DK169173B1 - Emballagebakke til væskeholdige fødevarer, såsom kød - Google Patents

Description

i DK 169173 B1

Opfindelsen angår en emballagebakke til væskeholdige fødevarer, såsom kød, og som er fremstillet af eksempelvis folie og har et opbevaringsrum, der - set i bakkens normale hvilestilling - nedadtil afgrænses af en bund og 5 langs siderne af oprette sidevægge, hvorved der i bunden er udformet en antal forhøjninger med opefter konvergerende vægge.

Sådanne bakker anvendes i dag i meget stort antal til di-10 stribution af salgsklare fødevarestykker, der lægges i bakkerne, som almindeligvis dernæst overtrækkes med tynd, gennemsigtig plastfolie, der tillader kunderne at besigtige den respektive vare. På denne måde kan fødevarerne udstilles frit tilgængelige i detailleddets kølemontre, 15 hvorfra kunderne efter selvbetjeningsprincippet da hver især kan udsøge sig den vare, som falder bedst i deres smag.

Det siger sig selv, at udseendet herunder spiller en af-20 gørende rolle. Eksempelvis fersk kød er imidlertid under opholdet i disse kølemontrer tilbøjeligt til at afgive blod og andre vævsvæsker, som kødet dernæst ved konventionelle bakker står delvist neddykket i. Dette virker uæstetisk og uhygiejnisk på kunderne og er senere til al-25 vorlig gene for konsumenten, når denne pakker det drivende våde kød ud, idet konsumenten og omgivelserne herunder nemt forurenes af det dryppende blod. Hertil kommer, at den del af kødet, som i længere tid har været nedsænket i blod og vævsvæsker, kan undergå ændringer, som forringer 30 kødets kvalitet og holdbarhed. Det har eksempelvis vist sig, at de berørte områder af kødet kan være arnested for en hastigt voksende bakterieflora.

Ovennævnte problemer er søgt løst ved hjælp af en bakke, 35 som er beskrevet i GB patent nr. 813 415. Denne bakke er i bunden forsynet med smalle render til at lede saften til nogle opsamlingslommer, men mellem renderne er der 2 DK 169173 B1 imidlertid forholdsvis store, plane flader, hvor blodet og vævsvæskerne bliver liggende på grund af hårkarseffekten. Denne konstruktion kan derfor ikke effektivt bort-dræne de udsivende safter fra kødet. Bakken er i øvrigt 5 fremstillet af presset cellulosepulp, der er tilbøjelig til at opsuge kødsaft og i struktur og farve ikke er præsentabel som emballage.

Fra GB patent nr. 974 180 kendes en tyndvægget bakke af 10 termoplast med langs- og tværgående ribber i bunden. Ribbernes afstand fra bakkens åbning bliver mindre med afstanden fra sidekanterne, og der dannes derfor et fald ud mod disse i mellemrummene mellem ribberne. Dette medfører, at kødsafterne ledes ud til bakkens kantområde, hvor 15 saften tydeligt kan ses udefra.

I GB patent nr. 1 527 212 beskrives en emballagebakke til opbevaring af pølser. I dette tilfælde har bakken en plan bund, hvori der er udformet rækker af ensartede, pyrami-20 deformede forhøjninger, som er dimensioneret således, at en pølse kan ligge mellem to rækker. Formålet med denne konstruktion er at opnå luftcirkulation omkring pølserne, mens den plane bund ikke levner eventuel kødsaft mulighed for at blive ledt bort til et ikke synligt sted, ligesom 25 den store afstand mellem forhøjningerne ikke sikrer adskillelse mellem en eventuelt kødvare og kødsaften.

Fra GB patent nr. 2 003 836 kendes endvidere en bakke til let fordærvelige fødevarer, som afgiver safter. Bunden 30 består af en plan flade, i hvis midte der er anbragt et forsænket opsamlingsområde. I bunden findes endvidere et antal render, der strækker sig indefter fra kanterne til opsamlingsområdet. Subsidiært kan der anbringes et hygroskopisk materiale i opsamlingsområdet til at opsuge saf-35 terne. På grund af de forholdsvis store, plane flader mellem renderne, vil en del af kødsaften ikke effektivt kunne ledes ned til opsamlingsområdet på grund af hårkar- 3 DK 169173 B1 virkningen. Anvendes et hygroskopisk materiale, som må anbringes i en pose eller under et porøst dække, vil det føre til en væsentlig forøgelse af fremstillingsomkostningerne, og i mangel af et sådant hygroskopisk materia-5 le, vil den emballerede kødvare kunne hænge ned i det forholdsvis store opsamlingsområde med risiko for at komme i berøring med saften.

