ES2208137A1 - Freidora con dispositivo de seguridad. - Google Patents

Abstract

Freidora con dispositivo de seguridad. Comprende un recipiente/cubeta (1), con una cesta enrejillada (2), una resistencia (3) ó medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente (1) de una cantidad predeterminada de agua (9) y de aceite (10), y además incorpora un dispositivo sensor del nivel de agua en el interior del recipiente (1), que aprovecha la conductividad eléctrica del agua (9).

Description

Freidora con dispositivo de seguridad.

Freidora con dispositivo de seguridad, preferentemente del tipo eléctrica, del tipo que comprende un recipiente o cubeta con una cesta enrejillada, una resistencia o medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente o cubeta de una cantidad predeterminada de agua (zona fría) y de aceite (zona de cocción), y que además incorpora un dispositivo sensor del nivel de agua en el interior del recipiente o cubeta, que aprovecha la conductividad eléctrica del agua.

Antecedentes de la invención

Son conocidas en el estado de la técnica diferentes patentes que protegen freidoras eléctricas.

Así se conoce la Patente Española n° 9001632 (ES2021552), del año 1990, a nombre de D. Jesús MORA MAS. Consiste en una máquina freidora eléctrica con separador de partículas quemadas. Esencialmente la máquina según esta invención esta constituida por un cuerpo metálico de forma paralelepipédica, definido por una caja exterior termoaislante, una cubeta prismática, de fondo sensiblemente piramidal invertido, cuya cubeta presenta una valona superior para su montaje y fijación al correspondiente borde de aquella misma caja exterior, actuando el aludido fondo de recipiente para una masa de agua que obra de colector de las impurezas quemadas que se producen con el freído en una masa de aceite superpuesta a la mencionada, figurando en la parte baja de la propia cubeta un sistema de grifo compuesto por un simple tubo de descarga con llave de paso para el vaciado total de ambos líquidos o bien por dos medios de descarga, uno igualmente general y otro solo para salida del aceite y también para cualquier exceso de agua.

También se conoce la Patente Europea n° 0277920, de 1988, a nombre de Dª Catia Primetta Vatini y Da Vanna Milani, que protege una freidora para ser instalada en un establecimiento publico. La maquina comprende una cámara de cocinado con un recipiente para el aceite caliente; una cesta que puede ser levantada e inclinada; una puerta pequeña en forma de tolva para descargar un sólo lote en la cesta parcialmente sumergida en el recipiente, una tolva para repartir por gravedad la carga cocinada y descarga desde la cesta levantada e inclinada; y un aparato para purificar el aire de gases y vapores, con un aspirador el cual absorbe desde la cámara de cocinado a través de un agujero de absorción, un filtro de lluvia que tiene una especie de criba y un dispositivo para eliminar los residuos.

Breve descripción de la patente de invención

La presente invención es un considerable avance en el sector de las freidoras que utilizan aceites (en su zona de cocción) y agua (en la zona fría), líquidos que en condiciones normales no se mezclan entre si y en el caso del agua además líquido de menor densidad que el aceite, ideal para la recogida de las impurezas (de la zona fría) en el momento de la fritura.

Así, los inventores han observado que uno de los grandes problemas que tienen este tipo de freidoras, especialmente de aquéllas que utilizan agua como líquido para recoger las impurezas, es que a medida de ir friendo alimentos que contengan agua, especialmente los del tipo ``congelados'', el nivel de agua aumenta debido a que parte del agua del alimento condensa en la zona fría (o zona de agua) y con ello el riesgo de que este agua, al acercarse al elemento calefactor, se sitúe a temperaturas cercanas a su punto de ebullición incurre en el peligro de que agua y trazas de vapor de agua atraviesen el volumen de aceite también caliente, provocando una reacción brusca donde las salpicaduras de dicho aceite caliente mezclado con trazas de agua también calientes alcancen al cocinero/a u otras personas situadas en las inmediaciones de la freidora.

Para solucionar esto, tal y como se ilustra en la Patente Española n° 9001632 (ES2021552), se disponen de una serie de mirillas que muestran el nivel de aceite en su interior, de tal modo que cuando se alcanza un determinado nivel, el cocinero/a o operador/a de la freidora debe manualmente abrir un grifo situado en la parte inferior del contenedor y se elimina el agua sobrante.

Esta solución, aun cuando pueda considerarse en la actualidad una de las más eficaces, no soluciona el propio factor humano. A menudo debido al volumen de trabajo los encargados de freír el cocinero/a u operador/a de la freidora no miran la mirilla, y ello es la causa principal de accidentes consistentes en quemazones y salpicaduras de aceite en las inmediaciones del aparato inclusive las personas situadas en el lugar.

Para solucionar este inconveniente los inventores han diseñado un dispositivo que avisa, y/o detiene la máquina en el momento en que se alcanza el nivel de peligro del agua, en el interior de la freidora.

De este modo, el referido dispositivo de seguridad consiste en un dispositivo sensor del nivel de agua en el interior del recipiente formado por unos terminales eléctricos, que utilizan la conductividad del agua como medio para conocer en todo momento el nivel de dicho líquido conductor en el interior del contenedor.

De este modo si el agua aumenta de nivel, el circuito queda cerrado porque el agua hace de conductor entre los terminales eléctricos y se cierra el circuito alertando al cocinero/a u operador de la máquina mediante un avisador, ya sea acústico y/o luminoso, o bien directamente detiene la freidora.

