ES1074692U - Recipiente para introducir en su interior una pluralidad de piezas de pescado y conformar un producto compacto de pescado. - Google Patents
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Abstract
1. Recipiente (1) para introducir en su interior una pluralidad de piezas de pescado y conformar un producto compacto de pescado, caracterizado porque comprendeuna geometría oblonga;una cavidad abierta por uno de los laterales del recipiente (1), y configurada para introducir en su interior la pluralidad de piezas de pescado y, posteriormente, extraer el producto compacto; yal menos un reborde (2) situado en el perímetro de dicha cavidad, configurado para sujetar el recipiente (1) en la extracción del producto compacto.2. Recipiente (1) según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende al menos un orificio pasante (3), situado en la superficie opuesta (1a) al lateral del recipiente (1) que comprende la cavidad abierta; y donde dicho, al menos un, orificio pasante (3) está configurado para permitir la extracción del producto compacto.3. Recipiente (1) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la sección transversal (1b) de dicho recipiente (1) comprende una geometría de media luna.4. Recipiente (1) según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque es de material de acero inoxidable.
Description
Recipiente para introducir en su interior una
pluralidad de piezas de pescado y conformar un producto compacto de
pescado.
La presente invención se refiere a un recipiente
configurado para introducir en su interior una pluralidad de piezas
de pescado y conformar un producto compacto de pescado; donde dicho
recipiente tiene aplicación en el sector de la alimentación y
conservación de los alimentos.
El recipiente objeto de invención tiene como
finalidad la obtención de un producto compacto formado por la
compactación y moldeo de la pluralidad de piezas de pescado
introducidas previamente en él, de manera que permite la
compactación de las piezas de pescado hasta conformar el producto
compacto, y la posterior extracción de éste para su posterior venta
o fileteado en rodajas; y todo ello mediante un recipiente que
comprende una geometría sencilla, y por tanto de fácil fabricación;
altamente resistente ante cambios bruscos de temperatura y ante
esfuerzos de tracción y compresión debidos tanto a la variación
térmica como a la extracción del producto compacto de pesca-
do.
do.
A modo de introducción, a la hora de filetear un
lomo de pescado, por ejemplo lomos de atún, este lomo comprende una
geometría irregular, donde la zona próxima a la cabeza es más ancha
que la zona próxima a la aleta caudal; de modo que para proceder a
cortar en rodajas (o filetes) el lomo, se pretende que cada una de
las rodajas de éste pese lo mismo, y se estandarice el peso de cada
una de las rodajas para agilizar su venta y comercialización; pero
debido a esa geometría irregular del lomo, y siendo cada lomo de
pescado diferente del resto de lomos de pescado a filetear, este
proceso de fileteado ha de realizarse de modo manual estimando los
cortes a realizar en cada lomo, de manera que den lugar a la misma
proporción, en peso, de cada rodaja de pescado.
Este fileteado manual, o ayudado por una
cortadora semi-automatizada (ya que precisa conocer
las trayectorias de corte en el lomo de pescado), incurre en un
coste elevado de conformado de los filetes, y por tanto repercute
directamente en el precio de cada uno de los filetes dispuestos a la
venta al público.
Para solventar esta problemática, es conocido el
uso de recipientes que permiten compactar y congelar un producto de
pescado en su interior; para posteriormente extraer el producto y
proceder a su fileteado, ya que la medida a cortar cada rodaja es
conocida con anterioridad, al utilizarse siempre un mismo recipiente
con medidas conocidas; pero estos recipientes presentan el gran
inconveniente de la sujeción y extracción del producto así obtenido,
debido a que el producto interior al recipiente se encuentra
congelado y, por tanto, adherido a la superficie interior de éste. Y
donde ejemplos de este tipo de soluciones puede observarse en
diversas solicitudes tales como la solicitud japonesa
JP-60/168353, concretamente en su figura 4.
Una de las soluciones existentes para evitar el
inconveniente anteriormente citado, es proceder a la descongelación
parcial del producto compactado, de manera que su extracción se
realice de manera más sencilla y sin esfuerzos mecánicos costosos;
pero tal variación de temperaturas afecta negativamente a la
estructura física de cada recipiente; ya que tales ciclos térmicos
pueden modificar su estructura y por tanto sus propiedades
mecánicas, fragilizándolos y disminuyendo su vida útil.
