ES1065823U - Molde para la conformacion de productos alimenticios. - Google Patents
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Abstract
1. Molde para la conformación de productos alimenticios, especialmente de productos cárnicos curados, tales como el jamón y similares, que consiste en uno del tipo de los que están constituidos por un cuerpo oblongo resistente de configuración tubular prismática que está construido en un material alimentario y que, por un extremo, está cerrado con una tapa practicable, mientras que por el otro extremo está abierto y permite la introducción de una pared transversal que resulta deslizante por el interior del cuerpo oblongo, el presionado de la misma por medios externos y la aplicación a través de la misma de una fuerza de compresión del producto situado entre la citada tapa y esta pared transversal, hasta la congelación del producto previa a su loncheado, caracterizado porque el cuerpo oblongo de configuración tubular dispone, en dos zonas interiores opuestas de su cara interior y en el sentido de la mayor dimensión del cuerpo oblongo, de unas depresiones alargadas configuradas en diente de sierra que constituyen una disposición antirretorno para unos trinquetes que, solicitados por medios elásticos y montados en los cantos de una pared transversal deslizante, se hallan enfrentados a dichas depresiones alargadas, en las que engranan consecutivamente en los dientes de sierra de las mismas a tenor del avance deslizante de la mentada pared transversal, avance que lleva a cabo dicha pared transversal en dirección a una tapa practicable que se encuentra en el extremo del cuerpo oblongo opuesto al extremo del mismo que, estando abierto, permite la inserción de la pared transversal.
Description
Molde para la conformación de productos
alimenticios.
La presente invención se refiere, conforme se
indica en su enunciado, a un molde para la conformación de
productos alimenticios, especialmente de productos cárnicos
curados, tales como el jamón y similares, que consiste en uno del
tipo de los que están constituidos por un cuerpo oblongo resistente
de configuración tubular prismática que está construido en un
material alimentario y que, por un extremo, está cerrado con una
tapa practicable, mientras que por él otro extremo está abierto y
permite la introducción de una pared transversal que resulta
deslizante por el interior del cuerpo oblongo y permite la
aplicación de una fuerza de compresión del producto situado entre
la citada tapa y esta pared transversal.
El objeto de la invención consiste en la
disposición de un molde en el que se aloja un producto a conformar
y se le somete a una presión determinada con unos medios externos
adecuados, la cual presión se mantiene, una vez retirados los medios
de presión, por la inmovilización automática de la pared
transversal, tras lo cual el molde con el producto contenido en su
interior y sometido a la compresión prefijada, es introducido en un
congelador para solidificar el producto en la conformación
establecida y poder proceder en su momento al loncheado del
producto con la configuración de las lonchas correspondiente a la
que corresponde por la conformación realizada del producto.
Se tiene conocimiento de diversas solicitudes de
patente relacionadas con dispositivos y sistemas de conformación de
masas cárnicas, preferentemente jamones cocidos, como es la patente
ES 535.851, en la que se describe un recipiente con tapa deslizante
por el interior del mismo, la cual tapa dispone de un puente que,
sobrepasando al recipiente, está dotado en sus extremos
sobresalientes de sendos brazos articulados al mismo y provistos de
cremallera encajable automáticamente por simple gravedad en unas
pestañas exteriores del recipiente, que permiten la retención de la
tapa en el recipiente, al tiempo que se ejerce una presión sobre el
producto alojado en el recipiente mediante unos resortes que,
afincados en un puente de articulación de los citados brazos,
ejercen su esfuerzo sobre la referida tapa.
Análogamente sucede con la patente ES 2 023 446,
en la que se preconiza un aparato para configurar los productos
cárnicos mediante un corto proceso de compresión y expulsarlos de
su interior inmediatamente a su conformación para proceder a su
embalaje o directamente a su loncheado.
Finalmente, en la patente ES 2 185 516 se
contempla el caso en el que el molde para la conformación del
producto consiste en un molde de configuración tubular prismática
que, por un extremo, está cerrado con una tapa practicable,
mientras que por el otro extremo está abierto y permite la
introducción de una pared transversal que resulta deslizante por el
interior del cuerpo oblongo, a la que se le aplica una fuerza de
compresión que transmite al producto situado entre la citada tapa y
esta pared transversal, con la peculiaridad de que la citada pared
transversal es retenida en su posición de presionado al producto en
conformación mediante pasadores transversales insertados a través
de las paredes del molde.
