ES2276269T3 - Sistema de afilado de hoja de corte y unidad de restauracion del filo de la misma. - Google Patents
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Abstract
Un sistema de afilado de hojas que comprende una base (2) que tiene medios accesibles desde su exterior para recibir y sostener la unidad de afilado de hojas (22, 30) y en combinación con esta, una pluralidad de unidades de afilado de hojas (22, 30) teniendo cada una de ellas una base (28, 28'') que puede engancharse operativamente con dicho medio receptor y de apoyo, quedando sostenidas cada una de dichas unidades alternativamente mediante dicha base, realizando cada una de ellas una operación diferente de afilado, en cuyo sistema dicho medio receptor y de apoyo comprende una ranura (10) en dicha base (2), abierta al exterior y en el que las partes de la base de dicha unidad de afilado de hojas (28, 28'') están configuradas como para entrar en dicha ranura (10), para montar por tanto de manera alternativa dicha unidad en dicha base, caracterizada porque dicha base tiene una pared superior (8) y una pared lateral (12), abriéndose dicha ranura (10) en dicha pared superior (8) y un mango (16) montado en dicha pared lateral (12).
Description
Sistema de afilado de hoja de corte y unidad de
restauración del filo de la misma.
La presente invención se refiere a un sistema de
afilado de cuchillos conocido, por ejemplo a partir de la Patente
EE.UU. 6 393 946 B1.
El afilado apropiado de los cuchillos para
lograr un filo efectivo puede incluir varias operaciones
diferentes, incluyendo en primer lugar, el conformado o
reconformado del filo para que presente el ángulo de corte adecuado,
lo que puede diferir de un cuchillo a otro, o del uso de un
cuchillo a otro, lo que requiere el perfeccionamiento del filo
hasta el grado deseado de afilado o precisión. Cada operación
requiere para su desarrollo de un instrumental diferente, muchos de
los cuales están disponibles en el mercado. Ningún instrumental
puede llevar a cabo de manera eficiente todas las acciones posibles
de afilado que sean necesarias. Por lo tanto, el chef o aun más el
ama de casa, para poder resolver todas las acciones posibles de
afilado que se requieran, debe comprar y disponer de un número de
diversos afiladores, uno para cada operación de afilado en
específico, o en su defecto, emplear los servicios de un afilador
profesional, con un éxito cuestionable. Esta no es únicamente una
fuente de gastos significativa, sino que también puede requerir la
adquisición de un amplio rango de habilidades por parte del ama de
casa, o la utilización de un espacio significativo de almacenaje
para estos fines, del cual el ama de casa no siempre dispone.
Entre los dispositivos que pueden utilizarse
para conformar inicialmente el filo de una cuchilla o restaurar el
mismo después de su uso, hay uno cuyo cuerpo tiene una ranura a
través de la cual puede introducirse una cuchilla y que está
provisto de los bordes afilados de las herramientas de corte
dispuestos angularmente y que hace contacto con la hoja a afilar al
ser ésta halada a través de la ranura, para conformar de esta manera
un filo con un ángulo de afilado determinado por la relación
angular entre los bordes afilados de la herramienta de corte a
través de los cuales se introduce la hoja a afilar. Uno de los
inconvenientes de los dispositivos de este tipo radica porque el
ángulo de la sección transversal del filo producido es invariable, y
por tanto cada uno de estos dispositivos producirá un solo tipo de
afilado de la hoja de corte. Si se deseara un tipo de afilado
diferente, por ejemplo, si el ángulo de la sección transversal se
cambiara a 40º en lugar de a 20º, esto incluiría el uso de un
dispositivo de afilado que produjera un tipo de filo diferente, por
lo que se requeriría un dispositivo diferente para cada tipo de
ángulo de afilado. Esto también constituye un gasto y usualmente
trae como consecuencia que el usuario se acomode a un único ángulo
de afilado para todos sus utensilios de corte, aún cuando estos
pudieran disponer de ángulos de corte diversos de manera óptima.
