EP0897669A2 - Rotierbares Messer zum Abtrennen von Würsten - Google Patents

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EP0897669A2 EP98114031A EP98114031A EP0897669A2 EP 0897669 A2 EP0897669 A2 EP 0897669A2 EP 98114031 A EP98114031 A EP 98114031A EP 98114031 A EP98114031 A EP 98114031A EP 0897669 A2 EP0897669 A2 EP 0897669A2
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    • B26D2001/006—Cutting members therefor the cutting blade having a special shape, e.g. a special outline, serrations

Definitions

  • a longer piece of intestine is used in portions to make sausages filled with the sausage mass. Between each Portions that make up the individual sausages are compressed in the intestine and in some cases also through a metal clip secured. To separate the individual sausages are already known rotating knives. When using conventional knives however, is the simultaneous removal of the clips between the individual sausages not possible. These must then be from Be stripped by hand.
  • the present invention is based on the object Slicing knife to create with the same time also removed clips located between the sausages can be.
  • the task is done with a rotating knife for severing sausages, between which a clip is arranged, solved, which is characterized according to the invention by at least a radially protruding wing, the front edge of which is rounded and has a sharp edge at the tip adjoins and on the back a side over the cutting edge projecting web is arranged.
  • the rounded front edge the wing's job is to put the knife between two to position adjacent sausages on one of the sides of the clip, without leaving the sausage in an unwanted place cut into. This positioning process of the knife is completed when the rotary movement of the knife Cut into the intestine or skin to be cut is coming. This ensures that the separation the sausage is made at the desired location.
  • the Knives according to the invention can thus separate the sausages and clip removal in a single operation respectively.
  • the web can advantageously extend into the Extend the area of the back of the rounded edge so that the clip is securely grasped.
  • the bridge can be made of sheet metal or formed by a thickening of the wing be.
  • the knife can preferably have two or more wings have to allow a rational mechanical separation.
  • the invention also includes a sausage cutting machine for separating sausages, between which there is a clip is arranged, which is characterized according to the invention by at least one rotatable knife with at least one radial protruding wing, the front edge of which is rounded and on the tip adjoins a sharp cutting edge and on the latter On the back is a web protruding laterally over the cutting edge is arranged.
  • Fig. 1 two sausages 10 and 11 are shown through a piece of intestine or skin are connected to each other a clip 12 is arranged at the connection point.
  • Knife 13 from Fig. 2 is severing the connection between the two sausages 10 and 11 under simultaneous Removal of clip 12 possible.
  • the knife 13 is included three wings 14, 15, 16 provided and in the direction of arrow 17 a shaft of a sausage cutting machine, not shown rotatable.
  • the design of the three wings 14, 15, 16 is 3 in particular.
  • Each of the wings 14-16 has a rounded front edge 18 which is in a sharp Cutting edge 19 passes over at the tip of wing 15.
  • the wings 14 - 16 are each made of sheet metal Crosspieces 20 arranged laterally over the cutting edge 19 and protrude the rounded edge 18.
  • the rounded edge 18 serves the knife 13 exactly between the sausages 10 and 11th to position without during this positioning process to injure one of the sausages 10, 11. With the further rotation of the knife 13, the cutting edge 19 detects the piece of intestine between the two sausages 10, 11 and cuts through this. After cutting, the web 20 comes into contact with the Clip 12 and knock it off the end of the sausage.
  • the illustrated Embodiment of the knife 13 is only an example.
  • the knife 13 could also be just a wing or else also have more than three wings. Even the shape of the Wings can vary.

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Abstract

Ein rotierbares Messer zum Abtrennen von Würsten, zwischen denen jeweils ein Clip angeordnet ist, mit mindestens einem radial abstehenden Flügel (14 - 16), dessen Vorderkante (18) abgerundet ist und an der Spitze an eine scharfe Schneide (19) angrenzt und an dessen Rückseite ein seitlich über die Schneide (19) überstehender Steg (20) angeordnet ist.

