortadela, se preparan en la actualidad
industrialmente por medio de máquinas con la presencia de dos tubos
coaxiales.
El primer tubo, dispuesto internamente, está
diseñado para transportar el producto picado que llega desde una
máquina conocida como máquina de relleno, y está rodeado por una
cubierta tubular que está hecha de varios materiales y se carga en
el mismo una cantidad específica para extenderse gradualmente,
entrando en contacto con el producto.
El segundo tubo, dispuesto externamente, se
carga en la superficie exterior con una cantidad específica de una
envoltura tubular elástica constituida por una red o funda, y dicha
envoltura es tirada por medio de medios adecuados para quedar
superpuesta en la cubierta para contener el producto en un
dispositivo de detención que controla la correcta alimentación del
producto envasado hasta un cabezal de recorte, que cierra el
embutido en los extremos de entrada y de salida.
Cuando se agota la cantidad de cubierta y
envoltura elástica cargadas respectivamente en los primer y segundo
tubo descritos, los tubos de retiran para ser reemplazados por tubos
cargados, y este hecho provoca períodos de inactividad que afectan
negativamente a la productividad de las máquinas.
Los embutidos producidos con máquinas conocidas
también tienen características que no son del todo satisfactorias
en cuanto la rapidez de los procesos de condimentación, que
actualmente se realizan cada vez más en productos destinados a una
cierta rama del mercado, y también en cuanto a la posibilidad de
realizar un pelado rápido en la preparación de las rodajas que
conlleva envasado de embutidos en paquetes.
La patente
EP-A-1.484.250 describe un aparato
para rellenar automáticamente productos cárnicos en una envoltura
que comprende una hoja y una red, con una combinación de elementos,
como se expone en la parte precaracterizadora de la reivindicación
adjunta 1.
El objetivo de la presente invención es
proporcionar una máquina de preparación que tiene, en
funcionamiento, una reducción drástica de períodos de inactividad y
permite obtener embutidos que son particularmente adecuados para
una condimentación rápida, permitiendo además operaciones de pelado
particularmente fáciles.
Este objetivo se alcanza mediante una máquina
para preparar embutidos envasados, como se define en las
reivindicaciones adjuntas.
Otras características y ventajas de la máquina
según la invención se clarificarán gracias a la descripción de dos
realizaciones preferidas pero no exclusivas de la misma, ilustradas
mediante ejemplos no limitativos en los dibujos adjuntos,
donde:
la figura 1 es una vista perspectiva de la
máquina según la invención;
la figura 2 es una vista parcialmente seccional
de un detalle de la figura 1;
la figura 3 es una vista perspectiva de la
máquina según la invención, en otra realización;
la figura 4 muestra un detalle de la realización
de la figura 3, tomada desde un ángulo diferente.
En referencia a las figuras 1 y 2, el número de
referencia 1 designa generalmente la máquina de preparación según
la invención, provista de forma conocida con un cabezal de recorte
2, que cierra cada pieza de embutido en sus extremos de entrada y
salida antes de que llegue a la cinta transportadora en la salida,
que está comprendida dentro de una estructura de soporte 3.
La máquina 1 comprende un primer tubo 4, que
está diseñado para transportar el producto y se extiende desde un
acoplamiento 5a para conectar una máquina de relleno 5 a un extremo
4a dispuesto próximo al cabezal de recorte 2.
El tubo 4 está diseñado para ser envuelto por
una hoja de celulosa 6 que está diseñada para contener los
embutidos, estando su superficie destacada mediante puntos; la hoja
es tomada continuamente desde una devanadora 6a soportada por un
eje 7, gira alrededor de un cilindro 8 y entra en contacto con un
medio de guía adecuado para descansar sobre el tubo 4, tomando una
forma tubular con bordes superpuestos en contacto con manguitos 9
provistos en la superficie externa del tubo 4.
La máquina comprende un segundo tubo 10, que es
coaxial al tubo 4 y se extiende desde una placa 10a hasta un
extremo 10b; el tubo 10 está diseñado para estar envuelto por una
envoltura constituida por una red 11, que es tirada continuamente
desde un depósito 12 y está cosido en contacto con el tubo 10 por
medio de una cosedora 13, para tomar una forma tubular, de tal modo
que se envuelven alrededor del tubo 10.
Se debe indicar que la red 11 es del tipo
conocido como "calibrada", que es inextensible y, por tanto,
es tal que garantiza la uniformidad del diámetro de los embutidos
envasados por la máquina; obviamente, en lugar de la red calibrada
que se ha mencionado y se mencionará, la envoltura diseñada para
superponerse en la lámina de celulosa 6 puede estar constituida por
una funda.
