EP1341419A1 - Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire - Google Patents

Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire

Info

Publication number
EP1341419A1
EP1341419A1 EP01993406A EP01993406A EP1341419A1 EP 1341419 A1 EP1341419 A1 EP 1341419A1 EP 01993406 A EP01993406 A EP 01993406A EP 01993406 A EP01993406 A EP 01993406A EP 1341419 A1 EP1341419 A1 EP 1341419A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
seed
syrup
rice
starch
food product
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP01993406A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
André Granger
Philippe Zugmeyer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mars Inc
Original Assignee
Mars Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Mars Inc filed Critical Mars Inc
Publication of EP1341419A1 publication Critical patent/EP1341419A1/fr
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/08—Preserving with sugars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/08—Drying; Subsequent reconstitution
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice

Definitions

  • the invention relates to food products, in particular frozen products, comprising a starch-based seed such as rice.
  • a starch-based seed such as rice.
  • the problem is that an ice cream is usually frozen at a temperature between -25 ° C and -18 ° C. Under these conditions, cooked rice then frozen becomes hard because of the amount of water it contains. It therefore does not give a pleasant sensation in the mouth when the product is consumed.
  • the seed has good homogeneity at the freezing temperature (especially in the range between -25 ° C and -18 ° C). It also has a stable and soft texture when chewing at this same temperature. This texture therefore has taste interests when tasting the food product.
  • the stability of the seed allows it to be incorporated into frozen products with a high water content such as ice cream while slowing down, once incorporated into the ice cream, the reabsorption of water by the seed.
  • the syrup is at a temperature between 90 and 150 ° C;
  • - the or each immersion step lasts at least one hour; - the seed is immersed several times in syrup by draining the seed between immersions;
  • the or one of the syrups contains a colorant
  • the seed is rice.
  • a seed prepared by the method according to the invention is also provided according to the invention.
  • a food product especially an iced product, comprising a seed prepared by the method according to the invention is provided.
  • a food product especially an iced product, comprising a seed prepared by the method according to the invention.
  • the preparation method according to the invention is used to produce an iced sweet food product such as an ice cream comprising a starch-based seed which is in this case of the round rice.
  • step 1 the rice is first cooked. In this case, 0.3 kg of rice is immersed in 2.5 kg of boiling water for 20 min. This cooking is thus carried out in sufficient time to obtain the gelatinization of the starch.
  • the rice has a soft texture at the end of this stage. He absorbed a lot of water.
  • step 2 proceed to rinsing the cooked rice still hot with 1.5 kg of water. During this stage, the rice is mixed with this water and allowed to drip. The whole operation is repeated a second time. This double rinsing operation after draining aims to eliminate the maximum of starch found on the surface of the rice grains.
  • step 3 a syrup consisting of 40% water and 40% sorbitol is prepared. The remaining 20% is made up of conventional ingredients for the manufacture of industrial food products.
  • This syrup is brought to a boil.
  • step 4 this syrup is poured over a boil over the rice and the rice thus immersed is left for 24 h in an environment at room temperature. During this period, the syrup and rice cool to room temperature.
  • the syrup will advantageously be at a temperature between 90 and 150 ° C., preferably between 110 and 130 ° C. and in this case at 120 ° C.
  • step 5 the rice is drained. During stage 6, the drips are collected (which corresponds here to an amount of 2.6 kg) and the whole is concentrated in adding 200 g dextrose and 200 g maltodextrin 19DE to the syrup thus collected. This syrup is brought to a boil.
  • Step 9 then consists in renewing all of the above steps 6, 7 and 8 three times. It can therefore be seen that the process comprises a succession of operations for immersing the rice in a boiling sugar syrup of increasing sugar concentration. The drips are each time collected, reconcentrated in sugar and brought to a boil before pouring them over the rice.
  • the rice Before cooking, the rice contains about 10% water. After cooking with water, the rice contains about 75 to 90% water. The rice preserved by means of the process according to the invention finally contains between 36 and 40% of water, which gives its texture the desired softness.
  • the sugars used during this process can be chosen from polysaccharides and polyols.
  • this rice preparation process is actually a rice confectionery process in the literal sense, for example in order to adapt its characteristics to use in frozen environment. The process is based on a gradual absorption of sugar by rice to replace a fraction of the water it initially contains.
  • One or more coloring and / or flavoring agents added as a mixture in the syrup can be incorporated into at least one of the syrups used during the process, which allows the rice, after the preparation, to present a wide variety of colors and tastes.
  • the rice has a homogeneous and soft texture allowing it to be used in a wide variety of applications to incorporate it into various compositions or sweet food products, in particular frozen products such as ice creams.
  • frozen products such as ice creams.
  • the rice in particular frozen products such as ice creams.
  • the product may be intended to be consumed at room temperature, for example in a cake or a milk dessert.
  • the incorporation of the seed into the product can be in the form of a filling, a coating, a decoration on the surface of the product, one or more layers inside or outside the product. or inclusions in the product.
  • the process of the invention can be implemented by means of another starch-based seed than rice, for example a cereal such as wheat.
  • a cereal such as wheat.
  • the method can be implemented with other types of rice than round rice.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Le procédé de préparation d'une graine à base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire comprend les étapes consistant à: cuire la graine en lui faisant absorber de l'eau; et immerger la graine au moins une fois dans un sirop.