En ninguna de las citadas patentes se ha
previsto el objeto final de la invención, cual es el de que el
posicionado de la pared transversal sea realizado por medios
situados en el interior del molde y de forma automática al alcanzar
la posición de compresión adecuada al tamaño del producto.
De acuerdo con la precedente pretensión se ha
desarrollado el molde para la conformación de productos
alimenticios que propone la presente invención, el cual consiste en
un cuerpo oblongo de configuración tubular dispone, en dos zonas
interiores opuestas de su cara interior y en el sentido de la mayor
dimensión del cuerpo oblongo, de unas depresiones alargadas
configuradas en diente de sierra que constituyen una disposición
antirretorno para unos trinquetes que, solicitados por medios
elásticos y montados en los cantos de una pared transversal
deslizante, se hallan enfrentados a dichas depresiones alargadas, en
las que engranan consecutivamente en los dientes de sierra de las
mismas a tenor del avance deslizante de la mentada pared
transversal, avance que lleva a cabo dicha pared transversal en
dirección a una tapa practicable que se encuentra en el extremo del
cuerpo oblongo opuesto al extremo del mismo que, estando abierto,
permite la inserción de la pared transversal.
Otras características de la invención consisten
en uno u otro de los siguientes hechos que afectan a la
configuración del cuerpo oblongo que puede ser de configuración
prismática o de una configuración de sección recta curvilínea.
Otra característica de la invención la
constituye una realización preferente de la misma cual es la de que
el cuerpo oblongo de configuración prismática dispone, en cada una
de las caras interiores de dos de sus paredes opuestas y en el
sentido de la mayor dimensión de las mismas, de unas depresiones
alargadas configuradas en diente de sierra que constituyen una
disposición antirretorno para unos trinquetes que, solicitados por
medios elásticos y montados en los cantos de una pared transversal
deslizante, se hallan enfrentados a dichas depresiones alargadas, en
las que engranan consecutivamente en los dientes de sierra de las
mismas a tenor del avance deslizante de la mentada pared
transversal, avance que lleva a cabo dicha pared transversal en
dirección a una tapa practicable que se encuentra en el extremo del
cuerpo oblongo opuesto al extremo del mismo que, estando abierto,
permite la inserción de la pared transversal.
Otras características se darán a conocer a loa
largo de la descripción de los dibujos que se acompañan, en los
cuales se muestra una realización de un molde paralelepipédico
adecuado para contener y conformar a una pieza de jamón curado y
para introducirlo en un congelador para que, una vez congelada la
referida pieza, esta pieza sea extraída del molde y situada en una
máquina loncheadora.
Para facilitar la comprensión de las precedentes
ideas, se describe seguidamente una realización preferida del molde
para, la conformación de productos alimenticios que constituye el
objeto de la invención, haciendo referencia a los dibujos que se
acompañan, los cuales, dado su carácter meramente ilustrativos,
están desprovistos de cualquier alcance limitativo respecto a la
protección que se solicita. En los dibujos:
Figura 1, representa, esquemáticamente y en
perspectiva, un molde para la conformación de productos
alimenticios realizado de acuerdo con la invención.
Figura 2, representa el interior de la pared
transversal deslizante en el que se muestran unos trinquetes que,
solicitados por medios elásticos y montados en los cantos de la
misma pared transversal deslizante, se hallan enfrentados a una
disposición antirretorno prevista en dos de sus paredes opuestas y
en el sentido de la mayor dimensión de las mismas.
Figura 3, representa una sección según la línea
III-III de la figura 2.
Figura 4, representa ampliado el detalle de la
figura 3 en la posición de los medios elásticos que determinan el
antirretorno de la pared transversal deslizante.
Figura 5, representa el detalle ampliado de la
figura 4 en la posición en que la pared transversal deslizante en
desplazada en su sentido de avance.
