ES2256151T3 - Procedimiento y dispositivo para la dosificacion de productos alimenticios viscosos compuestos. - Google Patents
Procedimiento y dispositivo para la dosificacion de productos alimenticios viscosos compuestos.Info
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Abstract
Procedimiento para la dosificación combinada de por lo menos dos productos alimenticios viscosos (A, B) de naturaleza diferente en recipientes de acondicionamiento (5), caracterizado porque se dosifica a partir de una pluralidad de conducciones de eyección amovibles e intercambiables que se insertan en una placa de distribución (3) sin contacto directo con unas válvulas de membranas, simultáneamente en unos alveolos (5) de los productos compuestos idénticos o diferentes, comportando dichos productos compuestos unas cantidades determinadas de por lo menos dos productos viscosos co-dosificados separadamente en los alveolos según un modo concomitante, principalmente coaxial o colateral, a partir de una misma alimentación con cada uno de dichos productos viscosos.
Description
Procedimiento y dispositivo para la dosificación
de productos alimenticios viscosos compuestos.
La presente invención se refiere a un
procedimiento y un dispositivo para la dosificación de productos
alimenticios viscosos compuestos, en recipientes, así como a un
producto alimenticio viscoso compuesto.
La invención se refiere más concretamente a la
dosificación combinada de por lo menos dos productos alimenticios
de naturaleza diferente en recipientes de acondicionamiento. Estos
productos se destinan principalmente a ser almacenados y
distribuidos en circuito refrigerado. En este sector es
especialmente interesante fabricar, con una elevada cadencia,
productos compuestos acondicionados en grupos en alveolos múltiples
o "multipacks". Sería deseable poder dosificar en multipacks
productos compuestos diferentes unos de otros, por ejemplo, de
manera superpuesta, coaxial y colateral a partir de una misma cabeza
de dosificación a la vez compacta y versátil. Sería igualmente
deseable que los productos dosificados pudieran contener
pedazos.
Se conoce, por
FR-A-2.708.563, un dispositivo
correspondiente al preámbulo de la reivindicación 4 y un
procedimiento para el llenado e botes con productos líquidos y/o
pastosos coextruidos de manera coaxial, constituyendo uno de los
productos un centro de forma cilíndrica y el otro un manguito
cilíndrico que rodea dicho centro. Los productos se dosifican a
presión a partir de canales de alimentación flexibles por medio de
válvulas de membrana hacia un dispositivo de dosificación móvil
animado de un movimiento de sube y baja.
En su modo de realización más compacto,
representado en la figura 6, ese dispositivo comprende una placa de
distribución de los productos, alimentada con un primer producto, el
producto central, por un canal lateral acodado, y con un segundo
producto, el producto periférico, por un canal central vertical.
En la placa de distribución va a alojarse una
conducción múltiple, la cual comporta un vaciado anular unido por
unos canales radiales de sección más pequeña a un canal de eyección
tuerto central para el producto central, y unos canales de eyección
longitudinales de sección más pequeña dispuestos alrededor del canal
de eyección central y atravesando el cuerpo de la conducción de
parte a parte. La alimentación con el segundo producto, desde el
canal de alimentación central hacia los canales de eyección forma
anular en contacto directo con la cara superior de la
longitudinales periféricos, se controla por una membrana de
conducción.
El dispositivo conocido presenta ciertos
inconvenientes:
- -
- los pesos dosificados son irregulares, sin duda por el hecho de la membrana anular;
- -
- la configuración anular de la membrana sólo permite la utilización del formato coaxial de la conducción;
- -
- no es posible dosificar productos que contienen pedazos.
El procedimiento y el dispositivo según la
invención, tal como se definen en las reivindicaciones 1 y 4, se
proponen eliminar los inconvenientes del dispositivo conocido
precedente.
La invención se refiere asimismo a un producto
tal como se define en la reivindicación 12.
En el contexto de la invención, la dosificación
de los productos puede efectuarse de diferentes maneras según sea
la configuración e las conducciones y las cabezas de extrusión. Así,
las conducciones y la cabezas de extrusión pueden delimitar, cuando
la dosificación es simultánea, flujos de productos coaxiales,
colaterales o que definan zonas que representen figuras más
complejas. En el caso de una dosificación secuencial, los productos
pueden presentar capas o zonas superpuestas.
