ES2248235T3 - Utensilio de cocina. - Google Patents
Utensilio de cocina.Info
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Abstract
Utensilio de cocina apto para calentar sobre fuentes de calor tanto térmicas como de inducción, comprendiendo un recipiente (1) que tiene un fondo de recipiente (2) a la que hay conectado una base (3), comprendiendo la base (3) una pared periférica (10) y un costado inferior (9) y teniendo una estructura estratificada, estando el costado inferior (9) de la base (3) situado en oposición al fondo del recipiente (2) y estando provisto para contactar la fuente de calor, comprendiendo el costado inferior (9) de la base (3) comprendiendo una región externa (9a) delimitada por la pared periférica (10) y una región interna (9b) hacia adentro desde la región externa (9a), comprendiendo el fondo del recipiente (2) una región periférica (2a) en la pared periférica (10) y una región central (2b) hacia al interior de la región periférica (2b) de modo que la región interna (9b) del costado inferior (9) de la base (3) está construida, por lo menos parcialmente, de un material de más alta conductividad térmica que el material de la región externa (9a) del costado inferior (9) de la base (3), caracterizado por el hecho de que la estructura estratificada está construida de modo que la conductividad térmica media de la estructura estratificada entre la región interna (9b) del costado inferior (9) de la base (3) y la región periférica (2a) del fondo del recipiente (2) es mayor que la conductividad térmica media de la estructura estratificada entre la región interna (9b) del costado inferior (9) de la base (3) y la región central (2b) del fondo del recipiente (2).
Description
Utensilio de cocina.
El presente invento hace referencia a un
utensilio de cocina de acuerdo con el preámbulo de la primera
reivindicación.
Por ejemplo, se conoce un utensilio de cocina a
través de la patente US-A-4.350.259.
El utensilio de cocina conocido a través de la patente
US-A-4.350.259 sirve para calentar
en fuentes de calor tanto térmicas como de inducción. El utensilio
de cocina comprende un recipiente en cuyo fondo va conectada una
base. Dicha base tiene una estructura con capas que comprende una
capa conductiva superior conectada al fondo del recipiente, una capa
inductiva conectada a la capa conductiva superior, una capa
conductiva inferior conectada a la capa inductiva y una capa
protectora conectada a la capa conductiva inferior. Las capas
conductivas hacen que el utensilio de cocina resulte apto para
emplear en fuentes térmicas de calor, mientras que la capa inductiva
lo hace apto para emplear en fuentes inductivas de calor.
En una primera forma de realización, descrita en
la patente US-A-4.350.259, la capa
inductiva de la base del utensilio de cocina, que está interpuesta
entre las capas conductivas superior e inferior, lleva aberturas. El
objeto de tales aberturas es permitir que el material de las capas
conductivas superior e inferior llene dichas aberturas durante la
construcción del utensilio de cocina, de modo que las capas
conductivas superior e inferior contacten entre sí y que pueda
mejorar el anclaje mecánico de la capa inductiva entre las capas
conductivas.
En la segunda forma de realización descrita en la
patente US-A-4.350.259, la capa
protectora de la base del utensilio de cocina, que se aplica sobre
la capa conductiva inferior, está provista de aberturas. Estas
aberturas están destinadas a permitir que el material de la capa
conductiva inferior llene las mismas durante la construcción del
utensilio de cocina, de modo que la capa protectora queda anclada en
la capa conductiva inferior.
Sin embargo, el utensilio de cocina conocido a
través de la patente US-A-4.350.259
tiene el inconveniente que, al calentar el utensilio de cocina sobre
una fuente térmica de calor, como por ejemplo un horno de gas o una
encimera cerámica, el fondo del recipiente se calienta
irregularmente. Más particularmente, el fondo del recipiente se
calienta con mayor rapidez en el centro que en su periferia. Como
consecuencia de ello, la temperatura del centro del fondo del
recipiente puede volverse demasiado alta, de manera que el alimento
que se está preparando en el recipiente puede quemarse en el
centro.
En la patente
US-A-5.647.271 se describe un
utensilio de cocina de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación
independiente 1.
El objeto del presente invento es proporcionar un
utensilio de cocina cuya base permita un calentamiento más regular
del fondo del recipiente.