Description

PROCEDE DE PREPARATION D'UNE GRAINE A BASE D'AMIDON EN VUE DE SON INCLUSION DANS UN PRODUIT ALIMENTAIRE
L'invention concerne les produits alimentaires, notamment- les produits glacés, comprenant une graine à base d'amidon telle que du riz. On ne connaît pas aujourd'hui de procédé vraiment performant pour intégrer dans des produits de crème glacée un ingrédient à base d'amidon tel que le riz. Le problème vient du fait qu'une crème glacée est généralement congelée à une température se situant entre -25°C et -18°C. Dans ces conditions, le riz cuit puis congelé devient dur à cause de la quantité d'eau qu'il contient. Il ne donne donc pas en bouche une sensation agréable lors de la consommation du produit.
Un but de l'invention est de fournir un procédé de préparation d'une graine comprenant de l'amidon qui confère à la graine une texture la rendant apte à être incorporée dans un produit alimentaire tel qu'un produit glacé.
En vue de la réalisation de ce but, on prévoit selon l'invention un procédé de préparation d'une graine à base d'amidon en vue de son incorporation dans un produit alimentaire, le procédé comprenant les étapes consistant à : - cuire la graine en lui faisant absorber de l'eau ; et
- immerger la graine au moins une fois dans un sirop.
A l'issue d'un tel procédé, la graine présente une bonne homogénéité à la température de congélation (notamment dans la plage située entre -25°C et -18°C). Elle présente également une texture stable et molle à la mastication à cette même température. Cette texture a donc des intérêts gustatifs lors de la dégustation du produit alimentaire. De plus, la stabilité de la graine lui permet d'être intégrée dans des produits congelés à haute teneur en eau comme les crèmes glacées tout en freinant, une fois incorporée dans la crème glacée la réabsorption de l'eau par la graine. On prévoit également selon l'invention un procédé de préparation d'un produit alimentaire, ce procédé comprenant les étapes consistant à :
- cuire une graine à base d'amidon en lui faisant absorber de l'eau ; - immerger la graine au moins une fois dans un sirop ; et
- incorporer la graine à une composition alimentaire.
Les procédés selon l'invention pourront en outre présenter au moins l'une des caractéristiques suivantes :
- le produit est un produit glacé ; - après l'étape de cuisson, on rince la graine au moins une fois ;
- lors de l'immersion, le sirop est à une température comprise entre 90 et 150°C ;
- on laisse refroidir le sirop avec la graine immergée ;
- la ou chaque étape d'immersion dure au moins une heure ; - on immerge plusieurs fois la graine dans du sirop en égouttant la graine entre les immersions ;
- après immersion dans le premier sirop, on égoutte la graine, on récupère une fraction du premier sirop, puis on incorpore cette fraction dans le deuxième sirop avant l'immersion de la graine dans le deuxième sirop; - le ou l'un des sirops comprend un polysaccharide et/ou un polyol ;
- le ou l'un des sirops contient un arôme ;
- le ou l'un des sirops contient un colorant ; et
- la graine est du riz. On prévoit également selon l'invention une graine préparée au moyen du procédé selon l'invention.
On prévoit enfin selon l'invention un produit alimentaire, notamment glacé, comprenant une graine préparée au moyen du procédé selon l'invention. On va maintenant décrire un mode préféré de réalisation de l'invention donné à titre d'exemple non limitatif.
Dans le mode de mise en œuvre qui va être décrit, le procédé de préparation selon l'invention est utilisé pour réaliser un produit alimentaire sucré glacé tel qu'une crème glacée comprenant une graine à base d'amidon qui est en l'espèce du riz rond.
La préparation du riz est effectuée de la façon suivante.
Dans l'étape 1, on procède tout d'abord à la cuisson du riz. En l'espèce, on plonge 0,3 kg de riz dans 2,5 kg d'eau bouillante pendant 20 min. Cette cuisson est ainsi réalisée dans un temps suffisant pour obtenir la gélatinisation de l'amidon. Le riz présente à l'issue de cette étape une texture molle. Il a absorbé beaucoup d'eau.