Además, el número de referencia 14 designa don
cilindros que están conectados a los medios 14a, en forma de
soportes, por ejemplo, que tiran de la red 11 hasta que está
superpuesta en la hoja de celulosa 6 en un dispositivo de detención
15 que está conectado a un soporte 15a por encima del cabezal de
recorte 2.
Aparece claramente que la máquina descrita
garantiza una continuidad de funcionamiento que excluye por
completo la presencia de períodos de inactividad; además, la
elección de un material de contención de producto como la celulosa,
que permite el escape de agua desde el producto y a su vez previene
la penetración de aire, permite proporcionar ciclos rápidos de
condimentación de los productos para afectar uniformemente a toda
la masa y sin formar una corteza en la superficie.
También es posible pelar los embutidos
resultantes de forma particularmente conveniente.
Las figuras 3 y 4 son vistas de otra realización
de la máquina según la invención que difiere de la realización
descrita anteriormente solo en relación con la red que se ha
diseñados para superponerse en la hoja de celulosa 6 en el
dispositivo de detención.
En este caso, la red tiene forma tubular y se
carga en una cantidad específica, acumulada o curvada en un tubo 16
que está asociado a un soporte 17 para ser coaxial a la parte
exterior del tubo 4 sobre el que se envuelve la hoja de celulosa 6;
las figuras 3 y 4 muestran una porción de la red 18a que ya se ha
extendido en contacto con el tubo 16, mientras que el número de
referencia 18b designa la porción de red que todavía está acumulada
o curvada.
Naturalmente, el tubo 16 está asociado de forma
separable al soporte 17 para ser retirado fácilmente cuando se
agota la cantidad de red cargada en el mismo y para ser reemplazado
inmediatamente con un tubo cargado.
La invención descrita es susceptible a numerosas
modificaciones y variaciones, las cuales están dentro del ámbito de
las reivindicaciones adjuntas; así, por ejemplo, la cosedora 13 se
puede reemplazar por una máquina de unión longitudinal diferente
que es particularmente adecuada para casos particulares de
envolturas.
Las descripciones de la solicitud de patente
italiana n.º MN2007A000031, de la que está solicitud reivindica
prioridad, se incorporan aquí como referencia.
Cuando las características técnicas en cualquier
reivindicación están seguidas por signos de referencia, estos
signos de referencia se han incluido por el único propósito de
aumentar la comprensión de las reivindicaciones y, del mismo modo,
tales signos de referencia no tiene un efecto limitativo en la
interpretación de cada elemento identificado a modo de ejemplo por
tales signos de referencia.
\vskip1.000000\baselineskip
Esta lista de referencias citadas por el
solicitante está prevista únicamente para ayudar al lector y no
forma parte del documento de patente europea. Aunque se ha puesto
el máximo cuidado en su realización, no se pueden excluir errores u
omisiones y la OEP declina cualquier responsabilidad al
respecto.
\vskip1.000000\baselineskip
- \bullet EP 1484250 A [0006]
- \bullet IT MN20070031 A [0022]
Claims (3)
1. Máquina (1) para preparar embutidos
envasados, comprendiendo un primer tubo (4) para transportar un
producto hasta un cabezal de recorte (2), estando dicho tubo (4)
adaptado para ser envuelto por una hoja de celulosa (6) diseñada
para contener los embutidos y ser tirado de forma continua desde una
devanadora (6a), y un segundo tubo (10), que está dispuesto de
forma coaxial y externa al primer tubo (4) y está diseñado para ser
envuelto por una envoltura calibrada (11) y está provisto de medios
(14) para tirar de la envoltura (11) de tal modo que está
superpuesta en dicha hoja de celulosa (6) en un dispositivo de
detención (15) dispuesto por encima de dicho cabezal de recorte
(2), estando la máquina caracterizada por el hecho de que
comprende una máquina para la unión longitudinal de la envoltura
calibrada (11) en contacto con el segundo tubo (10), que es tirado
continuamente desde un depósito.
2. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada por el hecho de que comprende una máquina para
coser la envoltura calibrada (11) en contacto con el segundo tubo
(10), que es tirado continuamente desde un depósito.
3. Máquina según la reivindicación 1,
caracterizada por el hecho de que el segundo tubo (10) está
diseñado para recibir una cantidad específica de envoltura tubular
calibrada (11) acumulada en la superficie externa y está asociado
para recibir de forma separable con un soporte final (17) para que
se pueda retirar cuando se agote dicha cantidad de envoltura
calibrada (11) cargada en la misma.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000031A ITMN20070031A1 (it) | 2007-07-06 | 2007-07-06 | Macchina confezionatrice di salumi insaccati |
| ITMN07A0031 | 2007-07-06 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2337423T3 true ES2337423T3 (es) | 2010-04-23 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES08157640T Active ES2337423T3 (es) | 2007-07-06 | 2008-06-05 | Maquina para preparar embutidos envasados. |
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