Los productos dosificados pueden ser productos
alimenticios el tipo de los postres, cremas, espumas culinarias o
azucaradas, productos lácteos fermentados, especialmente de la clase
de los yogourts, y quesos frescos. Uno de los productos puede ser,
por ejemplo, un queso fresco, y el otro una espuma o una preparación
a base de frutas, de legumbres o de carnes. Los dos productos
pueden ser, por ejemplo, quesos frescos aromatizados diferentemente
y de colores distintos uno del otro.
Tales productos pueden ser, por ejemplo, del
tipo, pero no exclusivamente, de los descritos en la patente
EP-B-0.358.983 o en la solicitud de
patente PCT/RP00/07121, presentada el 24.07.2000. De preferencia,
los productos son de perfume y color contrastados y de textura
similar.
Tanto si se trata de un gel como de un cuajo, una
emulsión o una dispersión, un punto común a todos los productos
dosificables por el procedimiento y el dispositivo de la invención
es su viscosidad, comprendida entre 5.000 y 15.000 mPa.s, medida
con un viscosímetro Brookfield a 10ºC, 50 rpm/disco 5.
Uno u otro de dichos productos o incluso ambos
pueden contener trozos, por ejemplo, de legumbres, de especias de
una versión culinaria o, en una versión azucarada, de frutos
frescos, secos, confitados o en puré, de una masa de confitería
como el chocolate.
La invención se comprenderá mejor con ayuda de la
descripción que sigue, realizada a la vista de los dibujos
adjuntos, que muestran modos de realización del dispositivo que se
presentan a título de ejemplo.
En los dibujos:
La figura 1 es una vista esquemática de una
unidad de dosificación y de distribución de dos productos viscosos
con una conducción de eyección amovible de un primer tipo para
dosificación coaxial.
La figura 2 es una vista en detalle y en sección
axial de una cabeza de dosificación múltiple con unos conductos
asociados en oposición para dosificación coaxial.
La figura 3 es una vista en detalle y en alzado
de una placa de distribución múltiple con conductos de dosificación
coaxial.
La figura 4 es una vista detallada y en sección
axial de una cabeza de dosificación múltiple con una segunda
configuración de conducciones de eyección amovibles asociados para
la dosificación colateral.
La figura 5 es una vista en alzado de una placa
de distribución múltiple con conducciones de dosificación lateral,
y
La figura 6 es una vista esquemática de dos
conducciones de configuraciones diferentes sobre una misma cabeza
de dosificación con un medio de dosificación amovible.
En un modo de realización preferido del
procedimiento según la invención representado en la figura 1, dos
masas de productos lácteos fermentados, del género de los llamados
"petit-suisse" o un
"petit-suisse" y una compota de fruta de
consistencia plástica A y B, son conducidas, por ejemplo, mediante
un tornillo de Arquímedes sencillo o doble o bien por unas bombas
positivas, hacia una tolvas, que pueden estar sobrecomprimidas, no
representadas.
Unas válvulas reguladas, no representadas,
permiten alimentar con masas de productos unos cilindros de
dosificación, no representadas, y las masas son conducidas por unas
conducciones 1 y 2 hacia la cabeza de dosificación 3. La cabeza de
dosificación 3 comprende una conducción 4 vertical por la cual las
masas A y B son dosificadas en unos recipientes 5 trasladados por
un transportador sin fin 6 que se desplaza paso a paso debajo de las
conducciones 4.
En el caso de la figura 1, el llenado de un
recipiente es concéntrico y consiste en una parte central de masa
del tipo A rodeada por una parte anular B dosificadas por un
mecanismo de control de volumen. Este mecanismo comprende de
preferencia un conducto 1 situado más arriba de la conducción por el
cual la masa B es conducida a la conducción, y el conducto 1 puede
cerrarse y abrirse por medio de la membrana elástica 7, controlada
neumáticamente por el aire procedente del canal 8. De la misma
manera, el conducto 2 situado más arriba de la conducción sirve
para conducir la masa A, y el conducto 2 puede cerrarse o abrirse
por medio de la membrana elástica 10 controlada neumáticamente por
el aire procedente del canal 11. Las cámaras de dosificación
volumétrica, no representadas, están constituidas por cilindros de
dosificación y las partes de los conductos 1 y 2 situadas más
arriba de las membranas. Los pasos que comprenden las partes de los
conductos 1 y 2 más debajo de las membranas y los pasos 12 y 13,
son de preferencia optimizados de manera que procuren la formación
de unos flujos simétricos para las masas A y B a FIDE mejorar la
exactitud de la dosificación, y se diseñan para ocupar el menor
espacio posible y asegurar una configuración compacta de la cabeza
de dosificación.
