DK2533672T3 - Fremgangsmåde til udlevering af en kaffedrik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning - Google Patents

Fremgangsmåde til udlevering af en kaffedrik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning Download PDF

Info

Publication number
DK2533672T3
DK2533672T3 DK11702189.9T DK11702189T DK2533672T3 DK 2533672 T3 DK2533672 T3 DK 2533672T3 DK 11702189 T DK11702189 T DK 11702189T DK 2533672 T3 DK2533672 T3 DK 2533672T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
liquid
coffee
capsule
extract
coffee extract
Prior art date
Application number
DK11702189.9T
Other languages
English (en)
Inventor
Diego Jimenez Alvarez
Delphine Ricoux
Pierre Monnier
Christian Jarisch
Alfred Yoakim
Alexandre Perentes
Original Assignee
Nestec Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nestec Sa filed Critical Nestec Sa
Application granted granted Critical
Publication of DK2533672T3 publication Critical patent/DK2533672T3/da

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/8043—Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/06—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/06—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor
    • A47J31/0642—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor specially adapted to cooperate with a cartridge, e.g. having grooves or protrusions to separate cartridge from the bottom of the brewing chamber
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/22—Centrifuges for producing filtered coffee
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/40—Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804—Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Claims (12)

1. Fremgangsmåde til tilberedning af en kort kaffeekstrakt fra en kapsel indeholdende kaffepulver, tilvejebringe en kapsel indeholdende mellem 7 og 8 gram af formalet kaffepulver, indsprøjte en væske i kapslen; idet væsken interagerer med kaffepulveret og centrifugere kapslen i driktilberedningsindretning for at drive, ved virkning af centrifugalkraften, den flydende kaffeekstrakt ud af kapslen; sådan at kaffeekstrakten derefter kan opsamles, hvor ekstraktionen af den flydende kaffeekstrakt opnås ved rotation af kapslen i et hastighedsområde liggende i et område på 3000 og 4500 omdr/min og hvor væskestrømningshastigheden ligger mellem 1,0 og 2,0 ml/sekund, under ekstraktion af kaffeekstrakten fra kapslen.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, hvor ekstraktionen af den flydende kaffeekstrakt opnås ved rotation af kapslen i et hastighedsområde liggende i et område på 3500 og 4500 omdr/min.
3. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor væskestrømningshastigheden er mindre under ekstraktion af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 25 (+/- 3) ml (fx., "ristretto") end under ekstraktion af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 40 (+/-3) ml (fx, "espresso").
4. Fremgangsmåde ifølge krav 3, hvor væskestrømningshastigheden er mellem 1,2 til 1,4 ml/sekund under ekstraktion af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 25 (+/- 3) ml og 2,0 ml/sekund under ekstraktion af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 40 (+/-3) ml.
5. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor kaffepulveret har en gennemsnitspartikelstørrelse (D4,3) liggende i et område på 160 til 400 mikrometer, fortrinsvis liggende mellem 160 og 255 mikrometer.
6. Fremgangsmåde ifølge krav 5, hvor gennemsnitspartikelstørrelsen (D4,3) af kaffepulveret er valgt til at være mindre til levering af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 25 (+/- 3) ml end til levering af et volumen af flydende kaffeekstrakt på ca. 40 (+/-3) ml.
7. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor kapslen har et lagervolumen der er tilgængelig til at modtage det formalede kaffepulver og gas liggende mellem 18 og 28 ml, mest fortrinsvis ca. 24 ml (+/- 1 ml).
8. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor en for-vædning af det tørre kaffepulver med væske, fortrinsvis med varmt vand, udføres, før ekstraktion af den flydende ekstrakt fra kapslen, under hvilken væske tilføres i kapslen , fortrinsvis ved en strømningshastighed af væske på 3 ml/sek eller derunder, fortrinsvis mellem 1 og 3 ml/sek, for at blandes med kaffepulveret og kapslen ikke roteres eller roteres ved en hastighed mindre end 1000 omdr/min, fortrinsvis mindre end 500 omdr/min, mest fortrinsvis mindre end 250 omdr/min.
9. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, hvor den centrifugerede væskeekstrakt ledes gennem en strømningsrestriktion der tilvejebringer en centrifugeret stråle af flydende ekstrakt; hvilken stråle af flydende kaffeekstrakt som derefter støder på en anslagsvæg opsamles og udleveres.
10. Fremgangsmåde ifølge krav 9, hvor strømningsbegrænsningen fortrinsvis omfatter en begrænsningsventil (23) der åbner og/eller øger sit åbningsoverfladeareal undertrykket af den centrifugerede flydende kaffeekstrakt; dens modtryk bestemmes afen tykkelse (hl) af kapselkanten der indgribes mod en ventildel (15) af indretningen.
11.
Fremgangsmåde ifølge krav 10, hvor, i fravær af centrifugeret flydende kaffeekstrakt virkende derpå, begrænsningsventilen trykkes i lukket eller i et minimalt strømningsoverfladeareal underet modtryk liggende mellem 1 og 20 kg.kraft/cm2, fortrinsvis 3 og 15 kg.kraft/cm2 mest foretrukket 5 og 12 kg.kraft/cm2.
DK11702189.9T 2010-02-08 2011-02-02 Fremgangsmåde til udlevering af en kaffedrik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning DK2533672T3 (da)