De acuerdo con el invento este objeto se consigue
mediante un utensilio de cocina que presenta las particularidades
técnicas que figuran en la parte característica de la primera
reivindicación.
En el utensilio de cocina del invento, el costado
inferior de la base, que está destinado a entrar en contacto con la
fuente de calor, comprende una región interna y una región externa.
La región interna está construida, por lo menos parcialmente, con un
material de más alta conductividad térmica que el material de la
región exterior. Como consecuencia de ello, cuando se emplea el
utensilio de cocina sobre una fuente térmica de calor, el calor es
absorbido por la base más rápidamente en la región interna que en la
región externa del costado inferior de la base. Además, la
estructura estratificada de la base está construida de manera que su
conductividad térmica media es mayor entre la región interna del
costado inferior y la región periférica del fondo del recipiente que
entre la región interna del costado inferior y la región central del
fondo del recipiente. Como resultado de ello, cuando el utensilio de
cocina se emplea sobre una fuente térmica de calor, el calor es
conducido más rápidamente desde la región interna del costado
inferior a la región periférica del recipiente que a la región
central del fondo del recipiente.
Un análisis del problema de calentamiento
irregular ha puesto de manifiesto que se debe principalmente al
hecho de que las fuentes térmicas de calor más comúnmente empleadas,
tales como por ejemplo una encimera cerámica, se genera más calor
hacia al centro que hacia la periferia de la fuente de calor. En
otras palabras, existe un exceso de calor en el centro con respecto
a la periferia de la fuente de calor. Proporcionando más alta
conductividad térmica de la estructura estratificada hacia la
periferia que hacia al centro del fondo del recipiente, este exceso
de calor central puede ser distribuido por la base sobre todo el
fondo del recipiente de una manera más rápida. Como consecuencia,
puede conseguirse un calentamiento más uniforme del fondo del
recipiente y evitar que se queme el alimento contenido en el centro
del fondo del recipiente.
Asimismo, haciendo el costado inferior de la base
con una región interna que sea, por lo menos parcialmente, de un
material de más alta conductividad térmica, el exceso de calor
central se elimina parcialmente desde la fuente de calor, de manera
que pueda reducirse la diferencia de temperatura entre el centro y
la periferia de la fuente de calor. Una consecuencia de ello es que
la fuente de calor tiene una temperatura distribuida más
uniformemente, a fin de que la uniformidad general del calentamiento
del fondo del recipiente pueda mejorarse más.
La más alta conductividad térmica en la región
interna del costado inferior también tiene el efecto de que la base
del utensilio de cocina del invento absorbe el calor más rápidamente
en la región de la fuente de calor donde se genera el mayor calor.
Como consecuencia, la cantidad de tiempo necesario para calentar el
fondo del recipiente puede reducirse, de modo que la preparación del
alimento con el utensilio de cocina del invento puede empezar más
pronto.
En una forma de realización preferida del
utensilio de cocina del invento, la estructura estratificada de la
base comprende una capa conductiva superior conectada al fondo del
recipiente, una capa inductiva conectada a la capa conductiva
superior, una capa conductiva inferior conectada a la capa inductiva
y una capa protectora conectada a la capa conductiva inferior. Las
capas conductivas superior e inferior tienen una conductividad
térmica más alta que la capa inductiva y la capa protectora. La capa
inductiva tiene buenas propiedades de inducción y se provee como tal
para mejorar el calentamiento sobre fuentes de calor por inducción.
Las capas conductivas tienen buenas propiedades de conducción
térmica para distribuir el calor generado por las fuentes térmicas
de calor o en la capa inductiva en caso de usar una fuente de calor
por inducción.
En esta forma de realización preferida, por lo
menos la región externa del costado inferior de la base está formada
por la capa protectora. Esto significa que la capa protectora forma
toda la región externa del costado inferior, pero también puede
comprender una porción dentro de la región interna del costado
inferior de la base. De acuerdo con el invento, la región interna
es, por lo menos parcialmente, de un material que tiene una más alta
conductividad térmica que el material de la región externa. Así
pues, el hecho de que en esta forma de realización toda la región
externa esté formada por la capa protectora significa que la región
interna del costado inferior es por lo menos parcialmente de un
material con una conductividad térmica superior al de la capa
protectora. Este material puede ser el de la capa conductiva
inferior o de una capa adicional, tal como se pondrá de manifiesto
en otras formas de realización del utensilio de cocina del invento
que se describirán más adelante.
