ES2259587T3

ES2259587T3 - Preparados de vitaminas y/o carotenoides estables pulverulentos y procedimientos para su obtencion.

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Publication number: ES2259587T3
Application number: ES00118467T
Authority: ES
Inventors: Wolfgang Dr. Bewert; Peter Schmitt; Roland Dr. Betz; David Kenneth Bower; Frederick Kenneth Chaundy; Harald Dr. Laas
Original assignee: BASF SE
Current assignee: BASF SE
Priority date: 1999-09-24
Filing date: 2000-08-25
Publication date: 2006-10-16
Anticipated expiration: 2020-08-25
Also published as: DE50012343D1; EP1088486A3; EP1088486B1; ATE319329T1; DK1088486T3; JP4571736B2; JP2001149042A; US6328995B1; EP1088486A2; CN1303670A; CN1149981C

Abstract

Procedimiento para la obtención de polvos secos estables, e insolubles en agua caliente, que contienen una o varias vitaminas liposolubles y/o uno o varios carotenoides, que comprende los siguientes pasos de procedimiento: A. Obtención de una dispersión acuosa que contiene: a1) un 2 a un 50 % en peso de al menos una proteína, a2) un 1 a un 30 % en peso de al menos un azúcar, a3) un 0, 2 a un 20 % en peso de al menos una sal inorgánica, a4) un 0, 1 a un 20 % en peso de al menos una vitamina liposoluble y/o al menos un carotenoide, a5) un 5 a un 95 % en peso de agua, referiéndose todos los datos de % en peso al peso total de la dispersión acuosa, y dando por resultado la suma de datos porcentuales de componentes aislados a1) a a5) un 100 %, B. Transformación de esta dispersión en un polvo seco, y C. calentamiento del polvo seco a una temperatura en el intervalo de 55ºC a 180ºC, caracterizado porque se emplea como sal inorgánica a3) fosfatos alcalinos, de modo que la proteína se retícula en este caso en tal medida que el polvo seco, tras introducción en agua de 100ºC, es insoluble en agua al menos durante 3 minutos.

Description

Preparados de vitaminas y/o carotenoides estables pulverulentos y procedimientos para su obtención.

La invención se refiere a preparados de vitaminas y/o carotenoides estables pulverulentos y a procedimientos para su obtención.

Los preparados de vitaminas y carotenoides pulverulentos son conocidos generalmente, y se emplean en gran extensión en la industria de alimentación y piensos. De este modo, en la literatura se describen muchos procedimientos para la obtención de preparados apropiados.

Por regla general se dispersa las vitaminas y/o carotenoides liposolubles en una disolución acuosa de un coloide orgánico filmógeno, y se transforma la dispersión obtenida en último lugar en preparados secos pulverulentos.

Como coloide filmógeno, según el estado de la técnica se emplea habitualmente gelatina.

Se plantean requisitos especialmente elevados en la estabilidad de tales preparados, si éstos se deben emplear como adición a productos alimenticios o a piensos, ya que, en el caso de este empleo, éstos están expuestos frecuentemente a influencias, como temperaturas elevadas, humedad, fricción mecánica o presión, que son extremadamente nocivos para vitaminas y carotenoides sensibles. Por lo tanto, no han faltado intentos de desarrollar procedimientos que proporcionen preparados especialmente estables desde el punto de vista térmico y mecánico.

A modo de ejemplo, por la GB 993 138 es conocido estabilizar preparados de vitaminas que contienen gelatina tratándose las partículas con un agente desnaturalizante de gelatina, como formaldehído, glioxal, acetaldehído o dihidroxiacetona, calentándose a continuación, o bien sometiéndose sólo a un tratamiento térmico.

