ES2209026T3 - Unidad de preparacion de comidas. - Google Patents

Abstract

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UNA UNIDAD DE PREPARACION DE ALIMENTACION, QUE SE COMPONE DE UNA ESTRUCTURA O DE UNA CAJA (1), AL MENOS CON UN EQUIPO DE PREPARACION PARA EL PREPARADO DE ALIMENTACION, CON UN EQUIPO DE ASPIRACION QUE DISPONE DE UNA FUENTE DE VACIO TAL COMO POR EJEMPLO UN SOPLADOR (3) DE ASPIRACION Y UNA UNIDAD (4) DE FILTRADO. PARA CONSEGUIR UNA UNIDAD DE PREPARACION DE ALIMENTACION, QUE SEA ESPECIALMENTE COMODA EN CUANTO A SERVICIO Y MANTENIMIENTO Y EN PARTICULAR SENCILLA DE LIMPIAR, SE PROPONE DE ACUERDO CON LA INVENCION, QUE LA FUENTE DE VACIO DEL EQUIPO DE ASPIRACION SE DISPONGA DEBAJO DEL EQUIPO (2) DE PREPARACION EN LA CAJA (1) Y QUE EL EQUIPO (2) DE PREPARACION Y LA UNIDAD (4) DE FILTRADO SEAN RECEPCIONADO CON EXTRACCION FACIL EN LA CAJA (1).

Description

Unidad de preparación de comidas.

La presente invención concierne a una unidad de preparación de comidas, que se compone de un bastidor o carcasa, de al menos un dispositivo de preparación para preparar comidas, de un dispositivo de succión con un generador de vacío como por ejemplo un ventilador de aspiración, y de un equipo de filtración, estando dispuesto el generador del vacío del dispositivo de succión debajo del dispositivo de preparación en la carcasa.

Una unidad de preparación de comidas de este tipo se conoce por ejemplo por el documento de exposición de la invención alemana Nº 44 10 884 A1. Este documento concierne a un dispositivo de asado con un dispositivo de succión, en donde una chapa que determina una ranura de succión se extiende sobre la parte trasera del dispositivo de asado y por dentro de la carcasa conduce hacia atrás y hacia abajo los humos de la parrilla de asados succionados por un ventilador de aspiración. Entre la carcasa y la ranura de succión están dispuestos elementos de filtrado situados horizontalmente que se pueden extraer a modo de cajones por la parte trasera del dispositivo después de abrir una tapa. Este dispositivo no está diseñado para que el dispositivo de preparación de comidas, concretamente el dispositivo de asado, pueda extraerse o cambiarse con rapidez y con facilidad. A este respecto, la extracción del filtro es algo engorrosa de modo que ha de asegurarse que la parte trasera de la unidad de preparación de comidas esté lo bastante libre para que se pueda abrir la tapa articulada en las proximidades del suelo. En este documento ni se responde explícitamente ni se deduce implícitamente de las representaciones la intercambiabilidad o extraibilidad del dispositivo de asado, ya que la chapa deflectora para la ranura de succión y también los elementos de operación impiden la extracción del dispositivo de asado de la carcasa.

De modo general también se conocen unidades de preparación de comidas del tipo mencionado al principio por el documento FR 2 619 198 y el DE 9310 919 U1. También el documento DE 28 15 771 muestra una unidad de preparación de comidas en la que está dispuesto un ventilador por debajo del dispositivo de preparación que debe generar un velo de aire que asciende por delante del dispositivo de cocinar. Ninguna de las referencias antes mencionadas se hace eco de una fácil extraibilidad del dispositivo de preparación, ni se han representado formas de ejecución por las cuales se pudiera inferir una fácil extraibilidad e intercambiabilidad del dispositivo de preparación de comidas.

En el documento DE 93 10 919 se describe un distribuidor de comidas calientes. Allí se trata en primer término de placas calentadoras regulables en altura sobre las cuales se pueden poner recipientes de diversas alturas que contienen comidas calientes. En una forma de ejecución las placas de conservación del calor regulables en altura son extraíbles, se pueden calentar en otro sitio y a continuación se ponen sobre carriles de diversas alturas. En combinación con otra forma de ejecución en la que la placa calentadora se puede regular en altura mediante un bastidor de barras cruzadas, se hace notar además que en la posición más elevada la placa calentadora se puede utilizar también como dispositivo de asado y dispositivo de preparación de comidas.