Además, en esta forma de realización preferida,
la conductividad térmica de la estructura estatificada de la base,
en el ámbito de la capa inductiva, es más alta en la pared
periférica que hacia al interior de la pared periférica. Esta es una
manera de construir la estructura estatificada de manera que la
conductividad térmica media de la estructura estratificada es mayor
hacia la región periférica que hacia la región central del fondo del
recipiente.
La construcción de la estructura estratifica de
manera que la conductividad térmica al nivel de la capa inductiva
sea más alta en la pared periférica puede conseguirse de muchas
maneras. Preferiblemente, esta construcción se realiza de manera que
las capas conductivas superior e inferior de la base entren en
contacto entre sí por la pared periférica de la base y que la capa
inductiva separe las capas conductivas superior e inferior hacia
adentro desde la pared periférica. Esto significa que las capas
conductivas superior e inferior se toquen una con otra únicamente en
la pared periférica y no hacia adentro de la pared periférica. Como
la capa inductiva tiene una menor conductividad térmica que las
capas conductivas, la conductividad térmica de la estructura
estratificada es más alta en la pared periférica por el contacto
entre las capas conductivas.
No obstante, la más alta conductividad en la
pared periférica también puede conseguirse de otras maneras, por
ejemplo proporcionando recortes en la capa inductiva en la pared
periférica en que se deja penetrar el material de las capas
conductivas durante la construcción del utensilio de cocina, o
reduciendo el espesor de la capa inductiva en la pared periférica.
En la primera forma de realización del utensilio de cocina de
técnica anterior antes descrito, la capa inductiva está provista de
aberturas que se llenan con material de las capas conductivas
durante la construcción. Dichas aberturas están provistas a fin de
mejorar el anclaje mecánico de la capa inductiva entre las capas
conductivas. Sin embargo, las aberturas están distribuidas sobre
toda la capa inductiva y no se especifica que dichas aberturas creen
una variación en la conductividad térmica de la estructura
estratificada. Por consiguiente, no existe ninguna enseñanza en
patente US-A-4.350.259 sobre la
manera de proporcionar a la estructura estratificada con una más
alta conductividad térmica en la pared periférica de la base, ni que
esto puede utilizarse para conseguir un calentamiento más uniforme
del fondo del recipiente.
En otra forma de realización preferida del
utensilio de cocina del invento, la capa protectora forma parte de
la región interna, existiendo uno o más recortes en la capa
protectora en la región interna. Esto significa que, donde hay los
recortes, el material de la región interna es el de la capa
conductiva inferior. Adicionalmente, puede aplicarse una capa de
material altamente conductivo en cualquiera de los recortes, de
manera que el material de la región interna en los recortes es el de
esta capa adicional. El material altamente conductivo tiene una
conductividad térmica igual o superior a la de la capa conductiva
inferior. En cualquier caso, se aplique o no la capa adicional en
los recortes, se consigue que el material en la región interna de
los recortes tenga una más alta conductividad térmica que el
material de la región externa del costado inferior de la base. En la
segunda forma de realización del utensilio de cocina de técnica
anterior antes descrito, la capa protectora de la base del utensilio
de cocina está provista con aberturas que se llenan con el material
de la capa conductiva inferior durante la construcción del utensilio
de cocina. Dichas aberturas se disponen a fin de anclar
mecánicamente la capa protectora en la capa inductiva inferior. No
obstante, las aberturas están distribuidas sobre toda la capa
protectora y no se especifica que estas aberturas crean una
variación en la conductividad térmica del costado inferior de la
base. Como consecuencia, en la patente
US-A-4.350.259 no se explica la
manera de equipar del costado inferior de la base con una región
interna, por lo menos parcialmente, de una más alta conductividad
que la región externa, ni que esta puede utilizarse para conseguir
un calentamiento más uniforme del fondo del recipiente.
