ES2243693T3 - Metodo y aparato para cortar en rebanadas diversos articulos, en particular tomates, para obtener una pluralidad de rebanadas delgadas, uniformes, en una sola operacion. - Google Patents
Metodo y aparato para cortar en rebanadas diversos articulos, en particular tomates, para obtener una pluralidad de rebanadas delgadas, uniformes, en una sola operacion.Info
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Abstract
Un dispositivo rebanador (1) para cortar en rebanadas varios artículos (4) en una operación de rebanado, que comprende un bastidor (2), una pluralidad de cuchillas (3) de corte dispuestas horizontalmente montadas en dicho bastidor (2) para recibir un artículo (4) a rebanar, un miembro (5) de empuje de artículo que empuja dicho artículo (4) hacia las cuchillas (3) de corte, y un miembro (6) de soporte situado entre las cuchillas (3) de corte y el miembro (5) de empuje, siendo capaz dicho miembro (6) de soporte de soportar al menos transitoriamente los artículos (4) antes de la operación de rebanado, y medios de recogida situados bajo las cuchillas de corte para recoger los artículos rebanados; caracterizado porque los medios de recogida comprenden una primera unidad (8) de recogida para la recogida de las rebanadas (9) de extremo y una segunda unidad de recogida para la recogida de las rebanadas intermedias (11), comprendiendo dicha segunda unidad de recogida medios (15) de recepción para recibir las rebanadas intermedias (11), medios (16) de posicionamiento para alinear las rebanadas intermedias (11), y segundos medios (37) de recogida para la recogida de las rebanadas intermedias (11).
Description
Método y aparato para cortar en rebanadas
diversos artículos, en particular tomates, para obtener una
pluralidad de rebanadas delgadas, uniformes, en una sola
operación.
El invento se refiere a un método y un aparato
para cortar en rebanadas varios artículos, tales como verduras y
frutas, y más en particular para cortar en rebanadas tomates
obteniendo así una pluralidad de rebanadas delgadas uniformes en
una sola operación de rebanado.
El aparato y el método de acuerdo con el invento
son capaces de cortar en rebanadas varios artículos, en general una
serie de entre dos y diez o más artículos. Más en particular, el
invento se refiere al rebanado de una serie de tomates.
Son conocidos varios aparatos y métodos de
rebanado diferentes. Los dispositivos y métodos para cortar o
rebanar frutas y verduras son antiguos en la técnica y de hecho se
han desarrollado ciertos dispositivos manuales bien conocidos para
cortar o rebanar tomates solamente. Por ejemplo, la patente de EE.
UU. Número 3,948,132 describe un aparato para rebanar frutas y
verduras, tales como patatas, zanahorias y cebollas, así como
tomates, huevos duros cocidos, etc. Está situado un conjunto de
cuchillas de corte paralelas en un plano horizontal provisto de un
miembro de bastidor para recibir inicialmente el artículo a cortar.
Adicionalmente, está dispuesto un miembro de acoplamiento de
artículo para acoplarse con dicho artículo y forzarlo a través de
las cuchillas de corte.
Aunque el aparato expuesto se describe para
rebanar tomates, la dirección de empuje de los elementos de empuje
no es perpendicular a la dirección del plano de corte al menos al
comenzar la operación de rebanado. Como esto es de importancia
extrema, en particular para rebanar tomates, no se obtendrán
rebanadas precisas, sino que se presentará el riesgo de aplastar
los tomates.
Están disponibles otros diversos dispositivos
para rebanar tomates y otras frutas y verduras blandas utilizando
un miembro de empuje con dedos separados para empujar el tomate o
la fruta o verdura según un ángulo a lo largo de un bastidor de
cuchillas afiladas separadas y paralelas. Son conocidos varios de
estos dispositivos que se mejoran reteniendo las cuchillas lo más
rígidamente posible, configurándolas de modo que sean simples, de
acción libre y fiables.
La patente de EE. UU. Número 4,184,397 describe
una mejora adicional en la cual está incluida una armadura de cierre
sustancialmente vertical, hueca y triangular que tiene un espacio
interior sustancialmente en forma de cuña limitado por tres paredes
laterales como unidad de empuje,
Nuevamente, el desplazamiento del elemento de
empuje hacia el plano de corte no es siempre perpendicular al
mismo.
