ES2097096A1 - Proceso de tratamiento de un producto alimenticio pelado para su conservacion envasado. - Google Patents

Proceso de tratamiento de un producto alimenticio pelado para su conservacion envasado.

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PROCESO DE TRATAMIENTO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO PELADO PARA SU CONSERVACION ENVASADO. CONSISTE EN TRATAR DETERMINADOS PRODUCTOS QUE SE COMERCIALIZAN CRUDOS Y PELADOS, COMO PUEDEN SER PATATAS, ZANAHORIAS Y SIMILARES, PARA QUE DURANTE EL TIEMPO QUE TRANSCURRE DESDE EL ENVASADO HASTA SU FINAL CONSUMO NO SE PRODUZCA OSCURECIMIENTO DE DICHOS PRODUCTO QUE ALTERA LAS CONDICIONES DE COLOR, OLOR Y SABOR. EL PROCESO CONSISTE EN LA INMERSION DEL PRODUCTO A TRATAR EN UNA MEZCLA DE 100 LITROS DE AGUA Y ANHIDRIDO SULFUROSO O SUSTANCIAS QUE LO GENEREN, EN UNAS PROPORCIONES DE CONCENTRACION ADECUADAS PARA CONSEGUIR QUE LOS RESIDUOS DE ANHIDRIDO SULFUROSO NO SOBREPASEN LAS 100 PARTES POR MILLON. EL TRATAMIENTO POSIBILITA EL QUE EL PRODUCTO (PATATAS PELADAS, ENTERAS O CORTADAS), SE CONSERVE REFRIGERADO Y SIN OSCURECIMIENTO, DURANTE UN TIEMPO APROXIMADO DE 3 A 5 DIAS, AL CABO DE LOS CUALES LA DESHIDRATACION DE SU SUPERFICIE HACE AL PRODUCTO NO COMERCIALIZABLE.
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ES2141682A1 (es) * 1998-07-03 2000-03-16 Lopez Rodriguez Jose Antonio Procedimiento para la elaboracion de patatas.

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