EA200870552A1 - Непрерывный способ получения напитков дрожжевой ферментации - Google Patents

Непрерывный способ получения напитков дрожжевой ферментации

Info

Publication number
EA200870552A1
EA200870552A1 EA200870552A EA200870552A EA200870552A1 EA 200870552 A1 EA200870552 A1 EA 200870552A1 EA 200870552 A EA200870552 A EA 200870552A EA 200870552 A EA200870552 A EA 200870552A EA 200870552 A1 EA200870552 A1 EA 200870552A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
wort
yeast
mash
extract
feeding
Prior art date
Application number
EA200870552A
Other languages
English (en)
Other versions
EA012642B1 (ru
Inventor
Хендрикус Мюлдер
Онно Корнелис Снип
Дуглас Джон Бэнкс
Херман Хендрик Ян Блумен
Original Assignee
Хейнекен Сэпплай Чэйн Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Хейнекен Сэпплай Чэйн Б.В. filed Critical Хейнекен Сэпплай Чэйн Б.В.
Publication of EA200870552A1 publication Critical patent/EA200870552A1/ru
Publication of EA012642B1 publication Critical patent/EA012642B1/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/07—Continuous fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/02—Pitching yeast
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/20—Boiling the beerwort

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Настоящее изобретение касается непрерывного способа получения напитков дрожжевой ферментации, включающего последовательные непрерывные стадии: а) затирания крахмалосодержащих и возможно соложеных материалов с водной жидкостью; b) гидролиза крахмала в ферментируемые сахара; с) удаления дробины из нагретого затора с получением экстракта затора; d) превращения экстракта затора в сусло; е) удаления летучих органических веществ из горячего сусла; f) разбавления сусла дополнительным количеством воды; g) подачи разбавленного сусла в емкость размножения, в которой сусло смешивается с рециркулированным потоком дрожжевого осадка, и в которую подают кислород, чтобы вызвать рост дрожжей; h) подачи сусла из емкости размножения в одну или более емкостей ферментации, в которых дрожжи поддерживаются в суспендированном состоянии; i) подачи ферментированного сусла в один или более сепараторов для удаления дрожжевого осадка; j) рециркулирования части дрожжевого осадка в емкость размножения; и k) подачи остального ферментированного сусла к последующим стадиям; причем плотность экстракта затора поддерживают на уровне более 22°Р; плотность сусла поддерживают на уровне более 22°Р перед разбавлением указанного сусла дополнительным количеством воды; и плотность разбавленного сусла составляет 10-35°Р; при этом менее 30 вес.% ферментируемых сахаров в экстракте затора и сусле происходят из ферментируемых сахаров, добавленных после гидролиза крахмала, содержавшегося в заторе. Настоящий способ является высокоэффективным в отношении потребления энергии и выхода экстракта. Кроме того, настоящий способ обеспечивает очень высокую производительность, особенно
EA200870552A 2006-05-19 2007-05-16 Непрерывный способ получения напитков дрожжевой ферментации EA012642B1 (ru)

Applications Claiming Priority (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06114246 2006-05-19
EP06114264 2006-05-19
EP06114250 2006-05-19
EP06114261 2006-05-19
EP06114256 2006-05-19
EP06114275 2006-05-19
PCT/NL2007/050218 WO2007136257A1 (en) 2006-05-19 2007-05-16 Continuous method for the production of a yeast fermented beverage

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA200870552A1 true EA200870552A1 (ru) 2009-04-28
EA012642B1 EA012642B1 (ru) 2009-12-30

Family

ID=38326129

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA200870552A EA012642B1 (ru) 2006-05-19 2007-05-16 Непрерывный способ получения напитков дрожжевой ферментации

Country Status (16)

Country Link
US (1) US8563056B2 (ru)
EP (1) EP2024484B1 (ru)
JP (1) JP5175274B2 (ru)
KR (1) KR101455811B1 (ru)
AR (1) AR061042A1 (ru)
BR (1) BRPI0712591B1 (ru)
CA (1) CA2653895C (ru)
DK (1) DK2024484T3 (ru)
EA (1) EA012642B1 (ru)
ES (1) ES2488413T3 (ru)
MX (1) MX2008014719A (ru)
PE (1) PE20080244A1 (ru)
PL (1) PL2024484T3 (ru)
PT (1) PT2024484E (ru)
WO (1) WO2007136257A1 (ru)
ZA (1) ZA200809879B (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011081648A1 (de) * 2011-08-26 2013-02-28 Krones Ag Bierbrauverfahren
DE102013003089A1 (de) * 2013-02-22 2014-08-28 Krones Ag Verfahren und Vorrichtung zum Entfernen unerwünschter Inhaltsstoffe aus Würze
WO2016166029A1 (en) * 2015-04-16 2016-10-20 Heineken Supply Chain B.V. Method of monitoring extract content of spent grains in a brewing process
EP3284348A1 (en) * 2016-08-16 2018-02-21 Anheuser-Busch InBev S.A. A process for preparing a beverage or beverage component, beverage or beverage component prepared by such process, and use of brewer's spent grains for preparing such beverage or beverage component