Por la EP-B-0 285 682 se conoce un procedimiento para la obtención de preparados esféricos, que contienen vitaminas liposolubles, mediante formación de emulsión por medio de agua, gelatina y un azúcar, transformación de la emulsión en gotitas, recogida de las gotitas en una masa de polvo de almidón de modo que las gotitas permanezcan separadas entre sí, hasta que su forma se haya configurado de manera duradera, separación de las partículas obtenidas de polvo de almidón excedente, y tratamiento térmico subsiguiente a temperaturas de 90 a 180ºC.

La EP-A-0 494 417 describe además un procedimiento para el reticulado de gelatina en presencia de un azúcar reductor y una sal hidrosoluble de un ácido carboxílico o un ácido inorgánico a temperaturas en el intervalo de 55 a 180ºC.

No obstante, los procedimientos citados anteriormente, tienen el inconveniente de que los tiempos de reticulado necesarios son frecuentemente demasiado largos, o bien las temperaturas de reticulado son demasiado elevadas, de modo que se puede llegar a deterioros de producto de vitaminas, o bien carotenoides, liposolubles, inestables térmica-
mente.

Por lo tanto, la tarea de la invención era poner a disposición un procedimiento para la obtención de preparados de vitaminas y/o carotenoides pulverulentos, que no presentara los inconvenientes citados anteriormente.

Este problema se solucionó mediante un procedimiento para la obtención de polvos secos estables, e insolubles en agua caliente, que contienen una o varias vitaminas liposolubles y/o uno o varios carotenoides, que comprende los siguientes pasos de procedimiento:

A. Obtención de una dispersión acuosa que contiene:

a1): un 2 a un 50% en peso de al menos una proteína,

a2): un 1 a un 30% en peso de al menos un azúcar,

a3): un 0,2 a un 20% en peso de al menos una sal inorgánica,

a4): un 0,1 a un 20% en peso de al menos una vitamina liposoluble y/o al menos un carotenoide,

a5): un 5 a un 95% en peso de agua,

refiriéndose todos los datos de % en peso al peso total de la dispersión acuosa, y dando por resultado la suma de datos porcentuales de componentes aislados a1) a a5) un 100%,

B. Transformación de esta dispersión en un polvo seco, y C. Calentamiento del polvo seco a una temperatura en el intervalo de 55ºC a 180ºC,

caracterizado porque se emplea como sal inorgánica a3) fosfatos alcalinos, de modo que la proteína se retícula en este caso en tal medida que el polvo seco, tras introducción en agua de 100ºC, es insoluble en agua al menos durante 3 minutos.

Las proteínas a1) empleadas como coloide de protección en la obtención de la dispersión acuosa en el paso de procedimiento (A) pueden ser de origen tanto vegetal, como también animal. Cítense como ejemplos, en especial, gelatina, en especial gelatina de huesos, gelatina de vaca, gelatina de pescado, respectivamente de tipo A y B, en un amplio intervalo de fusión, así como pectina, caseína o caseinato, proteína de soja y proteína de maíz. Preferentemente se emplea gelatina con un valor de fusión de 50 a 300, de modo especialmente preferente de 80 a 150. En general se emplea el coloide de protección en cantidades de aproximadamente un 2 a un 50% en peso, preferentemente un 3 a un 25% en peso, de modo especialmente preferente un 5 a un 15% en peso, referido al peso total de la dispersión acuosa.

Como componente a2) se pueden emplear todos los azúcares reductores o jarabes de azúcar con fracciones de azúcares reductores. Entre los azúcares reductores cuentan, entre otros, fructosa, glucosa, lactosa, maltosa, xilosa, arabinosa, ribosa y sacarosa, así como miel, jarabe de fructosa y glucosa.

Los azúcares empleados preferentemente en el ámbito de la invención son fructosa, glucosa y sacarosa, así como sus mezclas. Los azúcares especialmente preferentes son glucosa y/o fructosa. En general se emplea los azúcares en cantidades de aproximadamente un 1 a un 30% en peso, preferentemente un 2 a un 20% en peso, de modo especialmente preferente un 3 a un 15% en peso, referido al peso total de la dispersión acuosa.

