EA201891105A1 - Эмульсия газ-в-масле-в-воде и способ ее получения - Google Patents

Эмульсия газ-в-масле-в-воде и способ ее получения

Info

Publication number
EA201891105A1
EA201891105A1 EA201891105A EA201891105A EA201891105A1 EA 201891105 A1 EA201891105 A1 EA 201891105A1 EA 201891105 A EA201891105 A EA 201891105A EA 201891105 A EA201891105 A EA 201891105A EA 201891105 A1 EA201891105 A1 EA 201891105A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
oil
gas
water emulsion
water
obtaining
Prior art date
Application number
EA201891105A
Other languages
English (en)
Inventor
Арьен Бот
Анита Перматасари Люсиус
Ян Алдерс Виринга
Original Assignee
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В.
Publication of EA201891105A1 publication Critical patent/EA201891105A1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/06—Preservation of finished products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

Целью настоящего изобретения является обеспечение стабильной эмульсии газ-в-масле-в-воде. Такие эмульсии могут использоваться в качестве пищевых продуктов, например майонеза или заправки для салатов. Эта цель достигается с помощью эмульсии газ-в-масле-в-воде, которую получают комбинированием смеси сложного эфира сахарозы и жирных кислот в воде с аэрированным маслом, содержащим сложный эфир сахарозы и жирных кислот. Аэрированное масло диспергируется в водной фазе с получением продукта, содержащего капли масла, включающие пузырьки газа, в непрерывной водной фазе. Разработана эмульсия газ-в-масле-в-воде, которая является устойчивой к выступанию масла на поверхности, разделению на фазы и обращению фаз в течение по меньшей мере двух месяцев.
EA201891105A 2015-11-06 2016-10-10 Эмульсия газ-в-масле-в-воде и способ ее получения EA201891105A1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP15193359 2015-11-06
PCT/EP2016/074205 WO2017076580A1 (en) 2015-11-06 2016-10-10 Gas-in-oil-in-water emulsion and method for its preparation

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EA201891105A1 true EA201891105A1 (ru) 2018-10-31

Family

ID=54541986

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201891105A EA201891105A1 (ru) 2015-11-06 2016-10-10 Эмульсия газ-в-масле-в-воде и способ ее получения

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20180310583A1 (ru)
EP (1) EP3370537B1 (ru)
AR (1) AR106592A1 (ru)
BR (1) BR112018009058A8 (ru)
CA (1) CA3001928A1 (ru)
CL (1) CL2018001200A1 (ru)
EA (1) EA201891105A1 (ru)
ES (1) ES2726896T3 (ru)
MX (1) MX2018005682A (ru)
PH (1) PH12018500738A1 (ru)
WO (1) WO2017076580A1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3662756A1 (en) * 2018-12-07 2020-06-10 General Mills, Inc. Multiple emulsions, method of making them and applications in food, cosmetics and pharmaceuticals

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL7811439A (nl) 1978-11-21 1980-05-23 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van opgeschuimde emulsies.
EP0558523B2 (en) 1990-11-23 1997-11-05 Unilever Plc Use of mesomorphic phases in food products
WO2006035543A1 (ja) 2004-09-29 2006-04-06 Fuji Oil Company, Limited 水中油型乳化物
JP4803495B2 (ja) 2007-01-09 2011-10-26 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 シェル化したマイクロバブルの製造方法及び装置
JP5485708B2 (ja) 2007-03-14 2014-05-07 ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ 気泡化可能製品および気泡化製品
WO2012041631A1 (en) 2010-09-30 2012-04-05 Unilever Plc Aerated chocolate composition and preparation thereof
WO2012041630A1 (en) 2010-09-30 2012-04-05 Unilever Plc Aerated chocolate composition and preparation thereof
EA022777B1 (ru) 2010-09-30 2016-02-29 Унилевер Н.В. Аэрированная шоколадная композиция и ее получение
EP2654447B1 (en) 2010-12-23 2015-02-25 Unilever PLC A frozen confection product comprising an aerated coating and a process for making such a product
CA2830708C (en) 2011-03-25 2019-01-29 Unilever Plc Edible oil-in-water emulsion composition
MX350742B (es) * 2012-04-03 2017-09-14 Unilever Nv Metodo para la produccion de emulsiones agua-en-aceite aireadas y emulsiones aireadas.
EP2854557B1 (en) 2012-05-24 2015-12-02 Unilever N.V. Aerated oil containing sucrose fatty acid ester and hydrophobin
WO2015036164A1 (en) 2013-09-16 2015-03-19 Unilever N.V. Edible fat continuous product comprising sucrose fatty acid ester and particulate anti-spattering agent