De preferencia, los cilindros de dosificación son
accionados individualmente de manera que permitan un ajuste de la
velocidad de dosificación, por ejemplo, por medio de un variador de
velocidad del motor que gobierna la carrera de los pistones. Esto
puede permitir una dosificación ligeramente desplazada de una de las
masas con relación a la otra cuando sus viscosidades respectivas no
sean exactamente las mismas.
Los recipientes se presentan debajo de la cabeza
de dosificación. Para un llenado correcto, sin formación de bolsas
de aire, la cabeza de dosificación va montada de preferencia sobre
un dispositivo de sube y baja designado por la doble flecha 14, por
medio del cual las conducciones descienden al interior de los
recipientes cuando éstos se presentan debajo de la dosificadora,
hasta un nivel próximo al fondo y los llenan al elevarse. Así, los
tubos de enlace entre los cilindros de dosificación y las
conducciones son flexibles. Los recipientes permanecen fijos
durante el llenado. Avanzan un paso una vez llenos.
Como se indica en las figuras 2 y 3, la
dosificación coaxial puede realizarse por medio de una placa de
distribución para el llenado de 12 recipientes con una
configuración de las conducciones asociadas en oposición. En este
caso, el transportador avanza dos pasos para cada dosificación de
dos veces 6 recipientes.
Como se indica en las figuras 4 y 5, la
dosificación colateral puede realizarse por medio de una placa de
distribución para el llenado e 12 recipientes con una configuración
de las conducciones asociadas en oposición. En este caso, el
transportador avanza dos pasos para cada dosificación de dos veces 6
recipientes.
Una ventaja considerable del dispositivo de
llenado de la invención es que las conducciones no están en contacto
directo con las membranas, lo cual permite su amovilidad y su
intercambiabilidad. Otra ventaja es que la configuración de las
placas de dosificación permite insertar, por ejemplo, en la misma
cabeza de dosificación, unas conducciones de un tipo, por ejemplo,
para la dosificación coaxial con unas conducciones de otro tipo, por
ejemplo, para la dosificación colateral, lo cual asegura una
dosificación de productos de configuración variada en
multipacks o paquetes múltiples.
Como se ve en la figura 6, las conducciones para
la dosificación coaxial y las conducciones para la dosificación
colateral van a insertarse fácilmente de abajo a arriba en los
alojamientos correspondientes 15 de las placas de distribución y
pueden mantenerse en su lugar por los pasadores 16 en forma de U que
se insertan lateralmente en las gargantas 17. De preferencia, los
pasadores son de un material que ha recibido un tratamiento de
endurecimiento de su superficie, por ejemplo, de
"kolsterising" (procedimiento Hardiff), que les permite
deslizar en las gargantas 17 practicadas en el metal de la placa de
distribución porta-conducciones sin sufrir
oxidación, asegurando al mismo tiempo la estanqueidad. Se entiende
que podría utilizarse cualquier sistema mecánico de fijación
amovible equivalente, por ejemplo, un medio de engatillado.
Los recipientes pueden ser de cualquier forma y
dimensiones, por ejemplo, cuadrados, rectangulares, troncocónicos,
cilíndricos de sección circular u ovalada, o bien, por ejemplo, de
forma de corazón estilizado. Pueden ser opacos o, de preferencia,
transparentes para mostrar las capas contrastadas de las diferentes
masas. El volumen de llenado puede ser de preferencia de 20 a 200
cm^{3}. De preferencia, los recipientes van en paquetes múltiples
y son termoformados, llenados y cerrados con unas cubiertas en
continuo por medio de un equipo del tipo
"form-fill-seal"
(formar-llenar-cerrar).
Claims (12)
1. Procedimiento para la dosificación combinada
de por lo menos dos productos alimenticios viscosos (A, B) de
naturaleza diferente en recipientes de acondicionamiento (5),
caracterizado porque se dosifica a partir de una pluralidad
de conducciones de eyección amovibles e intercambiables que se
insertan en una placa de distribución (3) sin contacto directo con
unas válvulas de membranas, simultáneamente en unos alveolos (5) de
los productos compuestos idénticos o diferentes, comportando dichos
productos compuestos unas cantidades determinadas de por lo menos
dos productos viscosos co-dosificados separadamente
en los alveolos según un modo concomitante, principalmente coaxial
o colateral, a partir de una misma alimentación con cada uno de
dichos productos viscosos.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que se dosifica simultáneamente
en unos alveolos múltiples (5) unos productos compuestos dispuestos
coaxialmente y unos productos dispuestos colateralmente en un
equipo de formación-llenado-cerrado
del tipo formar-llenar-cerrar.