Description

Zur Herstellung von Würsten wird ein längeres Darmstück portionsweise mit der Wurstmasse befüllt. Zwischen den einzelnen Portionen, die die Einzelwürste ergeben, wird der Darm zusammengedrückt und in manchen Fällen auch durch einen Metallclip gesichert. Zum Abtrennen der einzelnen Würste sind bereits rotierende Messer bekannt. Bei Verwendung herkömmlicher Messer ist jedoch das gleichzeitige Entfernen der Clips zwischen den einzelnen Würsten nicht möglich. Diese müssen anschließend von Hand abgestreift werden.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Messer zum Abtrennen von Würsten zu schaffen, mit dem gleichzeitig auch zwischen den Würsten befindliche Clips entfernt werden können.
Die Aufgabe wird mit einem rotierbaren Messer zum Abtrennen von Würsten, zwischen denen jeweils ein Clip angeordnet ist, gelöst, das erfindungsgemäß gekennzeichnet ist durch mindestens einen radial abstehenden Flügel, dessen Vorderkante abgerundet ist und an der Spitze an eine scharfe Schneide angrenzt und an dessen Rückseite ein seitlich über die Schneide überstehender Steg angeordnet ist. Die abgerundete Vorderkante des Flügels hat die Aufgabe, das Messer zwischen zwei benachbarten Würsten auf einer der Seiten des Clips zu Positionieren, ohne dabei die Wurst an einer unerwünschten Stelle einzuschneiden. Dieser Positioniervorgang des Messers ist abgeschlossen, wenn durch die Drehbewegung des Messers die Schneide mit dem durchzutrennenden Darm oder der Haut in Berührung kommt. Hierdurch ist gewährleistet, daß das Abtrennen der Wurst an der gewünschten Stelle erfolgt. Bei der weiteren Drehbewegung des Messers gerät nach dem Durchtrennen des Darmes der Steg auf der Rückseite des Messerflügels mit dem Clip in Berührung und schlägt diesen vom Wurstende ab. Mit dem erfindungsgemäßen Messer kann also das Abtrennen der Würste und die Entfernung der Clips in einem einzigen Arbeitsgang erfolgen. Vorteilhafterweise kann sich der Steg bis in den Bereich der Rückseite der abgerundeten Kante erstrecken, damit der Clip sicher erfaßt wird. Der Steg kann aus Blech gefertigt oder aber auch durch eine Verdickung des Flügels gebildet sein. Vorzugsweise kann das Messer zwei oder mehrere Flügel aufweisen, um ein rationelles maschinelles Abtrennen zu ermöglichen.
Die Erfindung umfaßt außerdem auch eine Wurstschneidemaschine zum Abtrennen von Würsten, zwischen denen jeweils ein Clip angeordnet ist, die erfindungsgemäß gekennzeichnet ist durch mindestens ein rotierbares Messer mit mindestens einem radial abstehenden Flügel, dessen Vorderkante abgerundet ist und an der Spitze an eine scharfe Schneide angrenzt und an dessen Rückseite ein seitlich über die Schneide überstehender Steg angeordnet ist.
Nachfolgend wird eine bevorzugte Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Messers anhand der Zeichnung näher beschrieben.
Es zeigen:
Fig. 1
eine schematische Darstellung zweier Würste, an deren Verbindungsstelle ein Clip angeordnet ist;
Fig. 2
eine Seitenansicht eines rotierbaren Messers;
Fig. 3
eine vergrößerte Detailansicht des Messers aus Fig. 2.
In Fig. 1 sind zwei Würste 10 und 11 dargestellt, die durch ein Darm- oder Hautstück miteinander verbunden sind, wobei an der Verbindungsstelle ein Clip 12 angeordnet ist. Mit dem Messer 13 aus Fig. 2 ist das Durchtrennen der Verbindung zwischen den beiden Würsten 10 und 11 unter gleichzeitiger Entfernung des Clips 12 möglich. Hierzu ist das Messer 13 mit drei Flügeln 14, 15, 16 versehen und in Pfeilrichtung 17 durch eine nicht näher dargestellte Welle einer Wurstschneidemaschine rotierbar. Die Ausgestaltung der drei Flügel 14, 15, 16 ist insbesondere Fig. 3 zu entnehmen. Jeder der Flügel 14 - 16 weist eine abgerundete Vorderkante 18 auf, die in eine scharfe Schneide 19 an der Spitze des Flügels 15 übergeht. An der Rückseite der Flügel 14 - 16 sind jeweils aus Blech gefertigte Stege 20 angeordnet, die seitlich über die Schneide 19 sowie die abgerundete Kante 18 überstehen. Die abgerundete Kante 18 dient dazu, das Messer 13 exakt zwischen den Würsten 10 und 11 zu positionieren, ohne während dieses Positioniervorganges eine der Würste 10, 11 zu verletzen. Bei der weiteren Drehbewegung des Messer 13 erfaßt die Schneide 19 das Darmstück zwischen den beiden Würsten 10, 11 und schneidet dieses durch. Nach dem Durchtrennen gelangt der Steg 20 in Berührung mit dem Clip 12 und schlägt diesen vom Wurstende ab. Die dargestellte Ausführungsform des Messers 13 ist dabei lediglich beispielhaft. Das Messer 13 könnte auch nur einen Flügel oder aber auch mehr als drei Flügel aufweisen. Auch die Gestalt der Flügel kann variieren.

Claims (5)

  1. Rotierbares Messer zum Abtrennen von Würsten, zwischen denen jeweils ein Clip angeordnet ist, gekennzeichnet durch mindestens einen radial abstehenden Flügel (14 - 16) dessen Vorderkante (18) abgerundet ist und an der Spitze an eine scharfe Schneide (19) angrenzt und an dessen Rückseite ein seitlich über die Schneide (19) überstehender Steg (20) angeordnet ist.
  2. Messer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich der Steg (20) bis in den Bereich der Rückseite der abgerundeten Kante (18) erstreckt.
  3. Messer nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Steg aus Blech gefertigt ist.
  4. Messer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß es zwei oder mehrere Flügel (14 - 16) aufweist.
  5. Wurstschneidemaschine zum Abtrennen von Würsten, zwischen denen jeweils ein Clip angeordnet ist, gekennzeichnet durch mindestens ein rotierbares Messer (13) mit mindestens einem radial abstehenden Flügel (14 - 16), dessen Vorderkante (18) abgerundet ist und an der Spitze an eine scharfe Schneide (19) angrenzt und an dessen Rückseite ein seitlich über die Schneide (19) überstehender Steg (20) angeordnet ist.
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