ES2208137A1 - Freidora con dispositivo de seguridad. - Google Patents
Freidora con dispositivo de seguridad.Info
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Abstract
Freidora con dispositivo de seguridad. Comprende un recipiente/cubeta (1), con una cesta enrejillada (2), una resistencia (3) ó medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente (1) de una cantidad predeterminada de agua (9) y de aceite (10), y además incorpora un dispositivo sensor del nivel de agua en el interior del recipiente (1), que aprovecha la conductividad eléctrica del agua (9).
Description
Freidora con dispositivo de seguridad.
Freidora con dispositivo de seguridad,
preferentemente del tipo eléctrica, del tipo que comprende un
recipiente o cubeta con una cesta enrejillada, una resistencia o
medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente
o cubeta de una cantidad predeterminada de agua (zona fría) y de
aceite (zona de cocción), y que además incorpora un dispositivo
sensor del nivel de agua en el interior del recipiente o cubeta,
que aprovecha la conductividad eléctrica del agua.
Son conocidas en el estado de la técnica
diferentes patentes que protegen freidoras eléctricas.
Así se conoce la Patente Española n° 9001632
(ES2021552), del año 1990, a nombre de D. Jesús MORA MAS. Consiste
en una máquina freidora eléctrica con separador de partículas
quemadas. Esencialmente la máquina según esta invención esta
constituida por un cuerpo metálico de forma paralelepipédica,
definido por una caja exterior termoaislante, una cubeta
prismática, de fondo sensiblemente piramidal invertido, cuya cubeta
presenta una valona superior para su montaje y fijación al
correspondiente borde de aquella misma caja exterior, actuando el
aludido fondo de recipiente para una masa de agua que obra de
colector de las impurezas quemadas que se producen con el freído en
una masa de aceite superpuesta a la mencionada, figurando en la
parte baja de la propia cubeta un sistema de grifo compuesto por un
simple tubo de descarga con llave de paso para el vaciado total de
ambos líquidos o bien por dos medios de descarga, uno igualmente
general y otro solo para salida del aceite y también para cualquier
exceso de agua.
También se conoce la Patente Europea n° 0277920,
de 1988, a nombre de Dª Catia Primetta Vatini y Da Vanna Milani,
que protege una freidora para ser instalada en un establecimiento
publico. La maquina comprende una cámara de cocinado con un
recipiente para el aceite caliente; una cesta que puede ser
levantada e inclinada; una puerta pequeña en forma de tolva para
descargar un sólo lote en la cesta parcialmente sumergida en el
recipiente, una tolva para repartir por gravedad la carga cocinada
y descarga desde la cesta levantada e inclinada; y un aparato para
purificar el aire de gases y vapores, con un aspirador el cual
absorbe desde la cámara de cocinado a través de un agujero de
absorción, un filtro de lluvia que tiene una especie de criba y un
dispositivo para eliminar los residuos.
La presente invención es un considerable avance
en el sector de las freidoras que utilizan aceites (en su zona de
cocción) y agua (en la zona fría), líquidos que en condiciones
normales no se mezclan entre si y en el caso del agua además
líquido de menor densidad que el aceite, ideal para la recogida de
las impurezas (de la zona fría) en el momento de la fritura.
Así, los inventores han observado que uno de los
grandes problemas que tienen este tipo de freidoras, especialmente
de aquéllas que utilizan agua como líquido para recoger las
impurezas, es que a medida de ir friendo alimentos que contengan
agua, especialmente los del tipo ``congelados'', el nivel de agua
aumenta debido a que parte del agua del alimento condensa en la
zona fría (o zona de agua) y con ello el riesgo de que este agua,
al acercarse al elemento calefactor, se sitúe a temperaturas
cercanas a su punto de ebullición incurre en el peligro de que agua
y trazas de vapor de agua atraviesen el volumen de aceite también
caliente, provocando una reacción brusca donde las salpicaduras de
dicho aceite caliente mezclado con trazas de agua también calientes
alcancen al cocinero/a u otras personas situadas en las
inmediaciones de la freidora.