El consenso en lo que respecta al modo de
funcionamiento de los dispositivos mencionados anteriormente parece
ser que los artículos, tales como tomates con pieles relativamente
gruesas, deberán ser empujados a través de las cuchillas de corte
fijas con un ligero grado de rotación en ciertos casos, para mejorar
los aparatos rebanadores mencionados. El problema de todos los
aparatos rebanadores mencionados anteriormente, sin embargo, es que
no se obtienen rebanadas uniformes. El problema en lo que se
refiere al rebanado de tomates en particular es que son aplastados,
en vez de rebanados.
Un dispositivo y un método de rebanado en los
cuales no se requiere un movimiento de rotación de los objetos, se
ha descrito, por ejemplo, en el documento GB 600,131. En este caso,
se describe una técnica y un dispositivo antiguos para rebanar y
cortar en láminas verduras duras, tales como patatas, zanahorias o
tubérculos similares. Las verduras, que no experimentan ningún
movimiento de rotación, son empujadas perpendicularmente a un lecho
de cuchillas de corte fijas. El dispositivo comprende un bastidor de
corte provisto de alambres de corte o cuchillas fijas que soporta
la verdura, y un elemento empujador que empuja la verdura a través
del bastidor de corte. Utilizando este dispositivo particular, una
porción central de las verduras puede rebanarse en láminas
delgadas, mientras que los extremos más irregulares de la verdura se
cortan en piezas más largas y más gruesas. Estos dos tipos de
piezas de verdura rebanadas se recogen en cubetas
independientes.
Aunque esta técnica de corte antigua permite
obtener rebanadas uniformes de un artículo, no es adecuada para
cortar verduras de textura blanda, tales como los tomates. Dado que
el bastidor de corte consiste en alambres o cuchillas de corte
fijas, es necesaria una fuerza de empuje considerable para empujar
las verduras a través de este bastidor de corte. En el caso
particular de rebanar tomates, este mecanismo de empuje daría lugar
al aplastamiento, en vez de al rebanado de los tomates.
Adicionalmente, el dispositivo comprende la recogida de los
artículos rebanados en cubetas, lo que no permite una manipulación
o transporte sencillo e higiénico.
La patente de EE. UU. Número 4,985,268 describe
un aparato y un método para obtener rodajas uniformes de piñas. El
aparato incluye un dispositivo para eliminar los extremos de las
piñas, un dispositivo rebanador para rebanar la parte restante de
las piñas en discos, un dispositivo un dispositivo de gradación para
hacer variar el grosor de los discos de acuerdo con su diámetro, y
una máquina de pelado y extracción del núcleo para tratar los
discos calibrados.
Una vez más, el dispositivo puede proporcionar un
método para obtener rebanadas uniformes de un artículo, pero consume
tiempo puesto que la separación de las partes de extremo no
deseadas, el rebanado de los discos intermedios y su recogida, son
operaciones que se realizan en varios pasos de funcionamiento y
dispositivos. Además, los procedimientos de manipulación de larga
duración antes de la recogida final de las rebanadas deseadas
pueden favorecer el que se presenten circunstancias no higiénicas.
Adicionalmente, el dispositivo no es adecuado para rebanar verduras
o frutas que no necesitan ser peladas ni enucleadas, tales como los
tomates.
El presente invento ofrece mejoras para los
aparatos y métodos conocidos, que están dirigidas en particular al
movimiento no rotacional de los objetos a rebanar. El objetivo
principal del presente invento es proporcionar un grosor uniforme de
las rebanadas recogidas y recoger los artículos rebanados de un
modo higiénico y práctico.
Por consiguiente, un objeto del presente invento
es crear un método y un aparato para rebanar verduras y frutas, en
particular para rebanar tomates, mediante cuya aplicación se
obtiene una pluralidad de rebanadas uniformes y delgadas en una
sola operación. Todos los aparatos rebanadores producen un conjunto
de rebanadas de las cuales al menos dos, a saber las rebanadas de
extremo (en general las rebanadas de los extremos izquierdo y
derecho) por cada artículo rebanado, no tienen el mismo espesor que
las rebanadas intermedias. Se obtiene un grosor uniforme de las
rebanadas intermedias en general debido a la alineación de
paralelismo correcta de las cuchillas de corte. Dado que el tamaño
del artículo a lo largo del plano de corte no es en general
exactamente igual a un múltiplo entero del ancho de una pluralidad
de cuchillas de corte, se obtiene del artículo rebanado un número
de rebanadas intermedias del mismo grosor y dos rebanadas, es decir
en general una rebanada del extremo izquierdo y una rebanada del
extremo derecho, que tienen un espesor inferior al de las rebanadas
intermedias. En particular para los tomates, pero también para
varias otras frutas y verduras, estas rebanadas de extremo no son
deseadas desde el punto de vista del consumidor.
