ES2285515T3 - Metodo para la eliminacion de anhidrido carbonico en exceso de bebidas alcoholicas. - Google Patents

Abstract

Método para eliminar anhídrido carbónico en exceso de bebidas alcohólicas, caracterizado por el hecho que comprende las etapas de tomar el vaso (1) que posee una pluralidad de relieves o nervaduras levantadas (14) uniformemente distribuidas dentro del mismo y que se extienden desde el fondo (15) hasta la boca o abertura (6) del vaso (1), hacer que el vaso (1) gire durante y/o después de su llenado, y poner el vaso (1) con una cierta inclinación durante el llenado y rotación, permitiendo que las nervaduras (14) generen movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica, reduciendo así el nivel de anhídrido carbónico lo cual aumenta la capacidad del cuerpo humano para absorber productos alcohólicos.

Description

Método para la eliminación de anhídrido carbónico en exceso de bebidas alcohólicas.

La presente invención se refiere a un método para la eliminación de anhídrido carbónico en exceso de bebidas alcohólicas con alto contenido de anhídrido carbónico, por ejemplo, cervezas.

En el caso de vino, como se sabe, conviene que el consumo de tal bebida sea precedido de un tratamiento mecánico, rotación y/u oscilación del vaso o copa, para permitirle al líquido absorber una cierta cantidad de aire y, por ende, de oxígeno.

A partir del documento EP 1.210.890 A1 o WO 00/41602 se sabe que la oxigenación del vino, obtenida mediante tal tratamiento mecánico de rotación del vaso, se ve favorecida por la presencia de relieves o ahuecamientos, situados dentro del vaso o de la copa.

Esta absorción de oxígeno mejora algunas características peculiares del vino, tales como por ejemplo su aroma y sabor.

Este tratamiento, así como la oxigenación antes mencionada, en algunos casos sirve también para reducir el nivel de anhídrido carbónico, cuya presencia, si tuviera un nivel exagerado, puede provocar efectos no deseados y perjudiciales en bebidas alcohólicas.

En primer lugar, incrementa la capacidad del cuerpo humano de absorción de productos alcohólicos, puesto que constituye un efectivo vehículo de escape del alcohol.

En segundo lugar, el gas posee propiedades que insensibilizan las papilas degustativas y, por ende, la capacidad del consumidor de degustar.

Como se sabe, el tratamiento antes mencionado se compone de predeterminadas técnicas de vertido y, como se ha indicado arriba, una operación de rotación y oscilación del vaso durante y después de su llenado.

Sin embargo, tales técnicas no permiten ni que la oxigenación mejore adecuadamente el aroma y el sabor ni que se produzca una reducción apreciable del nivel de anhídrido carbónico.

Como se sabe, en el caso de la cerveza, el anhídrido carbónico se produce espontáneamente durante la fermentación. Luego, para permitir una mayor conservación del producto, al momento de su embotellado se agrega artificialmente otro anhídrido carbónico.

Por consiguiente, queda claro que en el caso de la cerveza la necesidad de reducir el nivel de anhídrido carbónico disuelto en la bebida es aún más acentuado y más predominante que con el vino.

En conclusión, tanto para el vino como para la cerveza existe una gran necesidad de lograr una buena oxigenación junto con la necesidad de reducir el nivel de anhídrido carbónico en exceso contenido en las bebidas, de manera de obtener los efectos benéficos descritos arriba, lo que equivale a decir, limitación de la capacidad del cuerpo humano a absorber productos alcohólicos y mejora del aroma y sabor de las bebidas.

El objetivo de la presente invención, por lo tanto, es el de superar dichas desventajas proporcionando un método para la eliminación del exceso de anhídrido carbónico de bebidas alcohólicas, como cervezas, como está descrito en la primera reivindicación de este documento.

Las características técnicas de la presente invención, con referencia a los objetivos antes mencionados, están descritas con suma claridad en las reivindicaciones que están más adelante y sus ventajas se ponen de manifiesto a partir de la descripción detallada que sigue, con referencia a los dibujos anexos que exhiben una realización preferida de la invención provista a título puramente ejemplificador y, por ende, sin restringir el alcance del concepto inventivo, y en los cuales:

- las figuras de 1 a 3 y de 5 a 9 son vistas frontales en perspectiva de varias ejecuciones del vaso apto para llevar a cabo el método reivindicado;

- la figura 4 es una vista en planta del vaso exhibido en la figura 1;

- las figuras de 10 a 13 son vistas en perspectiva amplificadas de cuatro ejecuciones alternativas de un detalle de las jarras o vasos exhibidos en las figuras de 1 a 9.

Con referencia a los dibujos anexos, el número 1 denota, en su conjunto, un vaso o jarra para beber o degustar bebidas tales como vino o cerveza.

En particular, las figuras de 1 a 5 exhiben, denotados con los números 2, 3, 4 y 5 respectivamente, vasos de columna cónica con una amplia boca o abertura (6) en particular usados para degustar cerveza, mientras que las figuras de 6 a 9 exhiben, denotados con los números 7, 8, 9 y 10 respectivamente, vasos configurados tipo copa, lo que equivale a decir con la forma de una copa esférica, con su pie (11) y su base (12).

En conformidad con la presente invención la superficie interna (13) de los vasos (1) tiene una pluralidad de relieves o nervaduras levantadas (14), uniformemente distribuidas y que se extienden desde el fondo (15) hasta la abertura (6) de los vasos (1).