Todos los dispositivos de afilado presentan un
problema de seguridad, ya que todos requieren la manipulación
manual de una hoja afilada y el afilado generalmente es una
operación que emplea ambas manos, una para sostener el dispositivo
de afilado con firmeza y la otra para introducir la hoja en el
dispositivo de afilado. Siempre se corre el riesgo de que después
que la hoja se ha introducido en el dispositivo de afilado, lo que
requiere que se ejerza alguna fuerza en el cuchillo, esto tiende a
moverlo hacia la mano que sostiene firme el dispositivo y por tanto
la cuchilla puede deslizarse de manera inadvertida desde la posición
adecuada hacia la mano del usuario, resultando en una cortada en
dicha mano que puede ser seria.
El objetivo de la invención presente consiste en
brindar un sistema unificado de afilado de la hoja de un cuchillo
apropiada ya sea para ser usada por un amateur o un experto, para
desarrollar una pluralidad de operaciones de afilado específicas,
reduciendo por tanto el gasto general y minimizando el espacio de
almacenaje necesario a tales fines.
Es también objetivo de la invención presente
brindar un sistema de afilado o dispositivo mediante el cual la
posibilidad de una lesión en las manos del usuario sea minimizada
significativamente.
Otro objetivo preferente de la invención
presente es el de brindar un afilador de cuchillos en forma de un
dispositivo que produce un filo, en el cual el ángulo de afilado del
filo producido pueda ser variado de manera controlada, adaptando
por tanto ese dispositivo para su uso efectivo con diferentes tipos
de cuchillos, o para convertir el ángulo de afilado del filo de un
cuchillo determinado de un ángulo dado a otro.
Otros objetivos de la invención presente se
harán aparentes a partir de la descripción siguiente.
El objetivo se alcanza mediante el sistema
definido en la Reivindicación No. 1.
Para producir un sistema de afilado de cuchillos
capaz de realizar diferentes operaciones de afilado, se provee una
estructura montada, a la que aquí se refiere genéricamente como
"base", a la cual se incorporan de manera intercambiable,
diferentes unidades de afilado de cuchillos, de forma tal que se
necesite una sola base para albergar una unidad de conformación o
de restauración del filo, una unidad de afilado y/o una unidad de
asentado del filo, de tal forma que cada una de estas unidades
puede montarse o desmontarse de la base con agilidad.
Preferiblemente, la base está provista de medios efectivos de
seguridad independientemente de que tipo de unidad de afilado se
emplee en un momento dado; esos medios de seguridad incluyen un
mango que se extiende fuera de la base, de manera que cuando el
usuario agarre el mango, su mano quede relativamente distante de la
hoja del cuchillo que se esté manipulando, y este mango pueda ser
desplazado a una posición relativamente ajustada contra la base
cuando la unidad no esté en uso, para minimizar por tanto el espacio
de almacenaje. Adicionalmente, la base puede estar provista de una
guarda colocada entre el mango y la unidad de afilado, cuando ésta
última esté en posición en la base, brindando por tanto una
seguridad adicional que evite que una cuchilla errante pueda cortar
accidentalmente la mano del usuario.
El dispositivo de conformado o de restauración
del filo aquí descrito, que si se desea puede ser una unidad
independiente del cuerpo central como unidad intercambiable del
sistema aquí descrito está, de manera convencional, provisto de un
par de bordes afilados de la herramienta de corte relacionados
angularmente, a través de los cuales puede desplazarse un cuchillo
para conformar o restaurar el filo de su hoja. En la unidad aquí
descrita, esos elementos de la herramienta de corte pueden montarse
en la unidad ajustándolos para colocarlos en una pluralidad de
posiciones angulares establecidas, de manera que el dispositivo sea
capaz de conformar o restaurar los filos de las hojas de los
cuchillos con diferentes ángulos de las secciones transversales.
Con ese objetivo y tal como aquí se describe, esos elementos de
corte están montados en un dispositivo de manera tal que cuando se
ajustan al dispositivo se encuentran con topes físicos tales como
muescas que controlan la posición angular relativa de los mismos,
pero que al liberarse, pueden desplazarse de un tope al otro, o
rotarse o reemplazarse cuando se desgasten.
