DE9116225U1 - Device for grilling food - Google Patents
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Description
mones GmbH
Böttingerstr. 24mones GmbH
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Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Grillen von Bratgut, mit einseitig in einer senkrechten Rückwand gelagerten, drehbaren Bratspießen, durch die das Bratgut gehalten ist, Heizkörpern, die die zum Grillen erforderliche Wärme abgeben, und einer Drehantriebseinheit zum Drehen der Bratspieße.The invention relates to a device for grilling food, with rotatable roasting skewers mounted on one side in a vertical rear wall, by which the food is held, heating elements which emit the heat required for grilling, and a rotary drive unit for rotating the roasting skewers.
Solche Vorrichtungen werden in Schnellrestaurants oder Imbißstuben zum Grillen oder Braten von Bratgut, insbesondere von Hähnchen, verwendet. Das Bratgut soll in ihnen allseitig möglichst gleichmäßig und in kurzer Zeit angebraten werden. Gleichzeitig dienen diese Vorrichtungen auch zur appetitanregenden Präsentation der gegrillten Ware. Daher werden sie in der Regel so aufgestellt, daß eine ungehinderte Ansicht des Bratguts ermöglicht wird. Darüber hinaus besteht eine weitere Anforderung an solche Grillvorrichtungen darin, daß diese ohne Verletzungsgefahr für den Bediener mit Bratgut zu be- und entladen sind.Such devices are used in fast food restaurants or snack bars for grilling or frying food, especially chicken. The food should be seared as evenly as possible on all sides and in a short time. At the same time, these devices also serve to present the grilled goods in an appetizing way. They are therefore usually set up in such a way that the food can be viewed unobstructed. In addition, another requirement for such grill devices is that they can be loaded and unloaded with food without risk of injury to the operator.
Es sind Bratvorrichtungen bekannt (US-2306519, US-2263715), bei denen die Bratspieße einseitig in der senkrechten Rückwand einer Grillvorrichtung lösbar gelagert sind. Diese Vorrichtungen haben den Vorteil, daß die Bratspieße zusammen mit dem Bratgut aus der Bratvorrichtung entnommen werden können. Auf diese Weise wird eine Verletzung des Bedieners, beispielsweise durch heißes, abtropfendes Fett, sicher vermieden. Die bekannten Vorrichtungen gestatten es jedoch nur, zwei Bratspieße gleichzeitig aufzunehmen. Darüber hinaus ist die Sicht auf das Bratgut nur durch die Entnahmeöffnung der Vorrichtung möglich.Roasting devices are known (US-2306519, US-2263715) in which the roasting skewers are detachably mounted on one side in the vertical rear wall of a grill device. These devices have the advantage that the roasting skewers can be removed from the roasting device together with the food. In this way, injury to the operator, for example from hot, dripping fat, is safely avoided. However, the known devices only allow two roasting skewers to be accommodated at the same time. In addition, the food to be roasted can only be seen through the device's removal opening.
Aufgabe der Erfindung ist es dagegen, eine Vorrichtung zum Grillen von Bratgut mit kleinen Abmessungen zu schaffen, mit der es möglich ist, eine große Menge Bratgut gleichzeitig zu grillen, die einfach und sicher zu bedienen ist und die zugleich eine ungehinderte Sicht auf das Bratgut ermöglicht.The object of the invention is to provide a device for grilling food with small dimensions, with which it is possible to grill a large amount of food at the same time, which is easy and safe to use and which at the same time allows an unobstructed view of the food being grilled.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Bratspießpaare paarweise in senkrechten Reihen angeordnet sind, wobei zwischen den jeweils einem der Bratspießpaare zugeordneten Reihen Heizkörper senkrecht übereinander an der Rückwand des Gehäuses befestigt sind und daß die zu den Achsen der Bratspießpaare parallelen, senkrechten Seitenwände und die der Rückwand gegenüberliegende, senkrechte Stirnwand des Gehäuses aus durchsichtigem Material und entfernbar sind.This object is achieved according to the invention in that the pairs of roasting skewers are arranged in pairs in vertical rows, with heating elements being attached vertically one above the other to the rear wall of the housing between the rows assigned to each pair of roasting skewers, and in that the vertical side walls parallel to the axes of the pairs of roasting skewers and the vertical front wall of the housing opposite the rear wall are made of transparent material and are removable.