En el vaso (2), exhibido en las figuras 1 y 4, dichas nervaduras (14) están dispuestas substancialmente paralelas entre sí, mientras que en los vasos denotados con 3 y 4 las nervaduras (14) se extienden desde el fondo (15) hasta la abertura (6) del vaso (1) con un recorrido helicoidal o espiralado, en sentido horario y antihorario respectivamente.

En el vaso denotado con 5 exhibido en la figura 5 las nervaduras (14) están distribuidas formando un primer y un segundo grupo con recorridos helicoidales o espiralados opuestos.

La copa (7) de la figura 6 tiene, en la superficie interna (13) de la respectiva copa, una pluralidad de nervaduras (14) que se extienden radialmente desde el fondo (15) hacia la abertura (6).

En las copas denotadas con 8 y 9 las nervaduras (14) se extienden desde el fondo (15) hacia la abertura (6) de la misma copa (1) con un recorrido helicoidal o espiralado, en sentido horario y antihorario respectivamente.

Finalmente, en la copa denotada con 10 de la figura 9 las nervaduras (14) están distribuidas formando un primer y un segundo grupo con recorridos helicoidales o espiralados opuestos.

Como se puede ver en particular en las figuras 10 y 12, las nervaduras (14) en corte transversal tienen una forma redondeada y espesores diferentes.

En las figuras 11 y 13 las nervaduras (14) en corte transversal tienen forma triangular con aristas vivas y forma poligonal que configura dos aristas vivas, respectivamente.

En la práctica, el tamaño de las nervaduras (14) en corte transversal está comprendido entre 0,5 y 3,5 mm.

Durante el uso, en el caso de cerveza, con cualquiera de los vasos (1) exhibidos, mientras se vierte la bebida el consumidor sostiene el vaso (1) con una cierta inclinación de manera que el flujo de líquido sufra un desvío por parte de las nervaduras (14) con generación de un movimiento tipo remolino que hace que el anhídrido carbónico se vaya hacia arriba.

Al mismo tiempo y al final del vertido, el consumidor hace girar el vaso varias veces de manera de generar, nuevamente gracias a las nervaduras (14), un movimiento turbulento de la cerveza que provoca la eliminación del anhídrido carbónico en exceso. Por otro lado cabe decir que este movimiento giratorio no altera las propiedades de la cerveza sino, por el contrario, mejora sus cualidades aromáticas y su sabor.

En función de que el consumidor sea diestro o zurdo, puede ser una buena idea elegir el vaso (1) apropiado entre los exhibidos en las figuras 2, 3, 7 y 8, mientras que para personas ambidiestras conviene elegir uno de los vasos exhibidos en las figuras 5 y 9.

En el caso de vino, en particular si se usa una de las copas (1) exhibidas en las figuras de 6 a 9, después de haber llenado la copa, el consumidor produce movimientos giratorios de la copa (1) de manera que las respectivas nervaduras (14) generen un movimiento turbulento con el objetivo de que una cierta cantidad de aire, y por consiguiente de oxígeno, sea absorbida por el líquido.

Dicha absorción de oxígeno mejora algunas calidades particulares del vino, tales como su aroma y su sabor.

Por consiguiente, dicha oxigenación permite mejorar las propiedades organolépticas del vino y eliminar parcialmente el anhídrido carbónico contenido en su interior, lo cual también ayuda a mejorar su fragancia.

Finalmente, cabe hacer notar que un efecto adicional de la forma del vaso (1) con dichas nervaduras (14), es, también en el caso de vino, una leve reducción del nivel de alcohol, puesto que parte del alcohol tiende a ser liberado por la bebida como consecuencia de su movimiento tipo remolino. Asimismo, el movimiento del vino dentro del vaso (1) hecho de acuerdo con la presente invención genera notas musicales placenteras.

La invención que se acaba de describir es adecuada para evidentes aplicaciones industriales. La misma puede ser sometida a numerosas variantes y modificaciones sin por ello apartarse del alcance del concepto inventivo. Asimismo, todos los detalles pueden ser reemplazados por elementos técnicamente equivalentes, por ejemplo es obvio que el vaso o la copa (1) se podría realizar de cualquier forma y con cualquier material.

Claims (9)

1. Método para eliminar anhídrido carbónico en exceso de bebidas alcohólicas, caracterizado por el hecho que comprende las etapas de tomar el vaso (1) que posee una pluralidad de relieves o nervaduras levantadas (14) uniformemente distribuidas dentro del mismo y que se extienden desde el fondo (15) hasta la boca o abertura (6) del vaso (1), hacer que el vaso (1) gire durante y/o después de su llenado, y poner el vaso (1) con una cierta inclinación durante el llenado y rotación, permitiendo que las nervaduras (14) generen movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica, reduciendo así el nivel de anhídrido carbónico lo cual aumenta la capacidad del cuerpo humano para absorber productos alcohólicos.

2. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que dicha bebida alcohólica es cerveza.

3. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que se extienden radialmente desde el fondo (15) hasta la abertura del vaso (1).

4. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que se extienden con un recorrido helicoidal o espiralado desde el fondo (15) hasta la abertura (6) del vaso (1).

5. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) distribuidas de modo de formar un primer y un segundo grupo con recorridos opuestos.

6. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que tienen, en corte transversal, al menos una arista viva.

7. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que tienen, en corte transversal, forma triangular o poligonal.

8. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que tienen, en corte transversal, forma redondeada.

9. Método según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho que los movimientos turbulentos y/o tipo remolino de la bebida alcohólica se obtienen a través de las nervaduras (14) que tienen un tamaño comprendido substancialmente entre 0,5 y 3,5 mm.