Entre las vitaminas liposolubles del componente a4) cuentan las vitaminas A, E, D y K, incluyendo sus derivados, a modo de ejemplo ésteres de vitamina A, como acetato de vitamina A, propionato de vitamina A o palmitato de vitamina A, así como ésteres de vitamina E, como acetato de tocoferilo. En el ámbito de la invención, estas se pueden emplear en forma de disoluciones de vitaminas en aceites, como provitaminas, así como en forma de vitaminas puras de origen natural o sintético. Son de especial interés vitamina A y sus derivados, de modo especialmente preferente acetato de vitamina A, propionato de vitamina A y palmitato de vitamina A, así como sus mezclas, de modo muy especialmente preferente acetato de vitamina A.

Se entiende por carotenoides compuestos como \beta-caroteno, licopina, bixina, zeaxantina, citranaxantina, cantaxantina, astaxantina, luteína, capsantina, criptoxantina, ácido \beta-apo-8'-caroténico y sus ésteres, \beta-apo-8'-carotenal, \beta-apo-12'-carotenal y sus mezclas. Los carotenoides preferentes son \beta-caroteno, licopina, luteína, zeaxantina, cantaxantina y astaxantina.

Las fracciones de vitaminas y/o carotenoides ascienden en general a un 0,1 hasta un 20% en peso, preferentemente un 1 a un 15% en peso, de modo especialmente preferente un 2 a un 12% en peso, referido a la masa total de dispersión acuosa, obtenible tras el paso de procedimiento (A).

Según la invención se emplea como sal inorgánica a3) al menos un fosfato alcalino para la obtención de la dispersión acuosa citada anteriormente. En este caso se puede tratar, a modo de ejemplo, de sales de sodio, potasio o litio, tanto de ácido mono, di- y trifosfórico, como también de ácido polifosfórico.

Los fosfatos alcalinos preferentes son fosfato sódico terciario, dihidrogenofosfato sódico, hidrogenofosfato disódico, dihidrogenodifosfato disódico, trifosfato pentasódico, trimetafosfato sódico, fosfato potásico terciario, dihidrogenofosfato potásico, hidrogenofosfato dipotásico, hidrogenodifosfato dipotásico, trifosfato pentapotásico, trimetafosfato potásico. Es especialmente preferente fosfato sódico terciario, dihidrogenofosfato sódico, hidrogenofosfato disódico, fosfato potásico terciario, dihidrogenofosfato potásico, hidrogenofosfato dipotásico. Es muy especialmente preferente hidrogenofosfato disódico

Las fracciones de fosfato alcalino ascienden en general a un 0,2 hasta un 20% en peso, preferentemente un 0,3 a un 15% en peso, de modo especialmente preferente un 0,4 a un 10% en peso, de modo muy especialmente preferente un 0,5 a un 5% en peso, referido al peso total de la dispersión acuosa, obtenible tras el paso de procedimiento (A).

Adicionalmente a los componentes citados con anterioridad, ventajosamente se pueden añadir a la dispersión otros agentes auxiliares y aditivos habituales para la obtención de polvos secos de producto activo.

Para un empleo de los polvos secos como aditivo para piensos es de especial significado, en el caso de productos activos sensibles a la oxidación, una adición de antioxidantes, como etoxiquina, hidroxitolueno butilado (BHT), hidroxianisol butilado (BHA), o en caso dado tocoferol, así como estabilizadores, como ácido cítrico o ácido fítico y sus sales alcalinas o alcalinotérreas, o bien complejantes, como ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) o ácido nitrilotriacético (NTA).

No obstante, a la emulsión se añaden frecuentemente también agentes humectantes, como glicerina, sorbitol o polietilenglicoles, o también emulsionantes adicionales, como lecitina.

Además, se han mostrado útiles aditivos como almidón, en especial almidón de maíz o maltodextrina, o agentes espesantes, como goma arábiga, goma de guar, alginatos, y determinados almidones degradados para el ajuste de la viscosidad de la emulsión.