El presente invento crea un dispositivo y un
método que permiten separar las rebanadas extremas, que son de un
grosor diferente al de las rebanadas intermedias del mismo espesor,
y recoger las rebanadas intermedias en un solo paso de
funcionamiento.
Adicionalmente, el presente invento se refiere a
mejoras adicionales, tales como que todas las rebanadas son de un
tamaño uniforme y se cortan y empaquetan higiénica y
limpiamente.
En un primer aspecto, el invento crea un
dispositivo rebanador para cortar en rebanadas diversos artículos en
una operación de corte, que comprende un bastidor, una pluralidad
de cuchillas de corte dispuestas horizontalmente montadas en dicho
bastidor para recibir el artículo a rebanar, un miembro de empuje de
artículo que empuja dicho artículo sobre las cuchillas de corte, y
un miembro de soporte situado entre las cuchillas de corte y el
miembro de empuje, siendo capaz dicho miembro de soporte de soportar
al menos transitoriamente los artículos antes de la operación de
rebanado, y medios de recogida situados bajo las cuchillas de corte
para la recogida de los artículos rebanados, en cuya disposición
los medios de recogida comprenden una primera unidad de recogida
para la recogida de las rebanadas extremas y una segunda unidad de
recogida para recoger las rebanadas intermedias.
Mediante la disposición de dos unidades de
recogida independientes, que son una primera unidad de recogida para
recoger las rebanadas extremas y una segunda unidad de recogida
para recoger las rebanadas intermedias, el dispositivo del presente
invento ofrece la posibilidad de recoger solamente las rebanadas
intermedias deseadas que tienen un espesor uniforme. La recogida de
las rebanadas intermedias dará lugar a una serie de rebanadas de
espesor uniforme. Si se está rebanando un conjunto de cinco
tomates, por ejemplo, las rebanadas de extremo izquierda y derecha
(en total: 5 x 2 = 10) serán recogidas a través de la primera
unidad de recogida y transferidas independientemente de la recogida
de la fracción deseada constituida por las rebanadas intermedias.
Todas las rebanadas intermedias de todos los tomates pueden ser
entonces recogidas adicionalmente mediante la segunda unidad de
recogida de acuerdo con el invento. Como ya se ha explicado
anteriormente, las rebanadas de los extremos izquierdo y derecho de
verduras, y más en particular de tomates, no son deseadas por el
consumidor ya que tienen menos componentes apetitosos, tales como
trozos de tallo, sépalos, trozos de cáliz, trozos de pedúnculo,
trozos de raíz, etc. El presente invento crea medios para resolver
estos inconvenientes ofreciendo un dispositivo que permite la
recogida de las rebanadas deseadas solamente, que son las rebanadas
intermedias.
En un segundo aspecto el invento se refiere a un
método para cortar un artículo en una pluralidad de rebanadas que
tienen el mismo espesor, que comprende las operaciones de:
- Cortar el artículo en varias rebanadas, cuya operación da lugar a dos rebanadas de extremo y varias rebanadas intermedias, siendo las rebanadas intermedias de espesor uniforme, y
- Recoger las rebanadas intermedias y recoger las rebanadas de extremo.
El método del presente invento permite cortar
diferentes tipos de artículos en rebanadas uniformes, y recoger las
rebanadas del mismo espesor de tal modo que se permite el
transporte o uso inmediato. Es particularmente ventajoso que este
proceso de rebanado pueda ser realizado en un solo paso de
funcionamiento, lo cual asegura una manipulación higiénica, a la
vez que es también rápido y económico. En una realización más
preferida, el presente invento se refiere a la utilización del
dispositivo de acuerdo con el invento para cortar un artículo en
una pluralidad de rebanadas que tienen el mismo espesor.
Se exponen ventajas y mejoras adicionales del
presente dispositivo de rebanado y del método de acuerdo con el
invento, en la siguiente descripción detallada, y se explicarán
adicionalmente con detalle con referencia a los dibujos que se
acompañan.