Dans l'étape 2, on procède au rinçage du riz cuit encore chaud avec 1,5 kg d'eau. Au cours de cette étape, on mélange le riz à cette eau et on le laisse s'egoutter. L'ensemble de l'opération est renouvelé une deuxième fois. Cette double opération de rinçage après égouttage vise à éliminer le maximum d'amidon se trouvant en surface des grains de riz.
A l'étape 3, on prépare un sirop formé de 40 % d'eau et de 40 % de sorbitol. Les 20 % restants sont formés d'ingrédients classiques pour la fabrication de produits alimentaires industriels. On porte ce sirop à ébullition. A l'étape 4, on verse ce sirop à ébullition sur le riz et on laisse le riz ainsi immergé pendant 24 h dans un environnement à température ambiante. Au cours de cette période, le sirop et le riz refroidissent jusqu'à température ambiante. Lorsqu'on verse le sirop sur le riz, le sirop sera avantageusement à une température comprise entre 90 et 150°C, de préférence comprise entre 110 et 130°C et en l'espèce à 120°C. A l'étape 5, on procède à l'égouttage du riz. Au cours de l'étape 6, on recueille les égouttures (ce qui correspond ici à une quantité de 2,6 kg) et on reconcentre l'ensemble en ajoutant au sirop ainsi recueilli 200 g de dextrose et 200 g de maltodextrine 19DE. On porte ce sirop à ébullition.
Au cours de l'étape 7, on verse ce sirop à ébullition sur le riz et on laisse à nouveau le riz immergé dans le sirop durant 24 h à température ambiante de sorte que l'ensemble refroidit progressivement jusqu'à température ambiante.
A l'étape 8, on procède à nouveau à l'égouttage du riz.
L'étape 9 consiste ensuite à renouveler trois fois l'ensemble des étapes 6, 7 et 8 précitées. On voit donc que le procédé comprend une succession d'opérations d'immersion du riz dans un sirop de sucres bouillant de concentration croissante en sucres. Les égouttures sont à chaque fois récupérées, reconcentrées en sucre et portées à ébullition avant de les verser sur le riz.
Avant cuisson, le riz contient environ 10 % d'eau. Après cuisson à l'eau, le riz contient environ 75 à 90 % d'eau. Le riz confit au moyen du procédé selon l'invention contient finalement entre 36 et 40 % d'eau, ce qui donne à sa texture la mollesse souhaitée.
Les sucres mis en œuvre durant ce procédé pourront être choisis parmi les polysaccharides et les polyols. On voit que ce procédé de préparation du riz est en fait un procédé de confiserie du riz au sens propre, par exemple en vue d'adapter ses caractéristiques à une utilisation en milieu congelé. Le procédé est basé sur une absorption graduelle de sucre par le riz en remplacement d'une fraction de l'eau qu'il contient initialement. On peut incorporer à au moins l'un des sirops utilisés durant le procédé un ou plusieurs agents de coloration et/ou d'arôme ajouté en mélange dans le sirop, ce qui permet au riz, à l'issue de la préparation, de présenter une grande variété de couleurs et de goûts. A l'issue de ce procédé, le riz présente une texture homogène et molle permettant de l'utiliser dans une grande variété d'applications pour l'incorporer à différentes compositions ou produits alimentaires sucrés, notamment des produits glacés tels que des crèmes glacées. On pourra ainsi incorporer le riz dans un sorbet, une glace à l'eau ou aux fruits ou un dessert ou un sandwich glacé. Toutefois, le produit pourra être destiné à être consommé à température ambiante par exemple dans un gâteau ou un dessert lacté. L'incorporation de la graine au produit peut se faire sous la forme d'un fourrage, d'un enrobage, d'une décoration en surface du produit, d'une ou plusieurs couches à l'intérieur ou à l'extérieur du produit ou d'inclusions dans le produit.
On pourra mettre en œuvre le procédé de l'invention au moyen d'une autre graine à base d'amidon que le riz, par exemple une céréale telle que le blé. Bien entendu, le procédé pourra être mis en œuvre avec d'autres types de riz que le riz rond.