Se ha mostrado ventajoso añadir a la dispersión acuosa en el paso de procedimiento (A) un 0,5 a un 20% en peso, preferentemente un 1 a un 10% en peso de almidón, en especial almidón de maíz, como componente a6)
adicional.

Respecto a datos más detallados sobre significado, tipo y cantidad de tales aditivos, remítase a la correspondiente literatura técnica, a modo de ejemplo a la monografía citada anteriormente "Fat-soluble Vitamins", Vol. 9, en especial páginas 128 a 133.

Una forma especial de ejecución del procedimiento según la invención está caracterizada porque, en el paso (A) se emplea

a1): un 5 a un 15% en peso de una gelatina con un valor de fusión de 50 a 300,

a2): un 3 a un 15% en peso de al menos un azúcar, seleccionado a partir del grupo constituido por fructosa y glucosa,

a3): un 0,5 a un 5% en peso de Na_{2}HPO_{4},

a4): un 2 a un 12% en peso de al menos una vitamina liposoluble, seleccionada a partir del grupo constituida por vitamina A, acetato de vitamina A, vitamina E y acetato de vitamina E,

a5): un 30 a un 85% en peso de agua, y

a6): un 1 a un 10% en peso de almidón.

Para la puesta en práctica del procedimiento según la invención, en general se procede de modo que, para la obtención de la dispersión en el paso de procedimiento (A), se disuelve al menos una proteína a1) en agua caliente a una temperatura de 50 a 70ºC, a esta disolución se añade respectivamente al menos un azúcar a2), un fosfato alcalino a3), una vitamina y/o un carotenoide liposoluble, estabilizadores, y los otros aditivos habituales, así como, en caso dado, adicionalmente agua, y se dispersa la mezcla bajo agitación intensiva a temperatura elevada. Para el reticulado térmico del polvo, a efectuar en el último paso de procedimiento (C), la dispersión acabado se debía presentar en un intervalo de pH de 4 a 10, preferentemente 5 a 8, que se puede ajustar, en caso dado, mediante adición de bases, como NaOH, KOH, Ca(OH)_{2}, MgO, sosa o NH_{4}OH.

El tratamiento subsiguiente de la dispersión para dar los polvos según la invención se puede efectuar según procedimientos conocidos por la literatura.

Debido a la distribución de grano deseada de los polvos (0,1 a 0,6 mm de diámetro) son preferentes aquellos procedimientos en los que se adoptan medidas para que las gotitas gelificadas de dispersión permanezcan separadas entre sí hasta que su forma se haya estabilizado.

A modo de ejemplo, cítese el procedimiento según la EP-B-74 050, en el que la dispersión se pulveriza en ácido silícico hidrófobo o una sal metálica de un ácido graso superior, o bien el procedimiento según la EP-B-285 682, en el que se pulveriza la dispersión en polvo de almidón. Se ha mostrado que el pulverizado con ácido silícico hidrófobo como agente de empolvado es realizable de modo especialmente ventajoso.

Los polvos generados según el procedimiento descrito poseen tras el secado (paso de procedimiento B) un contenido en agua en el intervalo de un 5 a un 15% en peso, preferentemente en el intervalo de un 5 a un 10% en peso. Los preparados pulverulentos obtenidos de este modo están constituidos por partículas con superficie convenientemente configurada. Estos se disuelven rápidamente en agua caliente de unos 40ºC para dar una dispersión lechosa.

El endurecimiento térmico de los polvos desecados se efectúa en el paso de procedimiento (C) mediante calentamiento a temperaturas de 55 a 180ºC, desarrollándose cada vez más deprisa el proceso de reticulado a efectuar en este caso con temperatura creciente. El reticulado se lleva a cabo preferentemente a temperaturas de 70 a 130ºC, de modo especialmente preferente de 85 a 125ºC en un tiempo de reacción de 5 minutos a 3 horas, preferentemente 6 a 25 minutos.