Es por ello que, a la vista de los
inconvenientes anteriormente mencionados, se hace necesario la
aparición de un nuevo recipiente para el conformado de un producto
de pescado, que permita agilizar el proceso de introducción de
pescado, así como la extracción del producto compactado sin incurrir
en esfuerzos mecánicos elevados, facilitando su extracción y siendo
altamente resistente a posibles variaciones térmicas; y todo ello
mediante un recipiente de fabricación sencilla, que presenta una
geometría que permite una fácil sujeción, así como la posibilidad de
automatizar la extracción del producto de pescado moldeado en su
interior.
La presente invención se refiere a un recipiente
para introducir en su interior una pluralidad de piezas de pescado y
conformar un producto compacto de pescado; el cual comprende:
- -
- Una geometría oblonga;
- -
- una cavidad abierta por uno de los laterales del recipiente, y configurada para introducir la pluralidad de piezas de pescado para, posteriormente, extraer el producto compacto; y
- -
- al menos un reborde situado en el perímetro de dicha cavidad, y configurado para sujetar el recipiente en la extracción del producto compacto.
Entrando en detalle en cada una de las
características técnicas descritas, se observa que:
- -
- El recipiente es apto para la introducción en su interior de una pluralidad de piezas de pescado; diferenciándose de pescado triturado, al entenderse que el pescado triturado o migas de pescado no forman parte de la definición de piezas de pescado siendo éstas incontables; y donde de manera preferente, el número de piezas de pescado a introducir en el recipiente molde se encuentra en el intervalo cerrado comprendido entre dos y seis piezas.
- -
- La geometría oblonga reproduce, de forma aproximada, la forma de un lomo de pescado, ya que ésta presenta una geometría sensiblemente rectangular, y permite proceder a su posterior fileteado a través de una máquina cortadora automatizada, ya que la forma del producto compacto es siempre la misma.
- -
- La existencia de dicho, al menos un reborde situado en el perímetro de dicha cavidad, y el cual está configurado para sujetar el recipiente en la extracción del producto compacto; permite diferenciarse del estado de la técnica actualmente conocido, debido a que dicho reborde permite repartir la presión en el recipiente una vez se proceda a la extracción del producto compacto, de manera que éste no se disgregue ni deforme una vez se extraiga del interior del recipiente.
En relación a la etapa de extracción del
producto obtenido, se contempla la posibilidad de que al menos un
orificio pasante, el cual se encuentra situado en la superficie
opuesta al lateral que comprende la cavidad abierta, está
configurado para permitir la extracción del producto compacto. La
existencia de dicho, el menos un orificio, redunda en la anterior
afirmación de restringir las piezas de pescado a piezas de un tamaño
relativamente grande, ya que en el caso de utilizar pescado
triturado o similar, éste saldría a través de dicho, al menos un,
orificio al proceder a su introducción en el molde. Adicionalmente,
la existencia de al menos un orificio permite que una máquina
desmoldeadora que funciona, por ejemplo, con un pistón de aire
comprimido, pueda penetrar a través del orificio pasante del
recipiente y extraer, de manera rápida, sencilla y automática, el
producto compacto.
Se contempla la posibilidad de que la sección
transversal de dicho recipiente comprende una geometría de media
luna; de manera que una vez se proceda a filetear el producto
obtenido, cada una de las secciones transversales presente una
geometría de media luna similar a la geometría transversal de un
lomo de pescado; aunque adicionalmente pueden contemplarse distintas
geometrías transversales tales como formas rectangulares, en forma
de D, en incluso sectores circulares, preferentemente de 90º.
Por último, se contempla la posibilidad de que
el material empleado para la fabricación del recipiente objeto de
invención sea acero inoxidable; el cual posee una elevada
maquinabilidad y permite ser moldeado y soldado con relativa
facilidad; adicionalmente, este material soporta satisfactoriamente
los ciclos de temperatura que pueda sufrir dicho recipiente, incluso
los elevados esfuerzos a los que se ve sometido cuando se produce la
extracción, a través de la máquina desmoldeadora, del producto
compacto.