Existe la posibilidad de colocar varios terminales eléctricos a diferente profundidad, de manera que si alcanza un primer nivel se ponga en funcionamiento el referido avisador, y en caso de ignorarse éste y el nivel de agua alcanzara el nivel de otro terminal eléctrico, la freidora se apagara directamente ante el riesgo de peligro.

También se ha dispuesto la opción de que automáticamente, al llegar a determinado nivel el recipiente vacíe una cantidad de agua hasta alcanzar un nivel de agua predeterminado.

Por último se ha configurado el recipiente con una base inclinada en dirección hacia el grifo/válvula, de modo que se favorece el perfecto vaciado total del recipiente cuando se quiera vaciar éste por completo.

Breve descripción de los dibujos

Con el fin de facilitar la explicación se acompañan a la presente memoria dos láminas de dibujos en las que se han representado un caso práctico de realización, el cual se cita a título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente invención.

- La figura 1 es una vista en perspectiva de la freidora, objeto de la presente invención.

- La figura 2 es un corte en sección por la línea II-II de la figura 1.

Concreta realización de la patente solicitada

Así en la figura 1 se ilustra un recipiente 1, una cesta enrejillada 2, una resistencia 3, unos mandos 4, unos testigos 6, un grifo/válvula 7 y una mirilla 8.

En la figura 2 se ha representado el recipiente 1, la cesta enrejillada 2, la resistencia 3, el grifo/válvula 7, la mirilla 8, un primer terminal eléctrico 5, un segundo terminal eléctrico 15 y un tercer terminal eléctrico 16, agua 9 en el interior del recipiente, aceite 10 y unos productos alimenticios 11 friéndose.

En una concreta realización, se llena de agua 9 el recipiente/cubeta hasta llegar al nivel predeterminado, normalmente indicado con una marca en la mirilla 8, sobrepasando preferentemente el primer terminal eléctrico 5, y posteriormente se vierte aceite 10, dejando la resistencia 3 sumergida en el interior del aceite. Del mismo modo el segundo terminal eléctrico 15 y el tercer terminal eléctrico 16 quedarán sumergidos inicialmente en el aceite 10.

Se pone en funcionamiento la freidora por unos medios eléctricos/gas... para poner a calentar el volumen de aceite (no ilustrados) y cuando el cocinero/a u operador/a del aparato se percibe de que el aceite 11 está caliente, por ejemplo por medio de un termostato (no ilustrado) que enciende o apaga un testigo luminoso 6, llegada a esta situación el cocinero/a u operador/a del aparato llena la cesta enrejillada 2 de una cantidad determinada de productos alimenticios a freír 11.

Al entrar en contacto el aceite 10 caliente con el producto alimenticio 11, parte del agua que lo compone se precipita a la parte inferior del recipiente, junto con el volumen de agua 9 antes señalado. Además parte del producto alimenticio 11 puede también desprenderse y precipitar al fondo del recipiente 1 en forma de residuo sólido.

A medida que se van friendo sucesivas veces cantidades de producto alimenticio 11 el nivel de agua aumenta y cuando alcanza el segundo terminal eléctrico 15, aprovechando la conductividad del agua, el circuito se cierra y avisa al cocinero/a u operador del aparato mediante unos avisadores acústicos y/o lumínicos, por ejemplo un testigo 6, de dicho peligro.

En caso de que el cocinero/a u operador del aparato no se apercibiera de dicho aviso o bien no hiciera caso del mismo, en el momento en que el agua 9 alcanzase el tercer terminal eléctrico 16, aprovechando igualmente la conductividad del agua, se detendría o desconectaría la parte de los medios calefactores de la freidora.

Así para poner de nuevo en funcionamiento la freidora, el cocinero/a deberá abrir el grifo 7, vaciar el recipiente 1 hasta que por la mirilla observe que el agua se encuentra al nivel preconsignado, por debajo del segundo terminal eléctrico 15.

La presente patente de invención describe una nueva freidora eléctrica con dispositivo de seguridad. Los ejemplos aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

Claims (4)

1. Freidora con dispositivo de seguridad, preferentemente eléctrica, del tipo que comprende un recipiente/cubeta (1), unos medios para poner en funcionamiento la freidora, una cesta enrejillada (2) en cuyo interior se depositan los productos alimenticios (11) a freír, una resistencia (3) ó medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente (1) de una cantidad predeterminada de agua (9) y de aceite (10), caracterizada porque incorpora un dispositivo sensor del nivel de agua en el interior del recipiente (1) que aprovecha la conductividad eléctrica del agua (9).

2. Freidora de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque el referido dispositivo sensor del nivel de agua consiste en al menos un primer terminal eléctrico (5) y un segundo terminal eléctrico (15) situado en un punto por encima de dicho primer terminal eléctrico, que en el momento de estar en contacto ambos terminales con el agua (9) cierran el circuito eléctrico alertando o deteniendo el funcionamiento de la freidora.

3. Freidora de acuerdo con la reivindicación 2 caracterizada porque incorpora un tercer terminal eléctrico (16) situado por encima del segundo terminal eléctrico (15), que en el momento de estar en contacto con el agua (9) cierra el circuito eléctrico deteniendo el funcionamiento de la freidora.

4. Freidora de acuerdo con al menos una de las reivindicaciones anteriores caracterizada porque incorpora unos medios para el vaciado automático de la freidora en caso de recibir una orden de que el mencionado circuito eléctrico se encuentra cerrado.