DEP0034142DA - Verfahren zur Behandlung von stärkehaltigen Früchten zum Zwecke leichterer Verarbeitung, Sterilisation und Unge- zieferreinigung. - Google Patents
Verfahren zur Behandlung von stärkehaltigen Früchten zum Zwecke leichterer Verarbeitung, Sterilisation und Unge- zieferreinigung.Info
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Description
öea Begriff Konditionierung sind Verfahren bekannt geworden, dan 2t7es& habess ©in© leichtere Vermahlung dadurch, horbeizu·*
dass die Ssjaxenhautf di© die l'rß.chti uraschliesstj g@loek@rt Hierbei wird atäer das ganze Getxeidekom erhitzt und streng
darauf geachtet^, dass Qie !Ssi^ex'atur1 von 4o ·«· 50 Grad nicht tibexisrird®
ure 11 sonst die BaQkfäMgkeit irerloren gehti
Terfaliren erreichen dae gleich© Ziel mit einer
lysg uTobei die Frucht einige üänuten dem Bau^f wird» 23s soll hierbei ©ΐ-enfalls erreicht werden* dass
nachfolgendes Abkühlen Spannungen zwischen der Samenhaiit und &Bm liern entstehen f und so ein© Lockerung eintritt, lueh hierbei
steigt die temperatur nicht« über loo Scad* Jöif ein Verfahrsn«. das di© Frucht ©Talaiiert imö claim in eins llüaEigkeit fallen lässfe
soll auch TiOQh. hingeuieaen werden. Das TerfahrBia -dient
Ich hahe imn gefunden« dass laasi las- Terfahren der
ai3fcü2sea kann *md aasit eine hüi©ra f irktmg iaan das 0©tr©iä© gas^ fcorzfristlg, also nur S^lmadeni mit
in ¥©r1aiiidiing bringt, Me swiachen loo tnid 12ao Grad
Xa.esatre Kirch di© höheren Tej3.perattir©n entrstsiit ©ine Spannung
zwisGhem Saiaeahant und Dsm imf &i® Hitzs Imnn in d©r ioirsaa 2eit nioht in das innere eindringen* Die Behandltme ^ann so al3»
£«passt wsr&ens dasa fe^ispiöls-i-eise gerade noch di© unter der Sanenhaat liegeaSe AlaiironsQhioht getroffen 1WIrO9 sodasa auch
diese hohe Semperattir itBlnen Einfluss auf den ISsra hat tmd damit kein© störend©
liaoh a©m iSirshgang dureh die hohe Temperatur biclss die plötslieh ahg©Mihlt Herden» Biss© Afeköhltmg tonn diaroh
besser noch durch Hasser arfolgen« Zur frocknmig d©r frucht kann man weiter die Abwäras d«r Torhehandlmig hinzuziehen»
Aimföhrungsbei spiel:
Man lässt öle lrueht dureh ©in sen&reshtes Bohr fallenf dass «vtntedex in irgendeiner Porm der elektrischen Heizung oder durch
Gaa» oder ölbrenner im Inneren auf der Temperatur zwischen loo und 12oo Grad gehalten wird« la schadet hierbei aash niehts* wann
dieselbe duroh eine Flauais faO.lt» 2as Sohr no&fiet in einer Waseh» iaasehine# won dort geht 4oe i*aekt, falls si© J*®u9ßtigfc@it
in einen A"bst@libe!iSlt@r# in dem si© Zeit natt d£« !"euchtigksit
Innen wirken au lasaen» Asdernf alia in ein© Trook®nanlaga# Ton d©n Abgaemi beheizt wird©
Ein anderes
Ein Troipielofeii feiai ebenfalls smr Duralisolileusmig d®r unruh 61® Eit2Q2oa@ lianntzt werden» irolaei dl© Samsnhaut
sit den Geissen Fläojaen während &@& Snrehlaufs In Beriöirong
«ineia Wanderrost wird die JTaelit dureh Itoli® geleitet*
M.® 2©it des jeweiligen Buraiilaiifs ist sellastrierstindlitsli stir auf Se&unden bemessen und richtet siiih naeh der Struktur der
forteile dieser Behandlungsart "bestehen darin* dass man kslne Borehdringüng der fars© in den ^rn zu befürchten braucht, wie
Heim Arbeiten mit Temperatiiren um loo Grad h©raae lan ist also nieht so abhängig Ton einer genasen Temperaturregelung8 wie bei
den bisherigen Verfahren* Die Schale wird disrsh die hohen Spannungen ia ihrer Struktur Traifätidert und Tom Kern gelöst f da si© selbst
eine fsmperatur τοη annähernd Iso ßrad fannlmmt8 der Eern aber seine
Temperatur behält*
Sa Bakterien usw* sich an der Oberfläche der Frueht befinden» werden dies© dureh die hohe Tempera tür restlos zerstört» Es findet
also gleichzeitig eine Sterilisation statt» Etwa in Getreide befindliches Ungeziefer« Küfer usw#s -srerbrennesi bei den hohen
ü?e3Eao@afturen sofort und sind damit !restlos
Bei ©ine* nachfolgenden Bearbeittmg* der wie gesagt eine schnell® Abkühlung Torausgehen muss* ^nn die Samenhaut dann leieht durch
Srommelung oder Reinigung entfernt werden»
Claims (1)
- fexfateaa ssur BehanCLung tos stsrJcehaltigeii üriloMsa zum zwe&k® Zeiebterer Terarb^itusgs, Sterilisation und u©to3mz#ielii3©t, öasa die fr&elit JaxrztxlBtSsXoo w.ü. 12ooLuft oder &alfe©s Wasser ©rfolg^n Isaan* lielaplelBd«2?flii dier in Hüiilen irorlianäeaeaä©r wasserg©M3ilteat ^mobt Äursij 4ie Abgase der Torw&3Siiiiiig erfolgt«
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