Así pues, de acuerdo con la invención descrita,
el recipiente para introducir en su interior una pluralidad de
piezas de pescado y conformar un producto compacto de pescado,
constituye una importante novedad en los recipientes actualmente
utilizados para la elaboración de un producto compacto de pescado, y
donde dicho recipiente permite la automatización completa de las
etapas en las cuales es partícipe, además de tener una elevada vida
útil y repartir los esfuerzos de sujeción del recipiente en la etapa
de extracción del producto compacto.
Para complementar la descripción que se está
realizando, y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las
características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de
realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de
dicha descripción, un dibujo en donde con carácter ilustrativo y no
limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una vista esquemática en
planta del recipiente objeto de invención.
La figura 2.- Muestra una vista esquemática
tridimensional del recipiente objeto de invención.
La figura 3.- Muestra una vista esquemática de
perfil del recipiente objeto de invención.
A la vista de las figuras, puede observarse cómo
en una de las posibles realizaciones del recipiente (1), configurado
para introducir en su interior una pluralidad de piezas de pescado y
conformar un producto compacto de pescado, que la invención propone,
comprende:
- -
- Una geometría en planta rectangular, simulando la planta de un lomo de pescado;
- -
- una cavidad abierta por uno de los laterales del recipiente (1), y configurada para introducir tres piezas de pescado para, posteriormente, extraer el producto compacto; y
- -
- un reborde (2) situado en el perímetro de dicha cavidad, y configurado para sujetar el recipiente (1) en la extracción del producto compacto.
Adicionalmente en las figuras 1 y 2 se observa
la existencia de una pareja de orificios pasantes (3), los cuales
están situados en la superficie opuesta (1a) respecto del lateral
del recipiente (1) que comprende la cavidad abierta; y donde sendos
orificios pasantes (3) están configurados para permitir la
extracción del producto compacto a través de una máquina automática
desmoldeadora, formada por dos pistones de aire comprimido.
En la figura 3 se observa que la sección
transversal (1b) de dicho recipiente (1) comprende una geometría de
media luna, simulando el corte transversal de un lomo de pescado y
que mejora la percepción de producto natural hacia el
consumidor.
Por último, y en relación al material y las
dimensiones del recipiente (1) mostrado, éste está fabricado
mediante acero inoxidable y presenta las siguientes dimensiones:
- -
- Una longitud de 38 cm;
- -
- una anchura de 13 cm; y
- -
- una altura de 7 cm.
A la vista de esta descripción y juego de
figuras, el experto en la materia podrá entender que las
realizaciones de la invención que se han descrito pueden ser
combinadas de múltiples maneras dentro del objeto de la invención.
La invención ha sido descrita según algunas realizaciones
preferentes de la misma, pero para el experto en la materia
resultará evidente que múltiples variaciones pueden ser introducidas
en dichas realizaciones preferentes sin exceder el objeto de la
invención reivindicada.
Claims (4)
1. Recipiente (1) para introducir en su interior
una pluralidad de piezas de pescado y conformar un producto compacto
de pescado, caracterizado por que comprende
una geometría oblonga;
una cavidad abierta por uno de los laterales del
recipiente (1), y configurada para introducir en su interior la
pluralidad de piezas de pescado y, posteriormente, extraer el
producto compacto; y
al menos un reborde (2) situado en el perímetro
de dicha cavidad, configurado para sujetar el recipiente (1) en la
extracción del producto compacto.
2. Recipiente (1) según la reivindicación 1,
caracterizado por que comprende al menos un orificio pasante
(3), situado en la superficie opuesta (1a) al lateral del recipiente
(1) que comprende la cavidad abierta; y donde dicho, al menos un,
orificio pasante (3) está configurado para permitir la extracción
del producto compacto.
3. Recipiente (1) según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la sección
transversal (1b) de dicho recipiente (1) comprende una geometría de
media luna.
4. Recipiente (1) según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por que es de
material de acero inoxidable.
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