Indem mehrere Bratspießpaare senkrecht übereinander in Reihen angeordnet werden, können platzsparend große Mengen Bratgut gleichzeitig in der Vorrichtung gegrillt werden. Darüber hinaus ist es weiterhin gefahrlos möglich, die Bratspieße in bewährter Art zusammen mit dem Bratgut durch Ausziehen aus der zugehörigen, einseitigen Lagerung in der Rückwand der Vorrichtungen zu entnehmen.By arranging several pairs of skewers vertically one above the other in rows, large quantities of food can be grilled in the device at the same time, saving space. In addition, it is still possible to safely remove the skewers together with the food in the tried and tested manner by pulling them out of the associated, one-sided storage in the rear wall of the device.
Gleichzeitig wird mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ein besonders gutes Bratergebnis erzielt, weil durch die Anordnung der Heizkörper zwischen jeder der beiden durch die senkrecht übereinander angeordneten Bratspießpaare jeweils gebildeten Reihen deren Wärme gleichmäßig auf das sich drehende Bratgut abgegeben wird. Diese Platzierung der Heizkörper ist darüber hinaus besonders engergiesparend, weil die in alle Richtungen abgestrahlte Wärme der Heizkörper durch das jeweils rechts und links von den Heizkörpern angeordnete Bratgut aufgenommen wird.At the same time, the device according to the invention achieves a particularly good roasting result because the arrangement of the heating elements between each of the two rows formed by the pairs of roasting skewers arranged vertically one above the other means that their heat is evenly distributed to the rotating food being roasted. This placement of the heating elements is also particularly energy-saving because the heat radiated by the heating elements in all directions is absorbed by the food being roasted arranged to the right and left of the heating elements.
Während des Grillens ist die Sicht auf das Bratgut durch die durchsichtigen Scheiben an den senkrechten Seitenwänden und der Stirnwand der Vorrichtung ungehindert möglich, da alle Antriebselemente zum Drehen der Spieße gegen Verschmutzung geschützt hinter der Rückwand der Vorrichtung verborgen sind. Gleichzeitig wird durch die vollständige Ummantelung der Bratvorrichtung die mit dem Grillen verbundene Geruchsentwicklung auf ein Minimum reduziert. Das Herausnehmen eines der Bratspieße und das Reinigen der Bratvorrichtung ist leicht möglich, wenn die Scheiben, beispielsweise indem man sie beiseite schiebt entfernt werden.During grilling, the view of the food being grilled is unobstructed through the transparent panes on the vertical side walls and the front wall of the device, as all drive elements for rotating the skewers are hidden behind the rear wall of the device and protected from dirt. At the same time, the complete casing of the grilling device reduces the development of odors associated with grilling to a minimum. Removing one of the grilling skewers and cleaning the grilling device is easy if the panes are removed, for example by pushing them aside.
Aufgrund des gleichmäßigen Ablaufens des am Bratgut austretenden Bratfetts wird ein besonders gutes Bratergebnis erzielt, wenn die jeweils einem Bratspießpaar zugeordneten Bratspieße eine gegenläufige Drehbewegung ausführen, so daß das Bratgut vor der Heizung sich von unten nach oben bewegt.Due to the even drainage of the frying fat from the food, a particularly good frying result is achieved if the frying skewers assigned to each pair of frying skewers rotate in opposite directions, so that the food moves from bottom to top in front of the heater.
Durch eine auf dem Boden des Gehäuses angeordnete, herausnehmbare Fettfangwanne wird das Reinigen der Vorrichtung zum Grillen zusätzlich erleichtert. Diese Fettfangwanne kann darüber hinaus zur Aufbewahrung und zum Warmhalten von fertig gegrilltem Bratgut genutzt werden.A removable grease tray on the bottom of the housing makes cleaning the grill even easier. This grease tray can also be used to store grilled food and to keep it warm.
