ES2208128B1 - Procedimiento y aparato para la elaboracion de un producto alimenticio. - Google Patents
Procedimiento y aparato para la elaboracion de un producto alimenticio.Info
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Abstract
Procedimiento y aparato para la elaboración de un
producto alimenticio.
Procedimiento y aparato para la elaboración de un
producto alimenticio. El procedimiento incluye las etapas de
rellenar un molde (10) con pasta alimenticia, hornear la pasta que
rellena el molde (10), sacar la pasta alimenticia del molde (10) y
cortarla y dividirla en forma de zigzag, cortando dicha pasta a lo
largo de líneas que conectan los extremos de las superficies
arqueadas de un par de lados opuestos, definidas por un par de
placas (11a) del molde, obteniéndose trozos de forma general
triangular. El aparato incluye un transportador para rellenar
secuencialmente los moldes, un aparato para suministrar una capa
subyacente de pasta para cubrir las superficies laterales e
inferior de los moldes, un aparato para suministrar una capa de
pasta en la capa de pasta subyacente, y medios para sacar los
moldes del transportador.
Description
Procedimiento y aparato para la elaboración de un
producto alimenticio.
Esta invención se refiere a un aparato y un
procedimiento para la elaboración de un producto alimenticio, tal
como un pastel o una tarta, mediante etapas de fabricación en una
fábrica. Este aparato y procedimiento permiten aumentar la cantidad
de producción de un producto alimenticio y reducir el coste de su
elaboración. El producto también tiende a ser crujiente cuando se
come.
Cuando se elabora a mano una tarta o un pastel,
la primera masa alimenticia se forma como un disco. Entonces se
ponen varios ingredientes por encima de ella. Después se hornea.
Cuando se come, la capa circular de la masa alimenticia se corta
radialmente en los mismos ángulos dados y se divide en triángulos (o
abanicos).
Cuando una tarta o pastel se elabora en una
fábrica, primero se hace una lámina de masa. Entonces, se utiliza
un cortador para cortar discos a partir de la lámina. En ese caso,
una parte de la lámina permanece después de haber cortado los
discos a partir de la lámina. Aunque se vuelve a utilizar, el
rendimiento de los discos es todavía bajo. Por tanto, se desea
mejorar el procedimiento de elaboración del producto alimenticio,
de manera que la cantidad de producción pueda aumentar y de manera
que el coste de producción pueda disminuir.
El procedimiento convencional tiene los
anteriores inconvenientes. por ejemplo, ni se puede aumentar la
cantidad de producción, ni puede disminuirse el coste de
producción.
El objeto de esta invención es proporcionar un
aparato y un procedimiento para la elaboración de una tarta y un
pastel que parezcan hechos a mano. El aparato y el procedimiento
permiten que la cantidad de producción aumente.
Para conseguir el objeto de esta invención, se
proporciona un procedimiento para la elaboración de un producto
alimenticio.
El procedimiento incluye las etapas de rellenar
un molde tetragonal con pasta alimenticia, hornear la pasta
alimenticia que rellena el molde tetragonal, sacar la pasta
alimenticia del molde, y cortar y dividir la pasta alimenticia en
forma de zigzag en las posiciones dadas en trozos generalmente
triangulares.
También se proporciona otro procedimiento para la
elaboración de un producto alimenticio. Incluye las etapas de
trasladar continuamente moldes tetragonales por un transportador,
suministrar pasta alimenticia a los moldes con un aparato que se
sitúa encima del transportador, hornear la pasta alimenticia que
rellena los moldes tetragonales, sacar la pasta alimenticia de los
moldes, y cortar y dividir la pasta alimenticia en forma de zigzag
en las posiciones dadas en trozos generalmente triangulares. Cada
molde puede ser un paralelogramo. Cada molde tiene un par de placas
laterales. Cada placa lateral comprende una pluralidad de placas
arqueadas que están conectadas entre sí. La pasta alimenticia
suministrada a los moldes es una pasta alimenticia de múltiples
capas.
Se proporciona un aparato para la elaboración de
un producto alimenticio. Comprende un transportador para rellenar
secuencialmente los moldes tetragonales, un aparato para
suministrar una lámina subyacente de pasta para cubrir las
superficies laterales e inferiores de los moldes, un aparato para
suministrar una capa de pasta en la capa subyacente de pasta, y
medios para sacar los moldes del transportador. Además, el aparato
puede comprender medios para hornear las láminas de la pasta que
rellenan los moldes, medios para sacar las láminas de pasta
horneadas de los moldes y un cortador para cortar las láminas de
pasta horneadas en trozos.
La figura 1 es una vista en perspectiva de un
molde de una realización de esta invención.