Claims

REVENDICATIONS
1. Procédé de préparation d'une graine à base d'amidon en vue de son incorporation dans un produit alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à :
- cuire la graine en lui faisant absorber de l'eau ; et
- immerger la graine au moins une fois dans un sirop.
2. Procédé de préparation d'un produit alimentaire, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes consistant à : - cuire une graine à base d'amidon en lui faisant absorber de l'eau ;
- immerger la graine au moins une fois dans un sirop ; et
- incorporer la graine à une composition alimentaire.
3. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que le produit est un produit glacé.
4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que, après l'étape de cuisson, on rince la graine au moins une fois.
5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que, lors de l'immersion, le sirop est à une température comprise entre 90 et 150°C.
6. Procédé selon la revendication 5, caractérisé en ce qu'on laisse refroidir le sirop avec la graine immergée.
7. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la ou chaque étape d'immersion dure au moins une heure.
8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l'on immerge plusieurs fois la graine dans du sirop en égouttant la graine entre les immersions.
9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que l'on immerge la graine dans un premier sirop, puis on immerge la graine dans un deuxième sirop différent du premier sirop.
10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que, après l'immersion dans le premier sirop, on égoutte la graine, on récupère une fraction du premier sirop, puis on incorpore cette fraction dans le deuxième sirop avant l'immersion de la graine dans le deuxième sirop.
11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le ou l'un des sirops comprend un polysaccharide et/ou un polyol.
12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le ou l'un des sirops contient un arôme.
13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que le ou l'un des sirops contient un colorant.
14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que la graine est du riz.
15. Graine caractérisée en ce qu'elle a été préparée au moyen du procédé selon la revendication 1.
16. Produit alimentaire, notamment glacé, caractérisé en ce qu'il comprend une graine préparée au moyen du procédé de la revendication 1
EP01993406A 2000-11-07 2001-11-07 Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire Withdrawn EP1341419A1 (fr)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0014242A FR2816172A1 (fr) 2000-11-07 2000-11-07 Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire
FR0014242 2000-11-07
PCT/FR2001/003443 WO2002037974A1 (fr) 2000-11-07 2001-11-07 Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EP1341419A1 true EP1341419A1 (fr) 2003-09-10

Family

ID=8856135

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EP01993406A Withdrawn EP1341419A1 (fr) 2000-11-07 2001-11-07 Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire

Country Status (5)

Country Link
US (1) US20040067299A1 (fr)
EP (1) EP1341419A1 (fr)
AU (1) AU2002223767A1 (fr)
FR (1) FR2816172A1 (fr)
WO (1) WO2002037974A1 (fr)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2362737B1 (fr) * 2008-10-24 2012-12-05 Unilever PLC, a company registered in England and Wales under company no. 41424 Confiserie congelée