Ein besonders einfacher Aufbau der Vorrichtung ergibt sich, wenn die Seitenwände und die Stirnwand des Gehäuses auf dem Rand der Fettfangwanne aufsitzen. Auf diese Weise werden auch an den Seitenwänden und der Stirnwand des Gehäuses herabrinnende Bratfettspritzer in der Fettfangwanne aufgefangen.The device is particularly simple to construct if the side walls and front wall of the housing sit on the edge of the grease tray. In this way, any splashes of cooking fat running down the side walls and front wall of the housing are also caught in the grease tray.
Soll in der Bratvorrichtung Bratgut von unterschiedlicher Größe oder Zusammensetzung gegrillt werden, so ist es vorteilhaft, wenn die von den Heizkörpern abgegebene Temperatur regelbar ist.If the roasting device is to be used to grill food of different sizes or compositions, it is advantageous if the temperature emitted by the heating elements can be regulated.
Für das Grillen von Bratgut, das nicht auf Bratspieße aufgespießt werden kann, ist es vorteilhaft, wenn die Bratspieße gegen röhrenförmige, an einem Ende offene Bratkörbe austauschbar sind, deren Mantel durch axial verlaufende Stangen gebildet ist und die an ihrem geschlossenen Ende eine koaxial zur Bratkorbachse angeordnete Lagerachse aufweisen.For grilling food that cannot be skewered on skewers, it is advantageous if the skewers can be exchanged for tubular roasting baskets that are open at one end, the casing of which is formed by axially extending rods and which have a bearing axis arranged coaxially to the roasting basket axis at their closed end.
Im folgenden soll die Erfindung anhand von Ausführungsbeispiele zeigenden Zeichnungen erläutert werden. Es zeigen:In the following, the invention will be explained using drawings showing exemplary embodiments. They show:
Figur 1: Eine Explosionszeichnung einer Grillvorrichtung;Figure 1: An exploded view of a grill device;
Figur 2: Eine seitliche Ansicht der Grillvorrichtung nach Figur 1;Figure 2: A side view of the grill device according to Figure 1;
Figur 3: Eine frontale Ansicht der Grillvorrichtung nach Figur 1;Figure 3: A frontal view of the grill device according to Figure 1;
Figur 4: Schematische Skizzen, die die verschiedenen Möglichkeiten der Anordnung von Bratspießpaaren und Heizkörpern nach der Erfindung zeigt;Figure 4: Schematic sketches showing the different possibilities of arranging pairs of skewers and heating elements according to the invention;
Figur 5: Einen Bratkorb nach Anspruch 6.Figure 5: A frying basket according to claim 6.
Ein U-förmiges Gehäuse 1 einer Vorrichtung zum Grillen von Bratgut besteht aus einem unteren, auf rutschfesten, höhenverstellbaren Füßen 2 stehenden Rahmen 3» einer Rückwand 4, und einem Gehäusedeckel 5· In den unteren Rahmen 3 ist eine Fettfangwanne 6 einsetzbar, die die von dem unteren Rahmen 3 umfaßte Fläche vollständig ausfüllt. Die Fettfangwanne 6 weist an den oberen Kanten ihrer nicht an die Rückwand 4 des Gehäuses 1 angrenzenden Seitenflächen 6a rechtwinklige Vorsprünge 6b auf. Gleichartige rechtwinklige Vorsprünge 5a sind an den den rechtwinkligen Vorsprüngen 6b der Fettfangwanne 6 gegenüberliegenden Seitenwänden 5b des Gehäusedeckels 5 ausgebildet. In den rechtwinkligen Vorsprüngen 5a,6b sitzen an die Rückwand 4 des Gehäuses 1 angrenzende senkrechte, aus Glas bestehende Seitenwände 7 und eine der Rückseite 4 des Gehäuses 1 gegenüberliegende, ebenfalls aus Glas bestehende Stirnwand auf. Aufgrund der offenen Enden der rechtwinkligen Vorsprünge 5a,6b sind die Seitenwände 7 verschiebbar. Die Stirnwand 8 besteht aus zwei Glasscheiben 8a,8b, die übereinander schiebbar sind.A U-shaped housing 1 of a device for grilling food consists of a lower frame 3» standing on non-slip, height-adjustable feet 2, a rear wall 4, and a housing cover 5. A grease tray 6 can be inserted into the lower frame 3, which completely fills the area enclosed by the lower frame 3. The grease tray 6 has rectangular projections 6b on the upper edges of its side surfaces 6a that do not adjoin the rear wall 4 of the housing 1. Similar rectangular projections 5a are formed on the side walls 5b of the housing cover 5 that are opposite the rectangular projections 6b of the grease tray 6. In the right-angled projections 5a, 6b, there are vertical side walls 7 made of glass that are adjacent to the rear wall 4 of the housing 1 and a front wall that is also made of glass and is located opposite the rear wall 4 of the housing 1. The side walls 7 are movable due to the open ends of the right-angled projections 5a, 6b. The front wall 8 consists of two glass panes 8a, 8b that can be slid over one another.