La figura 1 es una vista general esquemática de
una realización preferida de un aparato de acuerdo con el
invento.
La figura 2a es una vista en corte transversal
esquemática de un tomate.
Las figuras 2b-2j son vistas
esquemáticas en corte transversal de una realización preferida del
método de acuerdo con el invento, que utiliza el aparato de la
figura 1 en pasos subsiguientes de b a j.
La figura 1 ilustra un dispositivo 1 de rebanado
para cortar en rebanadas varios artículos en una sola operación de
rebanado, comprendiendo dicho dispositivo 1 de rebanado un bastidor
2 en el que está montada una pluralidad de cuchillas 3 de corte
dispuestas horizontalmente para recibir los artículos 4 a rebanar.
El dispositivo 1 comprende adicionalmente un miembro 5 de empuje de
artículo para empujar los artículos 4 hacia las cuchillas 3 de
corte. Por encima de las cuchillas 3 de corte está situado un
miembro 6 de soporte entre las cuchillas 3 de corte y el miembro 5
de empuje, siendo dicho miembro 6 de soporte capaz de soportar al
menos transitoriamente, es decir antes de que tenga lugar el
rebanado u operación de corte, los artículos 4. El miembro 6 de
soporte se fabrica en función de las dimensiones del producto a
rebanar y del número de productos que han de ser cortados. Por
ejemplo, para cortar en rebanadas calabazas solamente es necesario
disponer un agujero en el miembro 6 de soporte. El ancho del soporte
6 es entonces mucho más importante que su longitud. El miembro 6 de
soporte puede ser de plástico extruido y está situado entre las
cuchillas de corte y el miembro 5 de empuje. Están dispuestos
agujeros 28 en dicho soporte 6 para soportar los artículos antes de
su rebanado.
El miembro de empuje puede estar fijado a una
placa de guía y puede desplazarse verticalmente (flecha 26) a lo
largo de dos barras de guía. El miembro 5 de empuje consiste
esencialmente en varios elementos 24 de empuje en número igual al
de los artículos 4 a rebanar en una operación del dispositivo 1.
Estos elementos 24 de empuje están provistos de dedos separados 25
con el fin de poder empujar los artículos 4 al menos parcialmente a
través de las cuchillas 3 de corte. Cada elemento 24 de empuje es
desplazable para ajustar los dedos separados 25 a través de las
cuchillas 3 de corte. Sobre la placa de guía pueden estar
dispuestos separadores. Estos separadores fijan la placa de guía a
una placa de sujeción y pueden evitar la torsión de la placa de
guía. El miembro 5 de empuje puede desplazarse en una dirección
vertical (flecha 26) de tal modo que los elementos 24 de empuje
pueden empujar los artículos a través de los agujeros 28 en el
miembro 6 de soporte. Las cuchillas 3 de corte se desplazan
alternativamente en una dirección horizontal (flecha 33). El
movimiento alternativo se realiza en general con una alta
frecuencia. Está fijado un cilindro neumático a la placa de
sujeción. El miembro 5 de empuje es sometido a compresión o
tracción por este cilindro neumático. El curso del cilindro depende
del miembro 6 de soporte. Las cuchillas 3 de corte pueden estar
situadas sobre dos soportes que están instalados en la porción
central del bastidor 2. Las cuchillas de corte del soporte superior
pueden tener una dirección de desplazamiento opuesta a la dirección
de desplazamiento de las cuchillas de corte del soporte inferior.
Adicionalmente, el espesor y afilado de las cuchillas de corte
pueden adaptarse a las características de textura y piel de los
artículos a rebanar.
Dado que el invento es particularmente útil para
cortar tomates, la siguiente descripción se centrará en el corte de
tomates, y en particular el corte de una serie de cinco tomates. Ni
el número de artículos ni el tipo específico de los mismos deberá
entenderse como una limitación del invento. Como ya se ha explicado
anteriormente, el invento puede ser útil para cortar todos los
tipos de artículos en rebanadas de igual espesor.
En general, un tomate 35 puede ser limpiado,
lavado y despojado de la porción 36 de tallo o perforado antes de
ser sometido a la operación de rebanado. La eliminación de la
porción 36 de tallo, sin embargo, no es esencial, pero puede ser
útil para el tratamiento adicional de las rebanadas de extremo que
se recogen independientemente.