De forma general, la presente invención concierne a unidades de preparación de comidas tal como se conocen en las cocinas profesionales, en los restaurantes de comida rápida o también en los puestos de venta ambulante para comidas recién preparadas. En muchos casos el generador de vacío en forma de un dispositivo de succión con ventilador está dispuesto por encima de un dispositivo de preparación, en donde dicho dispositivo de preparación puede ser por ejemplo una sartén, una parrilla de asados, una freidora o recipiente con grasa de freír hirviente, un baño María o también una placa de cocina. Sin embargo, según el sitio del que se disponga y en particular en remolques de venta ambulante, puede ser conveniente disponer el generador de vacío o un ventilador de aspiración por debajo o junto al dispositivo de preparación, y aspirar el humo de la cocina que se produce a través del dispositivo de preparación lateralmente y directamente en el borde de la superficie superior del dispositivo de preparación. La presente invención ante todo parte de la versión de una unidad de preparación de comidas mencionada al final.

Sin embargo, una desventaja de este tipo de unidades de preparación de comidas consiste en que ni el ventilador de aspiración ni un equipo de filtración se pueden disponer directamente allí pegados, donde se origina el humo del cocinado (debiendo de abarcar el concepto "humo del cocinado" a todos los gases salientes que se originan en las preparaciones de las comidas, en particular también el aire de extracción que se produce durante las operaciones de asado convencional, asado al grill y al freír). Esto significa que el aire de extracción aspirado por encima o de la superficie superior del dispositivo de preparación, en primer lugar se ha de conducir a través de algunos canales antes de que pase a través del equipo de filtración y pueda ser expulsado mediante el ventilador de aspiración. Al mismo tiempo, durante la preparación de comidas se originan de forma casi inevitable salpicaduras de grasa y de otros líquidos que penetran en el aire de extracción en la zona próxima al dispositivo de preparación y en parte también en los canales de aspiración. En particular cuando se usa una tal unidad de preparación de comidas para fines comerciales no privados, se exige por el conjunto de usuarios y también por las normas de higiene prescritas por la legislación que este tipo de dispositivos se limpien a fondo de modo regular.

En el tipo de unidades de preparación de comidas de las que hablamos, esto es un proceso muy costoso ya que los canales de aspiración de aire y su entorno, incluido el equipo de filtración y sus alrededores con frecuencia son muy poco accesibles, incluso cuando los propios filtros a ser posible sean extraíbles.

Frente al estado de la técnica discutido anteriormente la presente invención tiene como tarea principal presentar una unidad de preparación de comidas que sea especialmente amigable para el mantenimiento y el servicio, sea fácil de limpiar y sea de aplicación universal.

Esta tarea queda resuelta mediante una unidad de preparación de comidas con las características de la reivindicación 1, originándose desarrollos ventajosos de las restantes reivindicaciones.

Cuando el dispositivo de preparación, que tiene que ser necesariamente accesible desde arriba y por eso ocupa la correspondiente parte superior de la carcasa, se extrae de dicha carcasa, y si además también es extraíble de la carcasa el equipo de filtración, entonces las superficies interiores de la carcasa incluso los canales de extracción de aire que pudiera haber, son accesibles de un modo sencillo y se pueden limpiar a fondo con rapidez y facilidad.

Es conveniente que la carcasa sea por ejemplo abierta por arriba con lo que el dispositivo de preparación se puede quitar de la carcasa en dirección vertical, sin embargo es preferible que la carcasa presente una abertura frontal (discrecionalmente se puede cerrar) a través de la cual el dispositivo de preparación se puede sacar a modo de cajón en dirección horizontal y también se puede volver a introducir en la carcasa. De la misma forma, el equipo de filtración también debería desplazarse por los conductos horizontales que discurren desde la cara delantera hasta la cara de atrás de la carcasa con lo cual también se podría extraer fácilmente mediante una correspondiente abertura o tapa en la cara frontal de la carcasa. A este respecto es particularmente favorita una forma de ejecución de la invención en la que el equipo de filtrado consta de al menos un filtro sustancialmente con forma de placa que está colocado bien sea en una posición vertical o al menos en una posición inclinada con respecto a la horizontal de los correspondientes conductos que discurren horizontalmente.