El uno o más recortes pueden tener varias formas.
En una forma de realización preferida del utensilio de cocina del
invento, la capa protectora está provista con un recorte situado
centralmente en el costado inferior de la base y que tiene un
diámetro de aproximadamente un tercio del diámetro de la base.
Preferiblemente, se aplica una capa de material de más alta
conductividad en este recorte central. El material de más alta
conductividad tiene una conductividad térmica que es igual o
superior a la conductividad térmica de la capa de más baja
conductividad. Esta capa de material de alta conductividad forma un
puente térmico entre la fuente térmica de calor y la capa de más
baja conductividad, de modo que puede incrementarse más la absorción
de calor de la región interna de la base.
En otras formas de realización preferidas del
utensilio de cocina del invento, los recortes adoptan la forma de
uno o más anillo o ilustraciones. Estos recortes en forma de anillo
o ilustración pueden combinarse entre ellos y también con el recorte
central antes descrito. Dichos recortes también pueden estar
provistos con una capa de material altamente conductivo.
Preferiblemente, el material altamente conductivo es cobre o una
aleación de cobre, pero también puede ser cualquier otro material
con alta conductividad térmica conocido por las personas entendidas
en la materia.
La capa protectora de la base comprende
preferentemente una porción periférica que forma sustancialmente la
mitad de la pared periférica de la base. De este modo, la mitad de
la pared periférica de la base está protegida contra la corrosión,
mientras la otra mitad se deja sin recubrir, de manera que no se
obstruye sustancialmente una expansión lateral térmica de las capas
de la base como consecuencia del calentamiento. Como resultado, la
base puede construirse con un costado inferior sustancialmente
plano, mientras que se requiere una concavidad en el costado
inferior de la base en la mayoría de utensilios de cocina de tipo
similar para permitir la expansión térmica vertical de la base sin
que el costado inferior se vuelva convexo. Dejando sin recubrir
parte de la pared periférica de la base, ya no se requiere más la
provisión de tal concavidad o por lo menos puede reducirse la
cantidad de concavidad, puesto que las capas pueden expandirse
libremente por los costados. De este modo, cuando el utensilio de
cocina del invento se emplea, por ejemplo, sobre una encimera de
cerámica, sustancialmente todo el costado inferior de la base entre
inmediatamente en contacto con la encimera cerámica, de modo que la
velocidad de absorción de calor de la base, y en particular de su
región interna, puede incrementarse más.
Se expondrá con más detalle el invento mediante
la siguiente descripción y las figuras adjuntas.
La figura 1 muestra una vista del fondo de una
primera forma de realización preferida del utensilio de cocina de
acuerdo con el invento;
La figura 2 muestra una vista lateral y en
sección transversal del utensilio de cocina de la figura 1,
habiéndose tomado la sección transversal a lo largo de la línea
II-II de la figura 1;
La figura 3 muestra una vista inferior de una
segunda forma de realización preferida del utensilio de cocina de
acuerdo con el invento;
La figura 4 muestra una vista lateral y en
sección transversal del utensilio de cocina de la figura 3,
habiéndose tomado la sección transversal a lo largo de la línea
IV-IV de la figura 3;
La figura 5 muestra una vista inferior de una
tercera forma de realización del utensilio de cocina de acuerdo con
el invento; y
La figura 6 muestra una vista lateral y en
sección transversal del utensilio de cocina de la figura 5,
habiéndose tomado la sección transversal a lo largo de la línea
VI-VI de la figura 5.
La primera forma de realización del utensilio de
cocina de acuerdo con el invento, representado en las figuras 1 y 2,
comprende un recipiente 1 con un fondo 2. Hay una base 3 que tiene
una estructura estratificada conectada al fondo 2 del recipiente 1.
La base 3 comprende una pared periférica 10 y un costado inferior 9,
que está situado en oposición al fondo del recipiente 2 y está
destinado a contactar la fuente de calor. El costado inferior 9 de
la base 3 comprende una región externa 9a, que está delimitada por
la pared periférica 10, y una región interna 9b hacia al interior
desde la región interna 9a. El fondo inferior 2 comprende una región
periférica 2a en la pared periférica 10 y una región central 2b
hacia al interior desde la región periférica 2a.