Dado que el tomate 35 es el artículo 4 a rebanar,
se utilizará el número 4 de referencia para la siguiente
descripción. En una primera operación de la realización preferida
del método de acuerdo con el invento, el miembro 5 de empuje de
artículo, con los respectivos elementos 24 de empuje, empujará los
artículos 4 a través del miembro 6 de soporte sobre el plano de
corte.
El miembro 6 de soporte comprende una serie de
agujeros 28 en número igual al de artículos. Como puede verse en la
figura 2b, el diámetro superior 37 es algo mayor que el diámetro
inferior 38. Esta diferencia da lugar a que el soporte de los
artículos 4 a rebanar sea mantenido hacia arriba por un
acoplamiento de fricción del miembro 6 de soporte sobre los
artículos 4. Deberá entenderse que pueden utilizarse otros
acoplamientos de fricción, tales como dedos de fricción u otros
medios de soporte que sean capaces de acoplarse al menos
transitoriamente con el artículo 4 a rebanar.
Para los fines de la explicación, deberá
entenderse que se utiliza en la serie a rebanar un mismo tipo de
tomates que tienen una dimensión similar, en particular el ancho.
Una pequeña diferencia en el ancho corresponde a la suma del ancho
de las piezas de extremo en promedio, y se permite el ancho de
media rebanada.
Las cuchillas 3 de corte son desplazadas
alternativamente en una dirección horizontal, preferiblemente
perpendicular a la dirección del miembro 5 de empuje. La flecha 26
se extiende perpendicularmente a la flecha 33.
La figura 2c representa las cuchillas 3 de corte
en una operación de corte que da lugar a un número de siete
rebanadas intermedias 11 y dos rebanadas 9 de extremo por artículo
4. Las dos rebanadas 9 de extremo por artículo 4 son recogidas en la
primera unidad 8 de recogida. La primera unidad 8 de recogida
consiste esencialmente en varias entradas 12 en las que se recogen
las rebanadas 9 de extremo. En una realización preferida, la
primera unidad 8 de recogida consiste esencialmente en elementos
transportadores 13 por gravedad de acero inoxidable, en particular
de acero inoxidable que tiene una superficie en relieve de tal modo
que las rebanadas 9 de extremo son guiadas a través del elemento 13
de transporte por gravedad hasta el primer contenedor 14 de recogida
para tratamiento posterior. Dado que el número de artículos en esta
realización es de cinco, el número de entradas 12 para la primera
unidad 8 de recogida es de seis. Cuando las rebanadas de extremo de
tomate han caído en las unidades de recogida, pueden ser empujadas
afuera, por ejemplo por perfiles que pueden estar fijados a una
barra. Estos perfiles pueden ser accionados por dos cilindros
neumáticos. Debido al movimiento de estos perfiles, las rebanadas
de extremo pueden caer en una cesta o en una correa transportadora
que puede estar instalada bajo el dispositivo.
Es también un objeto del invento crear un
dispositivo en el cual el artículo a cortar durante la operación de
rebanado tiene una posición fija. Un desplazamiento adicional no
deseado del artículo a cortar disminuirá la calidad de las
rebanadas obtenidas. Con el fin de poder proporcionar una posición
fija durante una operación de corte, el presente invento crea una
unidad de cuchilla de corte específica. Dicha unidad de cuchillas
de corte consiste esencialmente en dos bastidores de cuchillas de
corte, cuyos bastidores tienen direcciones de desplazamiento
opuestas durante el rebanado, alternativamente en un plano
horizontal.
Las cuchillas de corte están interacopladas y
están soportadas por los dos bastidores de cuchillas de corte
mencionadas anteriormente. Ambos bastidores deslizan uno hacia el
otro en un mismo plano horizontal, con la misma velocidad pero en
direcciones opuestas. De este modo, la dirección de corte está
comprendida en este plano horizontal y el movimiento de corte es de
vaivén en una distancia pequeña.