El equipo de filtrado está dispuesto por debajo del dispositivo de preparación, y desde luego de tal manera que el ventilador de aspiración dispuesto al mismo tiempo por debajo del dispositivo de preparación succione el aire de extracción del dispositivo de preparación a través de los correspondientes conductos y a continuación los aspire a través del equipo de filtrado, de esta manera el aire de extracción se impulsa hacia fuera mediante y a través del ventilador de aspiración. Especialmente preferida es además una configuración de la invención en la cual el equipo de filtración consta de dos unidades sustancialmente idénticas que están dispuestas a ambos lados del ventilador y se colocan respectivamente entre el ventilador y la pared lateral derecha o izquierda de la carcasa de la unidad de preparación de comidas. Preferentemente, el equipo de filtración está compuesto de varias placas dispuestas sustancialmente en vertical con diferentes características de filtrado, pudiendo por ejemplo estar compuesta una primera placa de un material filtrante, por ejemplo de napa la cual absorbe vapor de agua y humedad, seguida de una segunda placa de un material filtrante que tiene la función de filtro para la grasa y finalmente se pueden todavía colocar detrás una o varias placas filtrantes que como material filtrante contengan carbón activo y con ello son especialmente adecuadas para filtrar las sustancias volátiles y productoras de olores del aire de extracción. En una tal configuración del equipo de filtración se puede lograr un grado de limpieza muy elevado de los humos de cocina incluso durante las operaciones de asado, parrillado y frituras, con lo cual, el aire de extracción que sale a través del ventilador de aspiración, cuando la unidad de preparación de comidas se utiliza en un recinto sustancialmente cerrado, ese aire puede ser recirculado dentro del recinto y no necesariamente ha de ser conducido al exterior.

Para lograr una adecuada conducción del aire de extracción, lo conveniente es que entre el dispositivo de preparación por una parte, y por otra parte con el ventilador de aspiración con el equipo de filtración o los equipos de filtración que se encuentran debajo, se disponga un suelo intermedio de tal manera que el espacio que rodea al ventilador de aspiración esté cerrado por arriba y por abajo por el fondo de la carcasa o por el suelo intermedio, se cierre por delante y por detrás por una tapa delantera o la tapa trasera, y junto a la abertura del fondo el aire de extracción tenga acceso tan solo lateralmente y allí exclusivamente a través de las placas filtrantes. Las placas filtrantes dispuestas en vertical y lateralmente en el compartimento inferior así formado de la carcasa tienen una superficie relativamente grande de tal manera que el aire de extracción puede ser aspirado y limpiado de una forma eficaz a través de esas placas filtrantes.

También el suelo intermedio preferentemente se dispone en la carcasa de forma que se pueda extraer fácilmente, y al menos con respecto a la pared lateral derecha e izquierda, preferiblemente presenta una separación, de tal manera que se forma un paso para el aire de extracción aspirado de arriba hacia abajo entre pared lateral y el borde del suelo intermedio. De la misma forma, el dispositivo de preparación también tiene en su lado de arriba una separación con respecto a las paredes laterales derecha e izquierda, eventualmente también con respecto a la pared trasera de la carcasa, y en el caso de que se desee también con respecto a la pared delantera de la carcasa, a fin de que siempre sea posible la aspiración del aire de extracción que se origina por encima del dispositivo de preparación por el borde del dispositivo de preparación y entre ese borde y las paredes laterales o paredes delantera y trasera.

Por el contrario, el suelo intermedio ha de cerrarse herméticamente con la placa o placas frontales de la carcasa así como con la pared trasera de la misma para que no se puedan aspirar también por el ventilador de aspiración entre la placa frontal y el suelo intermedio o entre la pared trasera y el suelo intermedio aire y humos de cocina no filtrados. Por supuesto que también se podrían disponer filtros extraíbles entre el ventilador de aspiración y esa clase de canales de acceso delanteros y traseros, sin embargo esto es menos preferido puesto que con ello sería más complicada la unidad de preparación de comidas, mientras que por otra parte las grandes secciones transversales laterales se han demostrado como completamente satisfactorias. Los canales de aspiración quedan pues definidos mediante el espacio intermedio entre las superficies interiores de las paredes de la carcasa y las superficies exteriores del dispositivo de preparación, formando las ranuras laterales entre el suelo intermedio y las paredes laterales de la carcasa el preferentemente único acceso para el aire de extracción al recinto inferior de la carcasa, en el cual se disponen los equipos de filtración y el ventilador de aspiración. Por lo demás se comprende que el ventilador de aspiración también se podría disponer por fuera del recinto inferior de la carcasa y conectarse con dicho recinto a través de un canal o manguera de aspiración.