La figura 2 es una vista en planta del molde de
la realización de esta invención.
La figura 3 es una vista en planta, desde arriba,
de una realización de una línea de fabricación de esta
invención.
La figura 4 es una vista transversal del molde en
el que se pone una lámina subyacente de pasta.
La figura 5 es una vista en perspectiva del molde
y de la tarta horneada.
La figura 6 es una vista en planta de otra
realización de un molde de esta invención.
Haciendo referencia a los dibujos, se explicará
ahora una primera realización de esta invención. La figura 1
muestra un molde 10. Tiene dos pares de placas 11a y 11b laterales
opuestas y una placa inferior. Los dos pares de placas 11a y 11b
laterales opuestas se utilizan como armazones laterales. Como en la
figura 2, un par de placas 11a opuestas tiene una pluralidad de
placas curvas (o placas arqueadas). En el otro par de lados
opuestos del molde, se encuentra el otro par de placas 11b
opuestas. Los extremos de dicha placa 11b lateral se ajustan con
porciones 11c ajustables formadas en los extremos de las placas 11a
laterales.
La figura 3 es una vista en planta, desde arriba
de un transportador 20. Las placas 21 de guía opuestas se sitúan
por encima de él y en dirección de su longitud.
El molde 10 se transporta a lo largo de las
placas 21 de guía.
Los aparatos 31, 32, 33 y 34 se sitúan en serie
para suministrar pasta alimenticia al molde 10. Los aparatos
suministran secuencialmente pasta alimenticia al molde, de manera
que se forman múltiples láminas de pasta alimenticia en el molde
10. En esta realización, un primer aparato 31, para suministrar
pasta alimenticia, tiene una boquilla cuya vista transversal se
asemeja a un "]". Por tanto, el primer aparato 31 suministra al
molde una lámina 31a adyacente de pasta formada como un "]",
de manera que, como en la figura 4, cubre ambas placas 11a
laterales y la placa inferior del molde.
A continuación, se explica una primera
realización de un procedimiento para la elaboración de tartas de
esta invención, utilizando una pluralidad de moldes 10. El
transportador 20, rellena continuamente los moldes 10. El primer
aparato 31 suministra secuencialmente pasta alimenticia a los
moldes. Entonces, los aparatos 32, 33 y 34 también suministran
continuamente pasta alimenticia a los moldes. En cada molde, se
forma una pasta alimenticia de múltiples capas. La pasta
alimenticia de múltiples capas está continuamente sobre una
pluralidad de moldes.
Entonces, las placas 11b laterales se insertan en
la pasta alimenticia de múltiples capas en los extremos de los
moldes, de manera que la pasta alimenticia continua de múltiples
capas se divide en bloques en los respectivos moldes. Entonces, se
sacan secuencialmente del transportador y se hornean.
Como en la figura 5, cada pasta alimenticia
horneada incluye tartas que están conectadas entre sí, de manera
que, en los lados longitudinales del alimento horneado, una
pluralidad de placas arqueadas se conectan en serie. La pasta
alimenticia horneada se corta y se divide en pasta alimenticia
generalmente de forma triangular a lo largo de una línea tal como se
muestra por una línea imaginaria de dos rayas cortas que alternan
con una raya larga, tal como en la figura 5.
Cada pasta alimenticia generalmente de forma
triangular, tiene un extremo que está cubierto por la capa
adyacente de pasta alimenticia, a diferencia de la pasta
alimenticia de forma triangular que se hace por el procedimiento
convencional. Por tanto, la pasta alimenticia generalmente de forma
triangular hecha por esta realización puede tratarse fácilmente en
comparación con la pasta alimenticia convencional. También, es
difícil romper la pasta alimenticia generalmente de forma
triangular elaborada por esta realización.
Tal como se ha dicho anteriormente, la primera
realización del molde de la figura 5 se utiliza para elaborar una
pasta alimenticia básicamente de forma rectangular. Ese molde tiene
dos lados que comprenden una pluralidad de placas arqueadas que
están dispuestas de forma opuesta. Sin embargo, puede usarse un
molde en forma de paralelogramo. La figura 6 muestra una segunda
realización de un molde básicamente en forma de paralelogramo. En
esta realización, dos placas 11a opuestas laterales, que comprenden
una pluralidad de placas arqueadas, están ligeramente desplazadas,
a diferencia de la primera realización. Esta realización permite
obtener tartas en forma de triángulos, en comparación con la
primera realización.
En la primera y segunda realizaciones, las placas
11b laterales pueden retirarse del molde. Sin embargo, también
pueden fijarse a él. En este caso, los aparatos 31, 32, 33 y 34
suministran pasta alimenticia a los respectivos moldes. Cuando los
moldes se transportan por el transportador en intervalos regulares,
de manera que entre los moldes adyacentes haya espacios, los
aparatos 31, 32, 33 y 34 suministran intermitentemente pasta
alimenticia a los moldes, es decir, no en los espacios.