An der Rückwand 4 des Gehäuses 1 sind jeweils drei Lagerungen 9 für Bratspieße 10 in zwei senkrechten Reihen nebeneinander angebracht. Die Rückwand 4 des Gehäuses 1 deckt eine Drehantriebseinheit ab, die aus einem Motor 11 und einer Antriebskette 12 gebildet ist. Die Antriebskette 12 ist so um auf der Rückseite der Lagerungen angebrachte Zahnkränze 13 gelegt, daß die jeweils links angeordneten Bratspieße 10a eine Drehbewegung gegen den Uhrzeigersinn und die jeweils rechts angeordneten Bratspieße 10b eine Drehbewegung im Uhrzeigersinn ausführen. Zwischen den durch die Bratspieße 10 gebildeten senkrechten Reihen sind jeweils auf Höhe der Bratspieße 10 Heizkörper 14 angeordnet, deren Wendelänge etwa der Länge der Bratspieße entspricht.On the rear wall 4 of the housing 1, three bearings 9 for roasting skewers 10 are mounted next to each other in two vertical rows. The rear wall 4 of the housing 1 covers a rotary drive unit, which is made up of a motor 11 and a drive chain 12. The drive chain 12 is placed around gear rings 13 mounted on the rear of the bearings in such a way that the roasting skewers 10a arranged on the left rotate anti-clockwise and the roasting skewers 10b arranged on the right rotate clockwise. Between the vertical rows formed by the roasting skewers 10, heating elements 14 are arranged at the height of the roasting skewers 10, the turning length of which corresponds approximately to the length of the roasting skewers.
Zum Halten von Bratgut 15 in der Vorrichtung zum Grillen können Bratspieße 10 verwendet werden, die aus einem einzigen durchgehenden Spieß 10c bestehen. Zu diesem zentralen Spieß 10c können weitere kleinere Spieße 1Od parallel angeordnet sein, die das Mitdrehen des Bratgutes 15 auf dem zentralen Spieß 10c sicherstellen.To hold the food 15 to be fried in the grilling device, skewers 10 can be used, which consist of a single continuous skewer 10c. Additional smaller skewers 10d can be arranged parallel to this central skewer 10c, which ensure that the food 15 to be fried rotates on the central skewer 10c.
Soll Bratgut gegrillt werden, das nicht aufgespießt werden kann, so kann ein Grillkorb 16 eingesetzt werden, wie er in Figur 4 gezeigt ist. Der Grillkorb 16 ist röhrenförmig ausgebildet und weist eine rückseitige kreisförmige Platte l6a auf. Koaxial zu der Achse des Bratkorbes ist daran eine Lagerachse l6b angeschweißt. Der Mantel des Drahtkorbes wird durch auf dem Umfang der rückseitigen Platte 16a befestigte, koaxial zur Achse des Bratkorbes 16 angeordnete Stangen 16c gebildet. Die Stangen 16c sind an ihrem vorderen Ende angeschrägt.If food is to be grilled that cannot be skewered, a grill basket 16 can be used, as shown in Figure 4. The grill basket 16 is tubular and has a circular plate l6a on the back. A bearing axis l6b is welded to it coaxially to the axis of the grill basket. The casing of the wire basket is formed by rods 16c that are fastened to the circumference of the rear plate 16a and arranged coaxially to the axis of the grill basket 16. The rods 16c are bevelled at their front end.
