DEP0028106DA - Verfahren zum Konservieren von Fruchtsäften und Fruchtmark - Google Patents

Description

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Frucht Baft en wlü lixnchtmarkⁿ,

Bis Si'finäiiag besieht slcli auf öle BehtiMItasg .Friielitsäftezi iniä fruetitiaaris. tmtei*

Es ist l)slEaant_f taS Fruclrfesäftee aaeb. ärungf öurcSi Auf^ewakraag aatey Ui^uek la ge«- schlosaenea ICessela feonseririert werde«! komten₉ iiiclem sie eineai iiQhen Druck von, CO₀ ausgesotai; werden "bei Sempera die 15° G sioirfe ITbarsteigeBe &uf äiese s/eise ist äie Q€i^soiig begrenzt edar verhindörtj und äi© Stifte kömien filr Seit mit itoeia i^spriüigllöhen Sou^uet laaä Geruch. wertiea_t Ma es gensiua ist_# sie weiter au s»B._e ömreli Pasteurlaiereai oder ifurcli Plltrier©a dem A'bsieiiea auf FlasGiiea_f fits·

für aiidcre Zwecise©

Bisher wird bei äer Soaserfieruag @is P etwa Q_S5 Ig/ecaa aufgewendet, was tlie Te^weaäuag eiitspreehencl äi'uekfeiiteB sncl dalier TeÄlitmisiaäBig teuren Kesseln aiStig; raacht·

Ilöiagegealiber giot <!ie iSrfiaöwag die riöglie einfach© iaa<i billige ileaael gu

Bex· lOTtßQimttt wird ©rreiclit daöui⁴ohp der Eiaasiiuasig von liolaleiicii oxyd in des ^ruc oder fi'iieiitiiarfc der Satieistoffgeiialii laerafegeectiät wirä® mxd daß wäjaxeaö. der K©&serv±o3?U33£j der Fracht saft oösr äas fruciitiaaxk auf eiaei· ieupöratiur geliait^s wirii» Vi?elelie 4»4^Ö C nicht "iies3?steigt_e

Bar SauerstoffgehaXt ist mäialiöh die i für clie GsjpüJigf nuad weini maa öea iauerstofünehsiUi braucht such COg sieht tieto ia so atarkei*

Soiiseats?atisa als Mailer aufgewendet weyclea_f auSeröe wirkt sicli clie Herabsstaang eier T€isiparatiii^f auf 4?4 in gleiches Bielituüg aus«

Ia ?erf#lg de® irifiaäaagsgedaaiceBS kaim ßer ■ von deijjiEolileiidiojcyd ausauälsenie "überdruck um so wei liera'bsesetat w8Mea₉ 3® weiteaf der Sauerstoff gehalt ia äem fri^clitsaft odör Fruclitioark laerabgesetst

Beisp^ilsweise Jcaiia äer το» dem I^Miaad ausauütssnde Überdruck swei ÄtiBösphären betrag der Sauerstoxfgelial*! Is äeiä i'riieJatsaft ofiei?- ]?ruc ayf Op 15 Gem je liter jbtembgesctst ist^

Ss Jcaiia aiser anoli dey ims dea lolileaiioxyil ade ufee^druck 1^5 4taoeptiärea '"bötragsa« dami. ß fiie HeralJsetiäisig äes Ia«erstoffgeiiaitea bis auf Og095 cem je Liter erfolgose

jSiae Herabsetstmg d©s SatiefotoftgeliaitQS auf ö_fi04 eesi je Liter ist exm'gi ®5gl.icli_P ©odaß der von des £o.hl©iiäiO35ycl. aueamliiaeM© tiberdyueli: jsnr aeoli eine Ataiospiiä

In SiBxie <äer ^rfincluni; wirkt es sich günstig aus Sciiwcifeldioxyä susasaiea, sit SoJal©2iciios:ja sa .atm«, Icama. näalioh diö Sonservienxag "bei swei A feie Sphären ' Ülserfiraclc stattfinden* wüiread die Herabsetzung <l^a Sauerstoffgehalt©© nur bis sa 0_t5 oom 5® Liter erforäer«· Iidl ist^

Bei ä&r Äuaftsiiriuag der vorliegenden ^rfinäuiig eräea Koas eat rationell von Cu₀ und cteaiatifolge Brüoks tsts die aiisilriger liegen ala jenet, »eiche bisher gewilmliefa siar VcjirJiinaei^uag äer δ-αΓϊαι« "beautst wurö Die HöJae ä©s Druckes liilagt a.alici voia <l#a AussaB ab_? inwieweit Sauerstoff äeai Saft vor der Anfbewaiirwjig sntao gea wurfleg uncl von i3er Beliandlttng des Saftes bei 4?4^Ö C oder darunter*

¥©i3Ä ein entspreeii©nder Craä ier läitliiftiaag

r istfää&Ba infolge Begrensusgeia daareii die it der Ausrastmig oder dus'ch. große Msiagea. g oder aarkarti^en Stoffösig öie in <isn 3äf estiiölten QlUa₉. i£öaa#a aafräedeastelleade Eraiäbniss

h Busats ¥os SO« erjreiciit weräea» Sog ist äabei ©iiaer Eonsaatratioa vos d©r-GröSehordnung voa 5&fic

ά Iiei 4s4 C oder clarmnter¹ ergibt sieh ©iae aiasg seiehaete LagerfäMglteit *

öB verhindert der Zusatz irsa SO

Mxfhmssii&mig. nicht nur die öclriaig_f sondern serstört

ms.eht die οχ^αχ@τ&ηύΘΆ Kittel isi Saft aswiiicaaiig: söäaß b®±si Abfüllen auf flaschea ©der Iseia Älsgießea

ä®& Saftes stattfiaöea kam* wß$ sich la Etas&he» noch 4a Behälter» -von eatepreeliead wi staaisfäliigea Material sin. lieäeafsetilag afegsetst.»

Auf diese seiae liöimea Säfte über bsträaht« lielae Zeitrliute durch gömsiasaiieii G-ebrauoli voa C3C)_O miü SO₉ aufbewahrt werden oiin© öäraag au #rleiflea_t aacMsa dem Saft die Luft ©atsogen iöt« Bie Senisentraticuatin ier SOg hierbei verwendet wird_t Meibt vdjet nater aea Ss.tEGii_f welche uherlioheirmsiBe sur feÄiaaeroBg- eier Gärtaig er forderlich sisÄ_? wenm es sellset ©dea? ia ler'oii-S^iiig ait CO₀ aber oiiae Biftöatsielieag Isentttst wirö» Wea

euB_s infolge einer aiiwirkssiaen Apparatur öer Sauen ^alialt des Saftes aar auf einem Wert yoji ö_t§ ceia je Lites; set st ist j lcaaa der Saft noch, zur ilrnfböwaiiyong ge-

©ijgelat gem&elit. ??eräea tniter VerwenfiuiLg Tea COg bei eines DruGk ύοά 2 3£g/cea_f Torausg@setat₉ UsM ein geringer Anteil an SO^ iiinsw^efü^t 1st*

Claims (1)

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