I GB patentskriftet 2 059 920 beskrives desuden en bakke, 10 som i bunden er forsynet med et system af ribber og render, der tjener til at lede udsivende væsker fra den emballerede vare til render eller områder langs sidekanterne, hvor safterne er let synlige for kunderne. Denne bakke har en forholdsvis kraftig konstruktion og er beregnet 15 til transport af kødtærter og kan således ikke betegnes som en egentlig emballagebakke.

Fra DK 155 789 kendes endvidere en åben kasse med forholdsvis stor godstykkelse. I bunden findes et antal opad 20 ragende knopper med plan overflade, der samlet danner en mod bundens midte nedad skrånende flade, mens selve bunden danner en mod sidevæggene nedad skrånende flade. I sidevæggene findes desuden huller til udledning af væske, og kassen er især beregnet til transport af fisk. Knop-25 pernes plane oversider danner et forholdsvis stort berøringsareal med varerne.

En emballage til færdiglavede fødevarer kendes endeligt fra DK fremlæggelsesskrift nr. 113 414. Denne emballage 30 har en beholder med en sektion, som er forsynet med opstående tilspidsede tappe eller pyramider til understøtning af faste fødevarer, f.eks. bønner, således at smør eller anden halvflydende dressing kan indeholdes i den nedre del af beholderen. Når den færdiglavede fødevare 35 distribueres i beholderen, er denne lukket med et låg, der samtidig tjener som serveringsplatte, idet emballagen før åbning vendes, således at indholdet overføres til 4 DK 169173 B1 platten. Denne opfindelse er særligt rettet mod problemet med at stable flere emballager oven på hinanden og er tavs med hensyn til, om låget/platten er gennemsigtig eller ej. Antages det, at platten er gennemsigtig, således 5 at den færdiglavede fødevare kan besigtiges af kunder, vil disse normalt også kunne se eventuel smør eller dressing i mellemrummene mellem tappene eller pyramiderne, medmindre den faste fødevare fylder den pågældende beholdersektion helt ud. Denne synlighed må nærmest betragtes 10 som en fordel, når det drejer sig om smør eller dressing, der netop indgår som en bestanddel af den samlede ret.

Når det drejer sig om vævsvæsker, såsom blod, der ønskes skjult for kunden, kan denne emballage derimod ikke anvendes, da disse uæstetisk udseende væsker vil være syn-15 lige. Beholderen har nemlig ingen midler til at lede væsken i skjul under den faste fødevare.

Formålet med opfindelsen er at anvise en emballagebakke af den indledningsvis nævnte art, som med en enkel kon-20 struktion kan fremstilles med små omkostninger, og som bedre end hidtil kendt er i stand til effektivt at separere den emballerede fødevare fra udsivende væsker og bringe disse ud af syne under opbevaringen.

25 Det nye og særegne hvorved dette opnås ifølge opfindelsen består i at bunden mellem sidevæggene og et forudbestemt midterområde har en zone, hvor forhøjningernes højde successivt vokser med afstanden fra sidevæggene, og at bun- ! . i den i denne zone hælder skråt ned- og indefter mod mid-30 terområdet. Udsivende safter, f.eks. blod og vævsvæsker fra kød vil løbe ned af de skrå dele af bundfladen mod midterområdet, som normalt vil være helt dækket af fødevaren. Safterne kan derfor ikke ses udefra og kommer heller ikke i berøring med fødevaren på grund af den særligt 35 store højde, som forhøjningerne har i midterområdet. For de fleste fødevarers vedkommende vil det være fordelagtigt, når forhøjningerne i dette midterområde alle har 5 DK 169173 B1 samme højde.

Ved en særlig fordelagtig udførelsesform kan emballagebakken have et skørt, som strækker sig nedefter på yder-5 siden af sidevæggene fra disses øvre rand. Når skørtets højde er større end sidevæggenes, vil skørtet da fungere som en fod, hvorpå bakken kan stå i hvilestillingen. Med passende valg af skørtets højde kan bakken foruden med foden også støtte med midterområdet mod et horisontalt 10 underlag, når bakken er fyldt og befinder sig i hviletilstand .

Forhøjningerne kan have form som kegler eller keglestubbe med afrundede toppe, og for at undgå, at den emballerede 15 fødevares overflade perforeres af disse toppe kan hver tops areal være bestemt af, at overfladetrykket mellem toppen og den fødevaredel, som under brug hviler på toppen, er lidt mindre end det tryk, som fødevarens overflade kan tåle uden at blive gennembrudt.

