DE8505062U1

DE8505062U1 - Cutter head for a meat cutting machine

Info

Publication number: DE8505062U1
Application number: DE8505062U
Authority: DE
Original assignee: Magurit Gefrierschneider GmbH
Current assignee: Magurit Gefrierschneider GmbH
Priority date: 1985-02-22
Filing date: 1985-02-22
Publication date: 1986-06-26
Also published as: ATE64711T1; EP0192039B1; DE3679918D1; EP0192039A3; EP0192039A2

Abstract

The knife head for a meat-cutting machine comprises a main knife and transverse knives which move together therewith, so that it is possible to cut strips. The transverse knives butt against the main knife near its cutting edge and interact with stays which are arranged on the side of the main knife facing away from the main countercutter.

Description

Messerkopf fur eine FleischschneidemaschineCutter head for a meat cutting machine

Die Erfindung betrifft einen Messerkopf für eine Fleischschneidemaschine mit den im Oberbegriff des Anspruchs 1 genannten Merkmalen. Ein solcher Messerkopf ist aus der DE-PS 26 05 234 bekannt.The invention relates to a cutter head for a meat cutting machine with the features mentioned in the preamble of claim 1. Such a cutter head is from DE-PS 26 05 234 known.

Bei der bekannten Ausführung sind die Quermesser mit einem Ende am Messerbalken verankert, während ihr anderes Ende senkrecht zur Schneide des Hauptmessers verlagerbar ist. Auf diese Weise wird erreicht, daß bei jedem Hub des Messerbalkens das Hauptmesser von dem Schneidgutblock eine Scheibe abtrennt, die dann von den Quermessern in Streifen zerlegt werden soll. Die Dicke der Scheibe und damit die Breite der Streifen läßt sich durch die Verlagerung der anderen Quermesserenden innerhalb gewisser Grenzen variieren.In the known design, the transverse knives are anchored at one end to the cutter bar, while the other The end can be displaced perpendicular to the cutting edge of the main knife. In this way it is achieved that with each stroke of the Knife bar, the main knife separates a slice from the block of material to be cut, which is then cut into strips by the transverse knives should be disassembled. The thickness of the disc and thus the width of the strips can be changed by shifting the other Cross knife ends vary within certain limits.

Der bekannte Messerkopf ist insbesondere für tiefgefroreneo Fleisch bestimmt und geeignet, bei dem die vom Hauptmesser abgetrennte Scheibe in sich genügend Festigkeit besitzt, daß die Quermesser saubere Streifen schneiden können. Wenn es sich jedoch um nur leicht gefrorenes Fleisch oder auch um Speck handelt, ist die Scheibe so weich, daß die Quermesser nicht mehr eindringen können, sondern sich die Scheibe krümmt. Zumindest werden keine "richtigen" Streifen geschnitten. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Scheibendicke relativ gering ist.The well-known cutter head is particularly suitable for deep-frozen foods Meat determined and suitable, in which the slice cut off by the main knife has sufficient firmness in itself has that the cross knives can cut clean strips. However, if it is only lightly frozen meat or bacon, the slice is so soft that the transverse knives can no longer penetrate, but rather themselves the disc bends. At least no "real" Cut strips. This is especially true when the slice thickness is relatively small.

Aufgabe der Erfindung ist es, einen gattungsgleichen Messerkopf für eine Fleischschneidemaschine zu schaffen, der auch bei weichem Schneidgut bzw. bei relativ dünnen Scheiben (20 mm oder weniger) die Zerlegung der Scheibe in für die Weiterverarbeitung geeignete Streifen ermöglicht. The object of the invention is to create a generic cutter head for a meat cutting machine which enables the slice to be broken down into strips suitable for further processing even with soft material to be cut or with relatively thin slices (20 mm or less).

Diese Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Anspruchs 1 genannten Merkmale gelöst; die Unteransprüche definieren bevorzugte Weiterbildungen dieser Lösung.This object is achieved according to the invention by the features mentioned in the characterizing part of claim 1; the subclaims define preferred developments of this solution.

Ein Ausführungsbeispiel des Gegenstandes der Erfindung wird nachstehend unter Bezugnahme auf die beigefügte Zeichnung näher erläutert.An embodiment of the subject matter of the invention is explained in more detail below with reference to the accompanying drawing.

Die Zeichnung stellt einen vereinfachten Schnitt aurch den Messerkopf und die unmittelbar mit ihm zusammenwirkenden Teile der Maschine dar, wobei der Schnitt senkrecht zur Schneide des Hauptmessers und parallel zu den Schneiden der Quermesser gelegt wurde.The drawing represents a simplified section represents the cutter head and the parts of the machine directly interacting with it, the cut being perpendicular to the The cutting edge of the main knife and was placed parallel to the cutting edge of the transverse knife.