Los polvos obtenidos de este modo presentan un contenido en agua en el intervalo de un 0,1 a un 4% en peso, preferentemente un 0,5 a un 3,5% en peso, de modo especialmente preferente en el intervalo de un 1 a un 3% en peso, son insolubles en agua tras introducción en agua en ebullición al menos 3 minutos, y presentan una excelente estabilidad en el almacenaje (véase a tal efecto el ejemplo 2 y la tabla 2), así como en aplicaciones prácticas, como extrusión y peletizado.

Frente a los procedimientos de reticulado conocidos por el estado de la técnica, la ventaja de los fosfatos alcalinos empleados según la invención como agentes auxiliares de reticulado consiste en tiempos de reticulado más cortos (véase a tal efecto tabla 1), y con ello en un régimen más cuidadoso con el producto. En relación con el empleo de acetato sódico descrito en la EP-A-0 494 417, con la que se pueden conseguir tiempos de reticulado similares, los polvos secos obtenidos según la invención son sensiblemente más estables al almacenaje. De este modo se pueden evitar cargas por olor indeseables tanto en la reacción de reticulado, como también en el desarrollo del almacenaje -a modo de ejemplo mediante liberación de ácido acético en el caso de acetato sódico-.

También son objeto de la invención polvos secos insolubles en agua caliente estables según el procedimiento descrito inicialmente, que contienen:

a1): un 10 a un 70% en peso de al menos una proteína,

a2): un 5 a un 30% en peso de al menos un azúcar,

a3): un 0,5 a un 25% en peso de al menos un fosfato alcalino,

a4): un 0,1 a un 60% en peso de al menos una vitamina liposoluble y/o al menos un carotenoide,

a5): un 0,1 a un 4% en peso de agua,

refiriéndose todos los datos de % en peso al peso total de la dispersión acuosa, y dando por resultado la suma de datos porcentuales de componentes aislados a1) a a5) un 100%.

Respecto a una definición más exacta de los componentes aislados a1) a a5) -tanto en la forma de ejecución general, como también en la forma de ejecución preferente- remítase a las explicaciones ya efectuadas al inicio.

Además de los componentes a1) a a5), el polvo seco según la invención puede contener como componente a6) adicionalmente un 0,5 a un 40% en peso de almidón.

En el ámbito de la invención se debe citar preferentemente un polvo seco que contiene

a1): un 10 a un 70% en peso de una gelatina con un valor de fusión de 50 a 300, que está reticulado en tal medida que, tras introducción en agua de 100ºC, es insoluble en agua al menos 3 minutos,

a2): un 5 a un 30% en peso de al menos un azúcar, seleccionado a partir del grupo constituido por fructosa y glucosa,

a3): un 0,5 a un 10% en peso de Na_{2}HPO_{4},

a4): un 1 a un 50% en peso de un compuesto seleccionado a partir del grupo constituido por vitamina A, éster de vitamina A, vitamina E y éster de vitamina E,

a5): un 1 a un 3% en peso de agua.

La invención se refiere además a productos alimenticios o piensos, que contienen los polvos secos estables, insolubles en agua caliente, citados anteriormente. En este caso se entiende por polvos secos todos los tipos de mezclas previas de vitaminas, premezclas, piensos minerales y mixtos.

El objeto de la presente invención se explicará más detalladamente por medio del siguiente ejemplo.

