EP0352393B1 - Nouveau produit édulcorant alimentaire à base de saccharose et d'édulcorant intense et procédés pour le préparer - Google Patents

Nouveau produit édulcorant alimentaire à base de saccharose et d'édulcorant intense et procédés pour le préparer Download PDF

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EP0352393B1
EP0352393B1 EP88403366A EP88403366A EP0352393B1 EP 0352393 B1 EP0352393 B1 EP 0352393B1 EP 88403366 A EP88403366 A EP 88403366A EP 88403366 A EP88403366 A EP 88403366A EP 0352393 B1 EP0352393 B1 EP 0352393B1
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EP
European Patent Office
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sweetener
saccharose
particles
stage
mean diameter
Prior art date
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Expired - Lifetime
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EP88403366A
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German (de)
English (en)
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EP0352393A1 (fr
Inventor
Gérard Genermont
Guy Lepiètre
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Eridania Beghin Say SA
Original Assignee
Eridania Beghin Say SA
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Filing date
Publication date
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Expired - Lifetime legal-status Critical Current

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Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C13B50/002—Addition of chemicals or other foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a novel food sweetener based on sucrose and an intense sweetener and methods of preparing it. More specifically, the present invention relates to a new granular sweetener product containing sucrose and at least one intense sweetener, the amount of which can reach 50% by weight of said sweetener product.
  • Intense sweeteners such as saccharin, saccharinates, acesulfame, and especially sweeteners of the dipeptide type, i.e. esters of aspartyl-phenylalanine, the most used of which is methyl ester, ⁇ -L-aspartyl-L- phenylalanine methyl ester, known as aspartame (AP), are widely used in the food industry due to their high sweetening power - at least about 150 times that of sucrose.
  • AP aspartame
  • EP-A-0102032 describes a liquid sweetening product comprising aspartame and an aqueous dispersing agent, preferably comprising a sugar. Such a liquid product is neither easy to store nor easy to dose precisely.
  • EP-A-0106910 describes a solid sweetener in the form of molded products, for example in the form of cubes, containing a dipeptide-based sweetener, aspartame being preferred, and at least one excipient which may be sucrose.
  • the amount of dipeptide-based sweetener is 0.3 to 30% by weight relative to the excipient.
  • the excipient consists mainly of sucrose
  • the amount of intense dipeptide-based sweetener must be 2.0 - 10% by weight relative to the excipient: in the case where the proportion of excipient is more the solubility and wettability of the dipeptide-based sweetener are only poorly improved.
  • the product obtained is then too thin and its handling therefore becomes very difficult (page 3, 1.21 to page 4, 1.1 and page 5, 1. 19 to page 6, 1. 9).
  • a composition containing a dipeptide-based sweetener for example aspartame, and sucrose
  • the amount of aspartame should not exceed 9% by weight of the total composition.
  • the product of EP-A-0106910 is in a molded form, for example in cubes, which prevents it from being incorporated homogeneously as it is into food products such as ice creams, yogurts or products in powder form.
  • EP-A-0 052919 describes a crystallized sugar-based product comprising an intense sweetener.
  • An object of the present invention is to provide a sweetening product having a sweetening power far greater than that of sucrose and which can be incorporated in a precise and homogeneous manner. in various food products, whether these products are liquid, semi-liquid, in the form of paste or powder.
  • Another object of the invention is to provide such a product which is stable in storage and which is easy to handle.
  • An object of the invention is also to provide a sweetener product based on sucrose and an intense sweetener which may contain up to 50% by weight of intense sweetener.
  • the present invention meets the above objects and provides a granular sweetener product comprising sucrose and at least one intense sweetener characterized in that it contains from 50 to 99% by weight of sucrose and from 1 to 50% at least. an intense sweetener, in that its apparent density is between 0.4 and 0.7 g / cm3, preferably between 0.45 and 0.55 g / cm3, and in that the average grain diameter is between 150 and 500 ⁇ m, preferably about 200 ⁇ m.
  • intense sweetener should be understood in the present description as in the claims as being able to define one or more intense sweeteners.
  • the present invention also provides several methods of preparing this new sweetener.
  • part of the intense sweetener is added at the granulation step a1), the complement being added at the step b).