Vom stationären Teil der Maschine ist nur der messerseitige Endteil der Schneidgutauflage erkennbar, umfassend eine Gegenschneide 10 und einen Abstützkamm 12, auf den weiter unten noch eingegangen wird. Der Messerbalken und die mit ihm verbundenen Teile sind in der untersten Position, also am Ende eines Schneidhubs, dargestellt.Of the stationary part of the machine, only the knife-side end part of the product support can be seen, comprehensively a shearbar 10 and a support comb 12, which will be discussed further below. The knife bar and the Parts connected to it are shown in the lowest position, i.e. at the end of a cutting stroke.

Der Messerbalken umfaßt einen Messerträger 14, an dem das Hauptnesser 16 z.B. durch Schrauben (nicht gezeigt) befestigt ist, sowie zwei seitliche Führungshülsen 18, mittels denen der Balken längs der strichpunktierten Linie 20 beweglich geführt ist. An den Hülsen kann auch der Antrieb für die Aufundabbewegung des Baikens angreifen, oder von den Hülsen können sich Kolbenstangen in Hydraulik-Antriebszylinder erstrecken, oder dergleichen. Dies ist hier nichtThe cutter bar comprises a knife carrier 14 to which the main cutter 16 is fastened, for example by screws (not shown) , as well as two lateral guide sleeves 18 by means of which the bar is movably guided along the dash-dotted line 20. The drive for the up and down movement of the beam can also act on the sleeves, or piston rods in hydraulic drive cylinders or the like can extend from the sleeves. This is not here

dargestellt, weil nicht zu der Erfindung gehörig.shown because not belonging to the invention.

Mit dem Messerträger 14 ist beidseits des Hauptmessers 16 eine Traverse 22 verschraubt, wobei der Abstand zu dem Hauptmesser durch eine Beilage 24 definiert ist, welche austauschbar ist. Die Traverse weist Ausnehmungen 26 auf, in denen die Schäfte 28 von Quermessern gleitbeweglich aufgenommen sind; die mit Schneiden versehenen Klingenabschnitte der Quermesser ragen aus der Traverse in Richtung des Hauptmessers frei heraus und liegen an diesem an. Bei Austausch der Beilagen 24 können auch die Quermesser entsprechend nachgestellt werden, zu welchem Zweck die Ausnehmungen mit Innengewinde versehen sind, in das Stellschrauben 30 eingeschraubt und durch Lack oder dergleichen gesichert sind. Die Lage der Quermesser in den Ausnehmungen wird weiter durch die Stützuschrauben 32 stabilisiert, die von oben in die Traverse eingeschraubt sind und die Quermesserschäfte in der jeweiligen Ausnehmung festklemmen. Zur Vereinfachung der Fertigung besteht die Traverse aus einem Oberteil 22a, das mit einem Traversenunterteil 22b mittels Schrauben 34 verbunden ist.With the knife carrier 14, a traverse 22 is screwed on both sides of the main knife 16, the distance to the Main knife is defined by a supplement 24 which is interchangeable. The traverse has recesses 26 in which the shafts 28 are slidably received by transverse knives; the blade sections provided with cutting edges the transverse knife protrude freely from the traverse in the direction of the main knife and rest against it. When exchanging of the enclosures 24, the transverse knife can also be readjusted accordingly, for what purpose the recesses with Internal threads are provided, are screwed into the set screws 30 and secured by varnish or the like. the The position of the cross blades in the recesses is further stabilized by the support screws 32, which are inserted from above into the Traverse are screwed in and clamp the cross knife shafts in the respective recess. To simplify the In manufacture, the traverse consists of an upper part 22a, which is connected to a lower traverse part 22b by means of screws 34.

In der dargestellten Ausführungsform liegt das freie Ende der Quermesser einfach an dem Hauptmesser kurz oberhalb dessen Schneide an. Im Ergebnis können die Quermesser bereits in das Schneidgut eindringen, bevor die Scheibe mittels des Hauptmessers vom Block völlig getrennt ist, so daß ajch bei weichem Material ein Zerlegen der Scheibe in Streifen sichergestellt ist.- Bei etwas härterem Material besteht die Gefahr, daß die Quermesser an ihren freien Enden seitlich belastet und dadurch abgebrochen werden; für solche Anwendungsfälle kann es sinnvoll sein, diese freien Quermesserenden am Hauptmesser seitlich abzustützen, etwa inderr; d)e Quermesser in Schlitze des Hauptmessers ragen.In the embodiment shown, the free one lies Simply touch the end of the transverse knife to the main knife just above its cutting edge. As a result, the transverse knife can already penetrate the material to be cut before the disc is completely separated from the block by means of the main knife, so that ajch with soft material, a dismantling of the disc into strips is ensured - with somewhat harder material exists the risk that the cross blades are loaded laterally at their free ends and thereby broken off; for such Applications it can be useful to support these free cross knife ends laterally on the main knife, for example inderr; d) e cross knives protrude into the slots of the main knife.