Also Published As

Publication number Publication date
EP3370537A1 (en) 2018-09-12
BR112018009058A2 (pt) 2018-10-30
MX2018005682A (es) 2018-08-01
BR112018009058A8 (pt) 2019-02-26
CL2018001200A1 (es) 2018-07-20
ES2726896T3 (es) 2019-10-10
WO2017076580A1 (en) 2017-05-11
CA3001928A1 (en) 2017-05-11
US20180310583A1 (en) 2018-11-01
AR106592A1 (es) 2018-01-31
EP3370537B1 (en) 2019-02-27
PH12018500738A1 (en) 2018-10-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201991224A1 (ru) Пищевые композиции, содержащие растительное масло и смесь со стабилизирующими свойствами
WO2014210326A3 (en) Stable beverage and liquid food products and process for making such
EA201791430A1 (ru) Емкость для вязких жидкостей, покрытая изнутри маслом с эмульгатором
MX350742B (es) Metodo para la produccion de emulsiones agua-en-aceite aireadas y emulsiones aireadas.
EA201691628A1 (ru) Состав для личной гигиены
EA201692235A1 (ru) Композиция в форме эмульсии масло-в-воде, содержащая молотое семя белой или желтой горчицы
EA201891105A1 (ru) Эмульсия газ-в-масле-в-воде и способ ее получения
PH12019501135A1 (en) Edible oil-in-water emulsion comprising egg yolk components
BR112016023942A2 (pt) métodos de uso de concentrados aditivos para mistura em tanque que contêm óleos parafínicos
MX365771B (es) Emulsiones agua en aceite aireadas, comestibles.
EA201891858A1 (ru) Способ получения эмульсий с небольшими каплями при низком давлении
PH12019502608A1 (en) Nanoemulsions with color stabilized actives
EA201692330A1 (ru) Способ изготовления съедобной эмульсии вода-в-масле
MX2017010514A (es) Reductor de espuma de emulsión para procesamiento húmedo de celulosa o productos a base de madera o en el procesamiento de alimentos.
MX2021009940A (es) Emulsion estructurada aceite en agua y producto alimenticio que comprende dicha emulsion.
PE20170250A1 (es) Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composicion estructurada de grasas, uso de la composicion estructurada de grasas en la preparacion de una composicion cosmetica, composicion cosmetica y producto que comprende dicha composicion estructurada de grasas
EA201991500A1 (ru) Пищевая эмульсия масло-в-воде, содержащая компоненты из яичного желтка
TH167260A (th) องค์ประกอบซึ่งถูกอิมัลซิไฟด์ชนิดน้ำมันในน้ำสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว
TH167260B (th) องค์ประกอบซึ่งถูกอิมัลซิไฟด์ชนิดน้ำมันในน้ำสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว
MX2017014542A (es) Proceso para preparar suspensiones grasosas y proceso para preparar emulsiones de tales suspensiones.
BR112019000123A2 (pt) método e composição para uma emulsão estável de óleo-em-água para o aprimoramento estético de recipientes de alimentos e bebidas
MX2018005591A (es) Proceso para preparar emulsiones continuas en grasa.
TH2101001468A (th) ของเหลวแปรรูปเนื้อสัตว์สำหรับเป็นอาหาร
TH1901001425A (th) สารผสมล่วงหน้าสำหรับจัดเตรียมองค์ประกอบสารอิมัลชันและองค์ประกอบที่ใช้สิ่งเดียวกันนี้
MX2019013955A (es) Proceso para fabricar emulsiones continuas de aceite comestible.