  • step a1) of the methods of the invention may consist of an injection of water vapor or a spraying of water or a granulation solution.
  • saccharin As an intense sweetener which can be used in the present invention, there may be mentioned, by way of example, saccharin, saccharinates, acesulfame, and sweeteners of the dipeptide type, that is to say the esters of aspartylphenylalanine the most used of which is ⁇ -L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester known as aspartame (AP).
  • AP aspartame
  • the new food product of the present invention based on sucrose and intense sweetener may also comprise a complementary support composed of one or more constituents such as gelling agents, texturizers, stabilizers, examples of such constituents are pectins, animal and vegetable proteins, in particular dairy proteins, fibers, carboxymethyl cellulose, cyclodextrins, etc.
  • the sweetening product of the present invention containing a complementary support can be prepared in various ways. Said additional support can be added during step b) of mixing under moderate conditions, either with all of the intense sweetener, in the case of the first process above, or with part of the intense sweetener , in the case of the third method above, either alone in the case of the second method above (in the latter case, step b) is added to the method).
  • part of the latter can be added at step a1), the rest being added at step b).
  • the addition of water mentioned in step a1) of the methods of the invention can consist of an injection of steam or a spraying of water or a granulation solution.
  • Said granulation solution can for example be a sucrose syrup or an aqueous solution of a complementary support, for example example a pectin gelling solution.
  • Icing sugar that is to say, crystallized sucrose having an average diameter between 80 and 100 ⁇ m
  • a volumetric or gravimetric dosing device for example a screw doser
  • the lower part of this granulation chamber communicates with a fluidized bed in which air is blown, the temperature of which decreases from upstream to downstream, from a temperature> 100 ° C (hot air) to a temperature from 15 - 20 ° C (cold air).
  • Water vapor is injected into the granulation chamber, substantially at the level of the incorporation of icing sugar, which creates, together with the hot air blown upstream of the fluidized bed, a turbulence which causes the particles to agglomerate. icing sugar between them and their subsequent granulation.
  • the agglomerated and granulated particles fall by gravity to the lower part of the granulation chamber and are taken up by the air stream from the fluidized bed; they advance on the fluidized bed and are cooled by the cold air stream to 15 - 20 ° C before being evacuated from the fluidized bed to be sent to sieving, to provide sucrose particles having an appropriate granulation (average diameter included between 150 and 500 ⁇ m).
  • These sucrose particles are then mixed with the intense sweetener in powder form in a "soft" mixer, for example a ribbon or coulter mixer, having a low speed of rotation. The required amount of intense sweetener can be incorporated one or more times.
  • a 200-liter ribbon mixer can be used, the rotation speed of which is 30 - 40 revolutions / min.
  • the 30 kg of saccharose sieved particles, the 20 kg of intense sweetener in one go, mixing for 15 to 20 min, or alternatively incorporate 6.7 kg of intense sweetener 3 times, the mixing time between each addition being 5 min and the final mixture being set at 10 min.
  • the time for mixing the sieved sucrose particles after leaving the fluidized bed with the intense sweetener will be determined to be sufficient to obtain complete incorporation of the intense sweetener into the sucrose particles and a total homogeneity of the product.
  • the product of the invention obtained for example according to a process as described above, is not a simple mixture of sucrose and intense sweetener.
  • ultrasound sedimentation tests were carried out on a product according to the invention containing 40% by weight of AP and 60% by weight of sucrose. Dosages at different heights did not reveal any significant deviation of the components.
  • the new sweetener product of the invention does not contain fines and is therefore easy to handle. It is stable in storage, and does not form agglomerates.
  • the product according to the invention provides only a reduced number of calories, even negligible.
  • a product according to the invention containing 60% by weight of sucrose and 40% by weight of AP will have a sweetening power equal to approximately 80 times that of sucrose; in other words, with a sweetening power equal to that of sucrose, this product will only provide a number of calories corresponding to less than 1% of that which would have been provided by sucrose, which is negligible.
  • the new sweetener product of the invention can be added to various food products, such as for example drinks, ice creams, dairy products such as yogurts and fromage blanc, confectionery, as well as to food products in the form of powder, etc.