El molde para la conformación de productos
alimenticios es uno del tipo de los especialmente aplicados en los
productos cárnicos curados, tales como el jamón y similares, que
consiste en uno del tipo de los que están constituidos por un cuerpo
oblongo resistente de configuración tubular prismática que está
construido en un material alimentario y que, por un extremo, está
cerrado con una tapa practicable, mientras que por el otro extremo
está abierto y permite la introducción de una pared transversal que
resulta deslizante por el interior del cuerpo oblongo, el presionado
de la misma por medios externos y la aplicación a través de la
misma de una fuerza de compresión del producto situado entre la
citada tapa y esta pared transversal, hasta la congelación del
producto previa a su loncheado.
Como se muestra en las figuras 1, el cuerpo
oblongo 1 de configuración prismática dispone, en cada una de las
caras interiores 2 de dos de sus paredes medianas 3 y en el sentido
de la mayor dimensión de las mismas, de unas depresiones alargadas
4 configuradas en diente de sierra que constituyen una disposición
antirretorno para unos trinquetes 5 que, solicitados por medios
elásticos 6 y montados en los cantos de una pared transversal
deslizante 7, se hallan enfrentados a dichas depresiones alargadas
4, en las que engranan consecutivamente en los dientes de sierra de
las mismas a tenor del avance deslizante de la mentada pared
transversal 7, avance que lleva a cabo dicha pared transversal 7 en
dirección a una tapa practicable 8 que se encuentra en el extremo 9
del cuerpo oblongo 1 opuesto al extremo 10 del mismo que, estando
abierto, permite la inserción de la pared transversal 7.
Al menos el cuerpo oblongo 1, la tapa
practicable 8 y la pared transversal deslizante 7 están construidos
en un material termoplástico sintético y mecánicamente resistente a
las presiones de trabajo del molde necesarias para la conformación
del producto alimentario.
El cuerpo oblongo 1 y la tapa practicable 8
están construidas en un material metálico alimentario del grupo que
comprende el acero inoxidable y el aluminio, mientras que la pared
transversal 7 está construida en material plástico sintético.
Las depresiones alargadas 4 configuradas en
diente de sierra están conformadas en bajorrelieve realizado en la
cara interior 2 de la propia pared mediana 3 en las que se hallan
situadas.
En los dibujos se ha representado la tapa
practicable 8, que cierra uno de los extremos 9 del cuerpo oblongo
1, como una del tipo de tajadera, aunque podría ser una del tipo de
tapa roscada.
Los trinquetes 5 de la disposición antirretorno,
como se ilustra en la figura 2 están constituidos por sendas
gruesas placas 11 que se encuentran encajadas con posibilidad de
deslizamiento en otras tantas depresiones 12 practicadas en la pared
transversal 7 y que, por un extremo exterior, configuran un diente
13 sobresaliente del canto 14 de la propia pared transversal 7 que
es complementario de los dientes de la disposición antirretorno en
diente de sierra, mientras que por el otro extremo, que es
interior, dispone de asientos 15 para unos resortes 6.
En las figuras 3, 4 y 5 se muestra la forma en
que actúan los trinquetes 5 de la pares transversal deslizante 7
sobre los dientes de sierra 4A de las disposiciones antirretorno
practicadas en las depresiones alargadas 4, ilustrándose en las
figuras 3 y 4 la posición estable antirretorno de la susodicha
pared transversal deslizante 7 y en la figura 5 el avance de la
mentada pared transversal deslizante 7 en el momento que por el
empuje de una fuerza F se desplaza el trinquete 5 sobre el diente de
sierra 4A hasta situarse, como en las figuras 3 y 4, en un diente
más próximo a la tapa practicable 8.
Como ya se ha expuesto, una vez introducido y
comprimido el producto a conformar en el interior del cuerpo
oblongo según una realización del mismo en forma de un molde
paralelepipédico adecuado para contener y conformar a una pieza de
jamón curado, se introduce en un congelador y, una vez congelada la
referida pieza, esta pieza es extraída del molde y seccionada en
finas porciones en una máquina loncheadora.
