ES2137880B1 - Procedimiento para cocinar productos vegetales comestibles rellenos. - Google Patents

Procedimiento para cocinar productos vegetales comestibles rellenos.

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Procedimiento para cocinar productos vegetales comestible rellenos que comprende: coger el producto y efectuar sobre el mismo, al menos, un vaciado preferentemente de forma regular. Introducir en el vaciado una masa de relleno y cubrir la superficie libre con una porción, a modo de tapa del misma producto vegetal. Someter al producto vegetal con el relleno a un calentamiento para su cocinado a una temperatura de como mínimo 200º C durante 15 a 45 minutos, transcurridos los cuales se deja enfriar el producto vegetal con el relleno hasta la temperatura ambiente. Someter al producto vegetal cocinado a un proceso de ultracongelación hasta alcanzar como mínimo la temperatura de -18ºC.
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