ES2166725B1 - Preparado a base de helado de cafe y chocolate. - Google Patents
Preparado a base de helado de cafe y chocolate.Info
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Abstract
"Preparado a base de helado de café y chocolate", caracterizado esencialmente porque se parte de café (1) recién tostado y molido con agua hirviendo (2); se tapa dejándose en infusión durante unos minutos y se pasa a un recipiente; a este café se le mezclará inmediatamente en un contenedor (3) leche cocida (4) y azúcar (5), se remueve bien, y se refrigera (6) el producto. Para la elaboración del helado de chocolate se parte de leche entera (7) junto con azúcar (8), añadiéndole una o dos yemas de huevo (9) así como chocolate en polvo (10), y dicha mezcla se cuece o pasteuriza (11) y se homogeneiza posteriormente (12), procediendo a la fase de refrigeración (13). Acto seguido se procede a la mezcla y batido (14) de dos terceras partes de helado de café por una tercera parte de helado de chocolate, y se adiciona una mínima cantidad de leche entera, así como de batido de chocolate (18) procediendo después al batido (14) de la mezcla y, una vez batida la mezcla, se servirá (15) decorando con entre 4 y 10 gramos de nata montada (16) y espolvoreando superficialmente con polvo de cacao (17).
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