La presente invención será descrita en conexión
con los dibujos que acompañan, en los cuales:
La Figura 1 es una vista en perspectiva de la
base del sistema con un tipo de unidad de afilado colocada en su
sitio y con su mango en posición inactiva;
La Figura 2 es una vista en perspectiva de una
base con una unidad de afilado diferente colocada en su sitio y con
el mango en posición operacional extendida;
La Figura 3 es una vista lateral de la
combinación de la Figura 1 pero con el mango en posición operacional
extendida;
La Figura 4 es una sección transversal de la
base y el mango, con el mango en posición operacional extendida;
La Figura 5 es una vista frontal del
conformador o restaurador del filo de la Figura 2;
La Figura 6 es una vista lateral de la unidad de
la Figura 5; y
Las Figuras 7, 8, 9 y 10 son vistas en forma de
diagrama que muestran diversas posiciones en las cuales los
elementos abrasivos pueden estar montados para producir los filos en
diferentes ángulos de afilado.
El elemento básico del sistema de afilado de
hojas de cuchillo de la invención presente es la base que se
designa generalmente como 2, cuyos detalles se muestran
apropiadamente en las Figuras 3 y 4, y que comprende un cuerpo 4
que tiene una pared como fondo 6 adaptada para que descanse sobre la
superficie de una mesa o de cualquier otra superficie de apoyo y
que tiene una pared superior 8 en la cual se abre una ranura
vertical 10. La pared de fondo 6 es de un área apreciable para
permitir un apoyo estable al cuerpo 2. La pared 12 que se extiende
hacia fuera y hacia abajo del cuerpo 4, tiene una abertura 14, y el
mango generalmente designado con el número 16 está montado en
pivote en la abertura 14, retenido ahí de forma apropiada, como
puede ser mediante una presilla en forma de C 18. El mango 16 puede
por tanto moverse entre una posición operacional extendida que se
muestra en las Figuras 2, 3 y 4 y una posición vertical de descanso
que se muestra en la Figura 1. El cable de guarda 20 está montado
en el cuerpo 4 y tiene sus extremos doblados y anclados a las
aberturas en los laterales del cuerpo 4, y está colocado entre el
mango 16 y la ranura 10, esta guarda se puede desplazar entre una
posición vertical a lo largo del mango 16 cuando dicho mango está en
su posición vertical de descanso y a una posición entre el mango 16
y cualesquiera de las unidades de afilado que puedan estar montadas
en la base 2.
Como se muestra en la Figura 1, una de tales
unidades de afilado puede ser la herramienta generalmente designada
como 22, tal como la que se expone en nuestra Publicación de
Solicitud de Patente Europea No. 1 329 291, titulada "Afilador de
Cuchillo y Hoja", que contiene pares de tenedores o guías
solapadas, flexibles y de rebote 24 y 26 que constituyen caras
opuestas de afilado o asentado operacionales, que enganchan los
lados de una hoja de un cuchillo introducida entre los tenedores;
el trabajo de afilado se produce debido al efecto del material
abrasivo de los tenedores 24 y 26 sobre el cuchillo tal como se
describe en esa publicación. Utilizados aquí como parte del
sistema expuesto, los tenedores 24 y 26 están unidos en sus bordes
inferiores por una guía 28 que se extiende hacia abajo, que está
diseñada para ser recibida y retenida fuertemente en la ranura 10
cuando se utiliza la unidad de afilado 22 en particular. La guía 28
puede tener aberturas o recesos 29 en el extremo inferior,
adaptadas para enganchar cojinetes u otros miembros de rebote 31 en
la base 2, reteniendo cuidadosamente por tanto la unidad 22 en su
sitio y permitiendo a la vez que pueda ser retirada manualmente con
agilidad para ser reemplazada con una unidad diferente cuando sea
necesario.
Cualquier tipo de mango 16 puede ser empleado,
ya sea fijo o montado de manera articulada en la base 2, el mango
funciona para sujetar la base 2 en su lugar mientras la mano del
usuario está colocada a una distancia prudencial desde donde se
manipula el cuchillo a ser afilado. El montaje articulado en
particular que aquí se expone específicamente se prefiere porque,
como puede verse en la comparación entre las Figuras 1 y 2, se
ahorra mucho espacio cuando el sistema no está en uso y el método de
pivote simple es fuerte y simple de fabricar.