Sin embargo se prefiere especialmente una forma de ejecución en la que directamente junto al borde superior de un dispositivo de preparación están presentes ranuras de succión a través de las cuales el aire de extracción es succionado por encima del dispositivo de preparación. Esas ranuras se pueden formar por ejemplo mediante una denominada protección contra salpicaduras en forma de un canalón alargado con una chapa que penetra por arriba en el canalón, de modo que el aire de extracción pueda entrar en el canalón por arriba, pasar por delante de la chapa, y bajando pasar por debajo del borde de la chapa al otro lado, pudiendo salir nuevamente del canal del aire de extracción. Este tipo de canalones de protección contra salpicaduras de agua se disponen preferentemente en el marco de una correspondiente carcasa y todavía tienen además una separación con respecto a las paredes laterales o con respecto a la pared delantera y trasera, a fin de permitir el paso de aire de extracción a través y por delante.

Otras ventajas, características y posibilidades de aplicación de la presente invención se explican con ayuda de la siguiente descripción de una forma de ejecución favorita y de la figura que le corresponde.

La única figura muestra en una vista en alzado y sin placa frontal una unidad de preparación de comidas de acuerdo con la presente invención que está integrada en un remolque de preparación y venta. En ella se define la propia unidad de preparación de comidas según la presente invención sustancialmente mediante los elementos que se pueden reconocer a la izquierda de la figura, los cuales quedan delimitados por una parte por el poste 13 del bastidor izquierdo por otra parte por el poste 14 intermedio. La unidad 15 de alimentación eléctrica dispuesta a la derecha de ella así como las cajoneras para una caja de cobros y similares dispuestas también a continuación, no son la parte esencial de la presente invención, pero se pueden combinar con pleno sentido con ella.

La unidad de preparación que se puede reconocer a la izquierda está compuesta sustancialmente por una carcasa 1 o la parte izquierda de la carcasa 1, la cual, como ya ha sido mencionado, está delimitada sustancialmente por los postes derecho e izquierdo 13 o 14, por un dispositivo 2 de preparación, por un ventilador 3 de aspiración, por los equipos 4 de filtración dispuestos a derecha e izquierda junto al ventilador 3 de aspiración y por un suelo 5 intermedio.

La carcasa 1 está compuesta sustancialmente por un bastidor de tubos 13, 14 de sección rectangular que están soldados entre sí y que están revestidos desde fuera con placas. Las placas de revestimiento inclusive la pared trasera y la placa del suelo no se pueden ver en la figura. Sin embargo, la placa del suelo presenta un agujero para una conexión de aire de extracción del ventilador 3 de aspiración. Como ya ha sido mencionado, las placas frontales que están previstas por separado para el compartimento inferior por debajo del suelo 5 intermedio y para el compartimiento superior por encima del suelo 5 intermedio, no están representadas en la figura. En lugar de dos placas frontales también se podría disponer evidentemente una única placa frontal continua o se podría ejecutar una partición aún mayor en varias placas frontales, siempre que ello apareciese como conveniente.