  • the present invention makes it possible to produce a formulation adapted to each specific specific case, by choosing in particular the intense sweetener (s) present (s) and by adjusting their dosage.

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Description

  • La présente invention concerne un nouveau produit édulcorant alimentaire à base de saccharose et d'édulcorant intense ainsi que des procédés pour le préparer. Plus spécifiquement, la présente invention concerne un nouveau produit édulcorant granulaire contenant du saccharose et au moins un édulcorant intense dont la quantité peut atteindre 50 % en poids dudit produit édulcorant.
  • Les édulcorants intenses, tel la saccharine, les saccharinates, l'acésulfame, et surtout les édulcorants du type dipeptide, c'est à dire les esters de l'aspartyl-phénylalanine dont le plus utilisé est l'ester de méthyle, l'α-L-aspartyl-L- phénylalanine méthyl ester, connu sous l'appellation d'aspartame (AP), sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire du fait de leur pouvoir sucrant élevé - au moins égal à environ 150 fois celui du saccharose.
  • Certaines propriétés des édulcorants intenses peuvent toutefois rendre leur utilisation difficile et en particulier engendrer des problèmes lors de leur incorporation dans des produits alimentaires. Parmi celles-ci, on peut citer :
    • leur solubilité médiocre et leur faible mouillabilité ;
    • le fait qu'ils deviennent collants à l'humidité et tendent à former des agglomérats ;
    • leur pouvoir sucrant extrêmement élevé qui rend leur dosage délicat (alors que celui-ci doit être très précis) ;
    • la présence de fines qui rend leur manipulation malaisée ;
    • leur instabilité au stockage.
  • Diverses solutions ont été proposées pour palier les inconvénients liés à l'utilisation des édulcorants intenses dans l'industrie alimentaire. Les travaux récents ont été surtout dirigés sur l'aspartame qui est un édulcorant intense dont l'utilisation est très répandue.
  • L'EP-A-0102032 décrit un produit édulcorant liquide comprenant de l'aspartame et un agent dispersant aqueux, comprenant de préférence un sucre. Un tel produit liquide n'est ni facile à stocker ni facile à doser de façon précise.
  • L'EP-A-0106910 décrit un produit édulcorant solide sous forme de produits moulés, par exemple sous forme de cubes, contenant un édulcorant à base de dipeptide, l'aspartame étant préféré, et au moins un excipient pouvant être du saccharose. La quantité d'édulcorant à base de dipeptide est de 0,3 à 30 % en poids par rapport à l'excipient. Cependant, quand l'excipient comprend principalement du saccharose, la quantité d'édulcorant intense à base de dipeptide doit être de 2,0 - 10 % en poids par rapport à l'excipient : dans le cas où la proportion d'excipient est plus faible, la solubilité et la mouillabilité de l'édulcorant à base de dipeptide ne sont que médiocrement améliorées. En outre, le produit obtenu est alors trop fin et sa manipulation devient de ce fait très mal aisée (page 3, 1. 21 à page 4, 1. 1 et page 5, 1. 19 à page 6, 1. 9). Autrement dit, dans le cas d'une composition contenant un édulcorant à base de dipeptide, par exemple de l'aspartame, et du saccharose, la quantité d'aspartame ne doit pas dépasser 9 % en poids de la composition totale. De plus, le produit de l'EP-A-0106910 est sous une forme moulée, par exemple en cubes, ce qui empêche de l'incorporer tel quel de façon homogène dans les produits alimentaires comme par exemple des glaces, des yaourts ou des produits sous forme de poudre.
  • L'EP-A-0 052919 décrit un produit cristallisé, à base de sucre comprenant un édulcorant intense.
  • Cependant, le produit obtenu est également trop fin.
  • Un objet de la présente invention est de fournir un produit édulcorant ayant un pouvoir sucrant largement supérieur à celui du saccharose et pouvant être incorporé de façon précise et homogène dans divers produits alimentaires, que ces produits soient liquides, semi-liquides, sous forme de pâte ou de poudre.
  • Un autre objet de l'invention est de fournir un tel produit qui soit stable au stockage et qui soit de manipulation aisée.