En las realizaciones mencionadas anteriormente,
se utiliza una pluralidad de aparatos para suministrar pasta
alimenticia a los moldes para formar una pasta alimenticia de
múltiples capas en los moldes. Sin embargo, también se puede
utilizar un único aparato que puede suministrar pasta alimenticia de
múltiples láminas a los moldes. También, en las realizaciones
mencionadas anteriormente, se forma pasta alimenticia para una
tarta como una pasta alimenticia de múltiples capas. Sin embargo,
estas realizaciones pueden utilizarse para pastas alimenticias
tales como un pastel o pizza, que comprendan una capa
individual.
En el procedimiento convencional, las láminas de
pasta parecidas a discos se cortan a partir de la lámina de pasta.
Entonces, algunas láminas de pasta parecidas a discos se cortan a
capas para hacer tartas. Al contrario, esta invención utiliza
láminas de pasta continua, de manera que las tartas pueden
elaborarse secuencialmente.
También, en el procedimiento convencional, cada
capa parecida a un disco se corta radialmente en ángulos dados. En
el centro de la capa parecida a un disco se corta la capa parecida
a un disco varias veces. Por tanto, los extremos de los trozos que
se forman en el centro de la capa parecida a un disco tienden a
romperse fácilmente. Por el contrario, esta invención permite cortar
la pasta alimenticia en el molde en forma de zigzag. Por tanto,
según esta invención, los extremos de los trozos no tienden a
romperse fácilmente.
Según esta invención, no es necesaria ninguna
operación para cortar los trozos de pasta parecidos a un disco a
partir de una capa de pasta. También, según esta invención, pueden
elaborarse productos alimenticios a partir de una capa continua de
pasta, de manera que no se desperdicia ningún trozo. Por tanto, la
cantidad de producción puede incrementarse.
Claims (8)
1. Un procedimiento para la elaboración de un
producto alimenticio que incluye las etapas de rellenar un molde de
forma tetragonal con pasta alimenticia, teniendo dicho molde de
forma tetragonal un par de placas laterales opuestas, comprendiendo
cada placa lateral opuesta una pluralidad de placas arqueadas,
hornear la pasta alimenticia que rellena el molde de forma
tetragonal, sacar la pasta alimenticia del molde, y cortar y dividir
la pasta alimenticia en forma de zigzag cortando la pasta
alimenticia a lo largo de líneas que conectan los extremos de las
superficies arqueadas de un par de lados opuestos de la pasta
alimenticia en trozos que son generalmente de forma triangular.
2. Un procedimiento para la elaboración de un
producto alimenticio que incluye las etapas de trasladar un molde
largo de forma tetragonal a lo largo de un transportador, teniendo
dicho molde de forma tetragonal un par de placas laterales
opuestas, suministrar pasta alimenticia a los moldes con un aparato
que se encuentra encima del transportador, poner las placas
laterales al otro lado de las placas laterales opuestas en
intervalos dados para formar una pluralidad de moldes de forma
tetragonal, hornear la pasta alimenticia que rellena los moldes de
forma tetragonal, sacar la pasta alimenticia de los moldes, y
cortar y dividir la pasta alimenticia en forma de zigzag en las
posiciones dadas en trozos de forma generalmente triangular.
3. El procedimiento de la reivindicación 1, en el
que el molde es un paralelogramo.
4. El procedimiento de la reivindicación 2, en el
que el molde es un paralelogramo.
5. El procedimiento de una cualquiera de las
reivindicaciones 2, 3 y 4, en el que el molde tiene un par de
placas laterales, comprendiendo cada placa lateral una pluralidad
de placas arqueadas que están conectadas una con otra.
6. El procedimiento de una cualquiera de las
reivindicaciones 1, 2, 3 y 4. en el que dicha pasta alimenticia que
se suministra al molde es una pasta alimenticia de múltiples
capas.
7. Un aparato para la elaboración de un producto
alimenticio, que comprende un transportador para rellenar
secuencialmente los moldes de forma tetragonal, un aparato para
suministrar una capa subyacente de pasta para cubrir las
superficies laterales e inferiores de los moldes, un aparato para
suministrar una capa de pasta en la capa de pasta subyacente, y
medios para sacar los moldes del transportador.
8. El aparato de la reivindicación 7, que
comprende además medios para hornear las láminas de pasta que
rellenan los moldes, medios para sacar las láminas de pasta
horneadas de los moldes, y un cortador para cortar en trozos las
láminas horneadas de pasta.
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