Applications Claiming Priority (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP10152913 2010-02-08
EP10153528 2010-02-12
EP10153531 2010-02-12
EP10153522 2010-02-12
EP10162630 2010-05-12
EP10162674 2010-05-12
EP10162637 2010-05-12
PCT/EP2011/051481 WO2011095518A2 (en) 2010-02-08 2011-02-02 Method for delivering a coffee beverage by centrifugation in a beverage producing device

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK2533672T3 true DK2533672T3 (da) 2015-11-02

Family

ID=43743702

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK11702189.9T DK2533672T3 (da) 2010-02-08 2011-02-02 Fremgangsmåde til udlevering af en kaffedrik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning

Country Status (20)

Country Link
US (1) US9718606B2 (da)
EP (2) EP2533672B1 (da)
JP (1) JP5870039B2 (da)
KR (1) KR20120123548A (da)
CN (1) CN102858210B (da)
AU (1) AU2011212505B2 (da)
BR (1) BR112012019900B1 (da)
CA (1) CA2789212C (da)
DK (1) DK2533672T3 (da)
ES (2) ES2642387T3 (da)
HU (1) HUE025802T2 (da)
IL (1) IL221257A (da)
MX (1) MX344980B (da)
NZ (1) NZ601626A (da)
PL (1) PL2533672T3 (da)
PT (2) PT2907426T (da)
RU (1) RU2562028C2 (da)
SG (2) SG10201500179WA (da)
WO (1) WO2011095518A2 (da)
ZA (1) ZA201206711B (da)

