DK200001490A - Fremgangsmåde til modfikation af proteinstruktur i færdigformede foderpiller, -kugler eller lignende til opnåelse af formst - Google Patents

Description

PATENTKRAV 1. Fremgangsmåde til modificering af proteinstrukturen af foruddannede foderpiller, kugleformede piller og lignende foderpartikler eller -fragmenter for at opnå formbestandighed, styrke og fasthed i de nævnte foderpiller og lignende produkter, hvor de nævnte egenskaber opretholdes efter eventuel varmebehandling, tørring, eventuel yderligere bearbejdning, lagring og transport, kendetegnet ved, at der iblandes et enzym, som katalyserer dannelsen af kovalente bindinger mellem aminosyrer, som danner en del af proteinkæderne i råmaterialet til et protein, som indeholder proteiner i naturligt forekommende eller denatureret form, og som for eksempel kan være fiskemel, pressevand, pressevandskoncentrat, blodmel, fjedermel eller benmel, hvedegluten, majsgluten, soyamel, rapsfrømel, casein, natriumcaseinat, gelatine eller kollagen, i den forudblandede fodermasse eller alternativt i en eller flere af dens bestanddele før blanding, hvorefter fodermassen, til hvilken katalysatoren i form af det nævnte enzym formes til foderpiller eller lignende produkter, alternativt at det nævnte enzym tilsættes til overfladen af forudformede foderpiller, som varmebehandles ved en temperatur og i et tidsrum, der er passende for de kinetiske egenskaber ved enzymet, således at der skabes kovalente bindinger mellem de nævnte aminosyrer, og at foderpillerne og lignende behandles yderligere, idet de blandt andet tørres ved en kendt fremgangsmåde, og som foruddannede foderpiller, foderkugler eller lignende foderprodukter eller foderfragmenter udviser den ønskede kvalitet med hensyn til formbestandighed. 2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at transglutaminase eller alternativt transasparaginase, proteindisulphidisomerase eller lipoxygenase anvendes som katalyserende enzymer, og at aminosyrerne glutamin (alternativt asparagin) og lysin eller alternativt cystin danner en del af kæderne af råmaterialerne i foderets protein. 3. Fremgangsmåde ifølge krav 2, kendetegnet ved, at enzymet transglutaminase tilsættes til foderet i en mængde af i det mindste 10 ppm af den (tørre) vægt af foderet, og at der efter formning til piller og lignende produkter opnås en reaktionstemperatur i intervallet fra 0 til 60°C, fortrinsvis 10 til 50°C (bortset fra termostabil transglutaminase, der er i stand til at virke som en katalysator ved temperaturer >60°C), hvorpå foderpillerne varmebehandles og tørres (for eksempel i henholdsvis 60 og 50 minutter afhængigt af temperaturen), så at de katalytiske egenskaber ved enzymet ophører med at være virksomme, når foderpillerne er fuldstændigt tørret. 4. Fremgangsmåde ifølge krav 3, kendetegnet ved, at enzymet transglutaminase tilsættes i form af et pulver til det tørre foder eller alternativt til en eller flere af dets bestanddele før blanding og blandes i foderet, før vand tilsættes til blanding i form af en væske, såsom rent vand, pressevand, pressevandskoncentrat, anden proteinberiget væske og/eller vanddamp. 5. Fremgangsmåde ifølge krav 2, kendetegnet ved, at der til en blandevæ-ske for foderet (som er af tilnærmelsesvis samme vægt som det sidstnævnte) tilsættes ca. 20 ppm eller mere transglutaminase, i forhold til vægten af blande-væsken, idet den nævnte transglutaminase røres i blandevæsken for at skabe en vandig opløsning eller suspension, som blandes med en tør fodermasse af tilnærmelsesvis samme vægt som blandevæsken. 6. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at enzymet transglutaminase opløst i vanddamp, som en opløsning, en suspension eller en mask i en egnet væske, for eksempel vand, tilsættes til overfladen af foruddannede foderpiller, og efter formningen til piller og lignende produkter etableres der en reaktionstemperatur inden for intervallet fra 0 til 60°C, fortrinsvis 10 til 50°C (bortset fra termostabil transglutaminase, der er i stand til at virke som en katalysator ved temperaturer >60°C), hvorefter foderpillerne varmebehandles og tørres (for eksempel i henholdsvis 60 og 50 minutter afhængigt af temperaturen), så at de katalytiske egenskaber ved enzymet ophører med at være virksomme, når foderpillerne er fuldstændigt tørret. 7. Fodermasse til dannelse af foderpartikler (piller) til opdrættede kødædende dyr fremstillet og behandlet i overensstemmelse med fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, kendetegnet ved, at et enzym tilsættes til foderet, navnlig transglutaminase, til katalysen af en reaktion mellem aminosyrer, navnlig glutamin og lysin, som danner en del af proteinkæderne i råmaterialerne til foderets proteiner, hvilken reaktion resulterer i dannelsen af kovalente tværbindinger mellem proteiner, og hvilket foder blandt andre bestanddele indeholder proteiner og mikronæringsstoffer.