La región interna 9b del costado inferior 9 de la
base 3 está construida, por lo menos parcialmente, con un material
de más alta conductividad térmica que el material de la región
exterior 9a del costado inferior 9 de la base 3. Como resultado,
cuando se emplea el utensilio de cocina sobre una fuente térmica de
calor, el calor es absorbido por la base 3 más rápidamente en la
región interna 9b que en la región externa 9a del costado inferior 9
de la base 3. Además, un exceso central del calor generado en una
fuente térmica de calor se elimina parcialmente de la fuente de
calor, de modo que la diferencia de temperaturas entre el centro y
la periferia de la fuente de calor puede reducirse. Como
consecuencia, la fuente de calor puede tener una temperatura
distribuida más uniformemente, de modo que puede conseguirse un
calentamiento más uniforme del fondo del recipiente 2. La más alta
conductividad térmica en la región interna 9b en el costado inferior
9 también tiene el efecto que la base 3 del utensilio de cocina del
invento absorbe el calor más rápidamente en la región de la fuente
de calor conde se genera la mayoría de calor. Como consecuencia, la
cantidad de tiempo necesaria para calentar el fondo del recipiente 2
puede reducirse, de modo que la preparación del alimento puede
empezar más pronto.
Además la estructura estratificada de la base 3
está construida de manera que la conductividad térmica media de la
estructura estratificada entre la región interna 9b del costado
inferior 9 de la base 3 y la región periférica 2a del fondo del
recipiente 2 es más alta que la conductividad térmica media de la
estructura estratificada en la región interna 9b del costado
inferior 9 de la base 3 y la región central 2b del fondo del
recipiente 2. Como resultado de ello, cuando el utensilio de cocina
se emplea en una fuente térmica de calor, el calor es conducido más
rápidamente desde la región interna 9b del costado inferior 9 a la
región periférica 2a del fondo del recipiente 2 que a la región
central 2b del fondo del recipiente 2. Como consecuencia, un exceso
de calor central generado por una fuente térmica de calor puede ser
distribuido por la base 3 sobre todo el fondo del recipiente 2 de
una manera más rápida. Esto puede conducir a un calentamiento más
uniforme del fondo del recipiente 2, de manera que puede evitarse
que se queme el alimento en el centro del fondo del recipiente
2.
La estructura estratificada de la base 3
comprende, tal como puede verse de arriba abajo en la sección
transversal de la figura 2: una capa conductora superior 4, una capa
inductiva 5, una capa conductiva inferior 6 y una capa protectora 7.
La capa protectora 7 forma por lo menos la región externa 9a. La
capa protectora 7 también puede formar únicamente la región externa
9a, pero tal como se ha representado, es preferible que la capa
protectora 7 también forme la región interna 9b del costado inferior
9. Esto es preferible dado que el lugar donde se aplica la capa
protectora 7 el material base 3 queda protegido contra la corrosión.
Además, la capa protectora 7 mejora el aspecto del utensilio de
cocina para el usuario.
Las capas conductivas superior e inferior 4, 6
poseen buenas propiedades de conducción térmica para distribuir el
calor generador por las fuentes térmicas de calor o en la capa
inductiva 5 en caso de emplear una fuente de calor por inducción.
Las capas conductivas superior e inferior 4, 6 están construidas con
un material que tiene una más alta conductividad térmica que la capa
inductiva 5 y la capa protectora 7. La capa inductiva 5 está
construida con un material que posee buenas propiedades inductivas,
de modo que le utensilio de cocina es apto para emplear sobre
fuentes de calor por inducción.
Preferiblemente, las capas conductivas superior e
inferior 4, 6 están construidas de aluminio, una aleación de
aluminio, cobre o una aleación de cobre. Sin embargo, las capas
superior e inferior 4, 6 también pueden estar construidas de
cualquier otro material de buena conductividad térmica conocido por
las personas entendidas en la materia. Por ejemplo, la capa
inductiva 5 está construida con la aleación de acero conocida como
la "420", o cualquier otro material magnético de buenas
propiedades inductivas. La capa protectora 7 está construida de un
material sustancialmente sin corrosión, tal como por ejemplo la
aleación de acero conocida como la "430", o cualquier
otra.
otra.