Families Citing this family (41)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2011212505B2 (en) 2010-02-08 2015-07-16 Société des Produits Nestlé S.A. Method for delivering a coffee beverage by centrifugation in a beverage producing device
US9469471B2 (en) * 2011-02-03 2016-10-18 2266170 Ontario Inc. Beverage capsule
WO2012130926A1 (en) * 2011-04-01 2012-10-04 Nestec S.A. Kit for the preparation of a beverage in a centrifugal brewing device
CA2788283C (en) 2011-09-01 2019-11-26 2266170 Ontario Inc. Beverage capsule
CA2833096C (en) 2012-11-12 2016-05-31 2266170 Ontario Inc. Beverage capsule and process and system for making same
WO2014161089A1 (en) 2013-04-03 2014-10-09 2266170 Ontario Inc. Capsule machine and components
US10154752B2 (en) 2013-05-23 2018-12-18 2266170 Ontario Inc. Capsule housing
WO2015000775A1 (en) * 2013-07-01 2015-01-08 Nestec S.A. Capsule for preparing a beverage such as coffee and the like
ITBO20130425A1 (it) * 2013-08-01 2013-10-31 Esposti Gabriele Degli Capsula biodegradabile autoerogante
WO2015024124A1 (en) 2013-08-20 2015-02-26 2266170 Ontario Inc. Capsule with control member
US10314319B2 (en) 2013-11-20 2019-06-11 2266170 Ontario Inc. Method and apparatus for accelerated or controlled degassing of roasted coffee
US10244884B2 (en) * 2014-01-10 2019-04-02 Sestec S.A. Method and device for producing a beverage
RU2670040C2 (ru) * 2014-02-19 2018-10-17 Нестек С.А. Способ приготовления кофе "лонг" с крема из капсулы в кофемашине центробежного типа, капсула и содержащийся в ней жидкий кофейный экстракт
WO2015139140A1 (en) 2014-03-21 2015-09-24 2266170 Ontario Inc. Capsule with steeping chamber
ES2750773T3 (es) 2014-03-24 2020-03-27 Nestle Sa Cápsula de café y sistema para producir un extracto de café a partir de dicha cápsula
EP3143553B1 (en) 2014-05-13 2020-11-18 Société des Produits Nestlé S.A. Container and code of system for preparing a beverage or foodstuff
BR112017003034A2 (pt) 2014-08-21 2017-11-21 Nestec Sa unidade de dispensação de cápsula interoperacional e máquina para o preparo de bebidas
JP2017529955A (ja) 2014-10-08 2017-10-12 ネステク ソシエテ アノニム 飲料調製マシンの抽出ユニット
US10893771B2 (en) 2014-10-08 2021-01-19 Societe Des Produits Nestle S.A. Reconfigurable beverage preparation machine
US9346611B1 (en) 2015-03-20 2016-05-24 Meltz, LLC Apparatus and processes for creating a consumable liquid food or beverage product from frozen contents
US9487348B2 (en) 2015-03-20 2016-11-08 Meltz, LLC Systems for and methods of providing support for displaceable frozen contents in beverage and food receptacles
US10111554B2 (en) 2015-03-20 2018-10-30 Meltz, LLC Systems for and methods of controlled liquid food or beverage product creation
US10314320B2 (en) 2015-03-20 2019-06-11 Meltz, LLC Systems for controlled liquid food or beverage product creation
US10827875B2 (en) 2015-04-30 2020-11-10 Societe Des Produits Nestle S.A. Code and container of system for preparing a beverage or foodstuff
US10595669B2 (en) 2015-04-30 2020-03-24 Societe Des Produits Nestle S.A. Code and container of system for preparing a beverage or foodstuff
CN107548288B (zh) 2015-04-30 2021-02-26 雀巢产品有限公司 用于制备饮料或食品的系统的代码布置和容器
WO2016173736A1 (en) 2015-04-30 2016-11-03 Nestec S.A. Code and container of system for preparing a beverage or foodstuff
NL2016781B1 (en) * 2015-05-15 2016-12-30 Douwe Egberts Bv A capsule, a system for preparing a potable beverage from such a capsule and use of such a capsule in a beverage preparation device
CN105125074B (zh) * 2015-08-25 2018-11-16 苏州科贝尔实业有限公司 一种胶囊可旋转的胶囊饮品冲调机及其冲调方法
NL2019218B1 (en) * 2016-08-03 2018-07-06 Douwe Egberts Bv Capsule, system and use of the system for preparing double beverages like a double espresso, a double lungo and a double ristretto
CA3041722A1 (en) 2016-11-09 2018-05-17 Pepsico, Inc. Carbonated beverage makers, methods, and systems
MX2019012834A (es) 2017-04-27 2019-12-16 Meltz Llc Metodo para extraccion centrifuga y aparato adecuado para llevar a cabo este metodo.
US20220133073A1 (en) * 2017-08-28 2022-05-05 Robert D. Jacobs Apparatus and method for beverage brewing
US20220133074A1 (en) * 2017-08-28 2022-05-05 Robert D. Jacobs Apparatus and method for beverage brewing
WO2019121848A1 (en) * 2017-12-22 2019-06-27 Societe Des Produits Nestle S.A. Beverage preparation system
GB2570367B (en) * 2018-01-26 2020-02-12 Ne Innovations Ltd Dispensing apparatus and method
US20200087057A1 (en) * 2018-09-13 2020-03-19 Brett C. Richardson Biodegradable coffee filter system
CN112969644B (zh) * 2018-11-01 2023-10-03 雀巢产品有限公司 用于饮料制备的咖啡容器以及制造咖啡容器的方法
EP3902450A1 (en) * 2018-12-26 2021-11-03 Société des Produits Nestlé S.A. Device for delivering frozen or chilled beverages
US11724849B2 (en) 2019-06-07 2023-08-15 Cometeer, Inc. Packaging and method for single serve beverage product
US20230110106A1 (en) * 2021-05-19 2023-04-13 Nexe Innovations Inc. Compostable gasket for a compostable beverage pod