20

Opfindelsen forklares nærmere nedenfor, idet der beskrives alene eksempelvise udførelsesformer under henvisning til tegningen, hvor 25 fig. la viser, set i perspektiv, en første udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen, fig. Ib samme set fra oven, 30 fig. 1c samme set i snit, fig. 2a en anden udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen set fra oven, 35 fig. 2b samme set fra oven, 6 DK 169173 B1 fig. 3a set i perspektiv en tredie udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen, fig. 3b samme fra oven, 5 fig. 3c samme set i snit på langs af bakken, fig. 3d samme set i et snit på tværs af bakken, 10 fig. 4a en fjerde udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen, set fra oven, fig. 4b samme set i snit på langs af bakken, 15 fig. 4c samme set i snit på tværs af bakken, fig. 5a en femte udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen i ubelastet tilstand, og 20 fig. 5b samme, men under belastning af en fødevare.

Ved den i fig. la-lc viste første udførelsesform for emballagebakken er denne tænkt fremstillet af vakuumformet termoplastfolie, som eventuelt kan bestå af et laminat. I 25 dette tilfælde er bakken ligesidet og har sidevægge 10, der fra en bund 11 strækker sig op til en ombukket rand 12. Fra denne rand 12 strækker et skørt 14 sig nedefter over en afstand, som er lidt længere end sidevæggenes højde. Derved kommer skørtets nedre kant 15 til at funge-30 re som en fod for bakken. Skørtets kant kan være lige afskåret eller som vist være forsynet med en relativ smal, udadrettet flig til at afstive svøbet og danne en passende bæreflade for emballagebakken.

35 Langs hele bunden er der udformet et antal opadvendende pyramider 17, som hver har en kvadratisk fod 18 og en forholdsvis spids top 19. Disse toppe er anbragt med ind- 7 DK 169173 B1 byrdes ækvidistante afstande og er så spidse, at de danner mindst mulig berøringsareal med den fødevare, som de bærer. Toppene må dog ikke være så spidse, at fødevaren lider skade ved, at dens overflade perforeres. Dette op-5 nås ved at dimensionere hver top med et areal, som netop er så stort, at overfladetrykket mellem den respektive top og fødevaren bliver lidt mindre end det tryk, som fødevarens overflade kan tåle uden at blive gennembrudt.

10 Som det ses især af fig. lc vokser pyramidernes højde successivt med afstanden fra sidevæggene 10. I det viste tilfælde er bakken tom. En flade, som indeholder toppene 19 skråner opad mod et midtpunkt 2 i bakken, samtidig med at selve bunden skråner nedad mod dette midtpunkt. Under-15 siden 4 af midtpunktet hviler mod et plant underlag 6 sammen med kanten 15.

Emballagebakken kan alternativt være udformet således, at undersiden 4 i bakkens ubelastede tilstand er hævet et 20 lille stykke, f.eks. 1-2 mm i forhold til den i fig. lc viste udførelsesform. Når bakken fyldes med fødevarer, vil vægten af disse trykke undersiden 4 ned til anlæg mod underlaget 6 og således sammen med kanten 15 overføre vægten til dette underlag.

25

Ved den i fig. 2a og 2b viste anden ud førelses form for emballagebakken ifølge opfindelsen er forhøjningerne 20 kegleformede med afrundede toppe 21. Konstruktionen svarer iøvrigt til den i fig. la, b og c viste første 30 udførelsesform, idet hver kegle har en fod 22 og toppene 21's højde vokser successivt med afstanden fra sidevæggene til et midtpunkt 2. Selve bunden danner her en flade 23, som kan være sammenhængende eller delt op i adskilte områder, når keglernes fødder 22 støder op mod hinanden.

35 Denne udførelsesform har den fordel, at den er let at fremstille, og at der i forhold til den første udførelsesform bliver mere plads til opsamling af væske mellem DK 169173 Bl 8 keglerne omkring midtpunktet: 2.

I mange tilfælde foretrækkes rektangulære emballagebakker i stedet for ovennævnte ligesidede emballagebakker. Fig.

5 3a-3d viser således en rektangulær emballagebakke, der svarer til den i fig. la-lc viste bakke, bortset fra at dens sider ikke er lige lange. Tilsvarende viser fig. 4a-4c en rektangulær emballagebakke, der svarer til den i fig. 2a-2b viste emballagebakke. Da de rektangulære bak-10 ker ikke har lige lange sider, kan der i stedet for et midtpunkt i bundene, henholdsvis 30 og 40 være et egentligt midterområde 3, hvori der i bakkens længderetning findes en række forhøjninger 31, 41 med lige stor højde.

Hver række strækker sig på tværs af længderetningen, og 15 ved en bestemt variation af denne udførelsesform findes der blot én sådan række.