La unidad de afilado 22 de la Figura 1 se diseña
primariamente para darle un toque final a un borde afilado
existente. Se requiere un tipo de unidad diferente para conformar
inicialmente un borde afilado o para restaurar un borde afilado que
se ha deteriorado significativamente. La unidad generalmente
designada como 30 y mostrada en la Figura 2, montada en la base 2
es una unidad de este tipo. Esa unidad 30 tiene en dependencia de
su uso una guía 28 que se extiende hacia abajo, similar a la guía
28 que depende de la unidad 22, y que se adapta para ser recibida
de manera similar en la ranura de la base 10 cuando la unidad 30 es
utilizada, la guía 28 está provista de aberturas o muescas 29 que
cooperan con los cojinetes u otros miembros de rebote 31 en la
base 2, como en el caso de la unidad 22.
La unidad 30 tiene una pared de fondo 32 de la
que depende la guía 28, con una pared que se extiende hacia arriba
desde la pared del fondo 32 provista de una ranura de extremo
abierto que se extiende hacia abajo 36, adaptada para recibir una
hoja de cuchillo cuando se ponga en uso la unidad. Montados en una
superficie lateral de la pared 34, hay elementos de afilado 38 y 40
que sobresalen y tienen bordes afilados 42 y 44 respectivamente,
que se alinean para producir un vértice 46, a través del cual se
pasa el cuchillo a ser afilado, actuando los bordes afilados 42 y
44 sobre el cuchillo para desbastar la hoja y producir la
conformación adecuada del filo del cuchillo.
Las unidades de este tipo, referidas en el
segundo párrafo de la "TÉCNICA ANTERIOR" son conocidas y
pueden, de ser adaptadas para su montaje en la base 2, utilizarse
de acuerdo con el sistema de afilado de la invención presente. La
unidad 30 que aquí se exhibe constituye sin embargo, una mejora
significativa con respecto a su contraparte convencional. Más
específicamente, cada uno de los elementos de la herramienta de
corte 38 y 40 se montan individualmente en una superficie lateral
de la pared 34 para ser fijados de manera ajustable en su posición,
para poder variar de manera ajustable el ángulo producido en el
vértice 46 y por tanto el ángulo del filo del cuchillo que éste
producirá. Con este objetivo cada uno de los elementos abrasivos 38
y 40 pueden ser de forma triangular y estar provisto de aberturas
pasantes para enfrentar las aberturas de rosca interior 50 en la
pared 34 y a tornillos roscados de grampa 52 que atraviesan las
aberturas en los elementos abrasivos 38 y 40, contra la superficie
lateral de la pared 34. El ángulo de afilado deseado se produce
mediante el ajuste de la ubicación rotativa de los elementos 38 y
40. Debido a que los elementos 38 y 40 se solapan, las superficies
laterales de la pared 32 sobre las cuales están montados los
elementos 38 y 40 deben estar a alturas diferentes. Por tanto la
cara de la pared 32 sobre la cual está montado el elemento 38, está
esconzada respecto al área 54 a una profundidad equivalente
aproximadamente a la del espesor del elemento de la herramienta de
corte 40 y el elemento abrasivo 38 está montado en el área 54
solapando apretadamente por tanto al elemento abrasivo 40, que a su
vez está montado sobre la pared 34 no esconzada a la izquierda de la
ranura 36, tal como se ve en la Figura 2.