Preferiblemente, las capas conductivas superior e
inferior 4, 6 tienen sustancialmente el mismo espesor, pero también
pueden tener un espesor distinto. Preferentemente, la capa inductiva
5 tiene un espesor de aproximadamente un tercio del espesor de las
capas conductivas 4, 6. Preferiblemente, la capa protectora es tan
delgada como sea posible mecánicamente. Los espesores apropiados son
de aproximadamente 3 mm para las capas conductivas superior e
inferior 4, 6, de aproximadamente 1 mm para la capa inductiva 5 y de
aproximadamente 0,5 mm para la capa protectora 7.
Preferiblemente, el utensilio de cocina del
invento tiene una forma circular, pero también puede tener una forma
ovalada, cuadrada o cualquier otra.
Preferiblemente, la base 3 del utensilio de
cocina está conectada al fondo 2 del recipiente colocando
subsecuentemente las diferentes capas 4-7 sobre el
fondo 2, calentando las capas 4-7 y aplicando alta
presión a las capas 4-7. De este modo, se consigue
una estructura estatificada con fuerte unión intermetálica.
La conductividad térmica de la estructura
estratificada de la base 3, al nivel de la capa inductiva 5, es más
alta en la pared periférica 10 que hacia al interior de la pared
periférica 10. En las tres formas de realización del utensilio de
cocina del invento, representadas en las figuras 1 a 6, esto se
consigue por el hecho de que las capas conductivas superior e
inferior 4, 6 se contactan entre sí en la pared periférica 10, pero
únicamente en la pared periférica 10: hacia al interior están
separadas por la capa inductiva 5. Mediante este contacto
periférico, se consigue que el calor absorbido por la capa
conductiva inferior 6 sea transferido más rápidamente desde la capa
conductiva inferior 6 a la capa conductiva superior 4 en la
periferia 10 que en el centro de la base 3. No obstante, la más alta
conductividad en la pared periférica 10 también puede lograre de
otras maneras (no representadas) como por ejemplo disponiendo
recortes en la capa inductiva 5 de la pared periférica 10 en que se
deja penetrar material de las capas conductivas 4, 6 durante la
construcción del utensilio de cocina, o reduciendo el espesor de la
capa conductiva 5 en la pared periférica, o de otras maneras.
Preferiblemente, las capas conductivas superior e
inferior 4, 6 están construidas del mismo material, a fin de mejorar
así su interconexión en la pared periférica 10, pero también pueden
estar construidas con diferentes materiales.
De acuerdo con el invento, la región interna 9b
del costado inferior 9 de la base 3 está construida, por lo menos
parcialmente, de un material de más alta conductividad térmica que
el material de la región externa 9a del costado inferior 9 de la
base 3. En todas las formas de realización representadas, la región
externa 9a y parte de la región interior 9b está formada por la capa
protectora 7. A fin de conseguir que la región interna 9b esté
construida, por lo menos parcialmente, con un material de más alta
conductividad térmica que el de la capa protectora 7, se practica
una serie de recortes 11-13 en la capa protectora 7
en la región interna 9b. En dichos recortes 11-13,
el material del costado inferior 9 es el de la capa conductiva
inferior 6 o el de una capa adicional aplicada 8 (según las figuras
1 y 2) de un material de alta conductividad térmica, superior al de
la capa protectora 7, y preferiblemente igual o superior al de la
capa conductiva inferior 6.
En la primera forma de realización de las figuras
1 y 2, hay un primer recorte 11 situado en el centro del costado
inferior 9 de la base y tiene un diámetro de aproximadamente una
tercera parte del diámetro de la base. Se aplica una placa 8 de
material de alta conductividad térmica en dicho primer recorte 11.
Existe una serie de segundos recortes 12 en la capa protectora 7 en
la región interna 9b, entre el recorte central 11 y la región
externa 9a. Dichos recortes 12 tienen la forma de una ilustración.
En la figura 1, se muestra que el material de la capa conductiva
inferior 6 puede verse a través de dichos segundos recortes 12.