Para solucionar esto, tal y como se ilustra en la
Patente Española n° 9001632 (ES2021552), se disponen de una serie
de mirillas que muestran el nivel de aceite en su interior, de tal
modo que cuando se alcanza un determinado nivel, el cocinero/a o
operador/a de la freidora debe manualmente abrir un grifo situado
en la parte inferior del contenedor y se elimina el agua
sobrante.
Esta solución, aun cuando pueda considerarse en
la actualidad una de las más eficaces, no soluciona el propio
factor humano. A menudo debido al volumen de trabajo los encargados
de freír el cocinero/a u operador/a de la freidora no miran la
mirilla, y ello es la causa principal de accidentes consistentes en
quemazones y salpicaduras de aceite en las inmediaciones del
aparato inclusive las personas situadas en el lugar.
Para solucionar este inconveniente los inventores
han diseñado un dispositivo que avisa, y/o detiene la máquina en
el momento en que se alcanza el nivel de peligro del agua, en el
interior de la freidora.
De este modo, el referido dispositivo de
seguridad consiste en un dispositivo sensor del nivel de agua en
el interior del recipiente formado por unos terminales eléctricos,
que utilizan la conductividad del agua como medio para conocer en
todo momento el nivel de dicho líquido conductor en el interior del
contenedor.
De este modo si el agua aumenta de nivel, el
circuito queda cerrado porque el agua hace de conductor entre los
terminales eléctricos y se cierra el circuito alertando al
cocinero/a u operador de la máquina mediante un avisador, ya sea
acústico y/o luminoso, o bien directamente detiene la freidora.
Existe la posibilidad de colocar varios
terminales eléctricos a diferente profundidad, de manera que si
alcanza un primer nivel se ponga en funcionamiento el referido
avisador, y en caso de ignorarse éste y el nivel de agua alcanzara
el nivel de otro terminal eléctrico, la freidora se apagara
directamente ante el riesgo de peligro.
También se ha dispuesto la opción de que
automáticamente, al llegar a determinado nivel el recipiente vacíe
una cantidad de agua hasta alcanzar un nivel de agua
predeterminado.
Por último se ha configurado el recipiente con
una base inclinada en dirección hacia el grifo/válvula, de modo
que se favorece el perfecto vaciado total del recipiente cuando se
quiera vaciar éste por completo.
Con el fin de facilitar la explicación se
acompañan a la presente memoria dos láminas de dibujos en las que
se han representado un caso práctico de realización, el cual se
cita a título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente
invención.
- La figura 1 es una vista en perspectiva de la
freidora, objeto de la presente invención.
- La figura 2 es un corte en sección por la línea
II-II de la figura 1.
Así en la figura 1 se ilustra un recipiente 1,
una cesta enrejillada 2, una resistencia 3, unos mandos 4, unos
testigos 6, un grifo/válvula 7 y una mirilla 8.
En la figura 2 se ha representado el recipiente
1, la cesta enrejillada 2, la resistencia 3, el grifo/válvula 7,
la mirilla 8, un primer terminal eléctrico 5, un segundo terminal
eléctrico 15 y un tercer terminal eléctrico 16, agua 9 en el
interior del recipiente, aceite 10 y unos productos alimenticios 11
friéndose.
En una concreta realización, se llena de agua 9
el recipiente/cubeta hasta llegar al nivel predeterminado,
normalmente indicado con una marca en la mirilla 8, sobrepasando
preferentemente el primer terminal eléctrico 5, y posteriormente se
vierte aceite 10, dejando la resistencia 3 sumergida en el interior
del aceite. Del mismo modo el segundo terminal eléctrico 15 y el
tercer terminal eléctrico 16 quedarán sumergidos inicialmente en el
aceite 10.
Se pone en funcionamiento la freidora por unos
medios eléctricos/gas... para poner a calentar el volumen de aceite
(no ilustrados) y cuando el cocinero/a u operador/a del aparato se
percibe de que el aceite 11 está caliente, por ejemplo por medio de
un termostato (no ilustrado) que enciende o apaga un testigo
luminoso 6, llegada a esta situación el cocinero/a u operador/a del
aparato llena la cesta enrejillada 2 de una cantidad determinada de
productos alimenticios a freír 11.