Debido a que la hoja del cuchillo al pasar a
través de la unidad 32 para conformar o reconformar el afilado de
la hoja es presionada hacia abajo hacia el vértice 46, tiende a
provocar que los elementos 38 y 40 roten en una dirección tal que
se reduzca el ángulo en el vértice 46. Los tornillos 52 pueden ser
atornillados suficientemente como para evitar este movimiento
indeseado de los elementos abrasivos 38 y 40 pero se prefiere
brindar una restricción más efectiva a las posiciones relativas de
estos elementos 38 y 40. Por tanto en el caso del elemento 38
colocado dentro del área esconzada 54, el borde de cara interior de
esa área esconzada 54 está provisto de una serie de muescas 56
dentro de las cuales la avanzada del elemento de afilado 38 se
adapta para ser recibida; mientras la cara izquierda de la pared 32,
sobre la cual está montado el elemento abrasivo 40 puede estar
provista de una porción en posición vertical 58, cuya superficie de
cara interior está provista de muescas 56 correspondientes a las
muescas 56 del elemento abrasivo 40. Por tanto la cara izquierda de
la pared 32 puede considerarse como esconzada al compararla con la
cara de la porción en posición vertical 58. Por tanto como muestran
las Figuras 7 a la 10, la colocación de los extremos puntiagudos de
los elementos abrasivos 38 y 40 en una muesca u otra, fijarán las
posiciones rotativas relativas de los elementos 38 y 40 para
producir o ningún vértice (Figura 7), un vértice a 10º (Figura 8),
un vértice a 20º (Figura 9), o un vértice a 30º (Figura 10). Para
desplazar los elementos 38 y 40 desde unas de sus posiciones
operacionales ajustables a otra de ellas, se aflojan los tornillos
52 lo suficientemente como para que los elementos abrasivos 38 y 40
puedan ser retirados de la pared 32 para escapar de sus muescas
respectivas; los elementos 38 y 40 son entonces rotados de manera
que sus puntas puntiagudas contacten la nueva muesca deseada 45,
estos son entonces retirados hacia la superficie lateral de la
pared 32, de manera que sus puntas entren en las muescas deseadas y
luego los tornillos 52 son ajustados para retener efectivamente los
elementos 38 y 40 en sus nuevas posiciones ajustadas.
Para una colocación determinada del elemento
abrasivo 38 o 40, solamente sus bordes afilados que producen el
vértice 46 realizan la función de afilado de la hoja del cuchillo,
mientras que los dos bordes que producen las puntas que enganchan a
las muescas seleccionadas no realizan tal función. Sin embargo,
debido a que los elementos 38 y 40 se muestran aquí en la forma
preferente de triángulos y particularmente de triángulos
sustancialmente equiláteros, pueden ser reajustados en posición
para presentar filos nuevos de la herramienta de corte en el
proceso de afilado del cuchillo. Con ese objetivo solo es necesario
aflojar los tornillos de sujeción 52, rotar los elementos de
afilado 38 y 40 a una posición a 60º para posicionar un nuevo borde
de afilado en el vértice 46, enganchar los elementos de afilado 38
y 40 con las muescas apropiadas y entonces ajustar los tornillos
52. Es más, cuando los elementos de la herramienta de corte 38 y 40
han sido re-posicionados dos veces, de manera que
todos los tres bordes de afilado de cada triángulo se hayan
desgastado, los elementos pueden ser retirados de la pared 32 e
intercambiados de izquierda a derecha, lo que en efecto presenta
tres nuevos juegos de bordes para el afilado.
El sistema de afilado de hojas de cuchillo de la
invención presente le posibilita al chef, amateur o profesional,
mantener su colección de cuchillos en condiciones de excelencia,
manteniendo cada cuchillo con un afilado óptimo a través del uso
selectivo de una pluralidad de unidades de afilado, asociadas
selectivamente con una sola base de montaje provista
preferiblemente con un mango y preferiblemente con una guarda de
seguridad que funcione efectivamente con cualquier unidad de
afilado que sea montada en la base. Como resultado de esto, se
minimiza el espacio de almacenaje, se optimiza el afilado y se
mejora la seguridad.
Adicionalmente, la unidad de afilado en
particular aquí descrita para una conformación inicial óptima y una
rápida restauración del filo de la hoja de un cuchillo, está
provista de elementos de afilado que pueden colocarse de manera
ajustable para producir filos en ángulos de afilado selectivamente
diferentes. Como resultado de esto, con una sola unidad se logra
el afilado efectivo de diferentes cuchillos, o se puede modificar el
ángulo de sección transversal de una cuchillo previamente afilado.
Los ahorros resultantes en dinero y espacio de almacenaje y el
mejoramiento de los resultado son significativos.
Aunque aquí se ha expuesto específicamente solo
un número limitado de realizaciones, es aparente que pueden hacerse
muchas variaciones a éstas sin apartarse de los conceptos
innovadores tal como se define en las siguientes
reivindicaciones.