Las cuchillas de corte del primer bastidor de
cuchillas de corte están situadas junto a las cuchillas de corte
del segundo bastidor de cuchillas de corte. Los batidores de
cuchillas de corte se desplazan repetitivamente en el mismo plano
horizontal en direcciones opuestas, es decir las cuchillas de corte
alojadas en el primer bastidor de cuchillas de corte avanzan
mientras simultáneamente las cuchillas de corte alojadas en el
segundo bastidor de cuchillas de corte retroceden en el mismo plano
horizontal; las cuchillas de corte alojadas en el primer bastidor
de cuchillas de corte retroceden mientras simultáneamente las
cuchillas de corte alojadas en el segundo bastidor de cuchillas de
corte avanzan en el mismo plano horizontal; las cuchillas de corte
alojadas en el primer bastidor de cuchillas de corte avanzan
mientras simultáneamente las cuchillas de corte alojadas en el
segundo bastidor de cuchillas de corte retroceden en el mismo plano
horizontal; las cuchillas de corte alojadas en el primer bastidor
de cuchillas de corte retroceden y simultáneamente las cuchillas de
corte alojadas en el segundo bastidor de cuchillas de corte avanzan
en el mismo plano horizontal; etc ....
Debido a este modo específico de desplazamiento
de las cuchillas de corte, el movimiento resultante en este plano de
corte horizontal es nulo. Por consiguiente, durante las condiciones
de trabajo el artículo a rebanar no experimenta ningún
desplazamiento adicional porque el movimiento resultante en este
plano de corte horizontal es nulo. El artículo experimentará
solamente un desplazamiento vertical hacia abajo, es decir cayendo
por gravedad y/o empujando, debido a la actividad de los elementos
de empuje, para realizar la operación de corte. Las rebanadas
limpiamente cortadas caerán verticalmente. El desplazamiento
horizontal alternativo solamente está previsto para fines de corte
y no afectará a la posición horizontal del artículo a rebanar.
Durante la recogida de las rebanadas 9 de
extremo, las rebanadas intermedias 11 son recogidas también, pero
independientemente, por los medios 15 de recepción, y mientras son
recibidas son colocadas por medios 16 de posicionamiento de tal modo
que se obtiene una alineación vertical de las rebanadas intermedias
11 en los medios 15 de recepción. Tal alineación vertical es
preferida para transporte y distribución adicional. Los medios 15
de recepción consisten esencialmente en un surco 18 de recepción que
puede consistir en una realización preferida en dos patas móviles
20 que pueden abrirse y cerrarse (figuras 2f, 2h, 2j). Se requiere
una posición cerrada 21 durante el posicionamiento de alineación.
La apertura y cierre de las patas del surco de recepción son
realizadas por un cilindro neumático.
El surco 18 de recepción está provisto de medios
para transferir las rebanadas recibidas a segundos medios 37 de
recogida consistentes esencialmente en una bandeja de recogida. La
forma del surco 18 de recepción puede escogerse de modo que se
adapte al tamaño y forma de los productos. El surco 18 de recepción
está preferiblemente fijado rígidamente al bastidor.
Dos barras 23 de empuje alineadas horizontal y
axialmente se desplazarán en una dirección 38 cuando se realiza la
operación de corte y proporcionan una alineación vertical 39
correcta de las rebanadas intermedias 11. En esta situación de
alineación, pueden ser transferidas a la bandeja 37 de recogida sin
perder su posicionamiento inicial en el surco 18 de recepción. Las
barras de empuje pueden consistir en tres rodillos de plástico que
no dañan en absoluto los artículos. Las barras de empuje pueden ser
accionadas por dos cilindros neumáticos. El curso y velocidad de
estos cilindros puede adaptarse al tamaño de los productos.
Como ya se ha explicado anteriormente, la
operación completa puede realizarse en un intervalo de tiempo
inferior a diez segundos. En realizaciones preferidas, con las
cuales se obtiene un control preciso del miembro de empuje y las
cuchillas de corte, puede realizarse una operación de rebanado en
menos de cinco segundos. Una automatización adicional puede dar
lugar a que se automaticen el transporte inicial de los tomates 4
hacia el miembro 6 de soporte y la manipulación adicional de la
primera y segunda bandejas de recogida.
Cuando se obtiene una alineación correcta en la
figura 2g, se desplazan las barras 23 de empuje. Las barras 23 de
empuje empujan suavemente contra las rebanadas y forman un paquete
más compacto de las rebanadas intermedias 11. Se transfieren a la
bandeja 37 de recogida 35 rebanadas 39 que tienen un espesor
uniforme. Las patas de surco, por consiguiente, se abren (de 2h a
2j) y, debido a fuerzas de gravedad, las rebanadas verticales 39 se
transfieren a la bandeja 37. Debido al hecho de que las rebanadas
tienen un espesor uniforme, la bandeja se llenará exactamente del
mismo modo, lo cual es una mejora para fines logísticos adicionales
y de normalización.