Al entrar en contacto el aceite 10 caliente con
el producto alimenticio 11, parte del agua que lo compone se
precipita a la parte inferior del recipiente, junto con el volumen
de agua 9 antes señalado. Además parte del producto alimenticio 11
puede también desprenderse y precipitar al fondo del recipiente 1
en forma de residuo sólido.
A medida que se van friendo sucesivas veces
cantidades de producto alimenticio 11 el nivel de agua aumenta y
cuando alcanza el segundo terminal eléctrico 15, aprovechando la
conductividad del agua, el circuito se cierra y avisa al cocinero/a
u operador del aparato mediante unos avisadores acústicos y/o
lumínicos, por ejemplo un testigo 6, de dicho peligro.
En caso de que el cocinero/a u operador del
aparato no se apercibiera de dicho aviso o bien no hiciera caso del
mismo, en el momento en que el agua 9 alcanzase el tercer terminal
eléctrico 16, aprovechando igualmente la conductividad del agua, se
detendría o desconectaría la parte de los medios calefactores de la
freidora.
Así para poner de nuevo en funcionamiento la
freidora, el cocinero/a deberá abrir el grifo 7, vaciar el
recipiente 1 hasta que por la mirilla observe que el agua se
encuentra al nivel preconsignado, por debajo del segundo terminal
eléctrico 15.
La presente patente de invención describe una
nueva freidora eléctrica con dispositivo de seguridad. Los ejemplos
aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por
ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas
ellas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.
Claims (4)
1. Freidora con dispositivo de seguridad,
preferentemente eléctrica, del tipo que comprende un
recipiente/cubeta (1), unos medios para poner en funcionamiento la
freidora, una cesta enrejillada (2) en cuyo interior se depositan
los productos alimenticios (11) a freír, una resistencia (3) ó
medios calentadores, habiéndose llenado el interior del recipiente
(1) de una cantidad predeterminada de agua (9) y de aceite (10),
caracterizada porque incorpora un dispositivo sensor del
nivel de agua en el interior del recipiente (1) que aprovecha la
conductividad eléctrica del agua (9).
2. Freidora de acuerdo con la reivindicación 1
caracterizada porque el referido dispositivo sensor del
nivel de agua consiste en al menos un primer terminal eléctrico (5)
y un segundo terminal eléctrico (15) situado en un punto por encima
de dicho primer terminal eléctrico, que en el momento de estar en
contacto ambos terminales con el agua (9) cierran el circuito
eléctrico alertando o deteniendo el funcionamiento de la
freidora.
3. Freidora de acuerdo con la reivindicación 2
caracterizada porque incorpora un tercer terminal eléctrico
(16) situado por encima del segundo terminal eléctrico (15), que en
el momento de estar en contacto con el agua (9) cierra el circuito
eléctrico deteniendo el funcionamiento de la freidora.
4. Freidora de acuerdo con al menos una de las
reivindicaciones anteriores caracterizada porque incorpora
unos medios para el vaciado automático de la freidora en caso de
recibir una orden de que el mencionado circuito eléctrico se
encuentra cerrado.
Priority Applications (1)
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---|---|---|---|
ES200303090A ES2208137A1 (es) | 2003-12-31 | 2003-12-31 | Freidora con dispositivo de seguridad. |
Applications Claiming Priority (1)
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ES200303090A ES2208137A1 (es) | 2003-12-31 | 2003-12-31 | Freidora con dispositivo de seguridad. |
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ES (1) | ES2208137A1 (es) |
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- 2003-12-31 ES ES200303090A patent/ES2208137A1/es active Pending
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[CD ROM] Recuperado de: PATENT ABSTRACT OF JAPAN & JP 04341222 A (HARMAN CO LTD et al.) 27.11.1992 (resumen) * |
[en linea] Recuperado de: WORLD PATENT INDEX & SU 471378 A1 (IVANO-FRANKOV PETRO) 25.05.1975 (resumen) * |
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