Claims (12)
1. Molde para la conformación de productos
alimenticios, especialmente de productos cárnicos curados, tales
como el jamón y similares, que consiste en uno del tipo de los que
están constituidos por un cuerpo oblongo resistente de configuración
tubular prismática que está construido en un material alimentario y
que, por un extremo, está cerrado con una tapa practicable,
mientras que por el otro extremo está abierto y permite la
introducción de una pared transversal que resulta deslizante por el
interior del cuerpo oblongo, el presionado de la misma por medios
externos y la aplicación a través de la misma de una fuerza de
compresión del producto situado entre la citada tapa y esta pared
transversal, hasta la congelación del producto previa a su
loncheado, caracterizado porque el cuerpo oblongo de
configuración tubular dispone, en dos zonas interiores opuestas de
su cara interior y en el sentido de la mayor dimensión del cuerpo
oblongo, de unas depresiones alargadas configuradas en diente de
sierra que constituyen una disposición antirretorno para unos
trinquetes que, solicitados por medios elásticos y montados en los
cantos de una pared transversal deslizante, se hallan enfrentados a
dichas depresiones alargadas, en las que engranan consecutivamente
en los dientes de sierra de las mismas a tenor del avance deslizante
de la mentada pared transversal, avance que lleva a cabo dicha
pared transversal en dirección a una tapa practicable que se
encuentra en el extremo del cuerpo oblongo opuesto al extremo del
mismo que, estando abierto, permite la inserción de la pared
transversal.
2. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación anterior,
caracterizado porque el cuerpo oblongo es de configuración
prismática.
3. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizado
porque el cuerpo oblongo presenta una configuración de sección recta
curvilínea.
4. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 2, caracterizado
porque el cuerpo oblongo de configuración prismática dispone, en
cada una de las caras interiores de dos de sus paredes opuestas y en
el sentido de la mayor dimensión de las mismas, de unas depresiones
alargadas configuradas en diente de sierra que constituyen una
disposición antirretorno para unos trinquetes que, solicitados por
medios elásticos y montados en los cantos de una pared transversal
deslizante, se hallan enfrentados a dichas depresiones alargadas, en
las que engranan consecutivamente en los dientes de sierra de las
mismas a tenor del avance deslizante de la mentada pared
transversal, avance que lleva a cabo dicha pared transversal en
dirección a una tapa practicable que se encuentra en el extremo del
cuerpo oblongo opuesto al extremo del mismo que, estando abierto,
permite la inserción de la pared transversal.
5. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizado
porque al menos el cuerpo oblongo, la tapa practicable y la pared
transversal están construidos en un material termoplástico sintético
y mecánicamente resistente a las presiones de trabajo del molde
necesarias para la conformación del producto alimentario.
6. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizado
porque el cuerpo oblongo y la tapa practicable están construidas en
un material metálico alimentario del grupo que comprende el acero
inoxidable y el aluminio, mientras que la pared transversal está
construida en material plástico sintético.
7. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizado
porque las depresiones alargadas configuradas en diente de sierra
están conformadas en bajorrelieve realizado en la cara interior de
la propia pared en las que se hallan situadas.
8. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 2, caracterizado
porque la tapa practicable que cierra uno de los extremos del cuerpo
oblongo es una del tipo de tajadera.
9. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 3, caracterizado
porque la tapa practicable que cierra uno de los extremos del cuerpo
oblongo es una del tipo de tapa roscada.
10. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 1, caracterizado
porque los trinquetes de la disposición antirretorno están
constituidos por sendas gruesas placas que se encuentran encajadas
con posibilidad de deslizamiento en otras tantas depresiones
practicadas en la pared transversal y que, por un extremo exterior,
configuran un diente sobresaliente del canto de la propia pared
transversal que es complementario de los dientes de la disposición
antirretorno en diente de sierra, mientras que por el otro extremo,
que es interior, dispone de asientos para unos resortes.
11. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 10, caracterizado
porque los resortes son dependientes entre sí y solicitan directa y
simultáneamente a ambas gruesas placas que constituyen los
trinquetes.
12. Molde para la conformación de productos
alimenticios, según la reivindicación 10, caracterizado
porque los resortes son independientes y, por un extremo exterior,
solicitan a las gruesas placas de los trinquetes, mientras que, por
el otro extremo interior, están ensartados en puntos fijos de la
pared transversal.
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