Está dispuesta una unidad 31 de control para
controlar electrónicamente, electroneumáticamente, hidráulicamente
y/o mecánicamente, o de cualquier otro modo, las condiciones de
trabajo del dispositivo 1. Conmutadores adecuados 32 controlan la
activación/desactivación de las condiciones de trabajo de las
cuchillas 3 de corte y del miembro 5 de empuje en particular. El
control de estos aparatos es conocido para los expertos en la
técnica.
Por ejemplo, el dispositivo puede entrar en
acción cuando se cumplen varios requerimientos. El interruptor de
red del dispositivo debe estar activado, un interruptor de parada
de emergencia debe estar desactivado, un dispositivo de seguridad
térmica necesita estar desactivado, y el cilindro neumático debe
estar situado en la parte superior del dispositivo. Adicionalmente,
debe disponerse de tensión eléctrica y aire comprimido. Pulsando el
botón de arranque, el dispositivo puede iniciar un primer ciclo. El
botón de arranque necesita ser retenido hasta que desciende
totalmente el cilindro neumático. El cilindro neumático se desplaza
rápidamente hacia abajo y entra en acción el motor eléctrico, que
hace que las cuchillas de corte se desplacen alternativamente en
una dirección horizontal. El movimiento alternativo se realiza con
una frecuencia alta, pero puede cambiar en función de la red
eléctrica.
Cuando el cilindro neumático llega a un primer
sensor central, la velocidad de desplazamiento del cilindro
disminuye. La velocidad del cilindro neumático está ajustada y
regulada por una válvula, lo cual es importante para evitar el
aplastamiento en vez de empujar los artículos a rebanar. Cuando el
cilindro neumático llega a su posición más baja, lo cual es
detectado por un segundo sensor, el motor eléctrico se para. En
caso de que el botón de arranque del dispositivo se libere antes de
que el cilindro neumático llegue a su posición más baja, el
cilindro retornará a su posición de reposo.
La unidad de control del dispositivo está
programada para activar automáticamente otros cilindros neumáticos
diferentes que forman parte del dispositivo, al ser generada una
señal por el segundo sensor. Cuando el artículo rebanado está
situado en el surco 18 de recepción, los cilindros que controlan
las barras 23 de empuje se activarán y los artículos rebanados
serán empujados conjuntamente. Subsiguientemente, después de esta
acción, los cilindros que controlan las barras 23 de empuje retornan
a una posición de reposo, y durante este desplazamiento las patas
móviles 20 que forman el surco 18 de recepción se abren y los
artículos rebanados 39 caen en la bandeja 37 de recogida.
Está claro que la eficacia del dispositivo y del
método del presente invento dependerán de la rapidez y afilado de
las cuchillas de corte utilizadas. Un rebanado rápido y eficiente
del artículo asegura una manipulación higiénica.
Resultará evidente que la exposición y enseñanzas
del presente invento incluirán diseños alternativos que quedan
comprendidos en el ámbito del presente invento.
Claims (17)
1. Un dispositivo rebanador (1) para cortar en
rebanadas varios artículos (4) en una operación de rebanado, que
comprende un bastidor (2), una pluralidad de cuchillas (3) de corte
dispuestas horizontalmente montadas en dicho bastidor (2) para
recibir un artículo (4) a rebanar, un miembro (5) de empuje de
artículo que empuja dicho artículo (4) hacia las cuchillas (3) de
corte, y un miembro (6) de soporte situado entre las cuchillas (3)
de corte y el miembro (5) de empuje, siendo capaz dicho miembro (6)
de soporte de soportar al menos transitoriamente los artículos (4)
antes de la operación de rebanado, y medios de recogida situados
bajo las cuchillas de corte para recoger los artículos rebanados;
caracterizado porque los medios de recogida comprenden una
primera unidad (8) de recogida para la recogida de las rebanadas
(9) de extremo y una segunda unidad de recogida para la recogida de
las rebanadas intermedias (11), comprendiendo dicha segunda unidad
de recogida medios (15) de recepción para recibir las rebanadas
intermedias (11), medios (16) de posicionamiento para alinear las
rebanadas intermedias (11), y segundos medios (37) de recogida para
la recogida de las rebanadas intermedias (11).
2. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 1ª, en el que la primera unidad (8) de recogida
comprende varias entradas (12) situadas bajo las cuchillas (3) de
corte para recoger una o dos rebanadas (9) de extremo.
3. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones 1ª o 2ª, en el que la primera unidad (8) de
recogida comprende varios medios (13) de transporte y primeros
medios (14) de contenedor de recogida situados de tal modo que las
rebanadas (9) de extremo serán guiadas a través de los medios (13)
de transporte por gravedad hacia los primeros medios (14) de
contenedor de recogida.
4. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones 2ª o 3ª, en el que el número de entradas (12)
y/o el número de medios (13) de transporte por gravedad es igual al
número de artículos (4) rebanables más 1 en una operación de
rebana-
do.
do.
5. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 1ª, en el que los medios (15) de recepción comprenden
un surco (18) de recepción y medios (23) para transferir las
rebanadas recibidas a los segundos medios (37) de recogida.
6. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 5ª, en el que dicho surco (18) de recepción consiste
esencialmente en dos patas giratorias (20) capaces de situarse en
una posición cerrada 21 para recibir las rebanadas intermedias (11)
durante el posicionamiento, y en una posición abierta para
transferir las rebanadas intermedias (11) a los segundos medios
(37) de recogida.
7. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 1ª, en el que dichos medios (16) de posicionamiento
para proporcionar alineación de las rebanadas intermedias (11)
consisten esencialmente en dos barras (23) de empuje alineadas
horizontalmente y axialmente.
8. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones 1ª a 7ª, en el que el miembro (5) de empuje
comprende una pluralidad de elementos (24) de empuje en número
igual al de dichos artículos (4) cortados en una operación de
rebanado, que comprenden dedos separados (25), siendo dichos
elementos (24) de empuje capaces de empujar un artículo (4) al menos
parcialmente a través de las cuchillas (3) de corte.
9. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 8ª, en el que el miembro (5) de empuje es capaz de
desplazarse en una dirección vertical ascendente y descendentemente
(26), en particular perpendicular a las cuchillas (3) de corte.
10. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones precedentes 1ª a 9ª, en el que el miembro (6)
de soporte está formado sustancialmente por una placa que comprende
varios agujeros (28), capaz de soportar los artículos (4) a
rebanar.
11. Un dispositivo de acuerdo con la
reivindicación 10ª, en el cual el miembro (6) de soporte es capaz de
soportar transitoriamente un artículo (4) a rebanar debido a un
acoplamiento de fricción de un artículo (4) en un agujero (28).
12. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones 10ª u 11ª, en el cual el miembro (6) de soporte
comprende agujeros (28) para soportar transitoriamente el artículo
(4) a rebanar, cuyos agujeros (28) tienen una sección transversal
cónica.
13. Un dispositivo de acuerdo con cualquiera de
las reivindicaciones 1ª a 12ª, en el que están dispuestos dos
bastidores de cuchillas de corte dentro de una unidad de cuchillas
de corte, cuyos bastidores son desplazables en un plano horizontal
en direcciones opuestas, con lo cual el movimiento horizontal
resultante es nulo.
14. Un método para cortar un artículo (4) en una
pluralidad de rebanadas que tienen un mismo espesor, que comprende
las operaciones de: cortar el artículo (4) en varias rebanadas,
obteniéndose dos rebanadas (9) de extremo y varias rebanadas
intermedias (11), siendo las rebanadas intermedias (11) de espesor
uniforme, y recoger independientemente las rebanadas (9) de extremo
y las rebanadas intermedias (11), caracterizado porque las
rebanadas intermedias (11) están situadas verticalmente antes de
ser transferidas a los medios (37) de contenedor.
15. Un método de acuerdo con la reivindicación
14ª, caracterizado porque el método es realizado en una sola
operación de funcionamiento, con lo cual el artículo (4) a rebanar
durante la operación de rebanado solamente experimenta un
desplazamiento vertical descendente.
16. Un método de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones 14ª y 15ª, en el que se cortan en rebanadas
simultáneamente varios artículos (4).
17. El uso del dispositivo de acuerdo con
cualquiera de las reivindicaciones 1ª a 13ª, para cortar un artículo
(4) en una pluralidad de rebanadas que tienen el mismo espesor.
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