  • Un objet de l'invention est encore de fournir un tel produit ayant une solubilité et mouillabilité satisfaisantes.
  • Un objet de l'invention est aussi de fournir un produit édulcorant à base de saccharose et d'édulcorant intense pouvant contenir jusqu'à 50 % en poids d'édulcorant intense.
  • Un objet de l'invention est en outre de fournir un produit édulcorant à base de saccharose et d'édulcorant intense pouvant comprendre plusieurs édulcorants intenses.
  • D'autres objets et avantages de l'invention apparaîtront à la lecture de la description ci-après.
  • La présente invention répond aux objets ci-dessus et fournit un produit édulcorant granulaire comprenant du saccharose et au moins un édulcorant intense caractérisé en ce qu'il contient de 50 à 99 % en poids de saccharose et de 1 à 50 % d'au moins un édulcorant intense, en ce que sa densité apparente est comprise entre 0,4 et 0,7 g/cm³, de préférence entre 0,45 et 0,55 g/cm³, et en ce que le diamètre moyen des grains est compris entre 150 et 500 µm, de préférence égal à environ 200 µm.
  • Pour des raisons de simplification de la terminologie, l'expression "édulcorant intense" devra être comprise dans la présente description ainsi que dans les revendications comme pouvant définir un ou plusieurs édulcorants intenses.
  • La présente invention fournit également plusieurs procédés de préparation de ce nouveau produit édulcorant.
  • Le premier, selon l'invention, comprend les étapes suivantes :
    • a) préparation de particules de saccharose de diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm comprenant les étapes de
      • a1) granulation du saccharose en phase humide dans un appareil de granulation en continu dans lequel est alimenté, à sa partie supérieure, le saccharose cristallisé ayant un diamètre moyen compris entre 80 et 100 µm avec le cas échéant une partie du support complémentaire, éventuellement prémélangé audit saccharose cristallisé, et on procède à une addition d'eau, sensiblement au niveau de l'alimentation dudit saccharose cristallisé, de l'air chaud étant soufflé de façon ascendante dans ledit appareil de granulation ;
      • a2) séchage et refroidissement, sur un lit fluidisé relié à la partie inférieure dudit appareil de granulation, des particules de saccharose formées dans l'étape a1) ;
      • a3) tamisage des particules provenant de l'étape a2) de façon à obtenir des particules de saccharose ayant un diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm ;
    • b) mélange des particules de saccharose provenant de l'étape a3) avec l'édulcorant intense sous forme de poudre et tout ou le reste de l'éventuel support complémentaire, dans des conditions modérées pendant un temps suffisant pour obtenir le produit souhaité.
  • Le deuxième procédé, selon l'invention, comprend les étapes suivantes :
    • a1) granulation en phase humide dans un appareil de granulation en continu dans lequel on alimente à sa partie supérieure le saccharose cristallisé ayant un diamètre moyen compris entre 80 et 100 µm avec l'édulcorant intense cristallisé ayant un diamètre moyen inférieure à environ 500 µm, éventuellement prémélangé audit saccharose cristallisé, et on procède à une addition d'eau sensiblement au niveau de l'alimentation des produits de départ cristallisés, de l'air chaud étant soufflé de façon ascendante dans ledit appareil de granulation ;
    • a2) séchage et refroidissement, sur un lit fluidisé relié à la partie inférieure dudit appareil de granulation, des particules d'édulcorant granulaire formées dans l'étape a1) ;
    • a3) tamisage des particules provenant de l'étape a2) de façon à obtenir des particules de l'édulcorant granulaire souhaité ayant un diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm.
  • Selon une variante du premier procédé ci-dessus, constituant le troisième procédé selon l'invention, une partie de l'édulcorant intense est ajoutée au niveau de l'étape de granulation a1), le complément étant ajouté au niveau de l'étape b).
  • L'addition d'eau mentionnée dans l'étape a1) des procédés de l'invention peut consister en une injection de vapeur d'eau ou en une pulvérisation d'eau ou d'une solution de granulation.
  • Comme édulcorant intense utilisable dans la présente invention on peut citer, à titre d'exemple, la saccharine, les saccharinates, l'acésulfame, et les édulcorants de type dipeptide, c'est-à-dire les esters de l'aspartyl-phénylalanine dont le plus utilisé est l'α-L-aspartyl-L-phénylalanine méthyl ester connu sous le nom d'aspartame (AP). Cette liste n'est pas limitative.