Das saubere Zerlegen der Scheiben in Streifen wird noch durch die oben bereits erwähnte zusätzliche Maßnahme begünstigt, daß die Scheibe hinter dem Hauptmesser (gesehen in Richtung des Vorschubs) van dem Abstützkamm 12 gestützt wird, gegen den die Quermesser arbeiten.The clean cutting of the slices into strips will be done thanks to the additional measure already mentioned above, the disc behind the main knife (seen in Direction of advance) is supported by the support comb 12 against which the cross blades work.

Wie man in der Zeichnung erkennt, greifen die Quermesser in der Endposition des Messerbalkens in schlitzartige Ausnehmungen des Abstützkamms, so daß die Streifen mit Sicherheit janz abgeschnitten werden. Gegebenenfalls bleiben sie zunächst zwischen den Quermessern hängen, doch werden sie beim nächsten Schnitt von der nächsten Streifenserie ausgeworfen. Wird eine Änderung der Streifenbreite gewünscht, kann man iine andere Quermesser-Traverse mit entsprechender Änderung der Anzahl und der Abstände der Quermesser montieren, wobei natürlich auch der Abstützkamm auszutauschen ist.As can be seen in the drawing, the cross knives grip into slot-like recesses in the end position of the cutter bar of the support comb, so that the strips are cut off with certainty. If necessary, they stay for the time being hang between the transverse knives, but they are ejected from the next series of strips at the next cut. If you want to change the width of the strip, you can Install another cross-knife traverse with a corresponding change in the number and spacing of the cross-knives, whereby Of course, the support comb must also be replaced.

Claims

ι ■ · f. 1- III * * r '- 10 3 5 claims for protection

1) Messerkopf für eine Flei^chschneidemascnine, die eine stationäre Schneidgutauflage aufweist, vor deren als Gegenmesser ausgebildeter Endkante der Messerkopf im wesentlichen vertikal hinundhergehend beweglich ist, wobei der Messerkopf ein Hauptmesser umfaßt, dessen Schneide sich im wesentlichen parallel zur Gegenschneide erstreckt, sowie Quermesser, deren Schneiden sich quer zum Hauptmesser schneidend auf dessen der Gegenschneide abgewandter Seite erstrecken und die mit dem Häuptmesser beweglich sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser mit einem freien Ende an dem Hauptmesser wenig oberhalb dessen Schneide anstoßend angeordnet sini, und daß auf der der Gegenschneide abgewandten Seite d?s Hauptmessers stationäre Auflagen zwischen den Schneidbahnen der Quermesser angeordnet sind.1) Cutter head for a cutting machine, the one having stationary material support, in front of which end edge designed as a counter knife, the cutter head essentially is vertically reciprocable, the cutter head comprising a main cutter, the cutting edge of which is substantially extends parallel to the anvil, as well as transverse knives, the cutting edges of which extend transversely to the main knife cutting on the side facing away from the anvil and the are movable with the main knife, characterized in that the transverse knife with a free end sini arranged in abutment with the main knife a little above its cutting edge, and that on the side of the main knife facing away from the anvil there are stationary supports between the cutting paths of the cross knives are arranged.

2) Messerkopf nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Arbeitslänge der Quermesser einstellbar ist.2) cutter head according to claim 1, characterized in that the working length of the transverse knife is adjustable.

3) Messerkopf nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Quermesser mit einem Schaft in Ausnehmungen einer Traverse gleitbeweglich geführt und am freien Schaftende von einer Stellschraube abgestützt sind.3) cutter head according to claim 2, characterized in that the transverse knife with a shaft in recesses of a traverse slidably guided and at the free end of the shaft a set screw are supported.

4) Messerkopf nach Anspruch 3, bei dem das Hauptmesser an einem angetriebenen Messerbalken befestigt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Traverse in einem durch die Dicke von Beilagen festgelegten Abstand von dem Balken an diesem befestigt ist.4) cutter head according to claim 3, wherein the main knife on is attached to a driven cutter bar, characterized in that the crossbeam in one through the thickness of Attachments fixed distance from the beam is attached to this.