1 den i fig. 5a og 5b viste femte udførelsesform for emballagebakken ifølge opfindelsen er bakkens bund 50 ud- 20 formet således, at den i ubelastet tilstand (fig. 5a) er plan og har forhøjninger 52, hvis højde vokser successivt ind mod midten 2. Forhøjningerne 52 er anbragt med så stor indbyrdes afstand, at mellemrummene mellem dem danner et reservoir, som har en betydelig kapacitet til op-25 samling af udsivende væske fra den emballerede væske. I fig. 5b er denne vare 54 nu lagt oven på forhøjningerne 52. Som det ses, tvinger varens 54 vægt nu bakkens midte 2 ned til berøring med underlaget 6. En flade, der indeholder forhøjningerne 52's toppe er i hovedsagen plan, og 30 midt under fødevaren danner bunden et stort reservoir til optagelse af udsivende væske, som ikke kan komme i berøring med fødevaren og ikke kan ses udefra.

Samtlige af de ovenfor beskrevne udførelsesformer for em-35 ballagebakken ifølge opfindelsen har den fordel, at udsivende væske fra den emballerede fødevare opsamles i et veldefineret midterområde, hvor væsken ikke er synlig 9 DK 169173 B1 udefra, og som let kan rumme så megen væske, at denne med sikkerhed holdes i afstand fra varen, når bakken befinder sig i hvilestilling. Selv om bakken er fremstillet af en forholdsvis tynd folie, er den som følge af sin konstruk-5 tion overordentlig stabil og ikke tilbøjelig til at vippe, når den er fyldt med varer. Bakkerne er endvidere stabelbare.

De beskrevne og viste udførelsesformer for forhøjningerne 10 er alene eksempelvise, og forhøjningerne kan således have andre geometriske former, f.eks. pyramidestubbe med sekskantet fod eller keglestubbe.

Endvidere kan afstanden mellem forhøjningernes toppe va-15 riere i et givet snit gennem bunden. F.eks. kan afstanden mellem toppene være mindst nærmest sidevæggene for at tiltage ind mod bundens midterområde. Antallet af toppe pr. arealenhed skal være så stort, at varen, der hviler på toppene, ikke hænger så langt ned, at den kommer i be-20 røring med væsken i bunden. Midterpunktet eller -området med størst højde af forhøjningerne behøver ikke nødvendigvis befinde sig i bakkens midte, hvis fødevarens form eller andre forhold måtte gøre det hensigtsmæssigt at forskyde dette punkt eller område i forhold til bakkens 25 geometriske midte.

Claims (10)

10 DK 169173 B1 Patentkrav :

1. Emballagebakke til væskeholdige fødevarer, såsom kød, 5 og som er fremstillet af eksempelvis folie og har et opbevaringsrum, der - set i bakkens normale hvilestilling -nedadtil afgrænses af en bund og langs siderne af oprette sidevægge, hvorved der i bunden er udformet et antal forhøjninger med opefter konvergerende vægge, kende- 10 tegnet ved, at bunden mellem sidevæggene og et midterområde har en zone, hvor forhøjningernes højde successivt vokser med afstanden fra sidevæggene, og at bunden i denne zone hælder skråt ned - og indefter mod midterområdet . 15

2. Emballagebakke ifølge krav 1, kendetegnet ved, at forhøjningerne i midterområdet har i hovedsagen samme højde.

3. Emballagebakke ifølge krav 1 og 2, kendeteg net ved, at den omfatter et skørt, som strækker sig nedefter på ydersiden af sidevæggene fra disses øvre rand.

4. Emballagebakke ifølge krav 3, kendetegnet ved, at skørtets højde er større end sidevæggenes.

5. Embailagebakke ifølge krav 3 eller 4, kendetegnet ved, at skørtets højde er valgt således, at 30 det sammen med midterområdet støtter mod et plant, vandret underlag, når bakkens opbevaringsrum er fyldt med den ønskede vare, og bakken befinder sig i hvilestilling. 1 Emballagebakke ifølge krav 3, kendetegnet 35 ved, at skørtet - set i et vertikalt snit i bakkens hvilestilling - strækker sig et lille stykke, f.eks. 1-2 mm, ned forbi bunden, når denne er ubelastet. DK 169173 B1 11

7. Emballagebakke ifølge ethvert af kravene 1-6, kendetegnet ved, at forhøjningerne har form som kegler eller keglestubbe med afrundede toppe.

8. Emballagebakke ifølge krav 7, kendetegnet ved, at hver tops areal er bestemt af, at overfladetrykket mellem toppen og den fødevaredel, som under brug hviler på toppen, skal være lidt mindre end det tryk, som fødevarens overflade kan tåle uden at blive perforeret. 10

9. Emballagebakke ifølge ethvert af kravene 1-8, kendetegnet ved, at forhøjningerne er fordelt over bunden med en indbyrdes afstand, som højst er lig med de respektive forhøjningers tværmål ved foden. 15

10. Emballagebakke ifølge ethvert af kravene 1-9, kendetegnet ved, at forhøjningerne har lige store tværmål ved foden. 20