Ejemplo 1 Obtención de polvo seco de vitamina A

A 300 g de agua se añadieron 34,1 g (30 g de producto sólido) gelatina A 100 fusión, y después de hinchamiento de 30 minutos se disolvió mediante calentamiento a 60ºC. Tras adición de 21,1 g de sirope de fructosa (15 g de producto sólido, contenido en azúcar 70%, de este un 95% de fructosa en la masa seca), se añadieron sucesivamente 22,7 g de almidón de maíz (20 g de producto sólido), 3 g de Na_{2}HPO_{4}, así como 25 g de acetato de vitamina A (2,19 millones de IE/g, obtenido a partir de acetato de vitamina A, 2,9 millones de IE/g, y estabilizado con 100 mg de etoxiquina y 14,5 mg de BHT por millón de IE vitamina A). La mezcla se emulsionó mediante agitación intensiva a 60ºC. La emulsión obtenida se pulverizó a una temperatura de 55ºC con una tobera binaria a 5,5 a 6,5 bar en una torre de pulverizado en una nube de ácido silícico hidrófobo. El producto aún húmedo se secó en un secador de turbulencia a una humedad residual de un 5 a un 6%, y se separó del ácido silícico excedente. A continuación se temperaron 10 g de polvo obtenido en un matraz de aluminio giratorio, que estaba sumergido en un baño de calefacción de aceite calentado a 110ºC. El punto de reticulado se situaba en 10 minutos bajo estas condiciones. El polvo marrón obtenido poseía un contenido en vitamina A de 540 000 IE/g con un contenido en humedad residual de un 2,9%
en peso.

Alternativamente se temperaron a 120ºC 10 g de polvo aún no reticulado. El polvo marrón obtenido ya no era dispersable bajo estas condiciones después de 7 minutos (= punto de reticulado) en agua en ebullición (las partículas se conservan completamente).

Ejemplos comparativos

Del mismo modo que se describe en el ejemplo 1, se obtuvieron respectivamente emulsiones con la composición indicada en la tabla 1, se pulverizaron para dar un polvo, y se secaron. En el caso de temperado subsiguiente a 110ºC, o bien 85ºC, se determinaron los tiempos de reticulado mínimos.

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TABLA 1

Receta de la	Adición de	Contenido en agua	Tiempo de reticulado	Tiempo de Reticulado
Emulsión	sal	[% en peso]	mínimo a 110ºC [min]	mínimo a 85ºC [min]

Comparación:

a) como ejemplo 1	-	3,1	> 30	n.b.
b) como ejemplo 1	Acetato de Na	2,9	12	190
c) como ejemplo 1	CaHPO_{4}	2,1	22	250
d) como ejemplo 1	Ca(H_{2}PO_{4})_{2}	2,3	30	330
e) como ejemplo 1	CaSO_{4}	2,0	27	260
f) como ejemplo 1	Acetato de Ca	2,4	11	115

invención:

Ejemplo 1	Na_{2}HPO_{4}	2,9	10	90
como ejemplo 1	K_{2}HPO_{4}	2,8	12	100

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Ejemplo 2

A partir de los polvos secos obtenidos, elaborados respectivamente según el ejemplo 1, o bien según el ejemplo comparativo a), se tamizó la fracción con el tamaño de partícula 250 a 355 \mum, y se sometió a un control de estabilidad en una premezcla estándar. A tal efecto se pesaron aproximadamente 100 mg de muestra de ensayo en vidrios de preparado (4 pesadas por muestra y momento de ensayo), se mezclaron con 4 g de mezcla previa, constituida por un 60% de afrecho de trigo, un 30% de cloruro de colina al 50% sobre ácido silícico, y un 10% de mezcla de elementos en trazas constituida por 37,43% de CuSO_{4} x 5 H_{2}O; 46,78% de FeSO_{4} x 7 H_{2}O; 11,79% de ZnO; 3,61% de MnO y 0,39% de CoCO_{3}, y a continuación se mezcló cuidadosamente a mano.

Las muestras de ensayo se almacenaron durante 6 semanas al descubierto en un armario climático a temperatura y humedad constante (40% y 70% de humedad relativa) durante 6 semanas. Al comienzo del almacenaje y después de 6 semanas se extrajeron las muestras de ensayo preparadas para el momento de ensayo respectivo, y se controlaron para verificar el contenido residual remanente en producto activo de vitamina A.

Los resultados de ensayo se representan en la tabla 2.