  • Le nouveau produit alimentaire de la présente invention à base de saccharose et d'édulcorant intense peut en outre comprendre un support complémentaire composé d'un ou plusieurs constituants tels les gélifiants, les texturants, les stabilisants, des exemples de tels constituants sont les pectines, les protéines animales et végétales, en particulier les protéines laitières, les fibres, la carboxyméthyl-cellulose, les cyclodextrines, etc.
  • Le produit édulcorant de la présente invention contenant un support complémentaire peut-être préparé de diverses façons. Ledit support complémentaire peut être ajouté au cours de l'étape b) de mélange dans des conditions modérées, soit avec la totalité de l'édulcorant intense, dans le cas du premier procédé ci-dessus, soit avec une partie de l'édulcorant intense, dans le cas du troisième procédé ci-dessus, soit seul dans le cas du deuxième procédé ci-dessus (dans ce dernier cas, l'étape b) est ajoutée au procédé).
  • Selon une variante des procédés de préparation du produit édulcorant de la présente invention contenant un support complémentaire, une partie de ce dernier peut être ajoutée au niveau de l'étape a1), le reste étant ajouté au niveau de l'étape b).
  • Comme indiqué plus haut, l'addition d'eau mentionnée dans l'étape a1) des procédés de l'invention peut consister en une injection de vapeur d'eau ou en une pulvérisation d'eau ou d'une solution de granulation. Ladite solution de granulation peut par exemple être un sirop de saccharose ou bien une solution aqueuse d'un support complémentaire, par exemple une solution gélifiante de pectine.
  • Ainsi, il est possible dans certains cas d'introduire tout ou partie de l'éventuel support complémentaire via la pulvérisation dans l'étape de granulation a1) du procédé d'une solution dudit support complémentaire. Pour mieux illustrer la présente invention un mode d'obtention d'un produit édulcorant alimentaire granulaire selon l'invention est décrit plus en détails ci-dessous, à titre d'exemple.
  • Du sucre glace, c'est à dire, du saccharose cristallisé ayant un diamétre moyen compris entre 80 et 100 µm, est alimenté au moyen d'un dispositif de dosage volumétrique ou gravimétrique, par exemple un doseur à vis, à la partie supérieure d'une chambre de granulation. La partie inférieure de cette chambre de granulation communique avec un lit fluidisé dans lequel on souffle de l'air dont la température décroît de l'amont vers l'aval, depuis une température > 100 °C (air chaud) jusqu'à une température de 15 - 20 ° C (air froid). On injecte dans la chambre de granulation, sensiblement au niveau de l'incorporation du sucre glace, de la vapeur d'eau qui crée, conjointement avec l'air chaud soufflé en amont du lit fluidisé, une turbulence qui provoque l'agglomération des particules de sucre glace entre elles et leur granulation subséquente. Les particules agglomérées et granulées tombent par gravité à la partie inférieure de la chambre de granulation et sont reprises par le courant d'air du lit fluidisé ; elles avancent sur le lit fluidisé et sont refroidies par le courant d'air froid à 15 - 20 °C avant d'être évacuées du lit fluidisé pour être envoyées au tamisage, pour fournir des particules de saccharose ayant une granulation appropriée (diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm). Ces particules de saccharose sont ensuite mélangées avec l'édulcorant intense sous forme de poudre dans un mélangeur "doux", par exemple un mélangeur à ruban ou à socs, ayant une vitesse de rotation peu élevée. On peut incorporer la quantité requise d'édulcorant intense en une ou plusieurs fois.
  • A titre d'exemple, pour fabriquer 50 kg de produit selon l'invention contenant 30 kg de saccharose et 20 kg d'édulcorant intense, on peut utiliser un mélangeur à ruban de 200 litres dont la vitesse de rotation est 30 - 40 tours/min. On peut incorporer aux 30 kg de particules saccharose tamisées, les 20 kg d'édulcorant intense en une seule fois, en effectuant le mélange pendant 15 à 20 min, ou bien incorporer 3 fois 6,7 kg d'édulcorant intense, le temps de mélange entre chaque ajout étant de 5 min et le mélange final étant fixé à 10 min. D'une façon générale, le temps de mélange des particules de saccharose tamisées après leur sortie du lit fluidisé avec l'édulcorant intense sera déterminé de façon à être suffisant pour obtenir une incorporation complète de l'édulcorant intense dans les particules de saccharose et une homogénéité totale du produit.