Preferiblemente, el material altamente conductivo
de la placa 8 es cobre o una aleación de cobre, pero también puede
ser cualquier otro material de alta conductividad térmica conocido
por las personas entendidas en la materia.
La segunda forma de realización del utensilio de
cocina de acuerdo con el invento, representado en las figuras 3 y 4,
difiere de la primera forma de realización de las figuras 1 y 2 por
el hecho de que la capa protectora 7 no tiene un recorte central 7
con una placa altamente conductiva 8. Por el contrario, la porción
central 15 de la capa protectora 7 está formada como un rebaje en el
costado inferior 9 de la base 3. Este rebaje central 15 puede
aumentar la estabilidad del utensilio de cocina cuando se coloca
sobre una superficie plana, por ejemplo una encimera de un horno
térmico o de inducción.
La tercera forma de realización del utensilio de
cocina de acuerdo con el invento, representado en las figuras 5 y 6,
difiere de la segunda forma de realización de las figuras 3 y 4 por
el hecho de que los segundos recortes en forma de ilustración 12 son
sustituidos por un par de terceros recortes 13, los cuales tienen la
forma de anillos concéntricos. De nuevo, estos recortes en forma de
anillo 13 proporcionan parte de más alta conductividad térmica en la
región interna 9b del costado inferior 9 de la base.
De lo anterior se desprende que uno o más
recortes 11-13 en la capa protectora 7 pueden tener
varias formas. Preferiblemente, se consiguen eliminando parte de la
capa protectora 7 en una operación de fresado, pero también pueden
realizarse de otros modos. La capa 8 de un material de alta
conductividad térmica puede aplicarse en cualquiera de los recortes
11-13.
Dado que los recortes 11-13
proporcionan porciones de más alta conductividad térmica, el calor
se absorbe más fácilmente en los recortes 11-13 con
respecto a las porciones que están recubiertas por la capa
protectora 7. Como los recortes 11-13 están situados
en la región interna 9b, están dispuestos allí donde inicialmente se
genera la mayoría de calor en las fuentes térmicas de calor que se
utilizan más generalmente. De este modo, la presencia de recortes
11, 12 puede aumentar notablemente la velocidad de absorción de
calor de la base 3. Haciendo la placa 8 de un material altamente
conductivo, la velocidad de absorción de calor aún puede
incrementarse más, dado que dicha placa 8 forma un puente térmico
entre la capa conductiva inferior 6 y la fuente térmica de
calor.
calor.
Dado que los recortes 11-13 están
situados en la región interna 9b, la distancia desde los recortes
11-13 a la región periférica 2a del fondo del
recipiente 2 es mayor que la distancia a la región central 2b del
fondo del recipiente 2. Como consecuencia de ello, normalmente
requeriría más tiene calentar la región periférica 2a que la región
central 2b del fondo 2 en una fuente térmica de calor. Sin embargo,
puesto que el contacto periférico entre las capas conductivas
superior e inferior 4, 6 y la separación interna entre ellas
mediante la capa inductiva 5 de más baja conductividad, el calor
absorbido en los recortes 11, 12 es transferido a la periferia y al
centro del fondo 2 aproximadamente en la misma cantidad de tiempo.
Como resultado, en el utensilio de cocina representado en las
figuras 1 y 2, el fondo 2 del recipiente puede ser calentado de
manera sustancialmente regular sobre una fuente térmica de
calor.
En las tres formas de realización antes descritas
(según las figuras 2, 4 y 6), la capa protectora 7 comprende
preferiblemente una porción periférica 14 que forma sustancialmente
la mitad de la periferia 10 de la base 3. Mediante dicha porción
periférica 14, puede mejorarse la conexión entre la capa protectora
7 y la capa conductiva inferior 6. Dejando abierta parte de la pared
periférica 10, equipando el costado inferior 9 de la base 3 con una
concavidad que permita la expansión térmica, puede evitarse que la
base 3 se expande lateralmente. Como consecuencia de ello, el
costado inferior 9 puede ser sustancialmente plano, de manera que
mejore el contacto con, por ejemplo, una encimera cerámica y que
pueda reducirse el lapso de tiempo al inicio antes de que el fondo
del recipiente 2 sea calentado suficientemente para la preparación
del alimento.