Claims (12)
1. Un sistema de afilado de hojas que comprende
una base (2) que tiene medios accesibles desde su exterior para
recibir y sostener la unidad de afilado de hojas (22, 30) y en
combinación con esta, una pluralidad de unidades de afilado de
hojas (22, 30) teniendo cada una de ellas una base (28, 28') que
puede engancharse operativamente con dicho medio receptor y de
apoyo, quedando sostenidas cada una de dichas unidades
alternativamente mediante dicha base, realizando cada una de ellas
una operación diferente de afilado, en cuyo sistema dicho medio
receptor y de apoyo comprende una ranura (10) en dicha base (2),
abierta al exterior y en el que las partes de la base de dicha
unidad de afilado de hojas (28, 28') están configuradas como para
entrar en dicha ranura (10), para montar por tanto de manera
alternativa dicha unidad en dicha base,
caracterizada porque dicha base tiene
una pared superior (8) y una pared lateral (12), abriéndose dicha
ranura (10) en dicha pared superior (8) y un mango (16) montado en
dicha pared lateral (12).
2. El sistema de la Reivindicación 1, en el que
dicho mango (16) está montado de manera articulada en dicha base de
manera que pueda moverse entre una posición de espera adyacente a
dicha base y a una posición de funcionamiento, extendiéndose fuera
de dicha base (2).
3. El sistema de la Reivindicación 3, en el que
dicho mango (16) está montado en dicha base para pivotar alrededor
de un eje inclinado con respecto al fondo de dicha base (2).
4. El sistema de la Reivindicación 2, en el que
un elemento de protección (20) está montado en dicha base (2) y se
extiende desde dicha base entre dicho mango (16) y la unidad de
afilado de hoja colocada en dicha base.
5. El sistema de la Reivindicación 1, en el que
una de dichas unidades de afilado de hoja (30) comprende, una pared
(34) que se extiende hacia la parte de la base (28'), teniendo dicha
pared una ranura (36) para recibir una hoja de cuchillo a ser
afilada, y un par de elementos de afilado (38, 40) montados en dicha
pared (34) en lados opuestos de dicha ranura (36) y que se
extienden parcialmente sobre dicha ranura para definir entre ellos
un ángulo incluido que coincide con dicha ranura, estando dichos
elementos de afilado (38, 40) montados de manera articulada en
dicha pared (34) para ser capaces de asumir diferentes posiciones
seleccionadas fijas en dicha pared, para producir por tanto
diferentes ángulos incluidos, y medios (52) para asegurar dichos
elementos a dicha pared en una posición fija relevante deseada.
6. El sistema de la Reivindicación 5, en el que
dicha pared (34) tiene una superficie lateral en intersección con
dicha ranura, estando montados en pivote dichos elementos de afilado
(38, 40) en dicha superficie lateral.
7. El sistema de la Reivindicación 6, en el que
dicha superficie lateral está provista de una pluralidad de topes
adaptados para ser enganchados selectivamente por dichos elementos
de afilado en sus diferentes posiciones relativas
respectivamente.
8. El sistema de la Reivindicación 6, en el que
dicha superficie lateral está provista de un par de porciones
esconzadas (54), una a cada lado de dicha ranura (36) y en las
cuales están montados dichos elementos de afilado en dichas
porciones esconzadas respectivamente.
9. El sistema de la Reivindicación 8, en el que
dicha superficie lateral está provista de una pluralidad de topes
adaptados para ser enganchados selectivamente por dichos elementos
de afilado (38, 40) en sus diferentes posiciones relativas
respectivamente y en el que dichos topes están situados en dichas
porciones esconzadas.
10. El sistema de la Reivindicación 8, en el que
dichos topes están definidos por muescas espaciadas (56, 56') dentro
de las cuales se adaptan selectivamente las partes de dichos
elementos de afilado (38, 40).
11. El sistema de la Reivindicación 10, en el
que dichas muescas espaciadas están situadas para abrirse a dicha
porción esconzada.
12. El sistema de la Reivindicación 1, en el que
una de dichas unidades de afilado de las hojas (22) comprende un
par de elementos de afilado en forma de tenedor (24, 26),
comprendiendo cada par tenedores flexibles que rebotan, estando
estos pares dispuestos a solape para formar caras opuestas de
afilado o asentado para enganchar los lados de una hoja de cuchillo
que se coloca entre los tenedores, estando los pares de tenedores
unidos por una guía (28) que forma parte de dicha base, diseñada
dicha guía para ser recibida en dicha ranura (10).
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