  • Le produit de l'invention, obtenu par exemple selon un procédé tel que décrit ci-dessus, n'est pas un simple mélange de saccharose et d'édulcorant intense. On a effectué à cet égard des essais de sédimentation par ultra-sons sur un produit selon l'invention contenant 40 % en poids d'AP et 60 % en poids de saccharose. Des dosages à différentes hauteurs n'ont révélé aucun écart significatif des composants.
  • Le nouveau produit édulcorant de l'invention ne comprend pas de fines et est de ce fait de manipulation aisée. Il est stable au stockage, et ne forme pas d'agglomérats.
  • Il est facile à doser de façon précise du fait à la fois de sa forme granulaire et de sa faible densité apparente.
  • Il se dissout très bien dans l'eau et sa mouillabilité est excellente. A titre d'exemple, 2,5 g de produit selon l'invention contenant 1,5 g de saccharose et 1 g d'AP se dissolvent dans un litre d'eau à 20 °C 4 fois plus rapidement qu'1 g d'AP seul.
  • En outre, à pouvoir sucrant égal à celui du saccharose, le produit selon l'invention n'apporte qu'un nombre de calories réduit, voire négligeable. Ainsi par exemple, un produit selon l'invention contenant 60 % en poids de saccharose et 40 % en poids d'AP aura un pouvoir sucrant égal à environ 80 fois celui du saccharose ; en d'autres termes, à pouvoir sucrant égal à celui du saccharose, ce produit n'apportera q'un nombre de calories correspondant à moins de 1 % de celui qui aurait été apporté par le saccharose, ce qui est négligeable.
  • Le nouveau produit édulcorant de l'invention peut être ajouté à des produits alimentaires divers, comme par exemple les boissons, les glaces, les produits laitiers tels les yaourts et le fromage blanc, la confiserie, ainsi qu'à des produits alimentaires sous forme de poudre, etc .
  • La présente invention permet de réaliser une formulation adaptée à chaque cas particulier spécifique éventuel, en choisissant notamment le(s) édulcorant(s) intense(s) présent(s) et en ajustant leur dosage.

Claims (13)

  1. Produit édulcorant alimentaire granulaire comprenant du saccharose et au moins un édulcorant intense caractérisé en ce qu'il contient de 50 à 99 % en poids de saccharose et de 1 à 50 % en poids d'au moins un édulcorant intense, en ce que sa densité apparente est comprise entre 0,4 et 0,7 g/cm³ et en ce que le diamètre moyen des grains est compris entre 150 et 500 µm.
  2. Produit édulcorant selon la revendication 1 caractérisé par le fait que sa densité apparente est comprise entre 0,45 et 0,55 g/cm³.
  3. Produit édulcorant selon l'une des revendications 1 et 2 caractérisé par le fait que le diamètre moyen des grains est égal à environ 200 µm.
  4. Produit édulcorant selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 caractérisé par le fait qu'il comprend en outre un support complémentaire.
  5. Produit édulcorant selon la revendication 4 caractérisé par le fait que ledit support complémentaire est composé d'un ou plusieurs constituant choisis parmi les gélifiants, les texturants et let stabilisants tels les pectines, les protéines animales et végétales, en particulier les protéines laitières, les fibres, la carboxyméthyl-cellulose et les cyclodextrines.