En el extremo superior del vano entre el poste 13 delantero izquierdo y un respectivo poste trasero izquierdo discurre una protección 6 contra salpicaduras de agua en forma de un canalón 7 con sección sustancialmente en forma de U, el cual se extiende prácticamente a lo largo de la totalidad de la distancia del vano entre los postes 13 izquierdos, delantero y trasero. Una protección 6 contra salpicaduras de agua idéntica a esta se encuentra también en el extremo superior del vano entre el poste 14 intermedio delantero y un respectivo poste trasero o la pared posterior trasera. En el canalón 7 de forma de U penetra además por arriba una tira 8 de chapa que también se extiende a lo largo de toda la longitud del canalón o toda la luz del vano entre los postes delantero y trasero y que se coloca siempre muy pegada a una viga transversal superior que une entre sí los postes delantero y trasero, por ejemplo puede apretarse con ayuda de resortes. La tira de chapa no se extiende hasta el borde del canalón 7, de manera que el aire de extracción pueda pasar entre el canto interior del canalón 7 y la viga transversal superior penetrando en el canalón 7, pueda pasar por el canto de debajo de la chapa 8 y subiendo de nuevo pueda salir del canalón 7. El aire de extracción continúa entonces fluyendo hacia abajo y pasando a través entre el ala exterior de la U del canalón 7 y la correspondiente chapa lateral de la carcasa 1 sigue adelante bajando hasta el suelo 5 intermedio y finalmente a través del equipo 4 de filtración entra en el ventilador y sale al exterior hacia abajo a través de la conexión de aire de extracción. El recorrido completo del aire de extracción está señalado de modo esquemático en la figura mediante doble flecha.

El dispositivo 2 de preparación, cuando se retira o se abate la placa frontal, aparece elevado sobre dos carriles 11 soldados lateralmente en los postes 13 o 14 y el correspondiente poste trasero. Como se ve, el dispositivo 2 de preparación también se podría extraer discrecionalmente de la carcasa 1 sacándolo hacia arriba.

Como se ve, el ancho del dispositivo 2 de preparación corresponde aproximadamente con el ancho del vano del correspondiente compartimento de la carcasa en el que está alojado y tiene solamente una pequeña holgura lateral. La altura del dispositivo 2 de preparación o la longitud de sus patas 12 y la posición de los carriles 11 de apoyo están tan adecuadamente adaptados a las dimensiones de la carcasa que el borde superior de un dispositivo 2 de preparación hace un cierre aproximado con el borde superior interno del canalón 7 de la protección 6 contra salpicaduras de agua. Se comprende que los dispositivos 2 de preparación sean módulos intercambiables de modo que discrecionalmente se puedan usar dispositivos de preparación para cocinar, asar, cocer, parrillar, freir, etc. Además también se pueden usar dispositivos 2 de preparación combinados se pueden encajar entre sí dos dispositivos de preparación independientes, pudiéndose disponer eventualmente otro carril 11 de apoyo en el centro. Lo módulos individuales debieran tener a ser posible siempre la misma altura de manera que las ranuras de succión siempre se encuentren a la altura óptima con relación a los humos que se originan en la cocina. Para ello se pueden ajustar adecuadamente y con facilidad las patas 12 del dispositivo de preparación.

La unidad 2 de preparación presenta un cable de conexión eléctrica con una clavija 9 que se puede enchufar en la correspondiente clavija 10 contraria de la unidad 15 de alimentación eléctrica. Para ello se hace pasar el cable a través de una escotadura adecuada en la placa frontal de la carcasa 1. Además, la unidad 2 de preparación también puede evidentemente disponer de dispositivos propios de conexión y de control eléctricos que sin embargo no han sido representados aquí.

El suelo 5 intermedio que separa el compartimento superior de la carcasa 1, que aloja la unidad 2 de preparación, del compartimento inferior en el cual se alojan el equipo de filtración y el ventilador, está sujeto con la ayuda de tuercas de mariposa u otros dispositivos de fijación rápida sobre un travesaño 16 transversal. Se comprende que también se puedan usar otros dispositivos de fijación y que el suelo intermedio por ejemplo también podría apoyarse sobre carriles laterales de soporte similares a los carriles 11 de apoyo. En el travesaño 16 transversal y en el suelo de la carcasa 1 no representado con más detalle, se disponen además elementos 17 de guiado para las diversas placas de filtrado los cuales aquí se indican solo esquemáticamente en la figura abajo a la izquierda. Se comprende que las guías 17 están situadas tan pegadas al suelo inferior de la carcasa y al suelo 5 intermedio que por allí no se puede aspirar ninguna porción digna de mención del aire de extracción que llega a los equipos 4 de filtración. Preferentemente se dispone además en o entre las guías 17 inferiores otra cubeta de recogida de grasa que se extiende en dirección longitudinal ante todo debajo de las placas 4a y 4b de filtración que están previstas como filtros de vapores o de grasas. En la dirección del flujo por detrás de las placas 4a y 4b de filtración, en el presente ejemplo de ejecución se han dispuesto tres placas 4c de filtrado con filtros de carbón activo que captan y retienen las sustancias que producen olores y otras sustancias volátiles.