Family Cites Families (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3655400A (en) * 1969-07-17 1972-04-11 Gen Foods Corp Production of shelf stable rehydratable rice
SE441491B (sv) * 1974-07-17 1985-10-14 Victor M Dr Lewis Forfarande for inforlivande av en eller flera tillsatser i etliga fron eller korn
US4542033A (en) * 1983-02-24 1985-09-17 Gen Mills Inc Sugar and acid infused fruit products and process therefor
KR860000569B1 (ko) * 1984-02-10 1986-05-17 주식회사 롯데삼강 아이스바(icebar)의 제조방법
DE3684395D1 (en) * 1985-04-15 1992-04-23 Victor Marcus Dr. Lewis Grain treatment to give low bulk density prod.
JPH0661229B2 (ja) * 1985-12-06 1994-08-17 ハウス食品株式会社 乾燥米の製造方法
CN1024492C (zh) * 1987-11-11 1994-05-18 佐野让二 袋装快熟米的制造方法
JPH01317362A (ja) * 1988-06-15 1989-12-22 Fuugetsudou Honten:Kk 米飯入りアイスクリーム及びその製造方法
US4908223A (en) * 1989-04-11 1990-03-13 Murtaugh Pamela H Oat or rice based frozen dessert and method for preparation
CN1027572C (zh) * 1990-07-21 1995-02-08 北京市食品研究所 一种蜜饯类芸豆食品的制作方法
JPH04341145A (ja) * 1991-05-15 1992-11-27 Moriya:Kk アイスクリーム及びその製造方法
US5234704A (en) * 1991-10-01 1993-08-10 Devine Foods, Inc. Edible fiber-containing product and method for making the same
JP3213414B2 (ja) * 1992-11-02 2001-10-02 日本食品化工株式会社 冷凍米飯類及びその製造方法
US5338558A (en) * 1992-12-09 1994-08-16 Mccormick & Company, Inc. Process for preparing stabilized, partially-dehydrated aromatic plant products
US5817355A (en) * 1996-09-09 1998-10-06 Healthy Grainfoods L.L.C. Shelf stable shaped grain products
US5718939A (en) * 1996-09-09 1998-02-17 Graceland Fruit Cooperative, Inc. Continuous sugar infusion process
US5750173A (en) * 1996-11-05 1998-05-12 Mjm Technologies, L.L.P. Method of manufacturing syrup-infused food pieces
US5876778A (en) * 1997-01-31 1999-03-02 1129143 Ontario Inc. Fat imitator and process for its production
GB2344504B (en) * 1998-12-08 2002-10-16 Masterfoods S A Nv Puffed cereal cakes

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
See references of WO0237974A1 *

Also Published As

Publication number Publication date
AU2002223767A1 (en) 2002-05-21
FR2816172A1 (fr) 2002-05-10
US20040067299A1 (en) 2004-04-08
WO2002037974A1 (fr) 2002-05-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2091345B1 (fr) Chocolat aux fruits ou analogue
EP2061343B1 (fr) Fourrages
EP2068647B1 (fr) Produit de cuisson cerealier comportant un fourrage comprenant une composition alimentaire
US5035912A (en) Starch jelly candy
CH686479A5 (fr) Produit alimentaire a rehydratation rapide et son procede de preparation.
CH618586A5 (fr)
EP1429621A2 (fr) Dessert glace, procede pour l'obtenir et recipient pour le conditionner et le distribuer
EP1234506A1 (fr) Procédé d'enrobage de sucres cuits sans sucre
EP2091343B9 (fr) Fourrage gras ou pate a tartiner aux fruits
EP1341419A1 (fr) Procede de preparation d'une graine a base d'amidon en vue de son inclusion dans un produit alimentaire
EP0648434B1 (fr) Mousse alimentaire contenant de la gelatine et de la crème et procédé de fabrication
EP1342417A1 (fr) Confiserie gelifiee contenant peu ou pas de gelatine et procede de preparation d'une telle confiserie
CN110839738A (zh) 一种雪花酥及其制作方法
LU501365B1 (fr) Boisson lactée et procédé de préparation d’une boisson lactée
LU501363B1 (fr) Boisson lactée et procédé de préparation d’une boisson lactée
CH619117A5 (en) Process for the manufacture of stable coating syrups
KR20200016659A (ko) 아로니아한과의 제조방법
BE1027014B1 (fr) Méthode de production d’une composition de caramel aromatique
FR2723293A1 (fr) Procede pour la realisation d'une confiserie de type touron
BE715793A (fr)
KR20190048276A (ko) 오디 식혜 제조방법
JP3371203B2 (ja) 和そばいなり寿司の製造方法
FR2847425A1 (fr) Produit alimentaire contenant une preparation de legumes sucres et procede de fabrication
FR2477380A1 (fr) Produit alimentaire a base de fromage et de tomate
BE735739A (fr)

Legal Events

Date Code Title Description
PUAI Public reference made under article 153(3) epc to a published international application that has entered the european phase

Free format text: ORIGINAL CODE: 0009012

17P Request for examination filed

Effective date: 20030610

AK Designated contracting states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AT BE CH CY DE DK ES FI FR GB GR IE IT LI LU MC NL PT SE TR

RAP1 Party data changed (applicant data changed or rights of an application transferred)

Owner name: MARS, INCORPORATED

17Q First examination report despatched

Effective date: 20050217

STAA Information on the status of an ep patent application or granted ep patent

Free format text: STATUS: THE APPLICATION IS DEEMED TO BE WITHDRAWN

18D Application deemed to be withdrawn

Effective date: 20050601