Zum Beladen der Vorrichtung zum Grillen werden die Scheiben 8a,8b der Stirnseite 8 übereinander geschoben, so daß entweder die rechte oder linke senkrechte Bratspießreihe zugängig ist. Dann wird das Bratgut auf die Spieße 10c aufgeschoben oder in den Grillkorb 16 eingelegt. Das bei dem anschließenden Grillen des Bratgutes 15 austretende Bratfett tropft von dem Bratgut ab und wird durch die Fettfangwanne 6 aufgefangen. Fettspritzer, die dabei an die Wände 5,7,8 des Gehäuses gelangen, rinnen von diesem herab und werden ebenfalls durch die Fettfangwanne 6 aufgenommen. Nachdem das Bratgut 15 fertig gegrillt ist, wird es nach Öffnen des Gehäuses 1 der Vorrichtung zum Grillen von den Spießen 10 abgezogen oder aus den Bratkörben 16 entnommen. Zur Aufbewahrung und zum Warmhalten kann es dann in die Fettfangwanne 6 abgelegt werden.To load the grilling device, the discs 8a, 8b of the front side 8 are pushed over one another so that either the right or left vertical row of skewers is accessible. The food to be fried is then pushed onto the skewers 10c or placed in the grill basket 16. The frying fat that comes out during the subsequent grilling of the food 15 drips off the food and is caught in the fat collecting tray 6. Fat splashes that get onto the walls 5, 7, 8 of the housing run down from the latter and are also caught in the fat collecting tray 6. After the food 15 has been grilled, it is pulled off the skewers 10 or taken out of the frying baskets 16 after opening the housing 1 of the grilling device. It can then be placed in the fat collecting tray 6 for storage and to keep warm.
Zum Reinigen oder Öffnen der Vorrichtung werden die Glasscheiben der Seitenwände 7 aus den rechtwinkligen Vorsprüngen 5a,6b heraus geschoben und können dann getrennt von der Vorrichtung gesäubert werden. Durch Anheben der Scheiben 8a,8b der Stirnwand 8 können diese aus den rechtwinkligen Vorsprüngen 6b der Fettfangwanne herausgehoben und ebenfalls von dem Gehäuse 1 der Vorrichtung abgenommen werden. Nachdem schließlich auch die Bratspieße 10 aus den Lagerungen 9 gelöst worden sind und die Fettfangwanne 6 aus dem unteren Rahmen 3 entnommen worden ist, ist die Reinigung des Innenraumes der Vorrichtung ungehindert möglich.To clean or open the device, the glass panes of the side walls 7 are pushed out of the right-angled projections 5a, 6b and can then be cleaned separately from the device. By lifting the panes 8a, 8b of the front wall 8, these can be lifted out of the right-angled projections 6b of the grease tray and also removed from the housing 1 of the device. Finally, once the roasting skewers 10 have been released from the bearings 9 and the grease tray 6 has been removed from the lower frame 3, the interior of the device can be cleaned without hindrance.
Figur 4 zeigt Kombinationsmöglichkeiten, die sich aus der paarweisen Anordnung von Bratspießen 10 ergibt, zwischen denen jeweils ein Heizkörper 14 angeordnet ist. So können mehrere senkrechte Reihen von Bratspießpaaren nebeneinander in waagerechten Linien angeordnet sein. Durch den modulartigen Aufbau lassen sich so Vorrichtungen erstellen, mit denen eine noch größere Menge von Bratgut gleichzeitig gegrillt werden kann.Figure 4 shows possible combinations that result from the paired arrangement of roasting skewers 10, between which a heating element 14 is arranged. Several vertical rows of pairs of roasting skewers can be arranged next to each other in horizontal lines. The modular structure makes it possible to create devices with which an even larger amount of food can be grilled at the same time.
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