ES2238934B1 - Procedimiento de preparacion de rollos vegetales rellenos congelados. - Google Patents

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Abstract

Procedimiento de preparación de rollos vegetales rellenos congelados que comprende: lavar y seleccionar un producto vegetal; cortar en láminas el producto vegetal a un grosor suficiente para enrollar manualmente cada lámina y formar un canuto de, al menos, una vuelta o capa; introducir en el canuto un relleno; ultracongelar el producto así conformado y envasar el producto ultracongelado para su posterior comercialización.

Description

Procedimiento de preparación de rollos vegetales rellenos congelados.
Objeto de la invención
La presente invención se refiere a un procedimiento de preparación de rollos vegetales rellenos congelados.
Este producto alimenticio es un rollo de un producto vegetal laminado, enrollado manualmente, en forma de canuto y relleno principalmente de un triturado de carne y/o pescado.
Antecedentes de la invención
En la actualidad se van buscando productos cocinados variados para que el usuario tenga como aliciente la variedad que le ofrecen los fabricantes de este tipo de productos precocinados.
También el fabricante busca, además de la variedad de sus preparados, el que éstos sean lo más saludables para el consumidor, es decir, que sean de naturaleza vegetal.
La gran ventaja que presenta la invención consiste en conseguir un producto alimenticio cuya base es un producto vegetal laminado y formar con él, por enrollamiento manual o mecánicamente, un canuto de, al menos, una vuelta o capa.
Descripción de la invención
Este canuto, que tiene una longitud, grosor y diámetro totalmente aleatorios en base a la forma y naturaleza del vegetal, se rellena con una masa de producto que puede ser carne y/o pescado triturado e incluso con vegetales troceados en un sofrito e incluso pisto o productos lácteos.
Una vez conformados los rollos, bien cocidos o fritos, a continuación se ultracongelan, quedando preparados para ser envasados y listos para su comercialización posterior, venta y consumo.
Descripción de una realización practica de la invención
El producto vegetal, que puede ser calabacín, berenjena, pimiento, zanahoria, etcétera, se corta en láminas mediante una máquina cortadora apropiada.
El grosor, anchura y longitud de las láminas son variables. De manera únicamente enunciativa se indica que el grosor puede estar comprendido entre 0,5 mm y 15 mm.
El ancho entre 1 cm y 20 cm y el largo entre 2 cm y 50 cm.
Las láminas tienen unas características propias de flexibilidad, suficiente para efectuar el enrollado manual o mecánico de las mismas en, al menos, una capa, de modo que se conforme un cuerpo tubular o canuto que se rellena con un producto comestible de: carne picada, pescado triturado, o cortado, verduras cortadas o productos lácteos, de manera que en base a la naturaleza del relleno se puede conseguir un sabor salado, dulce o agridulce.
Una vez conformado el producto alimenticio en forma de rollito se somete a un proceso de ultracongelación a -18° centígrados.

Claims (2)

1. Procedimiento de preparación de rollos vegetales rellenos congelados; que se caracteriza porque comprende:
- lavar y seleccionar un producto vegetal.
- cortar en láminas el producto vegetal a un grosor suficiente para enrollar manualmente cada lámina y formar un canuto de, al menos, una vuelta o capa.
- introducir en el canuto un relleno.
- ultracongelar el producto así conformado.
- envasar el producto ultracongelado para su posterior comercialización.
2. Procedimiento según reivindicación 1 caracterizado porque el relleno consiste en: carne picada o pescado picado o verdura picada o productos
lácteos.
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