TABLA 2 Investigación de la estabilidad al almacenaje de polvos secos de vitamina A

Polvo seco	T = 0 [I.E./g]^{\text{*})}	t = 6 semanas^{\text{**})}
1. según ejemplo 1	540.000 = 100%	80,5%
2. según ejemplo comparativo a)	520.900 = 100%	60,4%
^{\text{*})} Concentración de vitamina A en el polvo seco al comienzo de la investigación de estabilidad.
\begin{minipage}[t]{155mm} ^{\text{**})} Concentración de vitamina A en el polvo seco después de almacenaje de 6 semanas. La determinación del contenido se efectuó mediante espectroscopia UV. El valor indica el contenido en vitamina A, referido a la concentración Inicial.\end{minipage}

Claims

1. Procedimiento para la obtención de polvos secos estables, e insolubles en agua caliente, que contienen una o varias vitaminas liposolubles y/o uno o varios carotenoides, que comprende los siguientes pasos de procedimiento:

A. Obtención de una dispersión acuosa que contiene:

a1): un 2 a un 50% en peso de al menos una proteína,

a2): un 1 a un 30% en peso de al menos un azúcar,

a3): un 0,2 a un 20% en peso de al menos una sal inorgánica,

a5): un 5 a un 95% en peso de agua,

B. Transformación de esta dispersión en un polvo seco, y

C. calentamiento del polvo seco a una temperatura en el intervalo de 55ºC a 180ºC,

caracterizado porque se emplea como sal inorgánica a3) fosfatos alcalinos, de modo que la proteína se retícula en este caso en tal medida que el polvo seco, tras introducción en agua de 100ºC, es insoluble en agua al menos durante 3 minutos.

2. Procedimiento según la reivindicación 1, caracterizado porque, en el caso de la proteína a1), se trata de al menos un compuesto del grupo constituido por gelatina, pectina, caseína y caseinato.

3. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque como componente a2) se emplea al menos un azúcar, seleccionado a partir del grupo constituido por fructosa, glucosa y sacarosa.

4. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque como componente a4) se emplea al menos un compuesto del grupo constituido por vitamina A, éster de vitamina A, vitamina E y éster de vitamina E.

5. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque la dispersión acuosa en el paso de procedimiento A contiene como componente adicional a6) un 0,5 a un 20% en peso de almidón.

6. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque en el paso A se emplea

a3): un 0,5 a un 5% en peso de Na_{2}HPO_{4},

a5): un 30 a un 85% en peso de agua, y

a6): un 1 a un 10% en peso de almidón.

7. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque el polvo seco tras el paso de procedimiento B) presenta un contenido en agua en el intervalo de un 5 a un 15% en peso.

8. Procedimiento según una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el polvo seco según el paso de procedimiento C) presenta un contenido en agua en el intervalo de un 0,1 a un 4% en peso.

9. Polvo seco estable insoluble en agua caliente según un procedimiento conforme a la reivindicación 1, que contiene:

a1): un 10 a un 70% en peso de al menos una proteína,

a2): un 5 a un 30% en peso de al menos un azúcar,

a3): un 0,5 a un 25% en peso de al menos un fosfato alcalino,

a5): un 0,1 a un 4% en peso de agua,

10. Polvo seco según la reivindicación 9, que contiene como proteína al menos un compuesto del grupo constituido por gelatina, pectina, caseína y caseinato.

11. Polvo seco según una de las reivindicaciones 9 o 10, que contiene como componente a2) al menos un azúcar, seleccionado a partir del grupo constituido por fructosa, glucosa y sacarosa.

12. Polvo seco según una de las reivindicaciones 9 a 11, que contiene como componente a6) adicionalmente un 0,5 a un 40% en peso de almidón.

13. Polvo seco según una de las reivindicaciones 9 a 12, que contiene

a3): un 0,5 a un 10% en peso de Na_{2}HPO_{4},

a5): un 1 a un 3% en peso de agua.

14. Producto alimenticio o pienso que contiene polvo seco según una de las reivindicaciones 9 a 13.