Claims (10)
1. Utensilio de cocina apto para calentar sobre
fuentes de calor tanto térmicas como de inducción, comprendiendo un
recipiente (1) que tiene un fondo de recipiente (2) a la que hay
conectado una base (3), comprendiendo la base (3) una pared
periférica (10) y un costado inferior (9) y teniendo una estructura
estratificada, estando el costado inferior (9) de la base (3)
situado en oposición al fondo del recipiente (2) y estando provisto
para contactar la fuente de calor, comprendiendo el costado inferior
(9) de la base (3) comprendiendo una región externa (9a) delimitada
por la pared periférica (10) y una región interna (9b) hacia adentro
desde la región externa (9a), comprendiendo el fondo del recipiente
(2) una región periférica (2a) en la pared periférica (10) y una
región central (2b) hacia al interior de la región periférica (2b)
de modo que la región interna (9b) del costado inferior (9) de la
base (3) está construida, por lo menos parcialmente, de un material
de más alta conductividad térmica que el material de la región
externa (9a) del costado inferior (9) de la base (3),
caracterizado por el hecho de que la estructura estratificada
está construida de modo que la conductividad térmica media de la
estructura estratificada entre la región interna (9b) del costado
inferior (9) de la base (3) y la región periférica (2a) del fondo
del recipiente (2) es mayor que la conductividad térmica media de la
estructura estratificada entre la región interna (9b) del costado
inferior (9) de la base (3) y la región central (2b) del fondo del
recipiente (2).
2. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que la
estructura estratificada de la base (3) comprende una capa
conductiva superior (4) conectada al fondo del recipiente (2), una
capa inductiva (5) conectada a la capa conductiva superior (4), una
capa conductiva inferior (6) conectada a la capa inductiva (5) y una
capa protectora (7) conectada a la capa conductiva inferior (6),
formando la capa protectora (7) por lo menos la región externa (9a)
del costado inferior (9) de la base (3), teniendo las capas
conductivas superior e inferior (4, 6) una más alta conductividad
térmica que la capa inductiva (5) y la capa protectora (7), siendo
la conductividad térmica de la estructura estratificaba, al nivel de
la capa inductiva (5), más alta en la pared periférica (10) que
hacia al interior de la pared periférica (10).
3. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que las capas
conductivas superior e inferior (4, 6) se contactan entre sí en la
pared periférica (10) y en que la capa inductiva (5) separa las
capas conductivas superior e inferior (4, 6) hacia adentro desde la
pared periférica (10).
4. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 2 ó 3, caracterizado por el hecho de que la
capa protectora (7) forma parte de la región interna (9b) del
costado inferior (9) de la base (3), existiendo uno o más recortes
(11-13) provistos en la capa protectora (7) en la
región interna (9b).
5. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que hay un
primero (11) de uno o más recortes (11-13) en la
capa protectora (7) están colocados centralmente en el costado
inferior (9) de la base (3), teniendo el primer recorte (11) un
diámetro de aproximadamente una tercera parte del diámetro de la
base (3).
6. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 4 ó 5, caracterizado por el hecho de que un
segundo (12) de uno o más recortes (11-13) en la
capa protectora (7) tiene la forma de una ilustración.
7. Utensilio de cocina de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizado por
el hecho de que un tercero (13) de uno o más recortes
(11-13) en la capa protectora (7) tiene forma de
anillo.
8. Utensilio de cocina de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 4 a 7, caracterizado por
el hecho de que se aplica por lo menos uno de uno o más recortes
(11-13), una capa (8) de un material, teniendo una
conductividad térmica que es igual o superior a la conductividad
térmica de la capa conductiva inferior (6).
9. Utensilio de cocina de acuerdo con la
reivindicación 8, caracterizado por el hecho de que el
material con alta conductividad térmica es cobre o una aleación de
cobre.
10. Utensilio de cocina de acuerdo con una
cualquiera de las reivindicaciones 2 a 9, caracterizado por
el hecho de que la capa protectora (7) comprende una poción
periférica (14) que forma sustancialmente la mitad de la pared
periférica (10) de la base (3).
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