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3234026A (en) * 1956-08-17 1966-02-08 Coutts Morton William Process for the manufacture of beer, ale and the like
CA1087120A (en) * 1975-11-11 1980-10-07 Walter T. Nagodawithana Method of fermenting
JPS601852B2 (ja) * 1979-06-20 1985-01-17 元一 重廣 ビ−ル等の原料に用いる糖液および食糧として用いる蛋白質を米あるいはマイロより製造する方法
JPS56117789A (en) * 1980-02-20 1981-09-16 Kirin Brewery Co Ltd Brewing of beer
US4397872A (en) * 1981-07-21 1983-08-09 Anheuser-Busch, Incorporated High gravity brewing using low gel point rice adjuncts
JPS6328381A (ja) * 1986-07-21 1988-02-06 Suntory Ltd 穀皮を除去した麦芽を用いた麦汁の製造方法
GB8625070D0 (en) * 1986-10-20 1986-11-26 Brewing Res Found Separation of wort from brewing mash
NL9100050A (nl) * 1991-01-11 1992-08-03 Heineken Technische Beheer Bv Werkwijze voor het continu bereiden van wort.
SK85495A3 (en) * 1992-12-31 1996-05-08 Metallgesellschaft Ag A continuous beer production process
JP3426633B2 (ja) * 1993-02-26 2003-07-14 サントリー株式会社 ビールの製造法
DE4401694A1 (de) 1994-01-21 1995-07-27 Ziemann Gmbh A Verfahren für das Brauen mit erhöhtem Stammwürzegehalt
EE03242B1 (et) 1994-03-25 1999-12-15 Heineken Technical Services B.V. Virde pideva keetmise meetod, meetod sellest virdest õlle valmistamiseks ja selle meetodiga valmistatud õlu
DE4430905C1 (de) * 1994-08-31 1995-05-24 Metallgesellschaft Ag Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Bier
KR100223527B1 (ko) 1994-12-27 1999-10-15 토니 데스멧 비알콜성 맥주의 연속적인 제조방법
JP4775805B2 (ja) * 2001-03-05 2011-09-21 独立行政法人酒類総合研究所 ビールの製造方法
JP3951028B2 (ja) * 2003-11-20 2007-08-01 独立行政法人酒類総合研究所 発酵槽及びそれを用いるビールの連続式製造法

Also Published As

Publication number Publication date
KR20090046751A (ko) 2009-05-11
US8563056B2 (en) 2013-10-22
PE20080244A1 (es) 2008-04-04
JP5175274B2 (ja) 2013-04-03
JP2009537173A (ja) 2009-10-29
KR101455811B1 (ko) 2014-11-03
PT2024484E (pt) 2014-08-25
PL2024484T3 (pl) 2014-10-31
MX2008014719A (es) 2008-12-03
AR061042A1 (es) 2008-07-30
ES2488413T3 (es) 2014-08-27
EP2024484A1 (en) 2009-02-18
DK2024484T3 (da) 2014-08-04
BRPI0712591B1 (pt) 2016-12-27
EA012642B1 (ru) 2009-12-30
CA2653895A1 (en) 2007-11-29
BRPI0712591A2 (pt) 2012-07-03
ZA200809879B (en) 2009-12-30
US20090311371A1 (en) 2009-12-17
EP2024484B1 (en) 2014-05-14
WO2007136257A1 (en) 2007-11-29
CA2653895C (en) 2014-11-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Rojas-Chamorro et al. Improved ethanol production from the slurry of pretreated brewers’ spent grain through different co-fermentation strategies
US11046977B2 (en) Process for the manufacture of butanol or acetone
JP4038577B2 (ja) アルコール生産システムおよびアルコール生産方法
EP2112226A2 (en) Method for recovering energy from the organic fraction of solid urban waste and associated facility
UA98935C2 (ru) Непрерывный способ изготовления напитка на основе дрожжевого брожения
MY146780A (en) A method of producing a bright, yeast fermented beverage
JP2009028007A (ja) 麦芽アルコール飲料の製造方法
WO2014078924A1 (pt) Processo e equipamento para fermentação contínua multiestagio com recuperação, reativação e reciclo de fermento para obtenção de vinhos com alto teor alcoólico
US20230399665A1 (en) Method for carrying out the combined operation of a bioethanol production unit and a biogas unit
EA200870552A1 (ru) Непрерывный способ получения напитков дрожжевой ферментации
CN101319232B (zh) 玉米发酵生产乙醇的方法
EA200870551A1 (ru) Способ получения экстракта затора и установка для осуществления способа
JP2007202517A (ja) バイオマス原料からのエタノール製造方法及び製造装置
Adam et al. Combined production of three bioenergy resources from Nannochloropsis sp. microalgae
Supaporn et al. Optimization of Enzymatic Saccharification of Lipid-Extracted Sewage Sludge for Bioethanol Production
JP2010046024A (ja) ケカビによるエタノールの製造法
Rodrigues Processing Distilled Beverages from
Vu et al. Using fed-batch fermentation in high-gravity brewing: effects of nutritional supplementation on yeast fermentation performance
DAHIYA et al. STUDY OF MICRO NUTRIENTS AND CO-CULTURING OF Saccharomyces cerevisiae FOR ETHANOL PRODUCTION FROM VARIOUS BIOMASSES: A REVIEW
Singh Emerging technologies in dry grind ethanol production
Mishra et al. Production of bioethanol by batch fermentation of cereals waste
TH110655A (th) วิธีการแบบต่อเนื่องสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์
TH60161B (th) วิธีการแบบต่อเนื่องสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์
BR102013029944A2 (pt) Process and equipment for continuous multi-stage fermentation with recovery, reactivation and recycling of ferment for the obtaining of high alcoholic wines
TH110655B (th) วิธีการแบบต่อเนื่องสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแบบหมักด้วยยีสต์

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ KG MD TJ TM

MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): BY KZ RU