3. Procedimiento según las reivindicaciones 1 ó
2, caracterizado por el hecho de que uno u otro de los
productos viscosos o incluso ambos contienen trozos, especialmente
de legumbres, especias en una versión culinaria o, en una versión
azucarada de frutos frescos, secos, confitados o en puré, o de una
masa de confitería, como el chocolate.
4. Dispositivo de dosificación combinada de por
lo menos dos productos alimenticios viscosos de naturaleza
diferente en recipientes de acondicionamiento, que comprende:
- -
- una placa de distribución (3) de los productos, alimentada con un primer producto (B) por un canal lateral (1) y con un segundo producto (A) por un canal central vertical (2),
- -
- medios de apertura y de cierre separados de la alimentación del primer y del segundo producto, constituidos por válvulas de membrana (7, 10) accionadas neumáticamente,
caracterizado por el hecho
de que
comprende
- -
- una pluralidad de conducciones de eyección (4) de los productos co-dosificados, idénticos o diferentes, amovibles e intercambiables que se insertan en la placa de distribución, comunicando con los canales de alimentación y permitiendo una dosificación simultánea a partir de una misma alimentación de cada uno de los citados productos viscosos, y porque
- -
- las conducciones (4) no se hallan en contacto directo con las membranas (7, 10).
5. Dispositivo según la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que la configuración de los
pasos para los productos permite que uno o el otro de los productos
viscosos o incluso ambos contienen trozos, especialmente de
legumbres, de especias en una versión culinaria o, en una versión
azucarada, de frutos frescos, secos, confitados o en puré, o de una
masa de confitería tal como el chocolate.
6. Dispositivo según la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que la dosificación tiene lugar
en las cámaras de dosificación volumétrica, constituidas por
cilindros cerrados por pistones de dosificación y las partes de
conductos situadas más arriba de las membranas.
7. Dispositivo según la reivindicación 6,
caracterizado por el hecho de que los pasos que comprenden
las partes de los conductos más arriba de las membranas y los pasos
en el cuerpo de las conducciones se optimizan de manera que
procuren la formación de flujos simétricos para las masas con el fin
de mejorar la precisión de la dosificación, y porque se diseñan
para ocupar el mínimo espacio posible y asegurar una configuración
compacta de la cabeza de dosificación.
8. Dispositivo según la reivindicación 6,
caracterizado por el hecho de que los pistones de
dosificación se accionan individualmente para permitir un ajuste de
la velocidad de la dosificación que confiera un llenado ligeramente
diferido de una de las masas con relación a la otra, de manera que
se pueda llenar colateralmente con masas cuya viscosidad no sea
exactamente la misma.
9. Dispositivo según la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que, para un llenado
conveniente de los recipientes sin formación de bolsas de aire, la
cabeza de llenado va montada sobre un dispositivo de sube y baja
(14) por el cual las conducciones descienden al interior de los
recipientes hasta un nivel próximo al fondo y los recipientes se
llenan mientras las conducciones ascienden.
10. Dispositivo según la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que las conducciones para la
dosificación coaxial y las conducciones para la dosificación
colateral van a insertarse fácilmente de abajo a arriba en los
alojamientos correspondientes de las placas de distribución (3) y
pueden ser mantenidas en su lugar por elementos que van a
insertarse en los alojamientos correspondientes.
11. Dispositivo según la reivindicación 8,
caracterizado por el hecho de que las conducciones son
mantenidas por unos pasadores (16) en forma de U que van a
insertarse lateralmente en unas gargantas (17) y porque los
pasadores (16) son de un material que ha sufrido un tratamiento de
endurecimiento superficial, que les permite deslizar por las
gargantas practicadas en el metal de la placa de distribución
porta-conducciones sin sufrir oxidación a la vez
que se asegura la estanqueidad.
12. Producto alimenticio viscoso compuesto que se
presenta en un embalaje múltiple, caracterizado por el hecho
de que un mismo embalaje múltiple comporta varios recipientes de
acondicionamiento, conteniendo dichos recipientes unos productos
compuestos que comportan cantidades determinadas de por lo menos dos
productos viscosos de naturaleza diferente y de configuraciones
diferentes, principalmente coaxiales o colaterales.
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