La altura H de la carcasa 1 corresponde a una altura de trabajo habitual, pudiendo ser también ajustables en altura a discreción los postes 13 de la carcasa 1. La anchura A del vano del compartimento izquierdo de la carcasa que aloja los elementos acordes con la invención puede variar y sus medidas típicas alcanzan entre 60 cm y 1 m, siendo desde luego posibles desviaciones con respecto a estas medidas. La anchura B total de la carcasa o del bastidor 1 en el presente ejemplo de ejecución alcanza aproximadamente 1,8 m.

Como se puede ver, el interior de la carcasa en la parte izquierda que define la unidad de preparación de comidas de acuerdo con la presente invención, es accesible de forma muy sencilla cuando tanto el dispositivo 2 de preparación como también el suelo 5 intermedio y también el filtro 4 se han sacado hacia delante de la instalación. El usuario tiene entonces ante sí sustancialmente una caja rectangular vacía en la cual solamente queda montado sobre el suelo el ventilador 3 de aspiración, el cual sin embargo está dispuesto y preparado en un recinto relativamente limpio ya que los equipos 4 de filtración protegen al ventilador de aspiración frente al aire de extracción ensuciado. También los canalones 6 de protección contra salpicaduras de agua representados arriba a la derecha y a la izquierda están suspendidos entre los postes delantero y trasero preferentemente de forma que sean fácilmente extraíbles, del mismo modo que los canalones de recogida de grasas que están encajados debajo de las placas 4a, 4b de filtración.

Claims (9)

1. Unidad de preparación de comidas, compuesta por un bastidor o una carcasa (1), al menos un dispositivo (2) de preparación para preparar comidas, un dispositivo de succión con un generador de vacío, como por ejemplo un ventilador (3) de aspiración, y un equipo (4) de filtración, estando dispuesto el generador de vacío del dispositivo de succión debajo del dispositivo (2) de preparación en la carcasa (1), caracterizada porque el dispositivo (2) de preparación y el equipo (4) de filtración se alojan en la carcasa (1) con posibilidad de una fácil extracción, presentando para ello la carcasa al menos una abertura de acceso de tal forma que el dispositivo de preparación se pueda extraer o introducir en la carcasa vertical y/u horizontalmente a modo de cajón, y porque el equipo (4) de filtración se mueve en conductos que discurren horizontalmente y se puede extraer de los conductos e introducir en ellos por la parte frontal de la carcasa.

2. Unidad de preparación de comidas según la reivindicación 1, caracterizada porque el equipo (4) de filtración se compone al menos de un filtro (4a, 4b, 4c) sustancialmente en forma de placa que se mantiene sujeto en posición vertical del conducto o al menos inclinada con respecto a la horizontal.

3. Unidad de preparación de comidas según una de las reivindicaciones 1 o 2, caracterizada porque el equipo (4) de filtración y el generador de vacío, por ejemplo en forma de ventilador (3) de succión, están dispuestos por debajo de un suelo (5) intermedio mientras que el dispositivo (2) de preparación está dispuesto por encima del suelo intermedio.

4. Unidad de preparación de comidas según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el dispositivo (2) de preparación y el suelo (5) intermedio presentan al menos una separación con una de las paredes laterales o con la pared trasera para el paso de aire de salida.

5. Unidad de preparación de comidas según una de las reivindicaciones 3 ó 4, caracterizada porque también el suelo (5) intermedio está dispuesto en la carcasa de forma que se pueda extraer y preferentemente se sujeta de forma desmontable.

6. Unidad de preparación de comidas según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque el borde superior del dispositivo (2) de preparación se sitúa directamente por debajo de ranuras de succión que sustancialmente se forman a lo largo de toda la profundidad del dispositivo de preparación en las paredes laterales de la carcasa (1) o en la pared trasera de la misma.

7. Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado porque la al menos una ranura de succión se delimita mediante una protección (6) contra salpicaduras que tiene la forma de un canalón (7) alargado con un nervio (8) alargado de chapa que penetra en el canalón.

8. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque por debajo del equipo de filtrado está prevista una bandeja de recogida de grasa.

9. Unidad de preparación de comidas según una de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque se ubica en un puesto de venta transportable.