  6. Procédé de préparation d'un produit édulcorant selon l'une des revendications 1 à 5 comprenant les étapes suivantes :
    a) préparation de particules de saccharose de diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm comprenant les étapes de
    a1) granulation du saccharose en phase humide dans un appareil de granulation en continu dans lequel est alimenté, à sa partie supérieure, le saccharose cristallisé ayant un diamètre moyen compris entre 80 et 100 µm avec le cas échéant une partie du support complémentaire, éventuellement prémélangé audit saccharose cristallisé, et on procède à une addition d'eau, sensiblement au niveau de l'alimentation dudit saccharose cristallisé, de l'air chaud étant soufflé de façon ascendante dans ledit appareil de granulation ;
    a2) séchage et refroidissement, sur un lit fluidisé relié à la partie inférieure dudit appareil de granulation, des particules de saccharose formées dans l'étape a1) ;
    a3) tamisage des particules provenant de l'étape a2) de façon à obtenir des particules de saccharose ayant un diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm ;
    b) mélange des particules de saccharose provenant de l'étape a3) avec l'édulcorant intense sous forme de poudre et tout ou le reste de l'éventuel support complémentaire, dans des conditions modérées pendant un temps suffisant pour obtenir le produit souhaité.
  7. Procédé de préparation d'un produit édulcorant selon l'une des revendications 1 à 5 comprenant les étapes de :
    a1) granulation en phase humide dans un appareil de granulation en continu dans lequel on alimente à sa partie supérieure le saccharose cristallisé ayant un diamètre moyen compris entre 80 et 100 µm avec l'édulcorant intense cristallisé ayant un diamètre moyen inférieur à environ 500 µm et le cas échéant le support complémentaire, éventuellement prémélangés audit saccharose cristallisé, et on procède à une addition d'eau sensiblement au niveau de l'alimentation des produits de départ cristallisés, de l'air chaud étant soufflé de façon ascendante dans ledit appareil de granulation ;
    a2) séchage et refroidissement, sur un lit fluidisé relié à la partie inférieure dudit appareil de granulation, des particules d'édulcorant granulaire formées dans l'étape a1) ;
    a3) tamisage des particules provenant de l'étape a2) de façon à obtenir des particules de l'édulcorant granulaire souhaité ayant un diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm.
  8. Procédé de préparation d'un produit édulcorant selon l'une des revendications 1 à 5 comprenant les étapes de :
    a) préparation de particules d'édulcorant de diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm comprenant les étapes de :
    a1) granulation en phase humide dans un appareil de granulation en continu dans lequel on alimente à sa partie supérieure le saccharose cristallisé ayant un diamètre moyen compris entre 80 et 100 µm avec une partie de l'édulcorant intense ayant un diamètre moyen inférieur à environ 500 µm et le cas échéant une partie du support complémentaire, éventuellement prémélangés audit saccharose cristallisé, et on procède à une addition d'eau sensiblement au niveau de l'alimentation des produits de départ cristallisés, de l'air chaud étant soufflé de façon ascendante dans ledit appareil de granulation;
    a2) séchage et refroidissement, sur un lit fluidisé relié à la partie inférieure dudit appareil de granulation, des particules d'édulcorant granulaire formées dans l'étape a1) ;
    a3) tamisage des particules provenant de l'étape a2) de façon à obtenir des particules d'édulcorant granulaire ayant un diamètre moyen compris entre 150 et 500 µm ;
    b) mélange des particules d'édulcorant granulaire provenant de l'étape a3) avec le reste de l'édulcorant intense sous forme de poudre et tout ou le reste de l'éventuel support complémentaire, dans des conditions modérées pendant un temps suffisant pour obtenir le produit souhaité.
  9. Procédé selon la revendication 7 comprenant l'étape supplémentaire de :
    b) mélange des particules d'édulcorant granulaire provenant de l'étape a3) avec la totalité du support complémentaire, dans des conditions modérées pendant un temps suffisant pour obtenir le produit souhaité, si le support complémentaire n'a pas été alimenté à l'étape a1).
  10. Procédé selon l'une quelconque des revendications 6 à 9 dans lequel ladite addition d'eau de l'étape a1) consiste en une injection de vapeur d'eau.
  11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 6 à 9 dans lequel ladite addition d'eau de l'étape a1) consiste en une pulvérisation d'eau ou d'une solution de granulation,
  12. Procédé selon la revendication 11 dans lequel ladite solution de granulation est un sirop de saccharose.
  13. Procédé selon la revendication 11 dans lequel ladite solution de granulation est une solution du support complémentaire, par exemple une solution de gélifiant.
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