Family Cites Families (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2340758A (en) * 1942-05-22 1944-02-01 Coffee Products Corp Extraction of coffee
DE1142433B (de) * 1958-12-23 1963-01-17 Piero Gennari Maschine zur Herstellung von Kaffeegetraenk
DE8020895U1 (de) * 1980-08-04 1981-12-10 Bosch-Siemens Hausgeräte GmbH, 7000 Stuttgart Elektrische kaffeemaschine mit einem kaffeefilter in form einer zentrifugentrommel
EP0344541A1 (en) * 1988-06-02 1989-12-06 Brevetti Sanvitale S.R.L. Single-dose espresso maker for infusions in general, to be disposed of after use
JP2737365B2 (ja) 1990-06-11 1998-04-08 松下電器産業株式会社 コーヒー抽出器
TW199884B (da) 1991-05-08 1993-02-11 Sociere Des Produits Nestle S A
US5897899A (en) * 1991-05-08 1999-04-27 Nestec S.A. Cartridges containing substances for beverage preparation
FR2712163B1 (fr) 1993-11-09 1996-01-12 Seb Sa Cellule d'extraction de type centrifuge pour une machine de préparation de boisson chaude comportant un joint d'étanchéité déformable.
US7607385B2 (en) 2003-01-24 2009-10-27 Kraft Foods R & D, Inc. Machine for the preparation of beverages
US8327754B2 (en) * 2003-07-22 2012-12-11 The Coca-Cola Company Coffee and tea pod
US20050158426A1 (en) * 2004-01-20 2005-07-21 Ruguo Hu Beverage portioned package for preparing a foamy beverage from soluble powder
CN101056802B (zh) 2004-09-17 2011-02-09 图托埃布莱束股份公司 一次性使用的饮料盒及其开启方法
US8039033B2 (en) 2005-04-22 2011-10-18 Coffee Innovation Group B.V. Method and device for preparing coffee
ES2345781T3 (es) * 2006-07-24 2010-10-01 Nestec S.A. Procedimiento para obtener con mayor rapidez un extracto de cafe corto a partir de una capsula.
BRPI0812195B1 (pt) 2007-06-05 2018-11-21 Nestec Sa cápsula de uso único para preparação de um líquido alimentício por centrifugação
MX2009012445A (es) 2007-06-05 2009-12-01 Nestec Sa Metodo para preparar una bebida o alimento liquido y sistema para usar la fuerza centrifuga para la preparacion.
CN101687592B (zh) 2007-06-05 2011-07-20 雀巢产品技术援助有限公司 用于通过离心法来制备液态食品的胶囊和方法
US8431175B2 (en) * 2007-06-05 2013-04-30 Nestec S.A. Method for preparing a beverage or food liquid and system using brewing centrifugal force
ES2346702T3 (es) * 2007-06-05 2010-10-19 Nestec S.A. Metodo para preparar una bebida o alimento liquido empleando la fuerza centrifuga de la fabricacion de la infusion.
JP5529760B2 (ja) * 2008-02-29 2014-06-25 ネステク ソシエテ アノニム 遠心によって飲料を生成するための装置および方法
KR101618383B1 (ko) 2008-02-29 2016-05-04 네스텍 소시에테아노님 원심력을 이용하여 셀로부터 액체 추출물을 조제하는 방법 및 시스템
EP2317897B1 (en) * 2008-09-02 2015-09-16 Nestec S.A. Controlled beverage production device using centrifugal forces
AU2011212505B2 (en) 2010-02-08 2015-07-16 Société des Produits Nestlé S.A. Method for delivering a coffee beverage by centrifugation in a beverage producing device

Also Published As

Publication number Publication date
BR112012019900A2 (pt) 2016-05-03
HUE025802T2 (en) 2016-05-30
KR20120123548A (ko) 2012-11-08
AU2011212505B2 (en) 2015-07-16
JP2013518647A (ja) 2013-05-23
PL2533672T3 (pl) 2016-03-31
WO2011095518A3 (en) 2011-10-06
JP5870039B2 (ja) 2016-02-24
CA2789212C (en) 2018-04-03
RU2562028C2 (ru) 2015-09-10
ES2642387T3 (es) 2017-11-16
RU2012138402A (ru) 2014-03-20
SG182834A1 (en) 2012-08-30
AU2011212505A1 (en) 2012-08-30
EP2533672A2 (en) 2012-12-19
WO2011095518A2 (en) 2011-08-11
CN102858210A (zh) 2013-01-02
IL221257A0 (en) 2012-10-31
US9718606B2 (en) 2017-08-01
MX344980B (es) 2017-01-12
EP2907426B1 (en) 2017-08-16
EP2907426A1 (en) 2015-08-19
NZ601626A (en) 2014-06-27
ES2552064T3 (es) 2015-11-25
PT2533672E (pt) 2016-01-26
EP2533672B1 (en) 2015-10-07
CN102858210B (zh) 2016-10-19
IL221257A (en) 2016-08-31
BR112012019900B1 (pt) 2020-04-07
SG10201500179WA (en) 2015-03-30
PT2907426T (pt) 2017-11-17
MX2012009061A (es) 2012-09-07
US20120308691A1 (en) 2012-12-06
CA2789212A1 (en) 2011-08-11
ZA201206711B (en) 2018-12-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK2533672T3 (da) Fremgangsmåde til udlevering af en kaffedrik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning
EP2509474B1 (en) Capsule system and method for preparing a beverage by centrifugation
CN109588041B (zh) 用于制备双份饮料的胶囊、系统和系统的用途
CA2783611C (en) Capsule system with flow adjustment means
DK2528485T3 (da) Kapsel og system til fremstilling af en drik ved centrifugering i en driktilberedningsindretning
JP2013518647A5 (da)
JP5243536B2 (ja) 遠心分離によって容器内に収容される食品液体を生成するためのカプセルシステム、装置、および方法
US20150230493A1 (en) Method for preparing a long coffee with crema from a capsule in a centrifugal coffee machine, capsule and liquid coffee extract thereof